તમારા જીવનને મસાલેદાર બનાવો: મરચું તમારા શરીર અને મગજને કેવી રીતે મજબૂત બનાવે છે

કી ટેકવેઝ

• મરચાં નારંગી કરતાં વધુ વિટામિન સી પહોંચાડે છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે.
• મસાલેદાર ખોરાકમાં રહેલું કેપ્સેસીન બળતરા ઘટાડી શકે છે અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપી શકે છે.
• ઓછી કેલરી સામગ્રી (દરેક પીરસવામાં 6-14 કેલરી) તેમને પોષક તત્વોથી ભરપૂર પસંદગી બનાવે છે.
• લાલ મરચામાં રહેલા કેપ્સેન્થિન જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટ કોષોના નુકસાન સામે લડી શકે છે.
• મધ્યમ મરચાંનું સેવન સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે સુસંગત છે, પરંતુ સંવેદનશીલ પાચન તંત્ર ધરાવતા લોકો માટે સાવધાની રાખવી જરૂરી છે.

મરચાંના મરીને શું ખાસ બનાવે છે

મરચાં તેમના જૈવિક સક્રિય સંયોજનોને કારણે વનસ્પતિ જગતમાં અનોખા છે. તેમની ગરમીના મૂળમાં કેપ્સેસીન છે, જે મસાલેદાર ઘટક છે જે તેમને બળ આપે છે. આ સંયોજન ફક્ત તમારા મોંને ગરમ કરવા કરતાં વધુ કામ કરે છે - તે તમારા ચયાપચયને પણ વેગ આપી શકે છે અને પીડામાં મદદ કરી શકે છે.

મરચાંના મરીને ખરેખર અલગ પાડતી વસ્તુ તેમની વિવિધતા છે. તમને હળવા ઘંટડી મરીથી લઈને અત્યંત ગરમ પેપર X (2.69 મિલિયન સ્કોવિલ હીટ યુનિટ્સ) સુધી બધું જ મળી શકે છે. જલાપેનોસ, હબેનેરો અને લાલ મરચાં જેવા લોકપ્રિય મરી વિવિધ સ્વાદ અને ગરમીનું સ્તર ઉમેરે છે. તે લાલ, નારંગી, લીલો અને જાંબલી જેવા રંગોમાં આવે છે, જે તેમના અનન્ય સ્વાદ અને પોષક મૂલ્યો દર્શાવે છે.

• સિમલા મરચાં: 0 SHU, મીઠી અને કરકરી
• જલાપેનો: ૩,૫૦૦–૧૦,૦૦૦ SHU, ઝડપી કિક સાથે માટી જેવું
• હબાનેરો: ૧૦૦,૦૦૦–૩૫૦,૦૦૦ SHU, ઉષ્ણકટિબંધીય ફળની નોંધો

તેમની ગરમી પાછળનું વિજ્ઞાન રસપ્રદ છે. કેપ્સેસીન પેઇન રીસેપ્ટર્સ (TRPV1) સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, જેનાથી પેશીઓને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના બળતરાની લાગણી થાય છે. આ જ કારણ છે કે પાણી ગરમીને ઠંડુ કરતું નથી - કારણ કે કેપ્સેસીન તેલ આધારિત છે. મરચાંમાં વિટામિન સી (100 ગ્રામ દીઠ 160% DV) અને ફ્લેવોનોઇડ્સ જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટો પણ હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને મદદ કરે છે.

માનવજાત 9,500 વર્ષથી વધુ સમયથી મરચાં ઉગાડે છે, જેમાં સૌથી વધુ પ્રજાતિઓ પેરુમાં છે. કોલંબસ પણ તેમને "મરી" કહેતો હતો કારણ કે તે તેમને કાળા મરીની યાદ અપાવે છે. આજે, તેઓ સમગ્ર વિશ્વમાં ઉગાડવામાં આવે છે, જેમાં ચીન ઉત્પાદનમાં અગ્રેસર છે. મરચાંનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓમાં થાય છે અને કેન્સરના કોષોને લક્ષ્ય બનાવવાની તેમની ક્ષમતા માટે પણ અભ્યાસ કરવામાં આવે છે, જે તેમને રસોઈ અને વિજ્ઞાન બંનેમાં એક વાસ્તવિક અજાયબી બનાવે છે.

મરચાંની પોષણ પ્રોફાઇલ

મરચાં દરેક ડંખમાં પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. અડધા કપ તૈયાર લીલા મરચાંમાં ફક્ત 14 કેલરી હોય છે. પરંતુ તે તમને તમારા દૈનિક વિટામિન સીના 72% આપે છે. આ વિટામિન તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને ત્વચાના સ્વાસ્થ્યને વધારે છે.

