اپنی زندگی کو مسالہ بنائیں: مرچ آپ کے جسم اور دماغ کو کیسے فروغ دیتی ہے۔

کلیدی ٹیک ویز

• کالی مرچ سنتری کو پیچھے چھوڑ کر وٹامن سی فراہم کرتی ہے، مدافعتی کام میں مدد کرتی ہے۔
• مسالیدار کھانے میں Capsaicin سوزش کو کم کر سکتا ہے اور دل کی صحت کو سہارا دیتا ہے۔
• کم کیلوری والا مواد (6–14 کیلوریز فی سرونگ) انہیں غذائیت سے بھرپور انتخاب بناتا ہے۔
• سرخ مرچوں میں موجود کیپسنتھین جیسے اینٹی آکسیڈنٹس خلیوں کو پہنچنے والے نقصان سے لڑ سکتے ہیں۔
• اعتدال پسند مرچ کا استعمال صحت کے فوائد کے ساتھ مطابقت رکھتا ہے، لیکن حساس نظام ہضم والے افراد کے لیے احتیاط کی ضرورت ہے۔

کیا چیز مرچ کو خاص بناتی ہے۔

مرچ اپنے حیاتیاتی مرکبات کی وجہ سے پودوں کی دنیا میں منفرد ہیں۔ ان کی حرارت کا مرکز capsaicin ہے، جو مسالہ دار جزو ہے جو انہیں جلا دیتا ہے۔ یہ مرکب آپ کے منہ کو گرم کرنے کے علاوہ بھی بہت کچھ کرتا ہے - یہ آپ کے میٹابولزم کو بھی بڑھا سکتا ہے اور درد میں مدد کر سکتا ہے۔

جو چیز واقعی مرچ کو الگ کرتی ہے وہ ہے ان کی مختلف قسم۔ آپ ہلکی گھنٹی مرچ سے لے کر انتہائی گرم مرچ X (2.69 ملین Scoville Heat Units) تک ہر چیز تلاش کر سکتے ہیں۔ مشہور کالی مرچ جیسے jalapeños، habaneros، اور لال مرچ مختلف ذائقوں اور گرمی کی سطح کو شامل کرتے ہیں۔ وہ سرخ، نارنجی، سبز اور جامنی رنگوں میں آتے ہیں، جو ان کے منفرد ذوق اور غذائیت کی قدروں کو ظاہر کرتے ہیں۔

• گھنٹی مرچ: 0 SHU، میٹھی اور کرکرا
• Jalapeño: 3,500-10,000 SHU، ایک تیز کک کے ساتھ مٹی والا
• Habanero: 100,000–350,000 SHU، اشنکٹبندیی پھلوں کے نوٹ

ان کی گرمی کے پیچھے سائنس دلچسپ ہے۔ Capsaicin درد کے رسیپٹرز (TRPV1) کے ساتھ تعامل کرتا ہے، جس سے ٹشوز کو نقصان پہنچائے بغیر جلن کا احساس ہوتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ پانی گرمی کو ٹھنڈا نہیں کرتا ہے - اس کی وجہ یہ ہے کہ کیپسیسین تیل پر مبنی ہے۔ مرچوں میں وٹامن سی (160% DV فی 100 گرام) اور فلیوونائڈز جیسے اینٹی آکسیڈنٹس بھی ہوتے ہیں، جو مدافعتی نظام اور دل کی صحت میں مدد کرتے ہیں۔

انسانوں نے 9,500 سالوں سے مرچیں اگائی ہیں، پیرو میں سب سے زیادہ انواع ہیں۔ یہاں تک کہ کولمبس نے انہیں "کالی مرچ" کہا کیونکہ وہ اسے کالی مرچ کی یاد دلاتے تھے۔ آج، وہ پوری دنیا میں اگائے جاتے ہیں، چین پیداوار میں سرفہرست ہے۔ مرچوں کو بہت سے پکوانوں میں استعمال کیا جاتا ہے اور کینسر کے خلیوں کو نشانہ بنانے کی صلاحیت کے لیے بھی ان کا مطالعہ کیا جاتا ہے، جس سے وہ کھانا پکانے اور سائنس دونوں میں ایک حقیقی معجزہ بن جاتی ہیں۔

مرچ کا نیوٹریشنل پروفائل

کالی مرچ ہر کاٹنے میں غذائی اجزاء سے بھری ہوتی ہے۔ آدھا کپ ڈبے میں بند ہری مرچ میں صرف 14 کیلوریز ہوتی ہیں۔ لیکن وہ آپ کو روزانہ وٹامن سی کا 72 فیصد دیتے ہیں۔ یہ وٹامن آپ کی قوت مدافعت اور جلد کی صحت کو بڑھاتا ہے۔

