یک حبه در روز: چرا سیر سزاوار یک نقطه در رژیم غذایی شماست؟

خوراکی های کلیدی

• خواص دارویی سیر بیش از 5000 سال است که توسط فرهنگ های سراسر جهان مورد توجه قرار گرفته است.
• مطالعات مدرن نشان می دهد که ممکن است فشار خون را در افراد مبتلا به فشار خون 16 تا 40 درصد کاهش دهد.
• حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند و با استرس اکسیداتیو مبارزه می کند.
• با پشتیبانی 83 آزمایش انسانی، به سلامت قلب، مدیریت کلسترول و سم زدایی کمک می کند.
• طبق مطالعات اخیر، استفاده منظم با طول عمر در افراد مسن مرتبط است.

این مقاله به چگونگی تقویت سیستم ایمنی بدن و حمایت از سلامت قلب سیر می پردازد. این توسط بیش از 80 کارآزمایی بالینی پشتیبانی می شود. بیاموزید که چگونه این غذای روزمره می تواند سلامت شما را بهبود بخشد و حتی به شما کمک کند طولانی تر زندگی کنید.

تاریخ باستان سیر به عنوان دارو

هزاران سال است که از سیر برای دارو استفاده می شود. پزشک یونانی بقراط که به عنوان پدر علم پزشکی شناخته می شود، از آن برای مبارزه با عفونت ها استفاده می کرد. او حتی خوردن آن را هر روز پیشنهاد کرد.

سخنان معروف او "بگذار غذا داروی تو باشد" اهمیت سیر را در دوران باستان نشان می دهد. در مصر و یونان به دلیل قدرت شفابخشش ارزش زیادی داشت.

در مصر باستان، کارگران از سیر برای قوی ماندن در هنگام ساخت اهرام استفاده می کردند. پاپیروس Ebers مربوط به 1500 سال قبل از میلاد سیر را در 22 درمان فهرست می کند. برای انگل ها و مشکلات قلبی استفاده می شد.

نویسنده رومی دیوسکوریدس در کتاب خود سیر را برای 23 مشکل سلامتی توصیه کرد. در هند و چین از سیر برای مشکلات تنفسی و گوارشی استفاده می شد. کتاب مقدس و قرآن نیز فواید آن را ذکر کرده است.

بعدها، لویی پاستور در سال 1858 خواص ضد باکتریایی سیر را کشف کرد. در طول جنگ جهانی اول، سربازان آن را "پنی سیلین روسی" برای مبارزه با عفونت ها نامیدند. امروزه، مطالعات فواید سیر را تایید می کند: فشار خون را کاهش می دهد و با باکتری هایی مانند هلیکوباکتر پیلوری مبارزه می کند.

سفر سیر از معابد باستانی تا پزشکی مدرن بسیار جذاب است. این نشان می دهد که چگونه حکمت و علم باستانی می توانند با هم ملاقات کنند.

مشخصات تغذیه ای قدرتمند سیر

سیر یک نیروگاه تغذیه ای در بسته بندی کوچک است. یک میخک خام (3 گرم) فقط 4.5 کالری دارد اما سرشار از ویتامین های B6، C، منگنز و سلنیوم است. همچنین فیبر و مواد معدنی کمیاب را ارائه می دهد که آن را به یک مکمل عالی برای هر رژیم غذایی تبدیل می کند. این لامپ کوچک پر از مواد مغذی ضروری است که بدون افزودن کالری خالی از سلامتی حمایت می کند.

قدرت واقعی آن ناشی از ترکیبات زیست فعالی است که هنگام له شدن یا خرد شدن سیر ایجاد می شود. آلیسین، معروف ترین ترکیب، زمانی تشکیل می شود که سیر تازه آسیب ببیند. اگرچه آلیسین کوتاه مدت است، اما واکنش هایی را ایجاد می کند که ترکیبات طولانی تری مانند دی آلیل دی سولفید و اس-آلیل سیستئین ایجاد می کند. این ترکیبات برای کاهش التهاب و تقویت ایمنی با هم کار می کنند.

آنتی اکسیدان های سیر با استرس اکسیداتیو مبارزه می کنند. یک مطالعه در سال 2016 نشان داد که مکمل های سیر ظرفیت آنتی اکسیدانی را در بدن بهبود می بخشد و به خنثی کردن رادیکال های آزاد مضر کمک می کند. این آنتی اکسیدان ها همچنین با ترکیبات ارگانوسولفور برای محافظت از سلول ها و کاهش خطرات بیماری های مزمن ترکیب می شوند. برای حداکثر فواید، سیر را خرد کرده و بگذارید چند دقیقه قبل از پختن بماند تا این ترکیبات فعال شوند.

