ٹماٹر، غیر منقول سپر فوڈ

ٹماٹر آپ کی مجموعی صحت کے لیے اچھے ہیں۔ ایک درمیانے درجے کا ٹماٹر آپ کو روزانہ وٹامن سی کا تقریباً 35 فیصد اور 1.5 گرام فائبر فراہم کرتا ہے۔ یہ عمل انہضام میں مدد کرتا ہے اور آپ کے مدافعتی نظام کو مضبوط رکھتا ہے۔

لائکوپین، بنیادی طور پر جلد میں پایا جاتا ہے، جب ٹماٹروں پر عملدرآمد کیا جاتا ہے، جیسے کیچپ یا ٹماٹر کے پیسٹ میں زیادہ آسانی سے جذب ہو جاتا ہے۔ یہ ٹماٹر کو صحت مند غذا کا اہم حصہ بناتا ہے۔ یہ جاننے کے لیے تیار ہیں کہ ٹماٹر آپ کی صحت کو کیسے بہتر بنا سکتا ہے؟ آئیے دریافت کریں!

کلیدی ٹیک ویز

• ٹماٹر لائکوپین کا ایک اعلی غذائی ذریعہ ہیں، جو دل اور کینسر کے خطرے کو کم کرنے کے لیے ایک کلیدی اینٹی آکسیڈنٹ ہے۔
• 95% پانی اور صرف 18 کیلوریز فی 100 گرام کے ساتھ، وہ ہائیڈریٹنگ اور کیلوریز میں کم ہیں۔
• چکنائی کے ساتھ استعمال ہونے پر لائکوپین جذب بڑھ جاتا ہے، جس سے اس کے صحت کے فوائد بہتر ہوتے ہیں۔
• ٹماٹر وٹامن سی کی نمایاں مقدار فراہم کرتے ہیں، جلد کی لچک کو سہارا دیتے ہیں اور مدافعتی کام میں مدد کرتے ہیں۔
• ٹماٹر پر مبنی مصنوعات جیسے کیچپ امریکیوں کی غذائی لائکوپین کی مقدار میں 80 فیصد سے زیادہ حصہ ڈالتی ہیں۔

نیوٹریشنل پاور ہاؤس کا تعارف: ٹماٹر

ٹماٹر جنوبی امریکہ سے آتے ہیں اور ٹماٹر کی ایک طویل تاریخ ہے۔ انہیں کبھی یورپ میں زہریلا سمجھا جاتا تھا۔ اب، وہ دنیا بھر میں پسند کیے جانے والے ایک سپر فوڈ ہیں۔ وہ نائٹ شیڈ فیملی سے تعلق رکھتے ہیں اور ہماری خوراک کا اہم حصہ بن چکے ہیں۔

ٹماٹر وٹامن سی، پوٹاشیم اور فائبر جیسے غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتے ہیں۔ ایک درمیانے درجے کے ٹماٹر میں صرف 22 کیلوریز، 1.5 گرام فائبر اور 292 ملی گرام پوٹاشیم ہوتا ہے۔ ان میں پانی بھی بہت ہوتا ہے، جو ہاضمے اور ہائیڈریٹ رہنے میں مدد کرتا ہے۔

• وٹامن سی: 35٪ یومیہ قیمت
• وٹامن K: ہڈیوں کی صحت کے لیے 18% روزانہ کی ضروریات
• لائکوپین: دل اور جلد کے فوائد سے منسلک اینٹی آکسیڈینٹ
• متوازن غذا کے لیے کم سوڈیم (6mg) اور چربی (0.2g)

ٹماٹر بہت سے رنگوں اور سائز میں آتے ہیں، جیسے چیری اور بیف سٹیک۔ ہر رنگ کی اپنی غذائیت ہوتی ہے۔ انہیں کچا، پکایا، یا چٹنی میں کھایا جا سکتا ہے۔ یہ انہیں کسی بھی کھانے میں شامل کرنا آسان بناتا ہے۔