• وٹامن سی: 64.7 ملی گرام فی سرونگ - فی گرام ھٹی پھلوں سے زیادہ۔
• وٹامن اے: آنکھ اور مدافعتی صحت کے لیے بیٹا کیروٹین سے 21.6 ایم سی جی۔
• بی وٹامنز: بی 6 میٹابولزم میں مدد کرتا ہے، اور فولیٹ سیل کے کام کو سپورٹ کرتا ہے۔
• معدنیات: اعصاب کے لیے تانبا اور خون کی صحت کے لیے آئرن۔

یہ آگ والی پھلیاں بہتر ہاضمے کے لیے غذائی ریشہ (0.7 گرام فی سرونگ) بھی پیش کرتی ہیں۔ ان کے اینٹی آکسیڈنٹس، جیسے کیپساسین، سیل کے نقصان سے لڑتے ہیں۔ یہاں تک کہ ایک چھوٹا سا حصہ — جیسے 45 گرام مرچ — آپ کو مضبوط ہڈیوں کے لیے روزانہ وٹامن K کا 6% اور اینٹی آکسیڈنٹس کے لیے 5% مینگنیج فراہم کرتا ہے۔

مرچ کے غذائی اجزاء پکنے کے ساتھ بدل جاتے ہیں: پختہ مرچ میں وٹامن سی اور فلیوونائڈز زیادہ ہوتے ہیں۔ ان کی کم کیلوری والی پروفائل انہیں صحت مند کھانے کے لیے بہترین انتخاب بناتی ہے۔ مرچیں ضروری غذائی اجزاء کا ایک چھوٹا لیکن زبردست ذریعہ ہیں۔

میٹابولزم کو فروغ دینے والی خصوصیات

کالی مرچ میں کیپساسین ہوتا ہے، جو تھرموجنیسیس شروع کرتا ہے۔ یہ تب ہوتا ہے جب آپ کا جسم حرارت پیدا کرنے کے لیے کیلوریز جلاتا ہے۔ یہ آپ کے میٹابولک ریٹ کو بڑھاتا ہے، آپ کو زیادہ کیلوریز جلانے میں مدد کرتا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ صرف 10 گرام لال مرچ کھانے سے چربی کے جلنے میں 8 فیصد تک اضافہ ہوسکتا ہے۔

تھرموجینیسس بھوری چربی کو ذخیرہ کرنے کے بجائے توانائی میں بدل دیتا ہے۔ 2014 کے ایک مطالعے سے پتا چلا ہے کہ 6-10 ملی گرام کیپساسین (جیسے ایک جالپیو میں) کھانے سے کیلوریز کی مقدار میں 70-100 فی کھانے کی کمی ہو سکتی ہے۔ یہ انتہائی غذا کی ضرورت کے بغیر نمایاں وزن میں کمی کا باعث بنتا ہے۔

• میٹابولک ریٹ میں اضافہ: Capsaicin توانائی کے اخراجات میں 5% تک اضافہ کرتا ہے، جو روزانہ 50-100 اضافی کیلوریز جلانے میں مدد کرتا ہے۔
• بھوک پر قابو: مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سرخ مرچ کا استعمال بعد میں کھانے کی مقدار کو 10-15٪ تک کم کرتا ہے، جس سے زیادہ کھانے کو روکا جاتا ہے۔
• BAT ایکٹیویشن: Capsaicin بھوری چربی کی سرگرمی کو متحرک کرتا ہے، جب آپ آرام کر رہے ہوں تب بھی چربی جلانے کو بہتر بناتا ہے۔

پروٹین سے بھرپور کھانے کے ساتھ مرچ کھانے سے اس کے اثرات میں اضافہ ہوتا ہے۔ صرف پروٹین ہی میٹابولک ریٹ کو 15-30% تک بڑھا سکتا ہے۔ زیادہ سے زیادہ فوائد حاصل کرنے کے لیے، ناشتے میں یا ورزش کرنے سے پہلے مرچ شامل کریں۔ لیکن، وقت کے ساتھ ساتھ اثرات کم ہو سکتے ہیں — ہر دوسرے دن مرچ کا استعمال اس کی کیلوری جلانے کی طاقت کو برقرار رکھتا ہے۔

یہ چھوٹی تبدیلیاں طویل مدتی وزن کے انتظام میں مدد کر سکتی ہیں۔ اپنی غذا میں مرچ شامل کرنے سے بڑی تبدیلیوں کی ضرورت کے بغیر بڑا فرق پڑ سکتا ہے۔