چه تازه و چه پخته شده، مشخصات مواد مغذی سیر از سلامت قلب، ایمنی و محافظت سلولی پشتیبانی می کند. ریزمغذی های آن به همراه آنتی اکسیدان های طبیعی آن را به انتخابی هوشمندانه برای سلامتی روزمره تبدیل می کند.

تقویت ایمنی با سیر

سیر یک تقویت کننده قوی سیستم ایمنی است که به پیشگیری از سرماخوردگی و مبارزه با عفونت های ویروسی کمک می کند. دارای خواص ضد باکتریایی و ترکیبات گوگردی مانند آلیسین است. اینها سلول های ایمنی را فعال می کنند و ایمنی طبیعی را تقویت می کنند. مطالعات نشان می دهد که خوردن سیر خام در روز می تواند خطر سرماخوردگی را تا 63 درصد در مقایسه با دارونماها کاهش دهد.

له کردن یا خرد کردن سیر باعث آزاد شدن آلیسین می شود. این ماده از ورود ویروس ها به سلول ها جلوگیری می کند و رشد باکتری ها را کند می کند. نشان داده شده است که مکمل‌های عصاره سیر کهنه (AGE) روزهای علائم را تا 61 درصد کاهش می‌دهند و شدت عفونت دستگاه تنفسی فوقانی را کاهش می‌دهند. یک مطالعه نشان داد که 2.56 گرم AGE در روز مدت زمان سرماخوردگی را 63 درصد در مقایسه با دارونما کاهش می دهد.

• خوردن روزانه سه تا چهار میخک بهترین سطح آلیسین را به همراه دارد. بگذارید سیر له شده 10 دقیقه قبل از پختن بماند تا آنزیم ها فعال شوند.
• سیر کهنه بدون آلیسین فواید ایمنی را حفظ می کند و فعالیت ماکروفاژها را در آزمایشات آزمایشگاهی بهبود می بخشد.
• سیر تازه را برای پیشگیری از سرماخوردگی انتخاب کنید و برای افزایش جذب آن را با غذاهای غنی از ویتامین C همراه کنید.

برای به دست آوردن بیشترین فواید، سیر خام را 20 دقیقه قبل از غذا بخورید یا از مکمل هایی با بازده آلیسین 1.3 درصد استفاده کنید. روش‌های آشپزی کلیدی هستند: مایکروویو آلیسین را از بین می‌برد، اما تفت دادن برای مدت کوتاهی ترکیبات تقویت‌کننده سیستم ایمنی آن را حفظ می‌کند. استفاده منظم به دفاع در برابر پاتوژن ها در تمام طول سال بدون افزودنی های مصنوعی کمک می کند.

فواید مصرف منظم سیر برای سلامت قلب

سیر برای قلب شما مفید است. به کاهش کلسترول و پیشگیری از بیماری های قلبی کمک می کند. مطالعات نشان می دهد که می تواند LDL (کلسترول بد) را تا 26 درصد کاهش دهد.

برای کسانی که کلسترول بالایی دارند، پودر سیر خشک می تواند LDL را تا 11.8 درصد کاهش دهد. همچنین سطح HDL را 11.5 درصد افزایش می دهد.

سیر همچنین فشار خون را کنترل می کند. یک مطالعه در سال 2020 نشان داد که می تواند فشار خون را به اندازه برخی داروها کاهش دهد. این می تواند خطر ابتلا به مشکلات قلبی را تا 40 درصد کاهش دهد.

ترکیبات گوگردی آن با شل کردن رگ های خونی به جریان خون کمک می کند. آنها همچنین تشکیل لخته را کاهش می دهند.

مطالعات کلیدی برجسته:

• پودر سیر (900 میلی گرم در روز) تری گلیسیرید را در 6 هفته 15 درصد کاهش داد
• 10 گرم سیر خام روزانه LDL را در طی 6 هفته 15 درصد کاهش داد
• عصاره سیر کهنه شده (7.2 گرم در روز) LDL را تا 4 درصد طی 11 ماه کاهش داد

خوردن ½ تا 1 حبه سیر در روز می تواند به قلب شما کمک کند. برای بهترین نتیجه آن را با یک رژیم غذایی سالم همراه کنید. اگر از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنید، قبل از مصرف دوزهای زیاد با پزشک مشورت کنید.

