Μια σκελίδα την ημέρα: Γιατί το σκόρδο αξίζει μια θέση στη διατροφή σας

Βασικά Takeaways

• Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του σκόρδου έχουν εκτιμηθεί από πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο για περισσότερα από 5.000 χρόνια.
• Σύγχρονες μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση κατά 16-40% σε άτομα με υπέρταση.
• Περιέχει αντιοξειδωτικά που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα και καταπολεμούν το οξειδωτικό στρες.
• Υποστηριζόμενο από 83 δοκιμές σε ανθρώπους, βοηθά στην υγεία της καρδιάς, στη διαχείριση της χοληστερόλης και στην αποτοξίνωση.
• Η τακτική χρήση συσχετίζεται με τη μακροζωία σε ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας, σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες.

Αυτό το άρθρο εξετάζει πώς το σκόρδο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς. Υποστηρίζεται από περισσότερες από 80 κλινικές δοκιμές. Μάθετε πώς αυτό το καθημερινό φαγητό μπορεί να βελτιώσει την υγεία σας και ακόμη και να σας βοηθήσει να ζήσετε περισσότερο.

Η αρχαία ιστορία του σκόρδου ως ιατρικής

Το σκόρδο χρησιμοποιείται για ιατρική εδώ και χιλιάδες χρόνια. Ο Έλληνας γιατρός Ιπποκράτης, γνωστός ως ο πατέρας της ιατρικής, το χρησιμοποιούσε για την καταπολέμηση των λοιμώξεων. Πρότεινε μάλιστα να το τρώει κάθε μέρα.

Τα διάσημα λόγια του, «Αφήστε το φαγητό να είναι το φάρμακό σας», δείχνουν τη σημασία του σκόρδου στην αρχαιότητα. Το εκτιμούσαν στην Αίγυπτο και την Ελλάδα για τις θεραπευτικές του δυνάμεις.

Στην αρχαία Αίγυπτο, οι εργάτες χρησιμοποιούσαν το σκόρδο για να παραμείνουν δυνατοί κατά την κατασκευή πυραμίδων. Ο Πάπυρος Ebers από το 1500 π.Χ. απαριθμεί το σκόρδο σε 22 θεραπείες. Χρησιμοποιήθηκε για παράσιτα και καρδιακά προβλήματα.

Ο Ρωμαίος συγγραφέας Διοσκουρίδης συνέστησε στο βιβλίο του το σκόρδο για 23 προβλήματα υγείας. Στην Ινδία και την Κίνα, το σκόρδο χρησιμοποιήθηκε για αναπνευστικά και πεπτικά προβλήματα. Η Βίβλος και το Κοράνι αναφέρουν επίσης τα οφέλη του.

Αργότερα, ο Λουί Παστέρ ανακάλυψε τις αντιβακτηριακές ιδιότητες του σκόρδου το 1858. Κατά τη διάρκεια του Α' Παγκοσμίου Πολέμου, οι στρατιώτες το ονόμασαν "ρωσική πενικιλίνη" για την καταπολέμηση των λοιμώξεων. Σήμερα, μελέτες επιβεβαιώνουν τα οφέλη του σκόρδου: μειώνει την αρτηριακή πίεση και καταπολεμά βακτήρια όπως το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού.

Το ταξίδι του Σκόρδου από τους αρχαίους ναούς στη σύγχρονη ιατρική είναι συναρπαστικό. Δείχνει πώς η αρχαία σοφία και η επιστήμη μπορούν να συναντηθούν.

Το ισχυρό διατροφικό προφίλ του σκόρδου

Το σκόρδο είναι μια διατροφική δύναμη σε μια μικρή συσκευασία. Ένα ωμό γαρύφαλλο (3 γραμμάρια) έχει μόλις 4,5 θερμίδες, αλλά είναι γεμάτο με βιταμίνες Β6, C, μαγγάνιο και σελήνιο. Προσφέρει επίσης φυτικές ίνες και ιχνοστοιχεία, καθιστώντας το εξαιρετική προσθήκη σε κάθε δίαιτα. Αυτός ο μικροσκοπικός λαμπτήρας είναι γεμάτος με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την υγεία χωρίς να προσθέτουν κενές θερμίδες.

Η πραγματική του δύναμη προέρχεται από βιοδραστικές ενώσεις που σχηματίζονται όταν το σκόρδο συνθλίβεται ή τεμαχίζεται. Η αλλισίνη, η πιο διάσημη ένωση, σχηματίζεται όταν καταστραφεί το φρέσκο σκόρδο. Αν και βραχύβια, η αλισίνη πυροδοτεί αντιδράσεις που δημιουργούν ενώσεις μεγαλύτερης διάρκειας όπως το διαλλυλοδισουλφίδιο και η σ-αλλυλ κυστεΐνη. Αυτές οι ενώσεις συνεργάζονται για να μειώσουν τη φλεγμονή και να ενισχύσουν την ανοσία.

Τα αντιοξειδωτικά του σκόρδου καταπολεμούν το οξειδωτικό στρες. Μια μελέτη του 2016 βρήκε ότι τα συμπληρώματα σκόρδου βελτίωσαν την αντιοξειδωτική ικανότητα στο σώμα, βοηθώντας στην εξουδετέρωση των επιβλαβών ελεύθερων ριζών. Αυτά τα αντιοξειδωτικά συνεργάζονται επίσης με οργανικές ενώσεις θείου για την προστασία των κυττάρων και τη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών. Για μέγιστα οφέλη, θρυμματίστε το σκόρδο και αφήστε το να καθίσει λίγα λεπτά πριν το μαγειρέψετε για να ενεργοποιήσετε αυτές τις ενώσεις.