مرچ مرچ کے انسداد سوزش اثرات

دائمی سوزش گٹھیا اور دل کی بیماری جیسی بیماریوں سے منسلک ہے۔ کیپساسین سے بھرپور مرچیں اس سے لڑنے میں مدد کرتی ہیں۔ Capsaicin سوزش کے راستوں کو روکتا ہے اور IL-1β جیسے نقصان دہ مالیکیولز کو کم کرتا ہے۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ capsaicin کی معتدل مقدار محفوظ اور موثر ہے۔ لیکن، بہت زیادہ جانوروں کے ٹیسٹ میں پیٹ کے مسائل کا سبب بن سکتا ہے. اس سے پتہ چلتا ہے کہ ہمیں صحیح مقدار میں مرچیں کھانے کی ضرورت ہے۔

Capsaicin جسم میں نقصان دہ سگنل کو کم کرکے کام کرتا ہے۔ اس میں اینٹی آکسیڈنٹس جیسے سیناپک اور فیرولک ایسڈ بھی ہوتے ہیں جو مدد کرتے ہیں۔ ایف ڈی اے نے کیپساسین کو درد کے علاج کے لیے حالات کے استعمال کے لیے منظور کیا ہے۔

کالی مرچ کھانے سے پورے جسم میں سوزش سے لڑنے میں بھی مدد مل سکتی ہے۔ جب صحیح استعمال کیا جائے تو یہ CRP جیسے مارکر کو کم کر سکتا ہے۔

ہلدی یا بروکولی جیسے کھانوں کے ساتھ کھانوں میں مرچ شامل کرنا اسے اور بھی بہتر بنا سکتا ہے۔ لیکن، بہت زیادہ کھانا آپ کے پیٹ کو خراب کر سکتا ہے۔ سپلیمنٹس لینے سے پہلے ہمیشہ ڈاکٹر سے بات کریں، اور تھوڑی مقدار میں شروع کریں۔

دل کی صحت کے لیے مرچ

مرچ کو اپنی غذا میں شامل کرنے سے آپ کے قلبی فوائد میں مدد مل سکتی ہے اور دل کی بیماری سے بچاؤ کا مقابلہ کیا جا سکتا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جو لوگ مرچیں کھاتے ہیں ان میں دل سے متعلق اموات کا خطرہ 26 فیصد کم ہوتا ہے۔ مرچ میں موجود Capsaicin بلڈ پریشر اور کولیسٹرول کی سطح کو بہتر بناتا ہے۔

Capsaicin خراب کولیسٹرول کو کم کرتا ہے اور اچھے کولیسٹرول کو بڑھاتا ہے۔ اس سے شریانوں کو صحت مند رکھنے میں مدد ملتی ہے۔

مرچ خون کی شریانوں کو بہتر طریقے سے کام کر کے گردش میں بھی مدد دیتی ہے۔ Capsaicin کے سوزش آمیز اثرات شریانوں کی سوزش کو کم کرتے ہیں۔ یہ تختی کی تعمیر کو کم کرتا ہے جو ایتھروسکلروسیس کا سبب بنتا ہے۔

تحقیق مرچ کو بلڈ شوگر کے بہتر کنٹرول سے بھی جوڑتی ہے۔ یہ ذیابیطس کے خطرات کو کم کرتا ہے، دل کی بیماری کی ایک بڑی وجہ۔

دل کی صحت مند مرچ کی ترکیب میں دبلی پتلی ترکی اور پھلیاں استعمال ہوتی ہیں۔ پھلیاں میں فائبر زیادہ ہوتا ہے، جو کولیسٹرول کو کم کرتا ہے۔ سیاہ زیتون سوڈیم کی مقدار کو کم کرتا ہے۔

زیرہ اور لال مرچ جیسے مصالحے بغیر نمک کے ذائقہ ڈالتے ہیں۔ یہ بلڈ پریشر کو منظم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ تھوڑی سی مرچ بھی جمنے کو کم کرنے اور شریانوں کی لچک کو بہتر بنانے میں مدد کر سکتی ہے۔

سیر شدہ چکنائی کو کم رکھنے کے لیے دبلی پتلی گوشت یا پودوں پر مبنی پروٹین والی ترکیبیں منتخب کریں۔ پروٹین کے لیے یونانی دہی کے ساتھ مرچ یا اینٹی آکسیڈنٹس کے لیے چونے کو جوڑیں۔ دونوں عروقی صحت کے لیے اچھے ہیں۔

