আপনার জীবনকে আরও মশলাদার করুন: মরিচ কীভাবে আপনার শরীর এবং মস্তিষ্ককে শক্তিশালী করে

কী Takeaways

• কাঁচা মরিচ কমলালেবুকে ছাড়িয়ে ভিটামিন সি সরবরাহ করে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
• মশলাদার খাবারে থাকা ক্যাপসাইসিন প্রদাহ কমাতে পারে এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।
• কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার (প্রতি পরিবেশনে ৬-১৪ ক্যালোরি) এগুলিকে পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ পছন্দ করে তোলে।
• লাল মরিচের ক্যাপস্যান্থিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোষের ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে।
• পরিমিত মরিচ গ্রহণ স্বাস্থ্যগত সুবিধার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, তবে সংবেদনশীল পাচনতন্ত্রের অধিকারীদের জন্য সতর্কতা প্রয়োজন।

মরিচ মরিচকে কী বিশেষ করে তোলে

উদ্ভিদ জগতে মরিচ অনন্য কারণ এর জৈব সক্রিয় যৌগ। এর তাপের মূলে রয়েছে ক্যাপসাইসিন, যা মশলাদার উপাদান যা এর জ্বালা বাড়ায়। এই যৌগটি কেবল আপনার মুখকে গরম করার চেয়েও বেশি কিছু করে - এটি আপনার বিপাককে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং ব্যথা কমাতেও সাহায্য করতে পারে।

মরিচের বৈচিত্র্যই মরিচকে আলাদা করে। হালকা বেল মরিচ থেকে শুরু করে অত্যন্ত গরম মরিচ এক্স (২.৬৯ মিলিয়ন স্কোভিল হিট ইউনিট) পর্যন্ত সবকিছুই আপনি পেতে পারেন। জালাপিনো, হাবানেরো এবং লাল মরিচের মতো জনপ্রিয় মরিচগুলি বিভিন্ন স্বাদ এবং তাপের মাত্রা যোগ করে। এগুলি লাল, কমলা, সবুজ এবং বেগুনি রঙের মতো রঙে আসে, যা তাদের অনন্য স্বাদ এবং পুষ্টির মান দেখায়।

• বেল মরিচ: 0 SHU, মিষ্টি এবং মুচমুচে
• জালাপেনো: ৩,৫০০–১০,০০০ SHU, দ্রুত কিক সহ মাটির মতো
• হাবানেরো: ১০০,০০০–৩৫০,০০০ SHU, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের নোট

এদের তাপের পেছনের বিজ্ঞানটি আকর্ষণীয়। ক্যাপসাইসিন ব্যথা রিসেপ্টর (TRPV1) এর সাথে মিথস্ক্রিয়া করে, টিস্যুর ক্ষতি না করেই জ্বালাপোড়ার অনুভূতি সৃষ্টি করে। এই কারণেই জল তাপকে ঠান্ডা করে না - কারণ ক্যাপসাইসিন তেল-ভিত্তিক। মরিচগুলিতে ভিটামিন সি (প্রতি ১০০ গ্রামে ১৬০% DV) এবং ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও থাকে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য সাহায্য করে।

মানুষ ৯,৫০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে মরিচ চাষ করে আসছে, যার মধ্যে সবচেয়ে বেশি প্রজাতির মরিচ পেরুতে রয়েছে। এমনকি কলম্বাসও তাদের "মরিচ" বলে ডাকতেন কারণ তারা তাকে কালো মরিচের কথা মনে করিয়ে দিত। আজ, সারা বিশ্বে মরিচ চাষ করা হয়, উৎপাদনে চীন শীর্ষে রয়েছে। মরিচ অনেক খাবারে ব্যবহৃত হয় এবং ক্যান্সার কোষকে লক্ষ্য করার ক্ষমতার জন্যও অধ্যয়ন করা হয়, যা রান্না এবং বিজ্ঞান উভয় ক্ষেত্রেই একটি সত্যিকারের বিস্ময়কর ঘটনা।

মরিচের পুষ্টির প্রোফাইল

মরিচের প্রতিটি কামড়ে পুষ্টিগুণে ভরপুর। আধা কাপ টিনজাত কাঁচা মরিচে মাত্র ১৪ ক্যালোরি থাকে। কিন্তু এগুলো আপনার প্রতিদিনের ভিটামিন সি-এর ৭২% দেয়। এই ভিটামিন আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং ত্বকের স্বাস্থ্য বৃদ্ধি করে।