• વિટામિન સી: પ્રતિ સર્વિંગ 64.7 મિલિગ્રામ - પ્રતિ ગ્રામ સાઇટ્રસ ફળો કરતાં વધુ.
• વિટામિન A: આંખ અને રોગપ્રતિકારક સ્વાસ્થ્ય માટે બીટા-કેરોટીનમાંથી 21.6 mcg.
• બી વિટામિન્સ: બી6 ચયાપચયમાં મદદ કરે છે, અને ફોલેટ કોષના કાર્યને ટેકો આપે છે.
• ખનિજો: ચેતા માટે તાંબુ અને રક્ત સ્વાસ્થ્ય માટે આયર્ન.

આ જ્વલંત શીંગો સારા પાચન માટે ડાયેટરી ફાઇબર (0.7 ગ્રામ પ્રતિ સર્વિંગ) પણ પ્રદાન કરે છે. તેમના એન્ટીઑકિસડન્ટો, જેમ કે કેપ્સેસીન, કોષોના નુકસાન સામે લડે છે. 45 ગ્રામ મરચાં જેવા નાના ભાગ પણ તમને મજબૂત હાડકાં માટે દૈનિક વિટામિન K ના 6% અને એન્ટીઑકિસડન્ટ માટે 5% મેંગેનીઝ આપે છે.

મરચાંના પોષક તત્વો પાકવાની સાથે બદલાય છે: પરિપક્વ મરચાંમાં વધુ વિટામિન સી અને ફ્લેવોનોઈડ્સ હોય છે. તેમની ઓછી કેલરી પ્રોફાઇલ તેમને સ્વસ્થ આહાર માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી બનાવે છે. મરચાં એ જરૂરી પોષક તત્વોનો એક નાનો પણ શક્તિશાળી સ્ત્રોત છે.

ચયાપચય વધારવાના ગુણધર્મો

મરચાંમાં કેપ્સેસીન હોય છે, જે થર્મોજેનેસિસ શરૂ કરે છે. આ સમયે તમારું શરીર ગરમી બનાવવા માટે કેલરી બાળે છે. તે તમારા ચયાપચય દરને વધારે છે, જેનાથી તમને વધુ કેલરી બાળવામાં મદદ મળે છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે માત્ર 10 ગ્રામ લાલ મરચું ખાવાથી ચરબી બર્ન થવામાં 8% સુધીનો વધારો થઈ શકે છે.

થર્મોજેનેસિસ બ્રાઉન ચરબીને સંગ્રહિત કરવાને બદલે તેને ઊર્જામાં ફેરવે છે. 2014 ના એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે 6-10 મિલિગ્રામ કેપ્સેસીન (જેમ કે એક જલાપેનોમાં) ખાવાથી પ્રતિ ભોજન કેલરીનું સેવન 70-100 ઘટી શકે છે. આનાથી અતિશય આહારની જરૂર વગર નોંધપાત્ર વજન ઘટે છે.

• ચયાપચય દરમાં વધારો: કેપ્સેસીન ઉર્જા ખર્ચમાં 5% સુધી વધારો કરે છે, જે દરરોજ વધારાની 50-100 કેલરી બર્ન કરવામાં મદદ કરે છે.
• ભૂખ નિયંત્રણ: અભ્યાસો દર્શાવે છે કે લાલ મરચાંનું સેવન મોડા ભોજનનું સેવન 10-15% ઘટાડે છે, જેનાથી વધુ પડતું ખાવાનું બંધ થાય છે.
• BAT સક્રિયકરણ: કેપ્સેસીન બ્રાઉન ચરબીની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે, જેનાથી તમે આરામ કરી રહ્યા હોવ ત્યારે પણ ચરબી બર્નિંગ વધુ સારી રીતે થાય છે.

પ્રોટીનયુક્ત ભોજન સાથે મરચાં ખાવાથી તેની અસરોમાં વધારો થાય છે. માત્ર પ્રોટીન જ મેટાબોલિક રેટમાં 15-30% વધારો કરી શકે છે. સૌથી વધુ ફાયદા મેળવવા માટે, નાસ્તામાં અથવા કસરત કરતા પહેલા મરચાં ઉમેરો. પરંતુ, સમય જતાં અસરો ઓછી થઈ શકે છે - દર બીજા દિવસે મરચાંનો ઉપયોગ કરવાથી તેની કેલરી-બર્નિંગ શક્તિ જળવાઈ રહે છે.

આ નાના ફેરફારો લાંબા ગાળાના વજન નિયંત્રણમાં મદદ કરી શકે છે. તમારા આહારમાં મરચાં ઉમેરવાથી મોટા ફેરફારો કર્યા વિના મોટો ફરક પડી શકે છે.