درد سے نجات کی خصوصیات

کیپساسین، مرچ مرچ میں پایا جاتا ہے، ایک حیرت انگیز قدرتی درد کو دور کرنے والا ہے. یہ TRPV1 ریسیپٹرز کے ساتھ بات چیت کرکے کام کرتا ہے، جو کہ اعصابی راستے ہیں جو درد کے سگنل بھیجتے ہیں۔ وقت گزرنے کے ساتھ، یہ تعامل ان ریسیپٹرز کو کم حساس بناتا ہے، نیوروپیتھک درد جیسے حالات سے درد کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

FDA نے ذیابیطس کے اعصابی درد اور شنگلز کے بعد کے درد کے انتظام کے لیے capsaicin کریم اور حالات کے علاج کی منظوری دی ہے۔ یہ مصنوعات درد کے اشاروں کو روکتی ہیں لیکن جلد کو بے حس نہیں کرتیں۔ وہ دیرپا درد کا انتظام فراہم کرتے ہیں۔

• نیوروپیتھک درد، گٹھیا، اور عضلاتی درد کے لیے موثر ہے۔
• برننگ ماؤتھ سنڈروم اور کیموتھراپی سے متاثرہ منہ کے زخم جیسے حالات کے لیے مطالعہ کیا گیا۔
• ٹارگٹڈ ریلیف کے لیے پیچ، کریم، یا جیل کے طور پر دستیاب ہے۔

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ روزانہ capsaicin کریم کا استعمال وقت کے ساتھ درد کو کم کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔ 2020 کی ایک تحقیق میں بتایا گیا کہ روزانہ 30 گرام مرچ پاؤڈر کھانا زیادہ تر بالغوں کے لیے محفوظ تھا۔ اگرچہ کچھ لوگوں کو جلد کی جلن کا سامنا ہوسکتا ہے، شدید رد عمل بہت کم ہوتے ہیں۔

Capsaicin مرچ کے روایتی استعمال کو جدید سائنس کے ساتھ جوڑتا ہے، جو اسے قدیم علاج اور آج کے درد کے حل کے درمیان ایک پل بناتا ہے۔ زیادہ خوراک کے علاج کی کوشش کرنے سے پہلے ہمیشہ ڈاکٹر سے بات کریں، اور سخت ضمنی اثرات کے بغیر ہلکے فوائد کے لیے کھانے میں چھوٹی خوراکوں سے شروع کریں۔

مرچ کے استعمال سے مدافعتی نظام کی حمایت

کالی مرچ وٹامن سی کا اعلیٰ ترین ذریعہ ہے، جس میں سنتری سے زیادہ غذائیت ہوتی ہے۔ وٹامن سی نزلہ زکام اور انفیکشن سے لڑنے میں سفید خون کے خلیات کی مدد کرکے مدافعتی افعال کو بڑھاتا ہے۔ مرچوں میں capsaicin، quercetin اور beta-carotene سے اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات بھی ہوتی ہیں، جو مدافعتی خلیوں کو نقصان سے بچاتی ہیں۔

Capsaicin، مرچوں میں گرمی، انفیکشن سے لڑتا ہے. مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ یہ نقصان دہ بیکٹیریا اور فنگی کو روک سکتا ہے۔ سات سال کے دوران 500,000 افراد پر کی گئی ایک تحقیق کے مطابق، باقاعدگی سے مرچیں کھانے سے آپ کی موت کا خطرہ 12 فیصد کم ہو سکتا ہے۔ مرچیں آپ کے آنتوں کی صحت میں بھی مدد کرتی ہیں، جو کہ مضبوط مدافعتی نظام کی کلید ہے۔

• قوت مدافعت بڑھانے والے کھانوں کے کامبو کے لیے گاکامول میں ڈبوئے ہوئے تازہ مرچ کے ٹکڑوں پر سنیک۔
• اینٹی آکسیڈینٹ کی مقدار کو بڑھانے کے لیے پسی ہوئی لال مرچ کو سوپ یا سٹو میں شامل کریں۔
• سردی کے موسم میں سانس کی صحت کو سہارا دینے کے لیے مرچوں والی چائے آزمائیں۔

جبکہ مرچیں مدافعتی نظام کے لیے اچھی ہیں، انہیں اعتدال میں کھائیں۔ بہت زیادہ آپ کے معدے کو خراب کر سکتا ہے، لیکن زیادہ مقدار کا کوئی سنگین خطرہ نہیں ہے۔ بہترین مدافعتی تعاون کے لیے مرچوں کو وٹامن سی سے بھرپور غذا جیسے لیموں یا پتوں والی سبزیوں کے ساتھ ملا دیں۔ اپنے کھانوں میں تھوڑی مقدار میں مرچیں شامل کرنے سے آپ کا مدافعتی نظام مضبوط رہتا ہے۔