• ভিটামিন সি: প্রতি পরিবেশনে ৬৪.৭ মিলিগ্রাম—প্রতি গ্রামে সাইট্রাস ফলের চেয়ে বেশি।
• ভিটামিন এ: চোখ এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য বিটা-ক্যারোটিন থেকে ২১.৬ মাইক্রোগ্রাম।
• বি ভিটামিন: বি৬ বিপাক ক্রিয়ায় সহায়তা করে এবং ফোলেট কোষের কার্যকারিতা সমর্থন করে।
• খনিজ পদার্থ: স্নায়ুর জন্য তামা এবং রক্তের স্বাস্থ্যের জন্য লোহা।

এই জ্বলন্ত শুঁটিগুলিতে হজমশক্তি উন্নত করার জন্য খাদ্যতালিকাগত ফাইবার (প্রতি পরিবেশনে 0.7 গ্রাম) থাকে। ক্যাপসাইসিনের মতো এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কোষের ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করে। এমনকি একটি ছোট অংশ - যেমন 45 গ্রাম মরিচ - আপনাকে শক্তিশালী হাড়ের জন্য দৈনিক ভিটামিন কে এর 6% এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের জন্য 5% ম্যাঙ্গানিজ দেয়।

মরিচের পুষ্টিগুণ পাকার সাথে সাথে পরিবর্তিত হয়: পরিপক্ক মরিচে ভিটামিন সি এবং ফ্ল্যাভোনয়েড বেশি থাকে। এর কম ক্যালোরির প্রোফাইল এগুলিকে স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ করে তোলে। মরিচ হল প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি ছোট কিন্তু শক্তিশালী উৎস।

বিপাক বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য

মরিচে ক্যাপসাইসিন থাকে, যা থার্মোজেনেসিস শুরু করে। এই সময় আপনার শরীর তাপ তৈরির জন্য ক্যালোরি পোড়ায়। এটি আপনার বিপাকীয় হার বাড়ায়, যা আপনাকে আরও ক্যালোরি পোড়াতে সাহায্য করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে মাত্র ১০ গ্রাম লাল মরিচ খেলে ৮% পর্যন্ত চর্বি পোড়ানোর ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।

থার্মোজেনেসিস বাদামী চর্বিকে সংরক্ষণের পরিবর্তে শক্তিতে রূপান্তরিত করে। ২০১৪ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ৬-১০ মিলিগ্রাম ক্যাপসাইসিন (একটি জালাপেনোর মতো) প্রতি খাবারে ক্যালোরি গ্রহণ ৭০-১০০ কমাতে পারে। এর ফলে অতিরিক্ত ডায়েট ছাড়াই লক্ষণীয় ওজন হ্রাস পায়।

• বিপাকীয় হার বৃদ্ধি: ক্যাপসাইসিন ৫% পর্যন্ত শক্তি ব্যয় বৃদ্ধি করে, যা প্রতিদিন অতিরিক্ত ৫০-১০০ ক্যালোরি পোড়াতে সাহায্য করে।
• ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ: গবেষণায় দেখা গেছে যে লাল মরিচ খাওয়ার ফলে দেরিতে খাবার গ্রহণের পরিমাণ ১০-১৫% কমে যায়, যা অতিরিক্ত খাওয়া কমায়।
• BAT সক্রিয়করণ: ক্যাপসাইসিন বাদামী চর্বির কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে, এমনকি বিশ্রামের সময়ও চর্বি পোড়ানোর প্রক্রিয়াকে আরও ভালো করে তোলে।

প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের সাথে মরিচ খেলে এর প্রভাব বৃদ্ধি পায়। শুধুমাত্র প্রোটিনই বিপাকীয় হার ১৫-৩০% বৃদ্ধি করতে পারে। সর্বাধিক উপকারিতা পেতে, সকালের নাস্তায় বা ব্যায়ামের আগে মরিচ যোগ করুন। তবে, সময়ের সাথে সাথে এর প্রভাব কমতে পারে - প্রতিদিন মরিচ ব্যবহার করলে এর ক্যালোরি পোড়ানোর ক্ষমতা বজায় থাকে।

এই ছোট ছোট পরিবর্তনগুলি দীর্ঘমেয়াদী ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। আপনার খাদ্যতালিকায় মরিচ যোগ করলে বড় পরিবর্তন ছাড়াই অনেক বড় পার্থক্য আসতে পারে।