ٹماٹر کا متاثر کن غذائیت کا پروفائل

ٹماٹر کھانے میں صرف ایک مزیدار اضافے سے زیادہ ہیں — وہ ایک غذائیت کا پاور ہاؤس ہیں۔ 95٪ پانی کے مواد کے ساتھ، وہ آپ کو ہائیڈریٹ رکھنے اور ہاضمے میں مدد کرتے ہیں۔ ان میں فی 100 گرام صرف 18 کیلوریز ہوتی ہیں لیکن ان میں بہت سارے غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔

ٹماٹر کے ہر کاٹنے میں وٹامنز وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں۔ وہ وٹامن سی سے بھرپور ہیں، جو قوت مدافعت کو بڑھاتا ہے، اور ہڈیوں کی صحت کے لیے وٹامن K1۔ ان میں سیل کے کام کو سپورٹ کرنے کے لیے فولیٹ بھی ہوتا ہے۔ یہ غذائی اجزاء بہت زیادہ کیلوریز شامل کیے بغیر آپ کے جسم کی ضروریات کو پورا کرتے ہیں۔

• ٹماٹر میں موجود معدنیات میں پوٹاشیم شامل ہے، جو دل اور پٹھوں کے کام کے لیے اہم ہے، اور مینگنیج اور فاسفورس کی تھوڑی مقدار۔
• غذائی ریشہ (1.2 گرام فی 100 گرام) ہاضمے کو ہموار رکھنے میں مدد کرتا ہے اور آپ کو پیٹ بھرنے کا احساس دلاتا ہے۔

ٹماٹر کی غذائیت کی کثافت ان کی سب سے بڑی طاقت ہے۔ ان میں کچھ کیلوریز کے ساتھ بہت زیادہ پانی اور وٹامنز/منرلز ہوتے ہیں۔ یہ انہیں ان لوگوں کے لیے بہترین بناتا ہے جو زیادہ کھائے بغیر زیادہ غذائی اجزاء کھانا چاہتے ہیں۔ چاہے کچا ہو یا پکا ہوا، یہ کسی بھی کھانے میں صحت کو بڑھانے والے غذائی اجزاء شامل کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے۔

لائکوپین: ٹماٹر میں اسٹار اینٹی آکسیڈینٹ

لائکوپین ٹماٹروں میں سرخ رنگ کا رنگ ہے۔ یہ ایک مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو نقصان دہ فری ریڈیکلز سے لڑتا ہے۔ اس سے آکسیڈیٹیو تناؤ کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے، جو دائمی بیماریوں سے منسلک ہے۔

پراسیس شدہ ٹماٹر کی مصنوعات جیسے چٹنی، پیسٹ اور کیچپ میں کچے ٹماٹروں سے زیادہ جیو دستیاب لائکوپین ہوتا ہے۔ یہ انہیں مغربی غذا کا ایک اہم حصہ بناتا ہے۔

پکے ہوئے ٹماٹر لائکوپین جذب کرنے کے لیے بہتر ہیں۔ گرمی سیل کی دیواروں کو توڑ دیتی ہے، اس سے زیادہ غذائیت خارج ہوتی ہے۔ ڈسلڈورف کی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ پکے ہوئے ٹماٹروں میں کچے ٹماٹر سے دو گنا زیادہ لائکوپین ہوتا ہے۔

کھانا پکانے کے دوران زیتون کے تیل جیسی چربی کو شامل کرنے سے جذب کو چار گنا تک بڑھاتا ہے۔ یہ یقینی بناتا ہے کہ آپ کا جسم لائکوپین کو موثر طریقے سے استعمال کرتا ہے۔

• لائکوپین کے فوائد کو غیر مقفل کرنے کے لیے زیتون کے تیل کے ساتھ ٹماٹر بھونیں یا بھونیں۔
• مرینارا چٹنی یا ٹماٹر کا پیسٹ منتخب کریں تاکہ لائکوپین کی مقدار زیادہ ہو۔
• غذائی اجزاء کے جذب کو بڑھانے کے لیے ٹماٹروں کو ایوکاڈو یا پنیر کے ساتھ ملا دیں۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ لائکوپین ٹماٹر کی مصنوعات کے باقاعدہ استعمال سے پروسٹیٹ کینسر کے خطرے کو 35 فیصد تک کم کر سکتا ہے۔ یہ کولیسٹرول کے توازن کو بہتر بنا کر دل کی صحت کو بھی سپورٹ کرتا ہے۔ ٹماٹر بنانے کے طریقے کو ایڈجسٹ کرکے، آپ ان فوائد کو زیادہ سے زیادہ حاصل کرسکتے ہیں۔