ہاضمہ صحت اور مرچ

نظام انہضام پر مسالیدار کھانے کے اثرات افراد کے درمیان بڑے پیمانے پر مختلف ہوتے ہیں۔ مرچ کا کیپساسین ہاضمے کے خامروں کو بڑھا سکتا ہے اور آنتوں کی صحت میں مدد کر سکتا ہے۔ لیکن، یہ ان لوگوں کے لیے علامات کو بھی خراب کر سکتا ہے جو ہاضمے کی خرابی میں مبتلا ہیں۔ مثال کے طور پر، چڑچڑاپن والے آنتوں کے سنڈروم (IBS) والے لوگ اسہال یا درد کا تجربہ کر سکتے ہیں۔

پھر بھی، طویل مدتی کھپت وقت کے ساتھ پیٹ کی تکلیف کو کم کر سکتی ہے۔

آئی بی ایس کے 16 مریضوں کے ساتھ 6 ہفتے کے مطالعے سے معلوم ہوا کہ روزانہ مرچ کی مقدار (2.1 گرام) پلیسبو کے مقابلے پیٹ میں جلنے کے اسکور کو کم کرتی ہے۔ ابتدائی استعمال سے عارضی تکلیف ہوئی، لیکن 5 ہفتوں کے بعد، شرکاء نے کم درد کی اطلاع دی۔ Capsaicin H. pylori کو بھی روکتا ہے، ایک بیکٹیریا جو پیٹ کے السر سے منسلک ہوتا ہے، جو پیٹ کے فوائد پیش کرتا ہے۔

محققین نے پایا کہ کیپساسین آنتوں کے مائکرو بایوم کے تنوع کو بڑھاتا ہے، نقصان دہ تناؤ کو کم کرتے ہوئے اککرمینسیا جیسے فائدہ مند بیکٹیریا کو بڑھاتا ہے۔ یہ تبدیلی غذائی اجزاء کے جذب کو بڑھا کر اور سوزش کو کم کرکے آنتوں کی صحت کو بہتر بنا سکتی ہے۔ لیکن، ایسڈ ریفلوکس یا السر والے لوگ آہستہ آہستہ شروع کریں۔

تھوڑی مقدار سے شروع کریں، کھانے کے ساتھ کھائیں، اور جلن کو کم کرنے کے لیے بیج نکال دیں۔

ڈیٹا ہلکے ضمنی اثرات کو ظاہر کرتا ہے جیسے 4 شرکاء میں عارضی طور پر جلنا، لیکن کوئی سنگین مسئلہ نہیں ہے۔ بہترین نتائج کے لیے، ہضم کو آسان بنانے کے لیے مرچوں کو فائبر سے بھرپور غذاؤں کے ساتھ جوڑیں۔ اگرچہ مسالہ دار غذائیں عالمی طور پر نقصان دہ نہیں ہیں، لیکن ذاتی رواداری کا معاملہ ہے۔

انٹیک کو متوازن کرنا آنتوں کی صحت کے اہداف کے ساتھ مطابقت رکھتا ہے، مرچوں کو نظام انہضام کے لیے ایک دوہرا آلہ بناتا ہے۔

ممکنہ کینسر سے لڑنے والی خصوصیات

کالی مرچ نے کینسر کی تحقیق کی توجہ اپنے کینسر مخالف مرکبات جیسے کیپساسین کی وجہ سے حاصل کی ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ کیپساسین 40 سے زیادہ اقسام کے کینسر کے خلیوں کو مار سکتا ہے۔ یہ پروسٹیٹ کینسر کے ماڈلز میں کینسر کو پھیلنے سے بھی روکتا ہے اور چوہوں میں جگر کے زخموں کو کم کرتا ہے۔

لیکن، انسانی مطالعہ ایک مختلف کہانی دکھاتا ہے. بہت زیادہ مرچیں کھانے سے پیٹ اور پتتاشی کے کینسر کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ میکسیکو میں، جہاں لوگ بہت زیادہ مرچیں کھاتے ہیں، پیٹ کا کینسر ایک بڑا مسئلہ ہے۔ لیکن، مرچ کو کس طرح پکایا جاتا ہے یہ بہت اہم ہے۔

2023 کی ایک تحقیق میں 16 مطالعات کا جائزہ لیا گیا اور پتہ چلا کہ مرچیں کھانے سے پیٹ کے کینسر کا خطرہ 51 فیصد بڑھ جاتا ہے۔ سائنسدانوں کا کہنا ہے کہ یہ سب اس بات پر ہے کہ آپ کتنا کھاتے ہیں۔ بہت زیادہ کالی مرچ کھانا برا ہو سکتا ہے، لیکن تھوڑا سا ٹھیک ہو سکتا ہے۔