মরিচের প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব

দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ আর্থ্রাইটিস এবং হৃদরোগের মতো রোগের সাথে যুক্ত। ক্যাপসাইসিন সমৃদ্ধ কাঁচা মরিচ এই রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। ক্যাপসাইসিন প্রদাহজনক পথগুলিকে ব্লক করে এবং IL-1β এর মতো ক্ষতিকারক অণুগুলিকে হ্রাস করে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে পরিমিত পরিমাণে ক্যাপসাইসিন নিরাপদ এবং কার্যকর। তবে, প্রাণীদের উপর পরীক্ষায় অত্যধিক পরিমাণে পেটের সমস্যা হতে পারে। এটি দেখায় যে আমাদের সঠিক পরিমাণে কাঁচা মরিচ খাওয়া উচিত।

ক্যাপসাইসিন শরীরের ক্ষতিকারক সংকেত কমিয়ে কাজ করে। এতে সিনাপিক এবং ফেরুলিক অ্যাসিডের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও রয়েছে যা সাহায্য করে। ব্যথার চিকিৎসার জন্য এফডিএ ক্যাপসাইসিনকে সাময়িক ব্যবহারের জন্য অনুমোদন দিয়েছে।

কাঁচা মরিচ খাওয়া সারা শরীরের প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতেও সাহায্য করতে পারে। সঠিকভাবে ব্যবহার করলে এটি CRP এর মতো মার্কার কমাতে পারে।

খাবারে হলুদ বা ব্রকোলির মতো খাবারের সাথে মরিচ যোগ করলে তা আরও ভালো হতে পারে। কিন্তু, অতিরিক্ত খেলে পেট খারাপ হতে পারে। পরিপূরক গ্রহণের আগে সর্বদা একজন ডাক্তারের সাথে কথা বলুন এবং অল্প পরিমাণে শুরু করুন।

হৃদরোগের জন্য মরিচ

আপনার খাদ্যতালিকায় মরিচ যোগ করা আপনার হৃদরোগের উপকারিতা এবং হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা মরিচ খান তাদের হৃদরোগজনিত মৃত্যুর ঝুঁকি ২৬% কম থাকে। মরিচের ক্যাপসাইসিন রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করে।

ক্যাপসাইসিন খারাপ কোলেস্টেরল কমায় এবং ভালো কোলেস্টেরল বাড়ায়। এটি ধমনী সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।

মরিচ রক্তনালীগুলিকে আরও ভালোভাবে কাজ করার মাধ্যমে রক্ত সঞ্চালনেও সাহায্য করে। ক্যাপসাইসিনের প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব ধমনীর প্রদাহ কমায়। এটি এথেরোস্ক্লেরোসিস সৃষ্টিকারী প্লাক জমার গতি কমিয়ে দেয়।

গবেষণায় দেখা গেছে, মরিচ রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এটি ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়, যা হৃদরোগের একটি বড় কারণ।

হৃদরোগের জন্য উপকারী একটি মরিচের রেসিপিতে চর্বিহীন টার্কি এবং বিন ব্যবহার করা হয়েছে। বিনসে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা কোলেস্টেরল কমায়। কালো জলপাই সোডিয়াম গ্রহণ কমায়।

জিরা এবং লাল মরিচের মতো মশলা লবণ ছাড়াই স্বাদ যোগ করে। এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। এমনকি সামান্য মরিচও জমাট বাঁধা কমাতে এবং ধমনীর নমনীয়তা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।

স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম রাখতে গরুর মাংস বা উদ্ভিজ্জ প্রোটিনযুক্ত রেসিপি বেছে নিন। প্রোটিনের জন্য গ্রীক দইয়ের সাথে মরিচ অথবা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের জন্য লেবুর সাথে মিশিয়ে নিন। উভয়ই রক্তনালীর স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

ব্যথা উপশমের বৈশিষ্ট্য

মরিচে পাওয়া ক্যাপসাইসিন একটি আশ্চর্যজনক প্রাকৃতিক ব্যথা উপশমকারী। এটি TRPV1 রিসেপ্টরের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে কাজ করে, যা ব্যথার সংকেত প্রেরণকারী স্নায়ু পথ। সময়ের সাথে সাথে, এই মিথস্ক্রিয়া এই রিসেপ্টরগুলিকে কম সংবেদনশীল করে তোলে, যা নিউরোপ্যাথিক ব্যথার মতো অবস্থার ব্যথা কমাতে সাহায্য করে।