ٹماٹر کے باقاعدہ استعمال کے دل کی صحت کے فوائد

لائکوپین، پوٹاشیم اور فائبر کی وجہ سے ٹماٹر دل کی صحت کے لیے بہترین ہیں۔ ٹماٹر باقاعدگی سے کھانے سے قلبی فوائد میں مدد ملتی ہے۔ یہ ہائی بلڈ پریشر اور کولیسٹرول کو نشانہ بناتا ہے۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ لائکوپین خراب کولیسٹرول کو کم کر سکتا ہے اور خون کی شریانوں کے کام کو بہتر بنا سکتا ہے۔ اس سے دل کے دورے اور فالج کا خطرہ کم ہوجاتا ہے۔

7,056 شرکاء کے ساتھ کی گئی ایک تحقیق میں پایا گیا کہ روزانہ 110 گرام سے زیادہ ٹماٹر کھانے سے ہائی بلڈ پریشر میں 36 فیصد کمی واقع ہوتی ہے۔ لائکوپین سپلیمنٹس سسٹولک بلڈ پریشر کو 5.66 mmHg تک کم کر سکتے ہیں۔

ٹماٹر کا زیادہ استعمال ایل ڈی ایل کولیسٹرول کو بھی کم کرتا ہے۔ ایک ہفتے میں 10+ سرونگ کھانے والی خواتین میں ایل ڈی ایل اور ٹرائگلیسرائیڈز کم ہوئے۔ ٹماٹر کا جوس پینے والوں میں کولیسٹرول کم اور دل کی حفاظت کرنے والا اڈیپونیکٹین زیادہ تھا۔

کھپت کی سطح سے کلیدی نتائج:

• 44 گرام فی دن سے کم: ہائی بلڈ پریشر کا سب سے زیادہ خطرہ
• 44-82 گرام فی دن: اعتدال پسند کمی
• 82-110 گرام فی دن: مزید بہتری
• 110 گرام فی دن سے زیادہ: ہائی بلڈ پریشر کا خطرہ 36 فیصد کم

یہاں تک کہ چھوٹی تبدیلیاں بھی مدد کر سکتی ہیں۔ EFSA نے پلیٹلیٹ کی عام سرگرمی کو سپورٹ کرنے کے لیے ٹماٹر کے عرق کی منظوری دی۔ دل کی بہترین صحت کے لیے روزانہ ٹماٹر سے بھرپور کھانا کھائیں۔ یہ کولیسٹرول اور بلڈ پریشر کو کم کر سکتا ہے، آپ کے دل کو صحت مند بنا سکتا ہے۔

ٹماٹر اور کینسر سے بچاؤ

ٹماٹر اپنے خاص غذائی اجزاء سے کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔ لائکوپین، ٹماٹر میں ایک مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ، پروسٹیٹ کینسر اور کینسر کی روک تھام سے منسلک ہے۔ 72 مطالعات کے NIH کے اعداد و شمار کے مطابق، مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جو مرد زیادہ ٹماٹر پر مبنی غذا کھاتے ہیں ان میں پروسٹیٹ کینسر کا خطرہ 40 فیصد تک کم ہوتا ہے۔

لائکوپین کا اینٹی آکسیڈینٹ تحفظ مفت ریڈیکلز سے لڑتا ہے جو سیل کے تحفظ کو نقصان پہنچاتے ہیں۔ ٹماٹروں میں سوزش کے خلاف مرکبات بھی ہوتے ہیں جو خلیوں کو صحت مند رکھ کر ٹیومر کی نشوونما کو سست کر سکتے ہیں۔ 2002 کے ایک مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ لائکوپین کی زیادہ مقدار منہ اور غذائی نالی کے کینسر کے 30 فیصد کم خطرے سے منسلک تھی۔