ماہرین کا کہنا ہے کہ توازن تلاش کرنا ضروری ہے۔ اعتدال میں کالی مرچ کھانا اہم ہے۔ کیپساسین میں ریسویراٹرول جیسے اینٹی آکسیڈنٹس کو شامل کرنا اسے کینسر کے خلاف اور بھی موثر بنا سکتا ہے۔ لیکن، یہ ضروری ہے کہ تیز مرچوں سے بچیں اور زیادہ نہ کھائیں۔

لمبی عمر اور مرچ کا استعمال

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ کالی مرچ ہماری لمبی عمر میں مدد کر سکتی ہے۔ ایک بڑی تحقیق میں چار ممالک میں 570,000 سے زیادہ لوگوں کو دیکھا گیا۔ اس سے معلوم ہوا کہ جو لوگ مرچیں کھاتے ہیں ان کے جلد مرنے کا خطرہ 25 فیصد کم ہوتا ہے۔

جو لوگ ہفتے میں چار یا اس سے زیادہ بار مرچ کھاتے ہیں ان میں دل کی بیماریوں سے ہونے والی اموات کا خطرہ 34 فیصد کم ہوتا ہے۔ ان میں کینسر سے مرنے کا خطرہ بھی 23 فیصد کم تھا۔

• باقاعدہ مرچ کھانے والوں میں اموات کا خطرہ 25 فیصد کم ہے۔
• طویل مدتی مطالعات میں 34 فیصد قلبی موت کے خطرے کو کم کیا۔
• کینسر سے ہونے والی اموات میں 23 فیصد کمی بار بار کھانے سے منسلک ہے۔

چین اور بحیرہ روم کے کچھ حصوں جیسے "بلیو زونز" کے نام سے جانے والی جگہوں میں، مرچ ایک اہم غذا ہے۔ سائنس دانوں کا خیال ہے کہ اس کی وجہ مرچ میں ایک مرکب Capsaicin ہے۔ یہ مرکب ہمارے خلیات کو سخت محنت کرتا ہے، جس سے عمر بڑھنے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

صحت مند غذا کے حصے کے طور پر مرچیں کھانے سے بڑھاپے کو روکنے میں مدد مل سکتی ہے۔ اسے سبزیوں، صحت مند چکنائیوں اور سارا اناج کے ساتھ ملانا بہتر ہے۔ یہاں تک کہ تھوڑی سی مرچ، جیسے آپ کے کھانے پر چھڑکاؤ، آپ کو برسوں تک صحت مند رکھنے میں مدد دے سکتی ہے۔

لیکن یاد رکھیں، سالوں سے ہر روز مرچ کھانا کلیدی حیثیت رکھتا ہے۔ اپنی خوراک میں بڑی تبدیلیاں کرنے سے پہلے ہمیشہ ڈاکٹر سے بات کریں۔

ممکنہ ضمنی اثرات اور احتیاطی تدابیر

کالی مرچ صحت کے لیے اچھی ہیں، لیکن یہ کچھ پیٹ خراب کر سکتی ہیں۔ ایسڈ ریفلوکس یا حساس پیٹ والے لوگوں کو سینے میں جلن، متلی، یا پیٹ میں درد ہو سکتا ہے۔ چڑچڑاپن والے آنتوں کے سنڈروم (IBS) والے افراد اسہال یا درد کا تجربہ کرسکتے ہیں۔

تقریباً 2% لوگوں کو مرچ کی الرجی ہوتی ہے، جس کی وجہ سے جلد پر خارش، خارش یا سوجن ہوتی ہے۔ سنگین صورتوں میں، یہ انفیلیکسس کا سبب بن سکتا ہے، جیسا کہ 2023 کے مسالیدار کھانے کے چیلنج میں۔ اگر آپ حساس ہیں تو، سپر مسالیدار مرچ جیسے بھوت مرچ سے دور رہیں۔ ان میں capsaicin ہے، جو آپ کے معدے کے استر کو پریشان کر سکتا ہے، جو السر یا بدہضمی کے شکار لوگوں کے لیے بدتر ہے۔

• خطرات کو کم کرنے کے لیے خوراک کو ½ کپ فی کھانے تک محدود کریں۔
• جلد کی جلن سے بچنے کے لیے گرم مرچ کو سنبھالتے وقت دستانے پہنیں۔
• اگر آپ مسالہ دار کھانوں میں نئے ہیں تو ہلکی مرچ کا انتخاب کریں۔
• کیپساسین کی گرمی کو بے اثر کرنے کے لیے دودھ پئیں یا چاول کھائیں۔