Είτε φρέσκο είτε μαγειρεμένο, το θρεπτικό προφίλ του σκόρδου υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς, το ανοσοποιητικό και την κυτταρική προστασία. Τα μικροθρεπτικά συστατικά του σε συνδυασμό με φυσικά αντιοξειδωτικά το καθιστούν μια έξυπνη επιλογή για καθημερινή ευεξία.

Ενίσχυση του ανοσοποιητικού με σκόρδο

Το σκόρδο είναι ένα ισχυρό ενισχυτικό του ανοσοποιητικού που βοηθά στην πρόληψη του κρυολογήματος και στην καταπολέμηση των ιογενών λοιμώξεων. Έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες και θειούχες ενώσεις όπως η αλισίνη. Αυτά ενεργοποιούν τα κύτταρα του ανοσοποιητικού και ενισχύουν τη φυσική ανοσία. Μελέτες δείχνουν ότι η καθημερινή κατανάλωση ωμού σκόρδου μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο κρυολογήματος κατά 63% σε σύγκριση με τα εικονικά φάρμακα.

Η σύνθλιψη ή το τεμαχισμό του σκόρδου απελευθερώνει αλισίνη. Αυτή η ουσία εμποδίζει τους ιούς να εισέλθουν στα κύτταρα και επιβραδύνει την ανάπτυξη των βακτηρίων. Τα συμπληρώματα εκχυλίσματος παλαιωμένου σκόρδου (AGE) έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τις ημέρες των συμπτωμάτων κατά 61% και μειώνουν τη σοβαρότητα της λοίμωξης του ανώτερου αναπνευστικού. Μια μελέτη βρήκε ότι 2,56 γραμμάρια AGE ημερησίως μείωσαν τη διάρκεια του κρυολογήματος κατά 63% σε σύγκριση με ένα εικονικό φάρμακο.

• Η κατανάλωση τριών έως τεσσάρων σκελίδων καθημερινά δίνει τα καλύτερα επίπεδα αλισίνης. Αφήστε το λιωμένο σκόρδο να καθίσει για 10 λεπτά πριν το ψήσετε για να ενεργοποιηθούν τα ένζυμα.
• Το παλαιωμένο σκόρδο διατηρεί τα οφέλη του ανοσοποιητικού χωρίς αλισίνη, βελτιώνοντας τη δραστηριότητα των μακροφάγων σε εργαστηριακές εξετάσεις.
• Επιλέξτε φρέσκο σκόρδο για την πρόληψη του κρυολογήματος και συνδυάστε το με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C για να ενισχύσετε την απορρόφηση.

Για να έχετε τα περισσότερα οφέλη, τρώτε ωμό σκόρδο 20 λεπτά πριν από τα γεύματα ή χρησιμοποιήστε συμπληρώματα με απόδοση 1,3% αλισίνης. Οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι βασικές: το φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει την αλισίνη, αλλά το σοτάρισμα για λίγο διατηρεί τις ενώσεις της που τονώνουν το ανοσοποιητικό. Η τακτική χρήση βοηθά στην άμυνα ενάντια στα παθογόνα όλο το χρόνο χωρίς συνθετικά πρόσθετα.

Οφέλη για την υγεία της καρδιάς από την τακτική κατανάλωση σκόρδου

Το σκόρδο κάνει καλό στην καρδιά. Βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. Μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να μειώσει την LDL (κακή χοληστερόλη) έως και 26%.

Για όσους έχουν υψηλή χοληστερόλη, η σκόνη αποξηραμένου σκόρδου μπορεί να μειώσει την LDL κατά 11,8%. Ενισχύει επίσης τα επίπεδα HDL κατά 11,5%.

Το σκόρδο διατηρεί επίσης την αρτηριακή πίεση υπό έλεγχο. Μια μελέτη του 2020 διαπίστωσε ότι μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση όσο ορισμένα φάρμακα. Αυτό μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων έως και 40%.

Οι θειούχες ενώσεις του βοηθούν τη ροή του αίματος χαλαρώνοντας τα αιμοφόρα αγγεία. Μειώνουν επίσης το σχηματισμό θρόμβων.

Βασικές μελέτες επισημαίνουν:

• Η σκόνη σκόρδου (900 mg/ημέρα) μείωσε τα τριγλυκερίδια κατά 15% σε 6 εβδομάδες
• 10 γραμμάρια ωμού σκόρδου καθημερινά μείωσαν την LDL κατά 15% σε διάστημα 6 εβδομάδων
• Το παλαιωμένο εκχύλισμα σκόρδου (7,2 g/ημέρα) μείωσε την LDL κατά 4% σε διάστημα 11 μηνών

Η κατανάλωση ½ έως 1 σκελίδας σκόρδου την ημέρα μπορεί να βοηθήσει την καρδιά σας. Συνδυάστε το με μια υγιεινή διατροφή για καλύτερα αποτελέσματα. Μιλήστε με έναν γιατρό πριν πάρετε μεγάλες δόσεις, εάν παίρνετε αραιωτικά αίματος.

Το σκόρδο ως φυσικό αποτοξινωτικό

Το σκόρδο είναι το κλειδί για να βοηθήσει το σώμα να απαλλαγεί από τις τοξίνες και να διατηρήσει το συκώτι υγιές. Έχει ενώσεις όπως η αλισίνη που ενεργοποιούν τα ένζυμα για την απομάκρυνση των τοξινών. Αυτές οι ενώσεις βοηθούν επίσης να απαλλαγούμε από βαρέα μέταλλα όπως ο μόλυβδος και ο υδράργυρος.