سیر به عنوان یک سم زدای طبیعی

سیر برای کمک به بدن برای خلاص شدن از شر سموم و حفظ سلامت کبد کلیدی است. ترکیباتی مانند آلیسین دارد که آنزیم ها را برای حذف سموم فعال می کند. این ترکیبات همچنین به خلاص شدن از شر فلزات سنگین مانند سرب و جیوه کمک می کنند.

یک مطالعه در سال 2012 نشان داد سیر می تواند سطح سرب خون را تا 19 درصد کاهش دهد. این بهتر از برخی داروها است.

استفاده از سیر برای سم زدایی با افزایش گلوتاتیون، یک آنتی اکسیدان اصلی، کمک می کند. گوگرد موجود در سیر به مراحل سم زدایی کمک می کند و مواد مضر را خنثی می کند. همانطور که سازمان بهداشت جهانی پیشنهاد می کند، برای دریافت بیشترین فواید، روزانه 2 تا 5 گرم سیر تازه بخورید.

سیر را له کنید یا خرد کنید تا آلیسین آزاد شود. سپس، قبل از پخت، اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه بماند.

• سم زدایی فلزات سنگین: ترکیبات گوگردی سیر به سمومی مانند سرب متصل شده و به دفع کمک می کند.
• حمایت از کبد: آلیسین آنزیم های سم زدایی را افزایش می دهد و در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند.
• مصرف آسان: سیر خام را به سالاد، سوپ یا سس اضافه کنید تا بیشترین قدرت را داشته باشید.

در مکان هایی که مواد شیمیایی زیادی دارند، سیر یک سپر طبیعی برای سلامتی است. آن را با غذاهای پر فیبر بخورید و برای نتیجه بهتر آب فراوان بنوشید. سیر، در غذا یا مکمل‌ها، کمکی قوی برای دور نگه داشتن ما از سموم است.

خواص ضد التهابی که ممکن است درد را کاهش دهد

سیر دارای خواص تسکین دهنده طبیعی درد برای التهاب مزمن و درد مفاصل است. ترکیبات گوگردی آن، مانند آلیسین، مسیرهای التهابی مانند NSAID ها را مسدود می کند اما با عوارض جانبی کمتری همراه است. یک مطالعه در سال 2018 نشان داد که مکمل‌های سیر باعث کاهش درد آرتروز زانو در زنان چاق پس از 12 هفته می‌شود.

کارآزمایی دیگری نشان داد که عصاره سیر نشانگرهای CRP و ESR را در بیماران دیالیزی کاهش می دهد. این توانایی آن را در مبارزه با التهاب سیستمیک ثابت می کند.

التهاب مزمن باعث ایجاد شرایطی مانند آرتریت می شود، جایی که درد مفاصل تحرک را محدود می کند. ترکیبات سیر آنزیم هایی مانند COX-2 را که باعث تورم می شوند سرکوب می کند. بنیاد آرتریت نقش روغن سیر را در محافظت از غضروف مفصل برجسته می کند.

تحقیقات همچنین نشان می دهد که غذاهای ضد التهابی مانند سیر IL-6 و TNF-α را کاهش می دهند. اینها محرک های اصلی التهاب هستند.

برای بهره مندی از بیشترین سود، سیر خام را له کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا آلیسین فعال شود. پخت و پز در دمای زیر 140 درجه فارنهایت باعث حفظ ترکیبات زیست فعال آن می شود. جفت شدن با غذاهای غنی از ویتامین C باعث افزایش جذب ترکیبات گوگرد می شود.

افزودن منظم سیر در وعده های غذایی می تواند از کاهش التهاب طولانی مدت حمایت کند. این بدون داروهای خشن است.

ترکیبات ضد سرطان در سیر

سیر دارای ترکیباتی است که با جلوگیری از رشد تومورها به مبارزه با سرطان کمک می کند. مطالعات نشان می دهد که بخش های غنی از گوگرد آن، مانند آلیسین و دی آلیل دی سولفید (DADS)، می تواند رشد تومور را کاهش دهد. یک مطالعه روی سلول های سرطان سینه نشان داد که عصاره سیر باعث کاهش احتمال رشد آنها می شود.

زنانی که در مطالعه سلامت زنان آیووا اغلب سیر می خوردند، 17 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ بودند. این با آنچه مطالعات آزمایشگاهی پیدا کردند مطابقت دارد.