بہت زیادہ مرچ قے یا اسہال کا باعث بن سکتی ہے، جسے 2023 کے "ون چپ چیلنج" کے واقعات میں دیکھا گیا ہے۔ اگر آپ کو سینے میں درد ہو یا سانس لینے میں تکلیف ہو تو فوراً طبی مدد حاصل کریں۔ اگر آپ کو GI کے مسائل یا الرجی ہو تو ہمیشہ ڈاکٹر سے بات کریں۔ محتاط اور باخبر رہنا بغیر کسی خطرات کے مرچ کے فوائد سے لطف اندوز ہونے میں مدد کرتا ہے۔

اپنی خوراک میں مزید مرچیں شامل کرنے کے مزیدار طریقے

مرچ کی ترکیبیں دریافت کرنے کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کو شدید گرمی سے پیار کرنا پڑے گا۔ اسکرمبلڈ انڈوں میں چلی فلیکس ڈال کر یا سلاد میں کٹی ہوئی مرچ ڈال کر شروع کریں۔ یہاں تک کہ ہلکی مرچیں جیسے پوبلانو یا اناہیم بھی ان لوگوں کے لیے بہترین ہیں۔

مرچ پاؤڈر کے استعمال کو سوپ یا میرینیڈ میں ملانا زیادہ مسالہ دار ہونے کے بغیر گہرائی میں اضافہ کرتا ہے۔

• پاستا ساس میں مرچ پاؤڈر ہلائیں یا بھنی ہوئی سبزیوں پر چھڑکیں۔
• زیسٹی موڑ کے لیے تازہ کالی مرچوں کو سالسا یا گواکامول میں بلینڈ کریں۔
• عالمی ذائقوں کو دریافت کرنے کے لیے مرچ کی ترکیبیں جیسے تھائی سالن یا ہندوستانی چٹنیاں استعمال کریں۔
• تیز مسالیدار پکوانوں کو اپ گریڈ کرنے کے لیے ٹاکو یا فجیٹا میں کٹی ہوئی مرچ شامل کریں۔

گرمی کو متوازن کرنے کے لیے، کالی مرچ کے بیج نکال دیں یا دہی پر مبنی چٹنیوں کے ساتھ جوڑیں۔ گہرے ذائقے کے لیے، مرچ کے پکوان کو زیادہ دیر تک ابالنے یا ٹماٹر کا پیسٹ شامل کرنے کی کوشش کریں۔ سوپ، سٹو، یا گارنش کے طور پر مرچ کے ساتھ کھانا پکانے کا تجربہ کریں۔ آپ اضافی مرچ کے ساتھ مرچ کے تیل جیسے مسالہ دار انفیوژن کو منجمد، خشک یا بنا سکتے ہیں۔

چاہے پیزا پر فلیکس چھڑکیں یا بین پر مبنی پکوانوں میں مکس کریں، ہر تالو کے لیے کھانے کا ایک خیال ہے۔ ہلکے اختیارات کے ساتھ شروع کریں اور آہستہ آہستہ گرم قسموں کو تلاش کریں۔ آپ کے ذائقہ کی کلیاں آپ کا شکریہ ادا کریں گی!

نتیجہ

مرچ مرچ کھانے میں صرف مسالیدار اضافے سے زیادہ ہیں۔ وہ غذائی اجزاء سے بھرے ہیں جو آپ کی صحت کے لیے اچھے ہیں۔ ان میں وٹامن سی اور اے ہوتے ہیں جو کہ اینٹی آکسیڈنٹ ہیں۔ یہ آپ کے میٹابولزم کو بڑھانے اور آپ کے دل کی صحت کو بڑھانے میں مدد کرتے ہیں۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ مرچیں باقاعدگی سے کھانے سے دل کے دورے کے خطرے کو 26 فیصد تک کم کیا جا سکتا ہے۔ وہ آپ کے کولیسٹرول کی سطح کو بہتر بنانے میں بھی مدد کرتے ہیں۔ یہ رنگ برنگی سبزیاں ہاضمے میں بھی مدد کرتی ہیں اور درد پر قابو پانے میں بھی مدد کر سکتی ہیں۔