Μια μελέτη του 2012 έδειξε ότι το σκόρδο μπορεί να μειώσει τα επίπεδα μολύβδου στο αίμα κατά 19%. Αυτό είναι καλύτερο από ορισμένα φάρμακα.

Η χρήση του σκόρδου για αποτοξίνωση βοηθά στην αύξηση της γλουταθειόνης, ενός σημαντικού αντιοξειδωτικού. Το θείο στο σκόρδο βοηθά στα βήματα αποτοξίνωσης, καθιστώντας τις βλαβερές ουσίες ουδέτερες. Για να έχετε τα περισσότερα οφέλη, τρώτε 2-5 γραμμάρια φρέσκο σκόρδο την ημέρα, όπως προτείνει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας.

Θρυμματίστε ή ψιλοκόψτε το σκόρδο για να απελευθερώσετε την αλισίνη. Στη συνέχεια, αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά πριν το ψήσετε.

• Αποτοξίνωση από βαρέα μέταλλα: Οι θειούχες ενώσεις του σκόρδου συνδέονται με τοξίνες όπως ο μόλυβδος, βοηθώντας την απέκκριση.
• Υποστήριξη ήπατος: Η αλλισίνη αυξάνει τα ένζυμα αποτοξίνωσης, προστατεύοντας από τις ελεύθερες ρίζες.
• Εύκολη λήψη: Προσθέστε ωμό σκόρδο σε σαλάτες, σούπες ή ντρέσινγκ για μέγιστη δραστικότητα.

Σε μέρη με πολλά χημικά, το σκόρδο είναι μια φυσική ασπίδα για την υγεία. Φάτε το με τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες και πίνετε άφθονο νερό για καλύτερα αποτελέσματα. Το σκόρδο, σε τρόφιμα ή συμπληρώματα, είναι ένας ισχυρός βοηθός για να μας κρατήσει απαλλαγμένους από τις τοξίνες.

Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορεί να μειώσουν τον πόνο

Το σκόρδο έχει φυσικές ιδιότητες ανακούφισης από τον πόνο για χρόνιες φλεγμονές και πόνους στις αρθρώσεις. Οι θειούχες ενώσεις του, όπως η αλισίνη, μπλοκάρουν τις φλεγμονώδεις οδούς όπως τα ΜΣΑΦ αλλά με λιγότερες παρενέργειες. Μια μελέτη του 2018 έδειξε ότι τα συμπληρώματα σκόρδου μείωσαν τον πόνο της οστεοαρθρίτιδας στο γόνατο σε παχύσαρκες γυναίκες μετά από 12 εβδομάδες.

Μια άλλη δοκιμή διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα σκόρδου μείωσε τους δείκτες CRP και ESR σε ασθενείς που υποβάλλονται σε αιμοκάθαρση. Αυτό αποδεικνύει την ικανότητά του να καταπολεμά τη συστηματική φλεγμονή.

Η χρόνια φλεγμονή οδηγεί σε καταστάσεις όπως η αρθρίτιδα, όπου ο πόνος στις αρθρώσεις περιορίζει την κινητικότητα. Οι ενώσεις του σκόρδου καταστέλλουν ένζυμα όπως το COX-2 που προκαλούν οίδημα. Το Ίδρυμα Αρθρίτιδας τονίζει τον ρόλο του ελαίου σκόρδου στην προστασία του χόνδρου των αρθρώσεων.

Η έρευνα δείχνει επίσης ότι αντιφλεγμονώδεις τροφές όπως το σκόρδο μειώνουν την IL-6 και τον TNF-α. Αυτοί είναι βασικοί παράγοντες της φλεγμονής.

Για να έχετε το μέγιστο όφελος, θρυμματίστε το ωμό σκόρδο και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η αλισίνη. Το μαγείρεμα κάτω από τους 140°F διατηρεί τις βιοδραστικές του ενώσεις. Ο συνδυασμός με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C ενισχύει την απορρόφηση των ενώσεων του θείου.

Η τακτική συμπερίληψη του σκόρδου στα γεύματα μπορεί να υποστηρίξει τη μακροπρόθεσμη μείωση της φλεγμονής. Αυτό γίνεται χωρίς σκληρά φάρμακα.

Ενώσεις για την καταπολέμηση του καρκίνου στο σκόρδο

Το σκόρδο έχει ενώσεις που βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου εμποδίζοντας την ανάπτυξη των όγκων. Μελέτες δείχνουν ότι τα πλούσια σε θείο μέρη του, όπως η αλισίνη και το διαλλυλοδισουλφίδιο (DADS), μπορούν να επιβραδύνουν την ανάπτυξη του όγκου. Μια μελέτη για τα καρκινικά κύτταρα του μαστού διαπίστωσε ότι τα εκχυλίσματα σκόρδου τα έκαναν λιγότερο πιθανό να αναπτυχθούν.

Οι γυναίκες που έτρωγαν συχνά σκόρδο στη Μελέτη Γυναικείας Υγείας της Αϊόβα είχαν 17% χαμηλότερο κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου. Αυτό ταιριάζει με όσα βρήκαν εργαστηριακές μελέτες.

Το σκόρδο προστατεύει επίσης από καρκινογόνες ουσίες. Όταν συνθλίβεται, απελευθερώνει ενώσεις που καταπολεμούν τις καρκινογόνες ουσίες. Σε μελέτες για τον καρκίνο του στομάχου, οι ενώσεις του σκόρδου σκότωσαν τα καρκινικά κύτταρα, αλλά άφησαν τα υγιή κύτταρα μόνα τους.