મરચાંના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો

ક્રોનિક સોજા સંધિવા અને હૃદય રોગ જેવા રોગો સાથે જોડાયેલા છે. કેપ્સેસીનથી ભરપૂર મરચાં આ સામે લડવામાં મદદ કરે છે. કેપ્સેસીન બળતરાના માર્ગોને અવરોધે છે અને IL-1β જેવા હાનિકારક અણુઓને ઘટાડે છે.

અભ્યાસો દર્શાવે છે કે મધ્યમ માત્રામાં કેપ્સેસીન સલામત અને અસરકારક છે. પરંતુ, પ્રાણીઓના પરીક્ષણોમાં વધુ પડતું સેવન પેટની સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. આ દર્શાવે છે કે આપણે યોગ્ય માત્રામાં મરચાં ખાવાની જરૂર છે.

કેપ્સેસીન શરીરમાં હાનિકારક સંકેતોને ઘટાડીને કામ કરે છે. તેમાં સિનેપિક અને ફેરુલિક એસિડ જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટ પણ છે જે મદદ કરે છે. FDA એ પીડાની સારવાર માટે સ્થાનિક ઉપયોગ માટે કેપ્સેસીનને મંજૂરી આપી છે.

મરચાં ખાવાથી આખા શરીરમાં બળતરા સામે લડવામાં પણ મદદ મળી શકે છે. જો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે તો તે CRP જેવા માર્કર્સ ઘટાડી શકે છે.

હળદર અથવા બ્રોકોલી જેવા ખોરાક સાથે ભોજનમાં મરચાં ઉમેરવાથી પેટ વધુ સારું થઈ શકે છે. પરંતુ, વધુ પડતું ખાવાથી પેટ ખરાબ થઈ શકે છે. પૂરક લેતા પહેલા હંમેશા ડૉક્ટરની સલાહ લો અને થોડી માત્રાથી શરૂઆત કરો.

હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે મરચું

તમારા આહારમાં મરચાં ઉમેરવાથી તમારા હૃદયરોગના ફાયદા અને હૃદય રોગ નિવારણમાં મદદ મળી શકે છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે જે લોકો મરચાં ખાય છે તેમને હૃદય સંબંધિત મૃત્યુનું જોખમ 26% ઓછું હોય છે. મરચાંમાં રહેલું કેપ્સેસિન બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર સુધારે છે.

કેપ્સેસીન ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે અને સારા કોલેસ્ટ્રોલને વધારે છે. આ ધમનીઓને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે.

મરચું રક્તવાહિનીઓને વધુ સારી રીતે કાર્ય કરીને પરિભ્રમણમાં પણ મદદ કરે છે. કેપ્સેસીનની બળતરા વિરોધી અસરો ધમનીની બળતરા ઘટાડે છે. આ એથરોસ્ક્લેરોસિસનું કારણ બને છે તે પ્લેકના નિર્માણને ધીમું કરે છે.

સંશોધનમાં મરચાંને બ્લડ સુગર કંટ્રોલમાં સુધારવા માટે પણ જોડવામાં આવ્યું છે. આ ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે, જે હૃદય રોગનું એક મોટું કારણ છે.

હૃદયને સ્વસ્થ બનાવતી મરચાંની રેસીપીમાં લીન ટર્કી અને કઠોળનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. કઠોળમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે. કાળા ઓલિવ સોડિયમનું સેવન ઘટાડે છે.

જીરું અને લાલ મરચું જેવા મસાલા મીઠા વગર સ્વાદ ઉમેરે છે. આ બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. થોડું મરચું પણ ગંઠાઈ જવાને ઘટાડવામાં અને ધમનીની લવચીકતા સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે.

સંતૃપ્ત ચરબી ઓછી રાખવા માટે દુર્બળ માંસ અથવા વનસ્પતિ આધારિત પ્રોટીનવાળી વાનગીઓ પસંદ કરો. પ્રોટીન માટે ગ્રીક દહીં સાથે મરચાં અથવા એન્ટીઑકિસડન્ટ માટે ચૂનો ઉમેરો. બંને રક્તવાહિની સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે.