اپنی غذا میں مرچیں شامل کرنے سے صحت کے دیرپا فوائد حاصل ہو سکتے ہیں۔ 59% نوجوان امریکی بالغ افراد پہلے ہی مسالہ دار کھانوں سے لطف اندوز ہو رہے ہیں، یہ ایک رجحان ہے جو یہاں رہنے کے لیے ہے۔ jalapeños یا گھنٹی مرچ کے ساتھ شروع کریں اور پھر habaneros جیسے گرم تر کو آزمائیں۔

مرچوں میں موجود Capsaicin میٹابولزم کو بڑھاتا ہے اور یہ وٹامنز سے بھرپور ہوتے ہیں۔ متوازن کھانے کے لیے ان کو سارا اناج، دبلی پتلی پروٹین اور دیگر سبزیوں کے ساتھ جوڑیں۔ اس طرح، آپ اپنی غذا سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھاتے ہیں۔

مرچوں کے ساتھ کھانا پکانا صحت کے فوائد کے ساتھ ذائقہ کو یکجا کرتا ہے۔ ان کے وٹامنز، پوٹاشیم اور اینٹی آکسیڈینٹ کسی بھی ڈش کو صحت مند بناتے ہیں۔ چاہے آپ انڈوں میں پیپریکا ڈالیں یا سوپ میں تازہ مرچ، چھوٹی تبدیلیاں بڑا فرق کر سکتی ہیں۔

اپنی ترجیحی حرارت کی سطح کا انتخاب کریں اور سفر سے لطف اندوز ہوں۔ آپ کا ذائقہ اور جسم آپ کا شکریہ ادا کرے گا۔ 40% سے زیادہ امریکی پہلے ہی مسالہ دار کھانوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ مرچوں کو مزیدار، صحت مند پلیٹ کے لیے آپ کا گیٹ وے بننے دیں۔

نیوٹریشن ڈس کلیمر

یہ صفحہ ایک یا زیادہ کھانے کی اشیاء یا سپلیمنٹس کی غذائی خصوصیات کے بارے میں معلومات پر مشتمل ہے۔ فصل کی کٹائی کے موسم، مٹی کے حالات، جانوروں کی فلاح و بہبود کے حالات، دیگر مقامی حالات وغیرہ کے لحاظ سے اس طرح کی خصوصیات دنیا بھر میں مختلف ہو سکتی ہیں۔ ہمیشہ اپنے علاقے سے متعلق مخصوص اور تازہ ترین معلومات کے لیے اپنے مقامی ذرائع کو چیک کرنا یقینی بنائیں۔ بہت سے ممالک کے پاس سرکاری غذائی رہنما خطوط ہیں جنہیں آپ یہاں پڑھی جانے والی ہر چیز پر فوقیت دینی چاہیے۔ آپ کو پیشہ ورانہ مشورے کو کبھی بھی نظر انداز نہیں کرنا چاہئے کیونکہ آپ اس ویب سائٹ پر پڑھتے ہیں۔

مزید برآں، اس صفحہ پر پیش کی گئی معلومات صرف معلوماتی مقاصد کے لیے ہیں۔ اگرچہ مصنف نے معلومات کی درستگی کی تصدیق کرنے اور یہاں دیے گئے موضوعات پر تحقیق کرنے کے لیے معقول کوشش کی ہے، لیکن وہ ممکنہ طور پر اس موضوع پر باضابطہ تعلیم کے ساتھ تربیت یافتہ پیشہ ور نہیں ہے۔ اپنی غذا میں اہم تبدیلیاں کرنے سے پہلے یا اگر آپ کو کوئی متعلقہ خدشات لاحق ہوں تو ہمیشہ اپنے معالج یا کسی پیشہ ور غذائی ماہر سے مشورہ کریں۔

میڈیکل ڈس کلیمر

اس ویب سائٹ پر موجود تمام مواد صرف معلوماتی مقاصد کے لیے ہے اور اس کا مقصد پیشہ ورانہ مشورے، طبی تشخیص یا علاج کا متبادل نہیں ہے۔ یہاں کسی بھی معلومات کو طبی مشورہ نہیں سمجھا جانا چاہئے۔ آپ اپنی طبی دیکھ بھال، علاج اور فیصلوں کے خود ذمہ دار ہیں۔ کسی طبی حالت یا کسی کے بارے میں خدشات کے بارے میں آپ کے کسی بھی سوال کے ساتھ ہمیشہ اپنے معالج یا کسی اور قابل صحت نگہداشت فراہم کنندہ سے مشورہ لیں۔ پیشہ ورانہ طبی مشورے کو کبھی نظر انداز نہ کریں یا اس ویب سائٹ پر آپ نے پڑھی ہوئی کسی چیز کی وجہ سے اسے حاصل کرنے میں تاخیر نہ کریں۔