Μια μελέτη του 2020 έδειξε ότι οι ενώσεις του σκόρδου σταμάτησαν τα επιθετικά καρκινικά κύτταρα να αναπτυχθούν κατά 90% σε μόλις 48 ώρες.

• Το ωμό σκόρδο διατηρεί ενεργές ενώσεις που προστατεύουν τα κύτταρα (π.χ. 5 mg/ml RGE σκότωσε το 95% των καρκινικών κυττάρων HeLa)
• Τα νανοσκευάσματα σκόρδου ενισχύουν τη βιοδιαθεσιμότητα, βελτιώνοντας τη στοχευμένη παροχή στους όγκους
• Η θερμότητα μειώνει την αποτελεσματικότητα: το βράσιμο σκόρδου για 10 λεπτά κατέστρεψε το 90% της αντικαρκινικής του δράσης

Μελέτες πραγματικού κόσμου δείχνουν τα οφέλη του σκόρδου. Κινεζικές δοκιμές διαπίστωσαν ότι το καθημερινό ωμό σκόρδο μείωσε τον κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου κατά 80%. Η μελέτη της Σαγκάης σημείωσε ότι ο κίνδυνος καρκίνου του προστάτη μειώθηκε κατά 40% με την τακτική κατανάλωση.

Όμως, τα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν. Η μελέτη EPIC δεν βρήκε καμία σχέση μεταξύ του σκόρδου και του καρκίνου του στομάχου. Αυτό δείχνει ότι το σκόρδο πρέπει να χρησιμοποιείται παράλληλα και όχι αντί για ιατρικές θεραπείες.

Για να έχετε τα περισσότερα οφέλη, προσθέστε 2-3 ωμά γαρίφαλα στα γεύματά σας κάθε μέρα. Η κατανάλωση τους με σταυρανθή λαχανικά μπορεί να κάνει τις ενώσεις τους να λειτουργούν καλύτερα. Πάντα να μιλάτε με έναν γιατρό πριν πάρετε υψηλές δόσεις συμπληρωμάτων σκόρδου. Αν και δεν είναι θεραπεία, το σκόρδο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή.

Σκόρδο για την υγεία του εγκεφάλου και τη γνωστική λειτουργία

Το σκόρδο έχει αντιοξειδωτικά που μπορεί να προστατεύουν τον εγκέφαλο. Η έρευνα δείχνει ότι ενώσεις όπως το FruArg, που βρίσκονται στο σκόρδο, θα μπορούσαν να προστατεύσουν τα εγκεφαλικά κύτταρα από βλάβες. Αυτό περιλαμβάνει ζημιές από τη ρύπανση ή τη γήρανση.

Μελέτες σε ζώα βρήκαν ότι το FruArg μειώνει τα επίπεδα του μονοξειδίου του αζώτου. Αυτά τα επίπεδα είναι επιβλαβή σε ασθένειες όπως το Αλτσχάιμερ και το Πάρκινσον.

Πρόσφατες μελέτες στο PLOS ONE δείχνουν ότι το σκόρδο μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Το παλαιωμένο εκχύλισμα σκόρδου (AGE) βοήθησε τα ηλικιωμένα ποντίκια να θυμούνται καλύτερα, όπως και τα νεότερα ποντίκια. Αυτό συμβαίνει επειδή το σκόρδο υποστηρίζει τα καλά βακτήρια του εντέρου, τα οποία βοηθούν τον εγκέφαλο.

Το σκόρδο βοηθά επίσης στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και ομοκυστεΐνης. Η υψηλή ομοκυστεΐνη συνδέεται με την άνοια. Τα οφέλη του σκόρδου για την καρδιά και τον εγκέφαλο είναι ξεκάθαρα.

Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι τα εκχυλίσματα σκόρδου ενισχύουν τα αντιοξειδωτικά. Αυτό προστατεύει τους νευρώνες από βλάβη.

Ενώ οι δοκιμές σε ανθρώπους συνεχίζονται, τα πρώτα σημάδια είναι πολλά υποσχόμενα. Η προσθήκη σκόρδου στα γεύματα μπορεί να βοηθήσει τον εγκέφαλο. Το ωμό ή ελαφρά μαγειρεμένο σκόρδο διατηρεί σημαντικές ενώσεις όπως το SAC. Αυτά ενισχύουν τα αντιοξειδωτικά στο σώμα.

Η εστίαση στην υγεία του εγκεφάλου μέσω της διατροφής είναι το κλειδί. Είναι ένα βήμα προς την προστασία του εγκεφάλου μακροπρόθεσμα.

Μεταβολικά οφέλη και διαχείριση βάρους

Το σκόρδο έχει ενώσεις που μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του μεταβολισμού και στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Μελέτες δείχνουν ότι το παλαιωμένο εκχύλισμα σκόρδου (AGE) μπορεί να μειώσει την αποθήκευση λίπους και να βελτιώσει τα επίπεδα χοληστερόλης. Μελέτες σε ζώα διαπίστωσαν ότι τα συμπληρώματα AGE, όταν συνδυάζονται με άσκηση, μειώνουν το σπλαχνικό λίπος και τα τριγλυκερίδια, βοηθώντας στη διαχείριση του βάρους.