પીડા રાહત ગુણધર્મો

મરચાંમાં જોવા મળતું કેપ્સેસીન એક આશ્ચર્યજનક કુદરતી પીડા નિવારક છે. તે TRPV1 રીસેપ્ટર્સ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરીને કાર્ય કરે છે, જે ચેતા માર્ગો છે જે પીડા સંકેતો મોકલે છે. સમય જતાં, આ ક્રિયાપ્રતિક્રિયા આ રીસેપ્ટર્સને ઓછા સંવેદનશીલ બનાવે છે, જે ન્યુરોપેથિક પીડા જેવી પરિસ્થિતિઓમાં દુખાવો ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

ડાયાબિટીસમાં ચેતા પીડા અને દાદર પછીના દુખાવાને નિયંત્રિત કરવા માટે FDA એ કેપ્સેસીન ક્રીમ અને સ્થાનિક સારવારને મંજૂરી આપી છે. આ ઉત્પાદનો પીડા સંકેતોને અવરોધે છે પરંતુ ત્વચાને સુન્ન કરતા નથી. તેઓ લાંબા ગાળાના પીડા વ્યવસ્થાપન પ્રદાન કરે છે.

• ન્યુરોપેથિક પીડા, સંધિવા અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ પીડા માટે અસરકારક.
• બર્નિંગ માઉથ સિન્ડ્રોમ અને કીમોથેરાપીને કારણે થતા મોઢાના ચાંદા જેવી સ્થિતિઓનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો.
• લક્ષિત રાહત માટે પેચ, ક્રીમ અથવા જેલ તરીકે ઉપલબ્ધ.

સંશોધન દર્શાવે છે કે દરરોજ કેપ્સેસીન ક્રીમનો ઉપયોગ કરવાથી સમય જતાં દુખાવો ઓછો થાય છે. 2020 ના એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે મોટાભાગના પુખ્ત વયના લોકો માટે દરરોજ 30 ગ્રામ મરચાંનો પાવડર ખાવો સલામત છે. જ્યારે કેટલાક લોકોને ત્વચામાં બળતરા થઈ શકે છે, ત્યારે ગંભીર પ્રતિક્રિયાઓ ભાગ્યે જ જોવા મળે છે.

કેપ્સેસીન પરંપરાગત મરચાંના ઉપયોગોને આધુનિક વિજ્ઞાન સાથે જોડે છે, જે તેને પ્રાચીન ઉપચારો અને આજના પીડા નિવારણ વચ્ચે એક સેતુ બનાવે છે. ઉચ્ચ-ડોઝ સારવારનો પ્રયાસ કરતા પહેલા હંમેશા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો, અને કઠોર આડઅસરો વિના હળવા ફાયદા માટે ભોજનમાં નાના ડોઝથી શરૂઆત કરો.

મરચાંના સેવનથી રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો મળે છે

મરચાં વિટામિન સીનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે, જેમાં નારંગી કરતાં આ પોષક તત્વો વધુ હોય છે. વિટામિન સી શ્વેત રક્તકણોને શરદી અને ચેપ સામે લડવામાં મદદ કરીને રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારે છે. મરચાંમાં કેપ્સેસીન, ક્વેર્સેટિન અને બીટા-કેરોટીન જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો પણ હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક કોષોને નુકસાનથી બચાવે છે.

મરચાંમાં રહેલ ગરમી, કેપ્સેસીન, ચેપ સામે લડે છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે તે હાનિકારક બેક્ટેરિયા અને ફૂગને રોકી શકે છે. સાત વર્ષમાં 500,000 લોકોના અભ્યાસ મુજબ, નિયમિતપણે મરચાં ખાવાથી મૃત્યુનું જોખમ 12% ઓછું થઈ શકે છે. મરચાં તમારા આંતરડાના સ્વાસ્થ્યમાં પણ મદદ કરે છે, જે મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે ચાવીરૂપ છે.

• રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટે ગુઆકામોલમાં ડુબાડેલા તાજા મરચાના ટુકડા ખાઓ.
• એન્ટીઑકિસડન્ટનું સેવન વધારવા માટે સૂપ અથવા સ્ટયૂમાં વાટેલી લાલ મરચું ઉમેરો.
• ઠંડીની ઋતુમાં શ્વસન સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવા માટે મરચાંવાળી ચા અજમાવો.

મરચાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે સારા છે, પણ તેને સંયમિત માત્રામાં ખાઓ. વધુ પડતું ખાવાથી પેટ ખરાબ થઈ શકે છે, પરંતુ ઓવરડોઝ થવાનું કોઈ ગંભીર જોખમ નથી. શ્રેષ્ઠ રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે મરચાંને વિટામિન સીથી ભરપૂર ખોરાક જેમ કે સાઇટ્રસ અથવા પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજી સાથે મિક્સ કરો. તમારા ભોજનમાં થોડી માત્રામાં મરચાં ઉમેરવાથી તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત રહી શકે છે.