• 21 مطالعات کے میٹا تجزیہ کے مطابق، اعلی ٹماٹر کی خوراک نے پروسٹیٹ کینسر کے خطرے کو 19٪ تک کم کیا۔
• لیب کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ ٹماٹر کے عرق ماؤس ماڈلز میں ٹیومر کے بڑھنے میں تاخیر کرتے ہیں۔
• روزانہ 5-7 ملی گرام لائکوپین کا استعمال (پکے ہوئے ٹماٹر کی تقریباً دو سرونگ) کینسر سے بچاؤ کے بہترین فوائد کے ساتھ موافق ہے۔

کوئی ایک خوراک کینسر کا علاج نہیں کر سکتی، لیکن ٹماٹر کے غذائی اجزاء پودوں پر مبنی غذا کا حصہ بننے میں مدد کر سکتے ہیں۔ زیتون کے تیل جیسے صحت مند چکنائی کے ساتھ ٹماٹر کھانے سے لائکوپین کے جذب میں اضافہ ہوتا ہے۔ پروسس شدہ گوشت اور بہت زیادہ چینی سے پرہیز کریں، کیونکہ وہ ان فوائد کو ختم کر سکتے ہیں۔ عالمی سطح پر کینسر کے کیسز میں اضافے کی توقع کے ساتھ، ٹماٹر سے بھرپور کھانے کا انتخاب طویل مدتی صحت کو بہتر بنانے کا ایک آسان طریقہ ہو سکتا ہے۔

ٹماٹر کس طرح جلد کی صحت اور اینٹی ایجنگ کو سپورٹ کرتے ہیں۔

ٹماٹر صرف سلاد ٹاپنگ سے زیادہ ہیں۔ وہ لائکوپین اور وٹامن سی سے بھرے ہوتے ہیں، جو آپ کی جلد کی حفاظت اور جوان کرتے ہیں۔ ٹماٹر باقاعدگی سے کھانے سے کولیجن میں اضافہ ہوتا ہے، یہ ایک پروٹین جو آپ کی جلد کو مضبوط رکھتا ہے اور جھریوں کو کم کرتا ہے۔ ٹماٹر میں وٹامن سی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جو کولیجن کے لیے ضروری ہے۔

2006 کی ایک تحقیق میں بتایا گیا کہ روزانہ 10 ہفتوں تک زیتون کے تیل کے ساتھ ٹماٹر کا پیسٹ کھانے سے UV کی حساسیت میں 40 فیصد کمی واقع ہوتی ہے۔ لائکوپین اندرونی سن اسکرین کی طرح کام کرتا ہے، جلد کے خلیوں کو سورج کے نقصان سے بچاتا ہے۔ یہ آزاد ریڈیکلز سے بھی لڑتا ہے جو جلد عمر بڑھنے کا سبب بنتے ہیں۔ ٹماٹر میں B-1 اور B-3 جیسے B وٹامنز بھی ہوتے ہیں، جو جلد کو نم رکھنے میں مدد دیتے ہیں اور عمر کے دھبوں کو کم کر سکتے ہیں۔ ٹماٹر میں موجود پوٹاشیم جلد کو ہائیڈریٹ رکھتا ہے، جو جلد کی سوزش کے شکار افراد میں سوکھے پن کو روکتا ہے۔

• کولیجن بڑھاتا ہے: ٹماٹر میں موجود وٹامن سی جلد کی لچک کو مضبوط کرتا ہے۔
• UV ڈیفنس: لائکوپین سنبرن کے خطرے کو کم کرتا ہے جب صحت مند چکنائی جیسے زیتون کے تیل کے ساتھ کھائی جائے۔
• اینٹی ایجنگ مکس: اینٹی آکسیڈنٹس جھریوں کی تشکیل کو کم کرتے ہیں اور جلد کے رنگ کو بہتر بناتے ہیں۔

اینٹی ایجنگ کیئر کے لیے، ملاوٹ شدہ ٹماٹروں کے ساتھ DIY فیس ماسک آزمائیں یا انہیں روزانہ کھانے میں شامل کریں۔ جب کہ زیادہ تر فائدہ ہوتا ہے، کچھ کو تیزابیت کی وجہ سے لالی یا خارش ہو سکتی ہے۔ ٹماٹر کے استعمال کو سن اسکرین کے ساتھ جوڑنا دوہری UV تحفظ فراہم کرتا ہے۔ چاہے کچا کھایا جائے، پکایا جائے یا ماسک میں ملا کر کھایا جائے، ٹماٹر کے غذائی اجزاء جلد کو اندر سے پرورش دیتے ہیں۔