Ανθρώπινη έρευνα με 43 παχύσαρκες γυναίκες διαπίστωσε ότι η χρήση AGE μαζί με μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων οδήγησε σε μέτριες μειώσεις του ΔΜΣ. Οι συμμετέχοντες που έλαβαν AGE είδαν βελτιωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη, η οποία είναι το κλειδί για τη διαχείριση του διαβήτη.

Μια δοκιμή 30 ημερών με 20 ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 έδειξε ότι το σκόρδο ενισχύει τα αντιοξειδωτικά ένζυμα όπως το SOD και το GPx, βοηθώντας τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Ο συνδυασμός του σκόρδου με τη σωματική δραστηριότητα μπορεί να ενισχύσει την καύση λίπους ενεργοποιώντας το καφέ λίπος που καίει θερμίδες. Τα κλινικά δεδομένα υπογραμμίζουν επίσης τον ρόλο του σκόρδου στη μείωση της μεταβολικής φλεγμονής που συνδέεται με την παχυσαρκία.

• Προσθέστε ωμό σκόρδο στα γεύματα για βέλτιστα αποτελέσματα καύσης λίπους.
• Συνδυάστε με την άσκηση για να μεγιστοποιήσετε τα μεταβολικά οφέλη.
• Επιλέξτε παλαιωμένα συμπληρώματα σκόρδου για σταθερά επίπεδα ένωσης.

Ενώ το σκόρδο από μόνο του δεν θα αντικαταστήσει τη δίαιτα και την άσκηση, είναι ένα πολύτιμο εργαλείο στις ολιστικές στρατηγικές διαχείρισης βάρους. Για όσους αντιμετωπίζουν τον διαβήτη, η επίδρασή του στην αντίσταση στην ινσουλίνη προσφέρει πολλά υποσχόμενη υποστήριξη. Να συμβουλεύεστε πάντα έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν ξεκινήσετε νέα σχήματα.

Τα οφέλη του σκόρδου για το δέρμα και τα μαλλιά

Το σκόρδο κάνει περισσότερα από το να ενισχύει την υγεία σας μέσα. Βοηθά επίσης το δέρμα και τα μαλλιά σας. Τα αντιοξειδωτικά και οι αντιμικροβιακές του ενώσεις είναι καλές για την υγεία του δέρματος και μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία της ακμής.

Η αλλισίνη, μια βασική ένωση, καταπολεμά τα βακτήρια που προκαλούν ξεσπάσματα και μειώνει τη φλεγμονή. Για την ανάπτυξη των μαλλιών, οι βιταμίνες Β-6 και C του σκόρδου βελτιώνουν την κυκλοφορία του τριχωτού της κεφαλής, γεγονός που μπορεί να επιβραδύνει την τριχόπτωση. Οι ενώσεις θείου στο σκόρδο μπορούν επίσης να ενισχύσουν την παραγωγή κολλαγόνου, βοηθώντας στις αντιγηραντικές ιδιότητες συσφίγγοντας το δέρμα.

Οι φυσικές θεραπείες ομορφιάς περιλαμβάνουν έλαια με έγχυση σκόρδου ή αραιωμένες μάσκες. Αναμείξτε θρυμματισμένο σκόρδο με λάδι καρύδας για μια καταπραϋντική περιποίηση του τριχωτού της κεφαλής. Ξεπλύνετε τα μαλλιά με δροσερό τσάι σκόρδου για να καταπολεμήσετε την πιτυρίδα, χάρη στην αντιμυκητιακή δράση του.

Για το δέρμα, μια μελέτη του 2016 έδειξε ότι το σκόρδο προστατεύει τα κύτταρα του δέρματος από την υπεριώδη ακτινοβολία. Όμως, η άμεση εφαρμογή μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα. Πάντα αραιώστε το σκόρδο με έλαια φορέα και περιορίστε τη χρήση σε 10–15 λεπτά.

Δοκιμάστε αυτές τις συμβουλές με ασφάλεια:

• Ανακατέψτε το σκόρδο με το μέλι για μια ενυδατική μάσκα προσώπου.
• Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ζεστό νερό, αφήστε το να κρυώσει και μετά ξεπλύνετε τα μαλλιά για λάμψη.
• Καταναλώστε μια σκελίδα ημερησίως με άδειο στομάχι για να ενισχύσετε την υγεία του δέρματος εσωτερικά.

Θυμηθείτε, ενώ οι μελέτες υποδηλώνουν υπόσχεση, χρειάζεται περισσότερη έρευνα. Τα επιθέματα και οι αραιωμένες φόρμουλες μειώνουν τους κινδύνους ερεθισμού.

Πώς να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη του σκόρδου στην υγεία στη διατροφή σας

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το σκόρδο με σύνεση. Θρυμματίστε ή ψιλοκόψτε το και μετά περιμένετε 10 λεπτά. Αυτό το βήμα επιτρέπει στα ένζυμα να δημιουργήσουν αλισίνη, μια ένωση που καταπολεμά τη φλεγμονή και ενισχύει την υγεία της καρδιάς. Η σωστή προετοιμασία σας εξασφαλίζει τα περισσότερα οφέλη.

• Ωμό εναντίον μαγειρεμένου σκόρδου: Το ωμό σκόρδο έχει περισσότερη αλισίνη, αλλά μπορεί να ενοχλήσει το στομάχι σας. Το να το μαγειρέψετε ή να το προσθέσετε αργά διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
• Μαγειρικές χρήσεις: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ντρέσινγκ, μαρινάδες ή ψητά λαχανικά. Το ψητό σκόρδο είναι πιο ήπιο αλλά εξίσου υγιεινό.
• Παλαιωμένο σκόρδο: Το παλαιωμένο ή ζυμωμένο σκόρδο διατηρεί αντιοξειδωτικά και είναι πιο εύκολο να χωνέψει από τις ωμές σκελίδες.