પાચન સ્વાસ્થ્ય અને મરચું

પાચનતંત્ર પર મસાલેદાર ખોરાકની અસરો વ્યક્તિઓમાં અલગ અલગ હોય છે. મરચાંમાં રહેલું કેપ્સાસીન પાચન ઉત્સેચકોને ઉત્તેજીત કરી શકે છે અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને મદદ કરી શકે છે. પરંતુ, તે પાચન વિકૃતિઓ ધરાવતા લોકોમાં લક્ષણોને વધુ ખરાબ પણ કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઇરિટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ (IBS) ધરાવતા લોકોને ઝાડા અથવા દુખાવો થઈ શકે છે.

છતાં, લાંબા ગાળાના સેવનથી સમય જતાં પેટની તકલીફ ઓછી થઈ શકે છે.

૧૬ IBS દર્દીઓ પર ૬ અઠવાડિયાના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું કે પ્લાસિબોની સરખામણીમાં દરરોજ મરચાં (૨.૧ ગ્રામ) લેવાથી પેટમાં બળતરા થવાના પ્રમાણમાં ઘટાડો થયો. શરૂઆતના ઉપયોગથી કામચલાઉ અસ્વસ્થતા થઈ, પરંતુ ૫ અઠવાડિયા પછી, સહભાગીઓએ ઓછો દુખાવો નોંધાવ્યો. કેપ્સેસીન પેટના અલ્સર સાથે સંકળાયેલા બેક્ટેરિયા, H. pylori ને પણ અટકાવે છે, જે પેટના ફાયદા આપે છે.

સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું કે કેપ્સેસીન આંતરડાના માઇક્રોબાયોમની વિવિધતાને વધારે છે, અક્કરમેન્સિયા જેવા ફાયદાકારક બેક્ટેરિયામાં વધારો કરે છે જ્યારે હાનિકારક તાણ ઘટાડે છે. આ પરિવર્તન પોષક તત્વોનું શોષણ વધારીને અને બળતરા ઘટાડીને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરી શકે છે. પરંતુ, એસિડ રિફ્લક્સ અથવા અલ્સર ધરાવતા લોકોએ ધીમે ધીમે શરૂઆત કરવી જોઈએ.

થોડી માત્રાથી શરૂઆત કરો, ભોજન સાથે ખાઓ, અને બળતરા ઓછી કરવા માટે બીજ કાઢી નાખો.

ડેટા દર્શાવે છે કે 4 સહભાગીઓમાં હળવી આડઅસરો જેવી કે કામચલાઉ બળતરા જોવા મળી હતી, પરંતુ કોઈ ગંભીર સમસ્યા નહોતી. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, પાચન સરળ બનાવવા માટે મરચાંને ફાઇબરયુક્ત ખોરાક સાથે જોડો. જ્યારે મસાલેદાર ખોરાક સાર્વત્રિક રીતે હાનિકારક નથી, વ્યક્તિગત સહનશીલતા મહત્વપૂર્ણ છે.

સંતુલિત સેવન આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય લક્ષ્યો સાથે સુસંગત છે, જે મરચાંને પાચન તંત્ર માટે બેધારી સાધન બનાવે છે.

સંભવિત કેન્સર-નિવારણ ગુણધર્મો

મરચાંના મરચાંએ કેન્સર વિરોધી સંયોજનો, જેમ કે કેપ્સેસીન, ને કારણે કેન્સર સંશોધનનું ધ્યાન ખેંચ્યું છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે કેપ્સેસીન 40 થી વધુ પ્રકારના કેન્સર કોષોને મારી શકે છે. તે પ્રોસ્ટેટ કેન્સર મોડેલોમાં કેન્સરને ફેલાતું અટકાવે છે અને ઉંદરોમાં લીવરના જખમ ઘટાડે છે.

પરંતુ, માનવ અભ્યાસો કંઈક અલગ જ વાર્તા દર્શાવે છે. વધુ પડતા મરચાં ખાવાથી પેટ અને પિત્તાશયના કેન્સરનું જોખમ વધી શકે છે. મેક્સિકોમાં, જ્યાં લોકો ખૂબ મરચાં ખાય છે, ત્યાં પેટનું કેન્સર એક મોટી સમસ્યા છે. પરંતુ, મરચાં કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે તે ખૂબ મહત્વનું છે.

2023ના એક અભ્યાસમાં 16 અભ્યાસોનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો અને જાણવા મળ્યું હતું કે મરચાં ખાવાથી પેટના કેન્સરનું જોખમ 51% વધી જાય છે. વૈજ્ઞાનિકો કહે છે કે તે બધું તમે કેટલું ખાઓ છો તેના પર નિર્ભર છે. વધુ પડતું મરચાં ખાવું ખરાબ હોઈ શકે છે, પરંતુ થોડું થોડું સારું પણ હોઈ શકે છે.