ডায়াবেটিসের সময় স্নায়ু ব্যথা এবং দাদ-পরবর্তী ব্যথার চিকিৎসার জন্য FDA ক্যাপসাইসিন ক্রিম এবং সাময়িক চিকিৎসা অনুমোদন করেছে। এই পণ্যগুলি ব্যথার সংকেতগুলিকে ব্লক করে কিন্তু ত্বককে অসাড় করে না। এগুলি দীর্ঘস্থায়ী ব্যথা ব্যবস্থাপনা প্রদান করে।

• নিউরোপ্যাথিক ব্যথা, আর্থ্রাইটিস এবং পেশীবহুল যন্ত্রণার জন্য কার্যকর।
• মুখ জ্বালাপোড়া এবং কেমোথেরাপির কারণে মুখের ঘা হওয়ার মতো অবস্থার জন্য অধ্যয়ন করা হয়েছে।
• লক্ষ্যবস্তু উপশমের জন্য প্যাচ, ক্রিম বা জেল হিসাবে পাওয়া যায়।

গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন ক্যাপসাইসিন ক্রিম ব্যবহার করলে সময়ের সাথে সাথে ব্যথা কমাতে সাহায্য করতে পারে। ২০২০ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন ৩০ গ্রাম মরিচের গুঁড়ো খাওয়া বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য নিরাপদ। যদিও কিছু লোকের ত্বকে জ্বালাপোড়া হতে পারে, তীব্র প্রতিক্রিয়া বিরল।

ক্যাপসাইসিন ঐতিহ্যবাহী মরিচের ব্যবহারকে আধুনিক বিজ্ঞানের সাথে একত্রিত করে, যা এটিকে প্রাচীন প্রতিকার এবং আজকের ব্যথা সমাধানের মধ্যে একটি সেতু করে তোলে। উচ্চ-মাত্রার চিকিৎসা চেষ্টা করার আগে সর্বদা একজন ডাক্তারের সাথে কথা বলুন এবং কঠোর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছাড়াই হালকা উপকারের জন্য খাবারে ছোট ডোজ দিয়ে শুরু করুন।

মরিচ সেবন থেকে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার সহায়তা

মরিচ হল ভিটামিন সি-এর একটি প্রধান উৎস, কমলার চেয়েও এতে এই পুষ্টিগুণ বেশি থাকে। ভিটামিন সি শ্বেত রক্তকণিকাকে সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। মরিচের ক্যাপসাইসিন, কোয়ারসেটিন এবং বিটা-ক্যারোটিন থেকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যও রয়েছে, যা রোগ প্রতিরোধক কোষগুলিকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে।

মরিচের তাপ, ক্যাপসাইসিন, সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক বন্ধ করতে পারে। সাত বছর ধরে ৫০০,০০০ মানুষের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত মরিচ খেলে মৃত্যুর ঝুঁকি ১২% কমে যায়। মরিচ আপনার অন্ত্রের স্বাস্থ্যেরও উন্নতি করে, যা একটি শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী খাবারের মিশ্রণের জন্য গুয়াকামোলে ডুবানো তাজা মরিচের টুকরো খান।
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণ বাড়াতে স্যুপ বা স্টুতে গুঁড়ো করা লাল মরিচ যোগ করুন।
• ঠান্ডা ঋতুতে শ্বাসযন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য মরিচ-মিশ্রিত চা চেষ্টা করুন।

যদিও মরিচ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য ভালো, তবুও পরিমিত পরিমাণে খান। অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে পেট খারাপ হতে পারে, তবে অতিরিক্ত মাত্রার কোনও গুরুতর ঝুঁকি নেই। সর্বোত্তম রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার যেমন সাইট্রাস বা শাকসবজির সাথে মরিচ মিশিয়ে নিন। আপনার খাবারে অল্প পরিমাণে মরিচ যোগ করলে আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী থাকবে।

হজম স্বাস্থ্য এবং মরিচ

মশলাদার খাবারের পরিপাকতন্ত্রের উপর প্রভাব ব্যক্তিভেদে ভিন্ন। মরিচের ক্যাপসাইসিন হজমের এনজাইম বাড়াতে পারে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। তবে, এটি হজমের ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের লক্ষণগুলিকে আরও খারাপ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (IBS) আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডায়রিয়া বা ব্যথা হতে পারে।