Χρησιμοποιήστε ωμό σκόρδο σε μικρές ποσότητες για να εξισορροπήσετε τη γεύση του. Το πασπαλίζουμε σε σαλάτες ή ανακατεύουμε σε χούμους. Για το μαγείρεμα, σοτάρετε για λίγο ή ψήνετε ολόκληρο για να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά. Ακόμη και λίγο σκόρδο καθημερινά αυξάνεται με την πάροδο του χρόνου. Δοκιμάστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε σούπες ή smoothies αν δεν σας αρέσει η γεύση του. Η συνέπεια είναι το κλειδί, όχι η ποσότητα!

Συμβουλή: Παγώστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε παγοθήκες για εύκολη χρήση. Οι αποψυγμένοι κύβοι διατηρούν την αλισίνη όταν προστίθενται στα πιάτα αργά στο μαγείρεμα. Προσαρμόστε την προετοιμασία του σκόρδου σας για να ταιριάζει στη γεύση σας, ενώ έχετε υπόψη τα οφέλη για την υγεία.

Συμπληρώματα σκόρδου: Λειτουργούν τόσο καλά όσο το φρέσκο σκόρδο;

Όταν αποφασίζετε μεταξύ φρέσκου σκόρδου και συμπληρωμάτων, σκεφτείτε τους στόχους σας. Το παλαιωμένο εκχύλισμα σκόρδου, τα συμπληρώματα αλισίνης και οι σκόνες εκχυλίσματος σκόρδου έχουν το καθένα τα δικά του οφέλη. Μελέτες δείχνουν ότι το παλαιωμένο σκόρδο μπορεί να είναι καλύτερο για την υγεία της καρδιάς από το ωμό σκόρδο.

Μια δοκιμή του Στάνφορντ συνέκρινε ημερήσιες μερίδες φρέσκου σκόρδου 5 γραμμαρίων με δύο κορυφαία συμπληρώματα. Διαπίστωσε ότι τα παλαιωμένα εκχυλίσματα σκόρδου και τα συμπληρώματα αλισίνης ήταν εξίσου αποτελεσματικά με το φρέσκο σκόρδο στη μείωση της αρτηριακής πίεσης κατά 6,7/4,8 mmHg.

Τα συμπληρώματα επιλέγονται συχνά για την ευκολία και τη συνέπειά τους. Τα συμπληρώματα αλλισίνης προσπαθούν να διατηρήσουν αυτή τη βασική ένωση σταθερή, αλλά το οξύ του στομάχου μπορεί να τη διασπάσει. Το παλαιωμένο εκχύλισμα σκόρδου, από την άλλη πλευρά, διατηρεί ανέπαφη την S-αλλυλ κυστεΐνη, η οποία είναι καλή για τα αντιοξειδωτικά.

Αναζητήστε συμπληρώματα με ημερήσιες δόσεις 188–2.400 mg. Αυτές οι ποσότητες είναι σύμφωνες με μελέτες για την αρτηριακή πίεση.

Η δόση του συμπληρώματος είναι το κλειδί. Οι χαμηλότερες δόσεις (188 mg) ήταν καλές για δοκιμές χοληστερόλης, ενώ υψηλότερες ποσότητες (2.400 mg) ταίριαζαν με τις μεταβολικές επιδράσεις του φρέσκου σκόρδου. Φροντίστε να επιλέξετε προϊόντα με δοκιμές τρίτων, καθώς η περιεκτικότητα σε αλλισίνη μπορεί να ποικίλλει. Αναζητήστε ετικέτες «παλαιωμένο σκόρδο» ή «τυποποιημένη με αλλισίνη» για να διασφαλίσετε την ποιότητα.

Επαγγελματική συμβουλή: Η χρήση συμπληρωμάτων με φρέσκο σκόρδο μπορεί να ενισχύσει τα οφέλη τους. Τα συμπληρώματα παρέχουν τυποποιημένες δόσεις, αλλά δεν διαθέτουν το πλήρες φάσμα των ενώσεων που βρίσκονται στο φρέσκο σκόρδο. Για την αρτηριακή πίεση, 600–2.400 mg σκόνης σκόρδου ημερησίως για 8–24 εβδομάδες δείχνουν πολλά υποσχόμενα. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες δοσολογίας και μιλήστε με έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν ξεκινήσετε.

Πιθανές παρενέργειες και προφυλάξεις

Οι παρενέργειες του σκόρδου όπως η κακοσμία του στόματος ή η οσμή του σώματος είναι συχνές αλλά ήπιες. Άλλοι μπορεί να αντιμετωπίσουν πεπτικά προβλήματα όπως στομαχικές διαταραχές ή καούρα. Μια αλλεργία στο σκόρδο, αν και σπάνια, μπορεί να προκαλέσει δερματικά εξανθήματα ή αναπνευστικά προβλήματα. Όσοι έχουν αιμορραγικές διαταραχές ή επερχόμενες χειρουργικές επεμβάσεις θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό πριν από τη χρήση λόγω των επιδράσεων αραίωσης του αίματος.