ٹماٹر کھانے کے ہاضمہ صحت کے فوائد

ٹماٹر اپنے فائبر کی بدولت ہاضمہ صحت میں مدد کرتا ہے۔ ایک درمیانے ٹماٹر میں 1.5 گرام فائبر ہوتا ہے۔ اس میں سے زیادہ تر ناقابل حل ریشہ ہے، جیسے ہیمی سیلولوز اور سیلولوز۔

اس قسم کا فائبر پاخانہ کو بڑا بناتا ہے۔ یہ آنتوں کی باقاعدہ حرکت میں مدد کرتا ہے اور قبض کو روکتا ہے۔ باقی فائبر گٹ میں اچھے بیکٹیریا کو کھاتا ہے، آنتوں کی صحت کو بڑھاتا ہے۔

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ٹماٹر آنتوں کے لیے اچھے ہیں۔ اوہائیو سٹیٹ یونیورسٹی میں کی گئی ایک تحقیق میں پتا چلا کہ ٹماٹر کے پاؤڈر میں سور کے گٹ بیکٹیریا میں اضافہ ہوتا ہے۔ اس سے پتہ چلتا ہے کہ ٹماٹر صحت مند آنت کا ماحول بنانے میں مدد کر سکتے ہیں۔

• ناقابل حل فائبر اور پری بائیوٹکس دونوں کے لیے ٹماٹر کچے یا پکا کر کھائیں۔
• آنتوں کے اضافی فوائد کے لیے ان کو پروبائیوٹک سے بھرپور غذا جیسے دہی کے ساتھ جوڑیں۔
• ٹماٹر کا ریشہ بہت سے لوگوں کے لیے ہاضمے میں بھی مدد کرتا ہے، لیکن ایسڈ ریفلوکس والے افراد کو ان کی مقدار پر نظر رکھنی چاہیے۔

اپنے کھانے میں ٹماٹر شامل کرنا ہاضمہ صحت کو سہارا دینے کا ایک آسان طریقہ ہے۔ ان کا فائبر آپ کے جسم کے قدرتی ہاضمے کے ساتھ کام کرتا ہے۔ ذائقہ کھوئے بغیر ہاضمے کو ہموار رکھنے کے لیے سلاد، سالسا، یا بھنے ہوئے پکوان میں ان کا مزہ لیں۔

وزن کے انتظام اور میٹابولک صحت کے لیے ٹماٹر

ٹماٹر وزن کو کنٹرول میں رکھنے کے لیے بہترین ہیں۔ ان میں فی 100 گرام صرف 18 کیلوریز ہیں۔ وہ غذائیت سے بھرپور ہیں لیکن کیلوریز میں کم ہیں۔ اس سے وہ بہت زیادہ بھر جاتے ہیں۔

ٹماٹر میں موجود فائبر اور پانی آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ محسوس کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس سے بھوک پر قابو پانے میں مدد مل سکتی ہے۔ مطالعہ یہ بھی بتاتا ہے کہ ٹماٹر چربی کو جلانے اور جسم کو زہریلا کرنے میں مدد کرسکتے ہیں.

61 موٹے بچوں کے ساتھ کی گئی ایک تحقیق میں بتایا گیا کہ ٹماٹر بہت مدد کر سکتے ہیں۔ ٹماٹر کا جوس پینے والے بچوں کا وزن دوسروں کے مقابلے 4 کلو زیادہ ہوا۔ ان کے جگر کی صحت بھی بہتر تھی اور سوزش بھی کم تھی۔

اس سے پتہ چلتا ہے کہ ٹماٹر میٹابولزم کو بہتر بنا سکتا ہے اور وزن کے اہداف میں مدد کرتا ہے۔