નિષ્ણાતો કહે છે કે સંતુલન જાળવવું મહત્વપૂર્ણ છે. સંયમિત માત્રામાં મરચાં ખાવા એ મુખ્ય બાબત છે. કેપ્સેસીનમાં રેસવેરાટ્રોલ જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટ ઉમેરવાથી તે કેન્સર સામે વધુ અસરકારક બની શકે છે. પરંતુ, મરચાંને બાળવાનું ટાળવું અને વધુ પડતું ન ખાવું મહત્વપૂર્ણ છે.

દીર્ધાયુષ્ય અને મરચાંનો વપરાશ

અભ્યાસો દર્શાવે છે કે મરચાં આપણને લાંબુ જીવવામાં મદદ કરી શકે છે. ચાર દેશોમાં 570,000 થી વધુ લોકો પર કરવામાં આવેલા એક મોટા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકો મરચાં ખાતા હતા તેમનામાં વહેલા મૃત્યુનું જોખમ 25% ઓછું હતું.

જે લોકો અઠવાડિયામાં ચાર કે તેથી વધુ વખત મરચાં ખાતા હતા તેમને હૃદય રોગથી મૃત્યુનું જોખમ 34% ઓછું હતું અને કેન્સરથી મૃત્યુનું જોખમ 23% ઓછું હતું.

• નિયમિત મરચાં ખાનારાઓમાં સર્વાંગી મૃત્યુનું જોખમ 25% ઓછું
• લાંબા ગાળાના અભ્યાસોમાં કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર મૃત્યુનું જોખમ 34% ઘટ્યું
• વારંવાર સેવન કરવાથી કેન્સરથી થતા મૃત્યુદરમાં 23% ઘટાડો

ચીન અને ભૂમધ્ય સમુદ્રના ભાગો જેવા "બ્લુ ઝોન" તરીકે ઓળખાતા સ્થળોએ, મરચું એક મુખ્ય ખોરાક છે. વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે તે મરચામાં રહેલા કેપ્સેસીન નામના સંયોજનને કારણે છે. આ સંયોજન આપણા કોષોને વધુ સખત કામ કરવા માટે બનાવે છે, જે વૃદ્ધત્વને ધીમું કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

સ્વસ્થ આહારના ભાગ રૂપે મરચાં ખાવાથી વૃદ્ધત્વ અટકાવવામાં મદદ મળી શકે છે. તેને શાકભાજી, સ્વસ્થ ચરબી અને આખા અનાજ સાથે ભેળવીને ખાવું શ્રેષ્ઠ છે. તમારા ખોરાક પર થોડું મરચું છાંટવાથી પણ, તમને વર્ષો સુધી સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ મળી શકે છે.

પણ યાદ રાખો, વર્ષોથી દરરોજ મરચાં ખાવા એ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તમારા આહારમાં મોટા ફેરફારો કરતા પહેલા હંમેશા ડૉક્ટરની સલાહ લો.

શક્ય આડઅસરો અને સાવચેતીઓ

મરચાં સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે, પરંતુ તે કેટલાક પેટને ખરાબ કરી શકે છે. એસિડ રિફ્લક્સ અથવા સંવેદનશીલ પેટ ધરાવતા લોકોને હાર્ટબર્ન, ઉબકા અથવા પેટમાં દુખાવો થઈ શકે છે. ઇરિટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ (IBS) ધરાવતા લોકોને ઝાડા અથવા ખેંચાણનો અનુભવ થઈ શકે છે.

લગભગ 2% લોકોને મરચાંની એલર્જી હોય છે, જેના કારણે ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, ખંજવાળ અથવા સોજો આવે છે. ગંભીર કિસ્સાઓમાં, તે એનાફિલેક્સિસનું કારણ બની શકે છે, જેમ કે 2023 ના મસાલેદાર ખોરાક પડકારમાં. જો તમે સંવેદનશીલ છો, તો ઘોસ્ટ પેપર્સ જેવા સુપર સ્પાઈસી મરીથી દૂર રહો. તેમાં કેપ્સેસીન હોય છે, જે તમારા પેટના અસ્તરને બળતરા કરી શકે છે, જે અલ્સર અથવા ડિસપેપ્સિયાવાળા લોકો માટે વધુ ખરાબ છે.

• જોખમ ઘટાડવા માટે ભોજન દીઠ ½ કપ સુધી સેવન મર્યાદિત કરો.
• ત્વચામાં બળતરા ટાળવા માટે તીખા મરચાંને સંભાળતી વખતે મોજા પહેરો.
• જો તમે મસાલેદાર ખોરાકમાં નવા છો, તો હળવા મરી પસંદ કરો.
• કેપ્સેસીનની ગરમીને નિષ્ક્રિય કરવા માટે દૂધ પીવો અથવા ભાત ખાઓ.