তবুও, দীর্ঘমেয়াদী সেবন সময়ের সাথে সাথে পেটের অস্বস্তি কমাতে পারে।

১৬ জন আইবিএস রোগীর উপর ৬ সপ্তাহের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন মরিচ (২.১ গ্রাম) গ্রহণ করলে পেটে জ্বালাপোড়ার হার প্লাসিবোর তুলনায় কমে। প্রাথমিক ব্যবহারের ফলে সাময়িক অস্বস্তি দেখা দেয়, কিন্তু ৫ সপ্তাহ পরে অংশগ্রহণকারীরা কম ব্যথার কথা জানান। ক্যাপসাইসিন পেটের আলসারের সাথে যুক্ত ব্যাকটেরিয়া এইচ. পাইলোরিকেও বাধা দেয়, যা পেটের উপকারিতা প্রদান করে।

গবেষকরা দেখেছেন যে ক্যাপসাইসিন অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের বৈচিত্র্য বৃদ্ধি করে, অ্যাকারম্যানসিয়ার মতো উপকারী ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি করে এবং ক্ষতিকারক স্ট্রেন হ্রাস করে। এই পরিবর্তন পুষ্টির শোষণ বৃদ্ধি করে এবং প্রদাহ হ্রাস করে অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। তবে, যাদের অ্যাসিড রিফ্লাক্স বা আলসার আছে তাদের ধীরে ধীরে শুরু করা উচিত।

অল্প পরিমাণে শুরু করুন, খাবারের সাথে খান এবং জ্বালা কমাতে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন।

তথ্য অনুসারে, ৪ জন অংশগ্রহণকারীর ক্ষেত্রে সাময়িক জ্বালাপোড়ার মতো হালকা পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা গেছে, তবে কোনও গুরুতর সমস্যা দেখা যায়নি। সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, হজম প্রক্রিয়া সহজ করার জন্য ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারের সাথে মরিচ মিশিয়ে নিন। যদিও মশলাদার খাবার সর্বজনীনভাবে ক্ষতিকারক নয়, ব্যক্তিগতকৃত সহনশীলতা গুরুত্বপূর্ণ।

ভারসাম্যপূর্ণ খাবার গ্রহণ অন্ত্রের স্বাস্থ্যের লক্ষ্যের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, যা মরিচকে পাচনতন্ত্রের জন্য একটি দ্বিমুখী হাতিয়ার করে তোলে।

সম্ভাব্য ক্যান্সার-প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য

ক্যাপসাইসিনের মতো ক্যান্সার-বিরোধী যৌগের কারণে মরিচ ক্যান্সার গবেষণার দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যাপসাইসিন ৪০ টিরও বেশি ধরণের ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলতে পারে। এটি প্রোস্টেট ক্যান্সারের মডেলগুলিতে ক্যান্সারের বিস্তার রোধ করে এবং ইঁদুরের লিভারের ক্ষত কমায়।

কিন্তু, মানুষের উপর করা গবেষণা ভিন্ন কথা বলে। প্রচুর পরিমাণে কাঁচা মরিচ খেলে পাকস্থলী এবং পিত্তথলির ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে। মেক্সিকোতে, যেখানে লোকেরা প্রচুর পরিমাণে কাঁচা মরিচ খায়, সেখানে পাকস্থলীর ক্যান্সার একটি বড় সমস্যা। কিন্তু, কাঁচা মরিচ কীভাবে রান্না করা হয় তা অনেক গুরুত্বপূর্ণ।

২০২৩ সালের একটি গবেষণায় ১৬টি গবেষণা পর্যালোচনা করা হয়েছে এবং দেখা গেছে যে কাঁচা মরিচ খাওয়ার ফলে পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি ৫১% বৃদ্ধি পায়। বিজ্ঞানীরা বলছেন যে এটি সম্পূর্ণরূপে নির্ভর করে আপনি কতটা খান তার উপর। অতিরিক্ত কাঁচা মরিচ খাওয়া ক্ষতিকর হতে পারে, তবে অল্প পরিমাণে খাওয়া ঠিক হতে পারে।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে ভারসাম্য বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। পরিমিত পরিমাণে কাঁচা মরিচ খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। ক্যাপসাইসিনের সাথে রেসভেরাট্রলের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যোগ করলে এটি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে আরও কার্যকর হতে পারে। তবে, পুড়ে যাওয়া কাঁচা মরিচ এড়ানো এবং খুব বেশি না খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