• چیری ٹماٹروں میں 31 کیلوریز فی 1/2 کپ ہوتی ہیں، جو انہیں کم کیلوری والے کھانے کا اختیار بناتے ہیں۔
• ٹماٹروں میں فائبر کا مواد سیر ہونے میں مدد کرتا ہے، زیادہ کھانے کو روکتا ہے۔
• ٹماٹر کے جوس کی تکمیل کا تعلق سوزش کو کم کرنے اور مطالعے میں میٹابولزم کو بہتر بنانے سے تھا۔

بہتر میٹابولک صحت کے لیے اپنے کھانے میں ٹماٹر شامل کریں۔ وہ آپ کو مکمل رکھتے ہیں اور وزن کے انتظام کے منصوبوں میں اچھی طرح سے فٹ رہتے ہیں۔ ٹماٹر میٹابولزم کو بڑھاتا ہے اور اہم وٹامن فراہم کرتا ہے، جس سے آپ کو اپنے وزن کے اہداف تک پہنچنے میں مدد ملتی ہے۔

ٹماٹر سے آنکھوں کی صحت اور بینائی کے فوائد

ٹماٹر آپ کی آنکھوں کے لیے اچھے ہیں کیونکہ ان میں لیوٹین اور زیکسینتھین ہوتے ہیں۔ یہ غذائی اجزاء ریٹنا کی حفاظت میں مدد کرتے ہیں۔ وہ نقصان دہ نیلی روشنی کو بھی روکتے ہیں اور آکسیڈیٹیو نقصان سے لڑتے ہیں جو بینائی کی کمی کا سبب بن سکتے ہیں۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ٹماٹر باقاعدگی سے کھانے سے عمر سے متعلق میکولر انحطاط کا خطرہ کم ہوسکتا ہے۔ یہ بڑی عمر کے بالغوں میں اندھے پن کی سب سے بڑی وجہ ہے۔ یہ خطرے کو 35 فیصد تک کم کر سکتا ہے۔

Lutein اور zeaxanthin مفت ریڈیکلز سے لڑتے ہیں اور آنکھوں کی سوزش کو کم کرتے ہیں۔ وہ عمر سے متعلق وژن کے مسائل کے 25 فیصد کم خطرے سے منسلک ہیں۔ یہ مرکبات اسکرینوں سے آنکھوں کے دباؤ کو کم کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں، جو سر درد اور تھکاوٹ کا سبب بن سکتا ہے۔

• ٹماٹر وٹامن اے کا ایک ذریعہ ہیں، جو بینائی کو صاف رکھنے کے لیے بہت ضروری ہے۔
• ٹماٹر میں موجود وٹامن سی آنکھوں کے ٹشوز کو مضبوط بنا کر موتیا بند کے خطرے کو 30 فیصد تک کم کرتا ہے۔
• دوسرے carotenoids کے ساتھ مل کر، lutein اور zeaxanthin انفرادی اثرات سے بالاتر اینٹی آکسیڈینٹ طاقت کو بڑھاتا ہے۔

پکے ہوئے ٹماٹروں میں لائکوپین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، لیکن کچے یا پکے ہوئے، وہ آپ کی آنکھوں کے لیے اچھے ہیں۔ سلاد، چٹنی یا اسنیکس میں ٹماٹر شامل کرنے سے آپ کی آنکھوں کی صحت میں مدد مل سکتی ہے۔ کھانے میں اس سادہ، غذائیت سے بھرپور اضافے کے ساتھ قدرتی طور پر اپنے وژن کی حفاظت کریں۔

اپنی خوراک میں زیادہ ٹماٹر شامل کرنے کے مختلف طریقے

ٹماٹر باورچی خانے میں ورسٹائل ہیں، کھانے میں ذائقہ اور غذائیت کا اضافہ کرتے ہیں۔ انہیں آملیٹ میں یا وٹامن سی کے لیے ایوکاڈو ٹوسٹ پر استعمال کریں۔ دوپہر کے کھانے کے لیے، کیپریس سلاد یا ٹیکوز کے لیے گھریلو سالسا آزمائیں۔ رات کے کھانے میں، انہیں پاستا یا سینڈوچ پر بھونیں۔