سیر همچنین از مواد سرطان زا محافظت می کند. وقتی خرد می شود، ترکیباتی آزاد می کند که با مواد سرطان زا مبارزه می کند. در مطالعات روی سرطان معده، ترکیبات سیر سلول های سرطانی را از بین می برد اما سلول های سالم را به حال خود رها می کند.

یک مطالعه در سال 2020 نشان داد که ترکیبات سیر تنها در 48 ساعت از رشد 90 درصدی سلول های سرطانی تهاجمی جلوگیری می کند.

• سیر خام ترکیبات فعالی را حفظ می کند که از سلول ها محافظت می کند (به عنوان مثال، 5 میلی گرم در میلی لیتر RGE 95٪ از سلول های سرطانی HeLa را از بین می برد)
• نانوفرمولاسیون‌های سیر، فراهمی زیستی را افزایش می‌دهند و تحویل هدفمند به تومورها را بهبود می‌بخشند
• گرما اثربخشی را کاهش می دهد: جوشاندن سیر به مدت 10 دقیقه 90 درصد از فعالیت ضد سرطانی آن را از بین می برد.

مطالعات دنیای واقعی فواید سیر را نشان می دهد. آزمایشات چینی نشان داد که سیر خام روزانه خطر سرطان مری را تا 80 درصد کاهش می دهد. مطالعه شانگهای نشان داد که خطر ابتلا به سرطان پروستات با مصرف منظم 40 درصد کاهش می یابد.

اما، نتایج می تواند متفاوت باشد. مطالعه EPIC هیچ ارتباطی بین سیر و سرطان معده پیدا نکرد. این نشان می دهد که سیر باید در کنار درمان های پزشکی استفاده شود، نه به جای آن.

برای بهره مندی از بیشترین فواید، هر روز ۲ تا ۳ میخک خام به وعده های غذایی خود اضافه کنید. خوردن آنها با سبزیجات چلیپایی می تواند ترکیبات آنها را بهتر عمل کند. همیشه قبل از مصرف دوزهای بالای مکمل سیر با پزشک صحبت کنید. سیر در حالی که درمان نیست، افزودنی عالی برای یک رژیم غذایی سالم است.

سیر برای سلامت مغز و عملکرد شناختی

سیر دارای آنتی اکسیدان هایی است که ممکن است از مغز محافظت کند. تحقیقات نشان می دهد ترکیباتی مانند FruArg که در سیر یافت می شود، می تواند سلول های مغز را در برابر آسیب محافظت کند. این شامل آسیب ناشی از آلودگی یا پیری است.

مطالعات روی حیوانات نشان داد که FruArg سطح اکسید نیتریک را کاهش می دهد. این سطوح در بیماری هایی مانند آلزایمر و پارکینسون مضر هستند.

مطالعات اخیر در PLOS ONE نشان می دهد که سیر می تواند عملکرد مغز را بهبود بخشد. عصاره سیر کهنسال (AGE) به موش‌های مسن‌تر کمک کرد تا بهتر به خاطر بیاورند، درست مانند موش‌های جوان. این به این دلیل است که سیر از باکتری های خوب روده حمایت می کند که به مغز کمک می کند.

سیر همچنین به کاهش سطح کلسترول و هموسیستئین کمک می کند. هموسیستئین بالا با زوال عقل مرتبط است. فواید سیر برای قلب و مغز واضح است.

مطالعات حیوانی نشان می دهد که عصاره سیر آنتی اکسیدان ها را تقویت می کند. این از نورون ها در برابر آسیب محافظت می کند.

در حالی که آزمایشات انسانی ادامه دارد، علائم اولیه امیدوارکننده هستند. افزودن سیر به وعده های غذایی ممکن است به مغز کمک کند. سیر خام یا کم پخته ترکیبات مهمی مانند SAC را حفظ می کند. اینها آنتی اکسیدان ها را در بدن تقویت می کنند.

تمرکز بر سلامت مغز از طریق رژیم غذایی کلیدی است. این گامی برای محافظت از مغز در دراز مدت است.

مزایای متابولیک و مدیریت وزن

سیر دارای ترکیباتی است که ممکن است به افزایش متابولیسم و کنترل قند خون کمک کند. مطالعات نشان می دهد که عصاره سیر کهنه (AGE) می تواند ذخیره چربی را کاهش داده و سطح کلسترول را بهبود بخشد. آزمایشات روی حیوانات نشان داد که مکمل‌های AGE وقتی با ورزش ترکیب می‌شوند، چربی احشایی و تری گلیسیرید را کاهش می‌دهند و به مدیریت وزن کمک می‌کنند.