વધુ પડતા મરચાં ખાવાથી ઉલટી અથવા ઝાડા થઈ શકે છે, જે 2023 ના "વન ચિપ ચેલેન્જ" ઘટનાઓમાં જોવા મળ્યું છે. જો તમને છાતીમાં દુખાવો થાય છે અથવા શ્વાસ લેવામાં તકલીફ થાય છે, તો તરત જ તબીબી સહાય મેળવો. જો તમને જીઆઈ સમસ્યાઓ અથવા એલર્જી હોય તો હંમેશા ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરો. સાવચેત અને જાગૃત રહેવાથી જોખમ વિના મરચાંના ફાયદાઓનો આનંદ માણવામાં મદદ મળે છે.

તમારા આહારમાં વધુ મરચાં ઉમેરવાની સ્વાદિષ્ટ રીતો

મરચાંની વાનગીઓ શોધવાનો અર્થ એ નથી કે તમારે અતિશય ગરમી પસંદ કરવી જોઈએ. શરૂઆત માટે સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઈંડામાં મરચાંના ટુકડા ઉમેરીને અથવા સલાડમાં કાપેલા મરી નાખીને શરૂઆત કરો. પોબ્લાનો અથવા એનાહેમ જેવા હળવા મરી પણ મરચાં નવા લોકો માટે ઉત્તમ છે.

સૂપ કે મરીનેડમાં મરચાંના પાવડરનો ઉપયોગ ભેળવવાથી વધુ તીખાશ વગર પણ ઊંડાણ વધે છે.

• પાસ્તા સોસમાં મરચાંનો પાવડર મિક્સ કરો અથવા શેકેલા શાકભાજી પર છાંટો.
• સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ માટે તાજા મરીને સાલસા અથવા ગ્વાકામોલમાં ભેળવી દો.
• વૈશ્વિક સ્વાદો શોધવા માટે થાઈ કરી અથવા ભારતીય ચટણી જેવી મરચાંની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરો.
• મસાલેદાર વાનગીઓને ઝડપી બનાવવા માટે ટાકોઝ અથવા ફજીટામાં કાપેલા મરી ઉમેરો.

ગરમીને સંતુલિત કરવા માટે, મરીના બીજ કાઢી નાખો અથવા દહીં આધારિત ચટણીઓ સાથે જોડો. વધુ ઊંડા સ્વાદ માટે, મરચાંની વાનગીઓને વધુ સમય સુધી ઉકાળવાનો અથવા ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો. સૂપ, સ્ટયૂ અથવા ગાર્નિશ તરીકે મરી સાથે રસોઈ કરવાનો પ્રયોગ કરો. તમે વધુ પડતા મરી સાથે મરચાંના તેલ જેવા મસાલેદાર રેડવાની ક્રિયા પણ ફ્રીઝ કરી શકો છો, સૂકવી શકો છો અથવા બનાવી શકો છો.

પીત્ઝા પર ફ્લેક્સ છાંટવાની હોય કે બીન-આધારિત વાનગીઓમાં ભેળવવાની હોય, દરેક સ્વાદ માટે ભોજનનો વિચાર હોય છે. હળવા વિકલ્પોથી શરૂઆત કરો અને ધીમે ધીમે ગરમ જાતોનું અન્વેષણ કરો. તમારા સ્વાદની કળીઓ તમારો આભાર માનશે!

નિષ્કર્ષ

મરચાં ફક્ત ભોજનમાં મસાલેદાર ઉમેરણો જ નથી. તે પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે જે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે. તેમાં વિટામિન સી અને એ હોય છે, જે એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. આ તમારા ચયાપચયને વેગ આપવામાં અને તમારા હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવામાં મદદ કરે છે.

અભ્યાસો દર્શાવે છે કે નિયમિતપણે મરચાં ખાવાથી હૃદયરોગના હુમલાનું જોખમ 26% ઓછું થઈ શકે છે. તે તમારા કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સુધારવામાં પણ મદદ કરે છે. આ રંગબેરંગી શાકભાજી પાચનમાં પણ મદદ કરે છે અને પીડાને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.

તમારા આહારમાં મરચાં ઉમેરવાથી કાયમી સ્વાસ્થ્ય લાભ થઈ શકે છે. 59% યુવા અમેરિકન પુખ્ત વયના લોકો પહેલાથી જ મસાલેદાર ખોરાકનો આનંદ માણી રહ્યા છે, તે એક ટ્રેન્ડ છે જે અહીં રહેવાનો છે. જલાપેનોસ અથવા ઘંટડી મરીથી શરૂઆત કરો અને પછી હબનેરોસ જેવા ગરમ ખોરાકનો પ્રયાસ કરો.