দীর্ঘায়ু এবং মরিচের ব্যবহার

গবেষণায় দেখা গেছে যে মরিচ আমাদের দীর্ঘজীবী হতে সাহায্য করতে পারে। চারটি দেশের ৫,৭০,০০০ এরও বেশি মানুষের উপর করা একটি বড় গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা মরিচ খেয়েছেন তাদের অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি প্রায় ২৫% কম ছিল।

যারা সপ্তাহে চার বা তার বেশি বার মরিচ খান তাদের হৃদরোগে মৃত্যুর ঝুঁকি ৩৪% কম এবং ক্যান্সারে মৃত্যুর ঝুঁকি ২৩% কম।

• নিয়মিত মরিচ খাওয়া ব্যক্তিদের মধ্যে সর্বজনীন মৃত্যুর ঝুঁকি ২৫% কম
• দীর্ঘমেয়াদী গবেষণায় হৃদরোগজনিত মৃত্যুর ঝুঁকি ৩৪% হ্রাস পেয়েছে
• ঘন ঘন সেবনের সাথে সম্পর্কিত ক্যান্সারের মৃত্যুহার ২৩% কম

নীল অঞ্চল" নামে পরিচিত স্থানগুলিতে, যেমন চীন এবং ভূমধ্যসাগরের কিছু অংশ, মরিচ একটি প্রধান খাদ্য। বিজ্ঞানীরা মনে করেন এটি মরিচের মধ্যে থাকা ক্যাপসাইসিন নামক একটি যৌগের কারণে। এই যৌগটি আমাদের কোষগুলিকে আরও কঠোর পরিশ্রম করতে সাহায্য করে, যা বার্ধক্যের গতি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকার অংশ হিসেবে মরিচ খাওয়া বার্ধক্য রোধ করতে সাহায্য করতে পারে। শাকসবজি, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং গোটা শস্যের সাথে এটি মিশিয়ে খাওয়াই ভালো। এমনকি খাবারের উপর সামান্য মরিচ ছিটিয়ে দিলেও, বছরের পর বছর ধরে আপনাকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করতে পারে।

কিন্তু মনে রাখবেন, বছরের পর বছর ধরে প্রতিদিন মরিচ খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। আপনার খাদ্যতালিকায় বড় পরিবর্তন আনার আগে সর্বদা একজন ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।

সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং সতর্কতা

মরিচ স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, কিন্তু এগুলো কিছু পেট খারাপ করতে পারে। যাদের অ্যাসিড রিফ্লাক্স বা সংবেদনশীল পেটে ব্যথা হয় তাদের বুক জ্বালাপোড়া, বমি বমি ভাব বা পেটে ব্যথা হতে পারে। যাদের ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (IBS) আছে তাদের ডায়রিয়া বা পেট ফাঁপা হতে পারে।

প্রায় ২% মানুষের মরিচের অ্যালার্জি থাকে, যার ফলে ত্বকে ফুসকুড়ি, চুলকানি বা ফোলাভাব দেখা দেয়। গুরুতর ক্ষেত্রে, এটি অ্যানাফিল্যাক্সিস সৃষ্টি করতে পারে, যেমন ২০২৩ সালের মশলাদার খাবারের চ্যালেঞ্জে। আপনি যদি সংবেদনশীল হন, তাহলে ঘোস্ট পেপারের মতো অতি মশলাদার মরিচ থেকে দূরে থাকুন। এতে ক্যাপসাইসিন থাকে, যা আপনার পেটের আস্তরণে জ্বালাপোড়া করতে পারে, যা আলসার বা ডিসপেপসিয়া রোগীদের জন্য আরও খারাপ।

• ঝুঁকি কমাতে প্রতি খাবারে ½ কাপের মধ্যে সীমিত রাখুন।
• ত্বকের জ্বালা এড়াতে গরম মরিচ ধরার সময় গ্লাভস পরুন।
• যদি আপনি মশলাদার খাবারে নতুন হন, তাহলে হালকা মরিচ বেছে নিন।
• ক্যাপসাইসিনের তাপ নিষ্ক্রিয় করতে দুধ পান করুন অথবা ভাত খান।