تحقیقات انسانی با 43 زن چاق نشان داد که استفاده از AGE در کنار یک رژیم غذایی کم کالری منجر به کاهش متوسط BMI می شود. شرکت‌کنندگانی که AGE دریافت کردند، حساسیت به انسولین را بهبود بخشیدند، که برای مدیریت دیابت کلیدی است.

یک کارآزمایی 30 روزه با 20 بیمار دیابت نوع 2 نشان داد که سیر آنزیم های آنتی اکسیدانی مانند SOD و GPx را تقویت می کند که به کنترل قند خون کمک می کند. ترکیب سیر با فعالیت بدنی ممکن است با فعال کردن چربی قهوه ای سوزاننده کالری، چربی سوزی را افزایش دهد. داده های بالینی همچنین نقش سیر را در کاهش التهاب متابولیک مرتبط با چاقی برجسته می کند.

• برای تاثیرات چربی سوزی بهینه، سیر خام را به وعده های غذایی اضافه کنید.
• برای به حداکثر رساندن مزایای متابولیک، با ورزش همراه شوید.
• مکمل های سیر کهنه را برای سطوح ترکیبی ثابت انتخاب کنید.

در حالی که سیر به تنهایی جایگزین رژیم غذایی و ورزش نمی شود، اما یک ابزار ارزشمند در استراتژی های مدیریت وزن است. برای کسانی که دیابت را مدیریت می کنند، تأثیر آن بر مقاومت به انسولین پشتیبانی امیدوارکننده ای را ارائه می دهد. همیشه قبل از شروع رژیم های جدید با یک ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی مشورت کنید.

فواید سیر برای پوست و مو

سیر بیشتر از تقویت سلامتی شما در داخل انجام می دهد. همچنین به پوست و موی شما کمک می کند. آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد میکروبی آن برای سلامت پوست مفید هستند و می توانند به درمان آکنه کمک کنند.

آلیسین، یک ترکیب کلیدی، با باکتری هایی که باعث جوش می شوند مبارزه می کند و التهاب را کاهش می دهد. برای رشد مو، ویتامین های B-6 و C سیر باعث بهبود گردش خون در پوست سر می شود که ممکن است ریزش مو را کاهش دهد. ترکیبات گوگرد موجود در سیر همچنین ممکن است تولید کلاژن را افزایش داده و با سفت کردن پوست به خواص ضد پیری کمک کند.

درمان های زیبایی طبیعی شامل روغن های تزریق شده با سیر یا ماسک های رقیق شده است. سیر له شده را با روغن نارگیل مخلوط کنید تا پوست سر را تسکین دهد. برای مبارزه با شوره سر، به دلیل اثرات ضد قارچی آن، موها را با چای سیر خنک شده بشویید.

برای پوست، یک مطالعه در سال 2016 نشان داد سیر از سلول های پوست در برابر آسیب اشعه ماوراء بنفش محافظت می کند. اما، استفاده مستقیم می تواند باعث سوختگی شود. همیشه سیر را با روغن های حامل رقیق کنید و استفاده را به 10 تا 15 دقیقه محدود کنید.

این نکات را با خیال راحت امتحان کنید:

• سیر را با عسل مخلوط کنید تا یک ماسک صورت مرطوب کننده داشته باشید.
• سیر ریز شده را به آب داغ اضافه کنید، بگذارید خنک شود، سپس موها را آبکشی کنید تا براق شوند.
• برای تقویت سلامت داخلی پوست، روزانه یک حبه را با معده خالی مصرف کنید.

به یاد داشته باشید، در حالی که مطالعات نشان می دهد که وعده می دهد، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است. پچ تست و فرمول های رقیق شده خطر تحریک را کاهش می دهد.

چگونه مزایای سلامتی سیر را در رژیم غذایی خود به حداکثر برسانیم؟

با تهیه عاقلانه سیر شروع کنید. آن را خرد یا خرد کنید، سپس 10 دقیقه صبر کنید. این مرحله به آنزیم ها اجازه می دهد آلیسین ایجاد کنند، ترکیبی که با التهاب مبارزه می کند و سلامت قلب را تقویت می کند. آماده سازی مناسب تضمین می کند که بیشترین مزایا را به دست آورید.