મરચાંમાં રહેલું કેપ્સેસીન ચયાપચયને વેગ આપે છે અને તે વિટામિન્સથી ભરપૂર હોય છે. સંતુલિત ભોજન માટે તેને આખા અનાજ, દુર્બળ પ્રોટીન અને અન્ય શાકભાજી સાથે ભેળવી દો. આ રીતે, તમે તમારા આહારનો સૌથી વધુ લાભ મેળવો છો.

મરચાં સાથે રસોઈ કરવાથી સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય લાભ બંને મળે છે. તેમાં રહેલા વિટામિન, પોટેશિયમ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ કોઈપણ વાનગીને વધુ સ્વસ્થ બનાવે છે. તમે ઈંડામાં પૅપ્રિકા ઉમેરો કે સૂપમાં તાજા મરચાં, નાના ફેરફારો મોટો ફરક લાવી શકે છે.

તમારા મનપસંદ ગરમીનું સ્તર પસંદ કરો અને મુસાફરીનો આનંદ માણો. તમારા સ્વાદની કળીઓ અને શરીર તમારો આભાર માનશે. 40% થી વધુ અમેરિકનો પહેલાથી જ મસાલેદાર ખોરાકનો આનંદ માણે છે. મરચાંને સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ પ્લેટ માટે તમારા પ્રવેશદ્વાર બનવા દો.

પોષણ અસ્વીકરણ

આ પૃષ્ઠમાં એક અથવા વધુ ખાદ્ય પદાર્થો અથવા પૂરવણીઓના પોષક ગુણધર્મો વિશે માહિતી છે. લણણીની મોસમ, માટીની સ્થિતિ, પ્રાણી કલ્યાણની સ્થિતિ, અન્ય સ્થાનિક પરિસ્થિતિઓ વગેરેના આધારે આવા ગુણધર્મો વિશ્વભરમાં બદલાઈ શકે છે. તમારા વિસ્તારને લગતી ચોક્કસ અને અદ્યતન માહિતી માટે હંમેશા તમારા સ્થાનિક સ્ત્રોતો તપાસવાનું ભૂલશો નહીં. ઘણા દેશોમાં સત્તાવાર આહાર માર્ગદર્શિકા છે જે તમે અહીં વાંચેલી કોઈપણ વસ્તુ કરતાં અગ્રતા લેવી જોઈએ. આ વેબસાઇટ પર તમે જે વાંચ્યું છે તેના કારણે તમારે ક્યારેય વ્યાવસાયિક સલાહને અવગણવી જોઈએ નહીં.

વધુમાં, આ પૃષ્ઠ પર પ્રસ્તુત માહિતી ફક્ત માહિતીના હેતુ માટે છે. જ્યારે લેખકે માહિતીની માન્યતા ચકાસવા અને અહીં આવરી લેવામાં આવેલા વિષયોનું સંશોધન કરવા માટે વાજબી પ્રયાસ કર્યા છે, તે સંભવતઃ વિષયવસ્તુ પર ઔપચારિક શિક્ષણ ધરાવતો પ્રશિક્ષિત વ્યાવસાયિક નથી. તમારા આહારમાં નોંધપાત્ર ફેરફારો કરતા પહેલા અથવા જો તમને કોઈ સંબંધિત ચિંતાઓ હોય તો હંમેશા તમારા ચિકિત્સક અથવા વ્યાવસાયિક આહારશાસ્ત્રીની સલાહ લો.

તબીબી અસ્વીકરણ

આ વેબસાઇટ પરની બધી સામગ્રી ફક્ત માહિતીના હેતુ માટે છે અને તેનો હેતુ વ્યાવસાયિક સલાહ, તબીબી નિદાન અથવા સારવારનો વિકલ્પ બનવાનો નથી. અહીં આપેલી કોઈપણ માહિતીને તબીબી સલાહ ગણવી જોઈએ નહીં. તમારી પોતાની તબીબી સંભાળ, સારવાર અને નિર્ણયો માટે તમે જવાબદાર છો. તબીબી સ્થિતિ અથવા તેની ચિંતાઓ અંગે તમારા કોઈપણ પ્રશ્નો માટે હંમેશા તમારા ચિકિત્સક અથવા અન્ય લાયક આરોગ્ય સંભાળ પ્રદાતાની સલાહ લો. આ વેબસાઇટ પર તમે જે વાંચ્યું છે તેના કારણે વ્યાવસાયિક તબીબી સલાહને ક્યારેય અવગણશો નહીં અથવા તેને મેળવવામાં વિલંબ કરશો નહીં.