অতিরিক্ত মরিচ খেলে বমি বা ডায়রিয়া হতে পারে, যা ২০২৩ সালের "ওয়ান চিপ চ্যালেঞ্জ"-এর ঘটনায় দেখা গেছে। যদি আপনার বুকে ব্যথা হয় বা শ্বাসকষ্ট হয়, তাহলে অবিলম্বে চিকিৎসা সহায়তা নিন। যদি আপনার জিআই সমস্যা বা অ্যালার্জি থাকে তবে সর্বদা একজন ডাক্তারের সাথে কথা বলুন। সতর্ক এবং সচেতন থাকলে ঝুঁকি ছাড়াই মরিচের উপকারিতা উপভোগ করতে সাহায্য করে।

আপনার খাদ্যতালিকায় আরও মরিচ যোগ করার সুস্বাদু উপায়

মরিচের রেসিপি অন্বেষণ করার অর্থ এই নয় যে আপনাকে অতিরিক্ত গরম পছন্দ করতে হবে। স্ক্র্যাম্বলড ডিমের সাথে মরিচের গুঁড়ো যোগ করে বা সালাদে কাটা মরিচ দিয়ে শুরু করুন। এমনকি পোব্লানো বা আনাহেইমের মতো হালকা মরিচও যারা মরিচ নতুন তাদের জন্য দুর্দান্ত।

স্যুপ বা ম্যারিনেডে মরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে খেলে স্বাদ আরও গভীর হয়, তবে খুব বেশি মশলাদারও হয় না।

• পাস্তা সসের সাথে মরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন অথবা ভাজা সবজির উপর ছিটিয়ে দিন।
• একটি সুস্বাদু স্বাদের জন্য সালসা বা গুয়াকামোলের সাথে তাজা মরিচ মিশিয়ে নিন।
• বিশ্বব্যাপী স্বাদ অন্বেষণ করতে থাই কারি বা ভারতীয় চাটনির মতো মরিচের রেসিপি ব্যবহার করুন।
• দ্রুত মশলাদার খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য টাকো বা ফাজিটাতে কুঁচি করে কাটা মরিচ যোগ করুন।

তাপের ভারসাম্য বজায় রাখতে, গোলমরিচের বীজ সরিয়ে ফেলুন অথবা দই-ভিত্তিক সসের সাথে মিশিয়ে নিন। আরও গভীর স্বাদের জন্য, মরিচের থালাগুলিকে বেশিক্ষণ সিদ্ধ করার চেষ্টা করুন অথবা টমেটো পেস্ট যোগ করুন। স্যুপ, স্টু বা সাজসজ্জায় মরিচ দিয়ে রান্না করার পরীক্ষা করুন। আপনি অতিরিক্ত মরিচ দিয়ে মরিচের তেলের মতো মশলাদার আধানও জমাট বাঁধতে, শুকিয়ে নিতে বা তৈরি করতে পারেন।

পিৎজার উপর ফ্লেক্স ছিটিয়ে দেওয়া হোক বা বিন-ভিত্তিক খাবারের সাথে মিশিয়ে খাওয়া হোক, প্রতিটি স্বাদের জন্য একটি খাবারের ধারণা রয়েছে। হালকা বিকল্প দিয়ে শুরু করুন এবং ধীরে ধীরে আরও গরম জাতগুলি অন্বেষণ করুন। আপনার স্বাদ কুঁড়ি আপনাকে ধন্যবাদ জানাবে!

উপসংহার

মরিচ কেবল খাবারের জন্য মশলাদার সংযোজনই নয়। এগুলি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে ভিটামিন সি এবং এ রয়েছে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এগুলি আপনার বিপাক বৃদ্ধিতে সাহায্য করে এবং আপনার হৃদরোগের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত কাঁচা মরিচ খেলে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি ২৬% কমে। এগুলি আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রাও উন্নত করতে সাহায্য করে। এই রঙিন সবজিগুলি হজমে সহায়তা করে এবং ব্যথা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।

আপনার খাদ্যতালিকায় মরিচ যোগ করলে দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যাবে। ৫৯% মার্কিন তরুণ প্রাপ্তবয়স্ক ইতিমধ্যেই মশলাদার খাবার উপভোগ করছেন, তাই এটি একটি প্রবণতা যা এখনও অব্যাহত রয়েছে। জালাপেনো বা বেল মরিচ দিয়ে শুরু করুন এবং তারপরে হাবানেরোর মতো গরম খাবার চেষ্টা করুন।