Οι φαρμακευτικές αλληλεπιδράσεις είναι κρίσιμες. Το σκόρδο μπορεί να αυξήσει τους κινδύνους αιμορραγίας όταν συνδυάζεται με φάρμακα για την αραίωση του αίματος όπως η βαρφαρίνη ή η ασπιρίνη. Μελέτες δείχνουν ότι το παλαιωμένο εκχύλισμα σκόρδου μπορεί να μην επιδεινώσει την αιμορραγία σε χρήστες βαρφαρίνης, αλλά τα αποτελέσματα του φρέσκου σκόρδου ποικίλλουν. Ενημερώστε τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης εάν παίρνετε φάρμακα για τον HIV, αντισυλληπτικά χάπια ή ανοσοκατασταλτικά, καθώς μπορεί να εμφανιστούν αλληλεπιδράσεις.

Άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτικά ή με ηπατικά προβλήματα θα πρέπει να αποφεύγουν τις υψηλές δόσεις. Το αλκοόλ μπορεί να επιδεινώσει τη δυσφορία στο στομάχι. Οι έγκυες θα πρέπει να περιορίσουν τη λήψη λόγω έλλειψης δεδομένων ασφάλειας. Να ξεκινάτε πάντα με μικρές ποσότητες για να μειώσετε τα πεπτικά προβλήματα. Εάν εμφανιστούν εύκολα μώλωπες ή προκύψουν αλλεργικές αντιδράσεις, διακόψτε τη χρήση και αναζητήστε ιατρική συμβουλή.

Αν και το σκόρδο είναι ευρέως ασφαλές σε μαγειρικές ποσότητες, η μετριοπάθεια και η επαγγελματική καθοδήγηση είναι βασικές για όσους λαμβάνουν φάρμακα ή με παθήσεις υγείας. Συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν προσθέσετε συμπληρώματα ή αυξήσετε την κατανάλωση.

Νόστιμοι τρόποι για να προσθέσετε περισσότερο σκόρδο στα γεύματά σας

Η τολμηρή γεύση του σκόρδου είναι ιδανική για πολλές συνταγές. Δοκιμάστε γαρίφαλο αργού ψησίματος για γλυκιά γεύση ή ψιλοκόψτε για σάλτσες και ντιπ. Χρησιμοποιήστε τεχνικές μαγειρέματος, όπως το σοτάρισμα σε ελαιόλαδο ή την ανάμειξη σε σάλτσες για να διατηρήσετε τη γεύση του δυνατή.

• Mediterranean aioli: Πολτοποιήστε το σκόρδο με ελληνικό γιαούρτι και λεμόνι για ένα ελαφρύ ντιπ.
• Μαύρο σκόρδο: Το ζυμωμένο κορεάτικο σκόρδο προσθέτει umami σε stir-fries ή πίτσες.
• Ινδικό tadka: Μετριάστε το λιωμένο σκόρδο σε καυτό λάδι πριν προσθέσετε λαχανικά για αρωματικά κάρυ.
• Βούτυρο σκόρδου: Ανακατέψτε με βότανα για τρίψιμο με μπριζόλες ή ψητά λαχανικά.

Για υγιεινά πιάτα με σκόρδο, δοκιμάστε ψητό σκόρδο σε πουρέ πατάτας ή πέστο. Χρησιμοποιήστε το σκόρδο με φειδώ - ο φρέσκος κιμάς είναι καλύτερος σε σούπες όπως το αιθιοπικό kitfo ή τα ιταλικά ζυμαρικά aglio e olio. Προσθέστε λεμόνι και βότανα για να ενισχύσετε τα οφέλη του για την υγεία χωρίς υπερβολικές γεύσεις. Αποθηκεύστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο για γρήγορες τεχνικές μαγειρέματος. Δοκιμάστε τουρσί σκόρδο σε ξύδι για πικάντικες σαλάτες. Το σκόρδο κάνει τα γεύματα ζωντανά και θρεπτικά, ανεξάρτητα από το πώς το χρησιμοποιείτε.

Ποιος πρέπει να είναι προσεκτικός σχετικά με την κατανάλωση σκόρδου

Το σκόρδο μπορεί να είναι πρόβλημα για ορισμένες ομάδες. Μπορεί να κάνει το αίμα πιο αραιό, κάτι που είναι επικίνδυνο. Τα άτομα που λαμβάνουν αραιωτικά αίματος όπως το Coumadin ή η ηπαρίνη θα πρέπει να είναι προσεκτικά.

Είναι επίσης σημαντικό για όσους προετοιμάζονται για χειρουργική επέμβαση. Θα πρέπει να σταματήσουν να τρώνε σκόρδο 1-2 εβδομάδες πριν. Αυτό βοηθά στην αποφυγή υπερβολικής αιμορραγίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Όσοι έχουν πεπτικά προβλήματα μπορεί να εμφανίσουν καούρα ή φούσκωμα. Ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα και παρακολουθήστε πώς αντιδρά το σώμα σας. Περίπου το 6% των ανθρώπων είναι αλλεργικοί στο σκόρδο, το οποίο μπορεί να προκαλέσει δερματικά προβλήματα ή αναπνευστικά προβλήματα.

• Αραιωτικά αίματος: Μιλήστε με το γιατρό σας πριν προσθέσετε σκόρδο.
• Χειρουργικοί ασθενείς: Μην τρώτε πολύ σκόρδο 2 εβδομάδες πριν.
• Αλλεργικές αντιδράσεις: Λάβετε βοήθεια εάν έχετε δερματικά εξανθήματα ή δυσκολία στην αναπνοή.
• Φαρμακευτικές αλληλεπιδράσεις: Το σκόρδο μπορεί να κάνει τη σακουιναβίρη (φάρμακο για τον HIV) λιγότερο αποτελεσματικό.
• Διαβήτης/Εγκυμοσύνη: Το πολύ σκόρδο μπορεί να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα ή να βλάψει το συκώτι.