• سیر خام در مقابل سیر پخته: سیر خام آلیسین بیشتری دارد اما ممکن است معده شما را ناراحت کند. پختن آن به آرامی یا دیر اضافه کردن آن، مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند.
• کاربردهای آشپزی: سیر خرد شده را با سس، ماریناد یا سبزیجات برشته مخلوط کنید. سیر بو داده ملایم تر است اما به همان اندازه سالم است.
• سیر کهنه: سیر کهنه یا تخمیر شده آنتی اکسیدان ها را حفظ می کند و هضم آن راحت تر از حبه های خام است.

از سیر خام در مقادیر کم استفاده کنید تا طعم آن متعادل شود. آن را روی سالاد بپاشید یا با هوموس مخلوط کنید. برای پخت و پز، برای حفظ مواد مغذی، مختصری تفت دهید یا کامل بپزید. حتی مقدار کمی سیر در روز به مرور زمان اضافه می شود. اگر طعم سیر را دوست ندارید در سوپ یا اسموتی ها امتحان کنید. ثبات کلید است، نه کمیت!

نکته: برای استفاده آسان، سیر خرد شده را در قالب های یخ فریز کنید. مکعب های ذوب شده وقتی در اواخر پخت به غذا اضافه می شوند آلیسین را حفظ می کنند. آماده سازی سیر خود را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید و در عین حال فواید سلامتی را در نظر داشته باشید.

مکمل های سیر: آیا به خوبی سیر تازه کار می کنند؟

هنگام تصمیم گیری بین سیر تازه و مکمل ها، اهداف خود را در نظر بگیرید. عصاره سیر کهنه، مکمل های آلیسین و پودرهای عصاره سیر هر کدام فواید خاص خود را دارند. مطالعات نشان می دهد که سیر کهنه ممکن است برای سلامت قلب بهتر از سیر خام باشد.

یک آزمایش استنفورد، سهم روزانه 5 گرم سیر تازه را با دو مکمل برتر مقایسه کرد. آن ها دریافتند که عصاره سیر کهنه و مکمل های آلیسین به اندازه سیر تازه در کاهش فشار خون به میزان 6.7/4.8 میلی متر جیوه موثر هستند.

مکمل ها اغلب برای راحتی و سازگاری انتخاب می شوند. مکمل های آلیسین سعی می کنند این ترکیب کلیدی را ثابت نگه دارند، اما اسید معده می تواند آن را تجزیه کند. از سوی دیگر، عصاره سیر کهنه شده، اس-آلیل سیستئین را دست نخورده نگه می دارد که برای آنتی اکسیدان ها مفید است.

به دنبال مکمل هایی با دوزهای روزانه 188 تا 2400 میلی گرم باشید. این مقادیر مطابق با مطالعات انجام شده در مورد فشار خون است.

دوز مکمل کلیدی است. دوزهای پایین تر (188 میلی گرم) برای آزمایشات کلسترول خوب بود، در حالی که مقادیر بالاتر (2400 میلی گرم) با اثرات متابولیک سیر تازه مطابقت داشت. مطمئن شوید که محصولات با آزمایش شخص ثالث را انتخاب کنید، زیرا محتوای آلیسین می تواند متفاوت باشد. برای اطمینان از کیفیت، به دنبال برچسب‌های «سیر کهنه» یا «استاندارد آلیسین» باشید.

نکته حرفه ای: استفاده از مکمل های سیر تازه می تواند فواید آنها را افزایش دهد. مکمل ها دوزهای استانداردی را ارائه می دهند اما فاقد طیف کامل ترکیبات موجود در سیر تازه هستند. برای فشار خون، مصرف روزانه 600 تا 2400 میلی گرم پودر سیر به مدت 8 تا 24 هفته امیدوار کننده است. همیشه دستورالعمل های دوز را دنبال کنید و قبل از شروع با یک ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی صحبت کنید.

عوارض جانبی بالقوه و اقدامات احتیاطی

عوارض جانبی سیر مانند بوی بد دهان یا بوی بدن شایع اما خفیف هستند. برخی دیگر ممکن است مشکلات گوارشی مانند ناراحتی معده یا سوزش سر دل را تجربه کنند. آلرژی به سیر، اگرچه نادر است، می تواند باعث بثورات پوستی یا مشکلات تنفسی شود. کسانی که دچار اختلالات خونریزی یا جراحی های آینده هستند، به دلیل اثرات رقیق کننده خون، قبل از مصرف باید با پزشک مشورت کنند.