মরিচে থাকা ক্যাপসাইসিন বিপাক ক্রিয়া বৃদ্ধি করে এবং ভিটামিনে ভরপুর। সুষম খাবারের জন্য এগুলিকে গোটা শস্য, চর্বিহীন প্রোটিন এবং অন্যান্য সবজির সাথে মিশিয়ে নিন। এইভাবে, আপনি আপনার খাদ্য থেকে সর্বাধিক সুবিধা পাবেন।

মরিচ দিয়ে রান্না করলে স্বাদের সাথে সাথে স্বাস্থ্য উপকারিতাও মিশে যায়। এর ভিটামিন, পটাশিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেকোনো খাবারকে স্বাস্থ্যকর করে তোলে। ডিমে পেপারিকা যোগ করুন অথবা স্যুপে তাজা মরিচ যোগ করুন, ছোট ছোট পরিবর্তনই বড় পার্থক্য আনতে পারে।

আপনার পছন্দের তাপের মাত্রা বেছে নিন এবং ভ্রমণ উপভোগ করুন। আপনার রুচির কুঁড়ি এবং শরীর আপনাকে ধন্যবাদ জানাবে। ৪০% এরও বেশি আমেরিকান ইতিমধ্যেই মশলাদার খাবার উপভোগ করেন। মরিচকে আপনার জন্য আরও সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রবেশদ্বার হতে দিন।

পুষ্টি সংক্রান্ত দাবিত্যাগ

এই পৃষ্ঠায় এক বা একাধিক খাদ্যদ্রব্য বা সম্পূরক পদার্থের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে তথ্য রয়েছে। ফসল কাটার মৌসুম, মাটির অবস্থা, পশু কল্যাণের অবস্থা, অন্যান্য স্থানীয় অবস্থা ইত্যাদির উপর নির্ভর করে বিশ্বব্যাপী এই বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তিত হতে পারে। আপনার এলাকার জন্য প্রাসঙ্গিক নির্দিষ্ট এবং হালনাগাদ তথ্যের জন্য সর্বদা আপনার স্থানীয় উৎসগুলি পরীক্ষা করে দেখুন। অনেক দেশেই সরকারী খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা রয়েছে যা আপনি এখানে যা পড়ছেন তার চেয়ে অগ্রাধিকার পাওয়া উচিত। এই ওয়েবসাইটে কিছু পড়ার কারণে আপনার কখনই পেশাদার পরামর্শ উপেক্ষা করা উচিত নয়।

তদুপরি, এই পৃষ্ঠায় উপস্থাপিত তথ্য কেবল তথ্যগত উদ্দেশ্যে। যদিও লেখক তথ্যের বৈধতা যাচাই করার এবং এখানে অন্তর্ভুক্ত বিষয়গুলি নিয়ে গবেষণা করার জন্য যুক্তিসঙ্গত প্রচেষ্টা করেছেন, তিনি সম্ভবত বিষয়বস্তু সম্পর্কে আনুষ্ঠানিক শিক্ষাপ্রাপ্ত একজন প্রশিক্ষিত পেশাদার নন। আপনার খাদ্যতালিকায় উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন আনার আগে বা আপনার যদি কোনও সম্পর্কিত উদ্বেগ থাকে তবে সর্বদা আপনার চিকিৎসক বা পেশাদার ডায়েটিশিয়ানদের সাথে পরামর্শ করুন।

মেডিকেল ডিসক্লেমার

এই ওয়েবসাইটের সমস্ত বিষয়বস্তু শুধুমাত্র তথ্যের উদ্দেশ্যে এবং পেশাদার পরামর্শ, চিকিৎসা রোগ নির্ণয় বা চিকিৎসার বিকল্প হিসেবে বিবেচিত নয়। এখানে প্রদত্ত কোনও তথ্যই চিকিৎসা পরামর্শ হিসেবে বিবেচনা করা উচিত নয়। আপনার নিজের চিকিৎসা সেবা, চিকিৎসা এবং সিদ্ধান্তের জন্য আপনি নিজেই দায়ী। আপনার কোনও চিকিৎসা অবস্থা বা উদ্বেগ সম্পর্কে আপনার যে কোনও প্রশ্ন থাকলে সর্বদা আপনার চিকিৎসক বা অন্য কোনও যোগ্য স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর পরামর্শ নিন। এই ওয়েবসাইটে আপনি যে কোনও কিছু পড়েছেন তার কারণে পেশাদার চিকিৎসা পরামর্শ উপেক্ষা করবেন না বা তা পেতে বিলম্ব করবেন না।