Τα άτομα με ηπατική νόσο πρέπει να είναι προσεκτικά. Οι θειούχες ενώσεις του σκόρδου μπορεί να είναι σκληρές για το συκώτι. Εάν έχετε προβλήματα με τον θυρεοειδή, το σκόρδο μπορεί να αλληλεπιδράσει με το φάρμακό σας. Πάντα να μιλάτε με το γιατρό σας πριν κάνετε μεγάλες αλλαγές στη διατροφή σας.

Συμπέρασμα: Κάνετε το σκόρδο τακτικό μέρος του υγιεινού τρόπου ζωής σας

Το σκόρδο αποτελεί βασικό μέρος της υγείας για πάνω από 5.000 χρόνια. Έχει μεταφερθεί από τις αρχαίες θεραπείες στις σημερινές κουζίνες. Αυτός ο λαμπτήρας υποστηρίζεται τώρα από την επιστήμη για τα οφέλη του στην υγεία.

Το σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους, όπως σε stir-fries ή dressings. Προσθέτει γεύση και μπορεί να βοηθήσει την καρδιά σας μειώνοντας την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη. Όμως, το πόσο βοηθά μπορεί να διαφέρει.

Εάν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση ή χοληστερόλη, το σκόρδο μπορεί να σας βοηθήσει. Συνδυάστε το με μια υγιεινή διατροφή για φυσική τόνωση της ευεξίας.

Το σκόρδο ταιριάζει καλά σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής που περιλαμβάνει ολόκληρα τρόφιμα. Ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα, όπως ένα ή δύο σκελίδες την ημέρα. Ή, δοκιμάστε συμπληρώματα όπως εκχύλισμα παλαιωμένου σκόρδου. Αλλά, πάντα να μιλάτε πρώτα με έναν γιατρό, εάν παίρνετε αντιπηκτικά αίματος ή ετοιμάζεστε για χειρουργική επέμβαση.

Το σκόρδο δεν είναι μια μαγική θεραπεία, αλλά μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Συνδέεται με την καταπολέμηση του καρκίνου και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ωστόσο, λειτουργεί καλύτερα όταν χρησιμοποιείται τακτικά και στις σωστές ποσότητες.

Το σκόρδο είναι ευέλικτο και συνδέει την παλιά σοφία με τη νέα επιστήμη. Η προσθήκη του στα γεύματά σας μπορεί να αξιοποιήσει αιώνες οφέλη για την υγεία. Είναι ένας απλός τρόπος για να κάνετε τη διατροφή σας πιο υγιεινή, είτε τη σοτάρετε, είτε την ψήνετε είτε την σκόνη.

Αποποίηση ευθύνης διατροφής

Αυτή η σελίδα περιέχει πληροφορίες σχετικά με τις διατροφικές ιδιότητες ενός ή περισσότερων τροφίμων ή συμπληρωμάτων διατροφής. Οι ιδιότητες αυτές μπορεί να ποικίλλουν παγκοσμίως ανάλογα με την εποχή συγκομιδής, τις εδαφικές συνθήκες, τις συνθήκες καλής διαβίωσης των ζώων, άλλες τοπικές συνθήκες κ.λπ. Φροντίζετε πάντα να ελέγχετε τις τοπικές σας πηγές για συγκεκριμένες και ενημερωμένες πληροφορίες που αφορούν την περιοχή σας. Πολλές χώρες έχουν επίσημες διατροφικές οδηγίες που θα πρέπει να υπερισχύουν σε σχέση με οτιδήποτε διαβάζετε εδώ. Δεν πρέπει ποτέ να αγνοείτε τις επαγγελματικές συμβουλές εξαιτίας κάποιου στοιχείου που διαβάζετε σε αυτόν τον ιστότοπο.

Επιπλέον, οι πληροφορίες που παρουσιάζονται σε αυτή τη σελίδα είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Παρόλο που ο συντάκτης έχει καταβάλει εύλογη προσπάθεια για να επαληθεύσει την εγκυρότητα των πληροφοριών και να ερευνήσει τα θέματα που καλύπτονται εδώ, ενδεχομένως να μην είναι εκπαιδευμένος επαγγελματίας με επίσημη εκπαίδευση πάνω στο θέμα. Συμβουλεύεστε πάντα τον γιατρό σας ή έναν επαγγελματία διαιτολόγο πριν κάνετε σημαντικές αλλαγές στη διατροφή σας ή αν έχετε οποιεσδήποτε σχετικές ανησυχίες.

Ιατρική Αποποίηση Ευθύνης

Όλο το περιεχόμενο σε αυτόν τον ιστότοπο είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και δεν προορίζεται να υποκαταστήσει επαγγελματικές συμβουλές, ιατρική διάγνωση ή θεραπεία. Καμία από τις πληροφορίες εδώ δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή. Είστε υπεύθυνοι για τη δική σας ιατρική φροντίδα, θεραπεία και αποφάσεις. Πάντα να ζητάτε τη συμβουλή του γιατρού σας ή άλλου ειδικευμένου παρόχου υγειονομικής περίθαλψης για οποιεσδήποτε ερωτήσεις μπορεί να έχετε σχετικά με μια ιατρική πάθηση ή ανησυχίες σχετικά με μία. Ποτέ μην αγνοείτε τις επαγγελματικές ιατρικές συμβουλές και μην καθυστερείτε να τις αναζητήσετε λόγω κάτι που έχετε διαβάσει σε αυτόν τον ιστότοπο.