تداخلات دارویی حیاتی است. سیر زمانی که با داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین یا آسپرین ترکیب شود، خطر خونریزی را افزایش می دهد. مطالعات نشان می دهد که عصاره سیر کهنه ممکن است خونریزی را در مصرف کنندگان وارفارین بدتر نکند، اما اثرات سیر تازه متفاوت است. در صورت مصرف داروهای HIV، قرص‌های ضدبارداری یا سرکوب‌کننده‌های سیستم ایمنی، به پزشک خود اطلاع دهید زیرا ممکن است تداخلی رخ دهد.

افرادی که داروهای ضد انعقاد مصرف می کنند یا دارای مشکلات کبدی هستند باید از دوزهای بالا اجتناب کنند. الکل ممکن است ناراحتی معده را بدتر کند. افراد باردار باید مصرف را به دلیل کمبود اطلاعات ایمنی محدود کنند. برای کاهش مشکلات گوارشی همیشه با مقادیر کم شروع کنید. اگر به راحتی کبودی یا واکنش های آلرژیک ایجاد شد، مصرف را قطع کرده و با پزشک مشورت کنید.

اگرچه سیر در مقادیر آشپزی به طور گسترده ای بی خطر است، اعتدال و راهنمایی های حرفه ای برای کسانی که دارو مصرف می کنند یا دارای شرایط سلامتی هستند، کلیدی است. قبل از افزودن مکمل ها یا افزایش مصرف با پزشک خود مشورت کنید.

راه های خوشمزه برای افزودن سیر بیشتر به وعده های غذایی خود

طعم جسورانه سیر برای بسیاری از دستور العمل ها عالی است. میخک را با پخت آهسته برای طعم شیرین یا چرخاندن برای سالسا و دیپ امتحان کنید. از روش‌های پخت و پز مانند تفت دادن در روغن زیتون یا مخلوط کردن با سس‌ها استفاده کنید تا طعم آن قوی بماند.

• آیولی مدیترانه ای: سیر را با ماست یونانی و لیمو له کنید تا کمی غوطه ور شود.
• سیر سیاه: سیر تخمیر شده به سبک کره ای اومامی را به سیب زمینی سرخ کرده یا پیتزا اضافه می کند.
• تادکای هندی: سیر له شده را قبل از افزودن سبزیجات برای کاری معطر در روغن داغ قرار دهید.
• کره سیر: با گیاهان برای استیک مالش یا رویه سبزیجات بو داده مخلوط کنید.

برای غذاهای سیر سالم، سیر بو داده را در پوره سیب زمینی یا پستو امتحان کنید. سیر ریز شده را کم استفاده کنید – تازه خرد شده در سوپ هایی مانند کیتفو اتیوپی یا پاستا ایتالیایی aglio e olio بهتر است. لیمو و گیاهان را اضافه کنید تا فواید سلامتی آن را بدون طعم های طاقت فرسا افزایش دهید. برای روش های پخت سریع سیر ریز شده را در روغن زیتون نگهداری کنید. برای سالادهای تند سیر ترشی را در سرکه امتحان کنید. سیر بدون توجه به اینکه چگونه از آن استفاده می کنید، وعده های غذایی را شاداب و مغذی می کند.

چه کسانی باید در مصرف سیر محتاط باشند

سیر می تواند برای برخی گروه ها مشکل ساز باشد. می تواند خون را رقیق کند که خطرناک است. افرادی که داروهای رقیق کننده خون مانند کومادین یا هپارین مصرف می کنند باید مراقب باشند.

همچنین برای کسانی که برای جراحی آماده می شوند مهم است. آنها باید 1-2 هفته قبل از خوردن سیر دست بکشند. این به جلوگیری از خونریزی بیش از حد در طول عمل کمک می کند.

کسانی که مشکلات گوارشی دارند ممکن است دچار سوزش سر دل یا نفخ شوند. با مقدار کم شروع کنید و مراقب واکنش بدن خود باشید. حدود 6 درصد از مردم به سیر حساسیت دارند که می تواند باعث مشکلات پوستی یا مشکلات تنفسی شود.

• داروهای رقیق کننده خون: قبل از افزودن سیر با پزشک خود مشورت کنید.
• بیماران جراحی: 2 هفته قبل سیر زیاد نخورید.
• واکنش های آلرژیک: اگر بثورات پوستی یا مشکل تنفسی دارید کمک بگیرید.
• تداخلات دارویی: سیر ممکن است اثربخشی ساکویناویر (داروی HIV) را کاهش دهد.
• دیابت/ بارداری: مصرف زیاد سیر می تواند قند خون را کاهش دهد یا به کبد آسیب برساند.

افراد مبتلا به بیماری های کبدی باید مراقب باشند. ترکیبات گوگردی سیر می تواند برای کبد سخت باشد. اگر مشکلات تیروئید دارید، سیر ممکن است با داروهای شما تداخل داشته باشد. همیشه قبل از ایجاد تغییرات بزرگ در رژیم غذایی خود با پزشک خود صحبت کنید.

نتیجه گیری: سیر را به بخشی منظم از سبک زندگی سالم خود تبدیل کنید

سیر برای بیش از 5000 سال یک بخش کلیدی از سلامتی بوده است. از داروهای باستانی به آشپزخانه های امروزی منتقل شده است. این لامپ در حال حاضر به دلیل مزایای سلامتی آن توسط علم پشتیبانی می شود.

سیر را می توان به روش های مختلفی استفاده کرد، مانند سرخ کردنی ها یا سس ها. طعم می‌افزاید و ممکن است با کاهش فشار خون و کلسترول به قلب شما کمک کند. اما میزان کمک آن می تواند متفاوت باشد.

اگر فشار خون یا کلسترول بالا دارید، سیر ممکن است کمک کند. برای تقویت سلامت طبیعی آن را با یک رژیم غذایی سالم همراه کنید.

سیر به خوبی در یک سبک زندگی سالم که شامل غذاهای کامل است، می گنجد. با مقدار کم مانند یک یا دو میخک در روز شروع کنید. یا، مکمل هایی مانند عصاره سیر کهنه را امتحان کنید. اما، اگر از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنید یا برای جراحی آماده می شوید، همیشه ابتدا با یک پزشک صحبت کنید.

سیر یک درمان جادویی نیست، اما می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. با مبارزه با سرطان و تقویت سیستم ایمنی مرتبط است. اما، زمانی که به طور منظم و در مقادیر مناسب استفاده شود، بهترین عملکرد را دارد.

سیر همه کاره است و حکمت قدیمی را با علم جدید پیوند می دهد. افزودن آن به وعده‌های غذایی‌تان می‌تواند قرن‌ها فواید سلامتی داشته باشد. این یک راه ساده برای سالم‌تر کردن رژیم غذایی است، چه آن را سرخ کنید، کباب کنید یا پودر کنید.

سلب مسئولیت تغذیه

این صفحه حاوی اطلاعاتی درباره خواص تغذیه ای یک یا چند ماده غذایی یا مکمل است. چنین خواصی ممکن است بسته به فصل برداشت، شرایط خاک، شرایط رفاه حیوانات، سایر شرایط محلی و غیره در سراسر جهان متفاوت باشد. همیشه مطمئن شوید که منابع محلی خود را برای اطلاعات خاص و به روز مرتبط با منطقه خود بررسی کنید. بسیاری از کشورها دستورالعمل های غذایی رسمی دارند که باید بر هر چیزی که در اینجا می خوانید اولویت داشته باشد. هرگز نباید توصیه های حرفه ای را به دلیل مطالبی که در این وب سایت می خوانید نادیده بگیرید.

علاوه بر این، اطلاعات ارائه شده در این صفحه فقط برای مقاصد اطلاعاتی است. در حالی که نویسنده تلاش معقولی برای تأیید اعتبار اطلاعات و تحقیق در مورد موضوعات مطرح شده در اینجا انجام داده است، احتمالاً او یک متخصص آموزش دیده با تحصیلات رسمی در مورد موضوع نیست. همیشه قبل از ایجاد تغییرات قابل توجه در رژیم غذایی خود یا در صورت داشتن هر گونه نگرانی مرتبط، با پزشک خود یا یک متخصص تغذیه حرفه ای مشورت کنید.

سلب مسئولیت پزشکی

تمام محتوای این وب سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی است و قرار نیست جایگزینی برای مشاوره حرفه ای، تشخیص پزشکی یا درمان باشد. هیچ یک از اطلاعات اینجا نباید توصیه پزشکی در نظر گرفته شود. شما مسئول مراقبت های پزشکی، درمان و تصمیمات خود هستید. در مورد هر گونه سؤالی که ممکن است در مورد یک وضعیت پزشکی یا نگرانی در مورد آن داشته باشید، همیشه از پزشک خود یا ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی واجد شرایط دیگر مشاوره بگیرید. هرگز توصیه های پزشکی حرفه ای را نادیده نگیرید یا به دلیل مطالبی که در این وب سایت خوانده اید، جستجوی آن را به تاخیر نیندازید.