ٹماٹروں کو سال بھر ان سے لطف اندوز ہونے کے لیے محفوظ رکھیں۔ سوپ کے لیے پورے یا کٹے ہوئے ٹماٹر کو منجمد کریں۔ چبانے والے چپس یا چٹنیوں کے لیے انہیں خشک کریں۔ ڈبے میں بند ٹماٹر کی چٹنی ٹھنڈی راتوں کے لیے بہترین ہے۔ چیری ٹماٹر نمکین، ہلکے نمکین یا جڑی بوٹیوں کے ساتھ لذیذ ہوتے ہیں۔

• مزیدار موڑ کے لیے اسموتھیز میں بلینڈ کریں۔
• تازہ تلسی اور لہسن کے ساتھ اوپر bruschetta
• پاستا ٹاپر کے لیے لہسن کے ساتھ روسٹ کریں۔
• frittatas یا quiches میں پرت
• ٹونا یا چکن سلاد میں مکس کریں۔
• جلدی بھوک بڑھانے کے لیے موزاریلا کے ساتھ گرل کریں اور سرو کریں۔

ٹماٹروں کے ساتھ کھانا پکانے سے ان کی بہترین کارکردگی سامنے آتی ہے۔ لائکوپین کے بہتر جذب کے لیے انہیں زیتون کے تیل کے ساتھ جوڑیں۔ منفرد ذائقوں کے لیے ٹرکش ایزمے یا ہسپانوی گازپاچو آزمائیں۔ یہاں تک کہ کینڈی والے ٹماٹر بھی سلاد میں مٹھاس ڈالتے ہیں۔ ان کے بھرپور ذائقے سے لطف اندوز ہونے کے لامتناہی طریقے ہیں۔

ممکنہ خدشات: ٹماٹر کی الرجی اور حساسیت

ٹماٹر غذائی اجزاء سے بھرے ہوتے ہیں، لیکن کچھ لوگوں کو برا رد عمل ہو سکتا ہے۔ ٹماٹر کی الرجی شاذ و نادر ہی ہوتی ہے لیکن یہ مدافعتی نظام کے مسائل کا سبب بن سکتی ہے، خاص طور پر ان لوگوں میں جو گھاس کے پولن سے الرجی رکھتے ہیں۔ یہ مسائل اکثر منہ کی خارش یا گلے کی تنگی کا باعث بنتے ہیں۔

نائٹ شیڈ کی حساسیت والے لوگ بینگن یا کالی مرچ جیسی کھانوں پر بھی ردعمل ظاہر کر سکتے ہیں۔ ٹماٹر کی تیزابیت کچھ لوگوں کے لیے ایسڈ ریفلوکس کو بدتر بنا سکتی ہے۔ کھانے کی حساسیت کی علامات میں پیٹ میں درد یا جلد پر دھبے شامل ہیں، جو حقیقی الرجی سے مختلف ہیں۔

• اورل الرجی سنڈروم: منہ میں سوجن یا سوجن
• نائٹ شیڈ کی حساسیت: جوڑوں کا درد یا سوزش
• ایسڈ ریفلکس: سینے کی جلن یا بدہضمی۔

اگر آپ علامات محسوس کرتے ہیں تو، ٹیسٹ کے لئے الرجسٹ دیکھیں. لیٹیکس الرجی والے لوگ بھی رد عمل ظاہر کر سکتے ہیں۔ جبکہ ٹماٹر کی الرجی کچھ میں سے 1.7-9.3% کو متاثر کرتی ہے، زیادہ تر معاملات ہلکے ہوتے ہیں۔ جلن کو کم کرنے کے لیے کم تیزابیت والے ٹماٹر یا پکے ہوئے ٹماٹر آزمائیں۔ سنگین ردعمل کے لیے ہمیشہ طبی مشورہ حاصل کریں۔

نامیاتی بمقابلہ روایتی ٹماٹر: کیا کوئی غذائی فرق ہے؟

نامیاتی اور روایتی ٹماٹروں کے درمیان انتخاب صرف ذائقہ سے زیادہ ہے۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ نامیاتی ٹماٹر میں زیادہ غذائی اجزاء ہوسکتے ہیں۔ بارسلونا یونیورسٹی کی ایک تحقیق میں پتہ چلا کہ نامیاتی ڈینیلا ٹماٹر میں 34 فینولک مرکبات ہوتے ہیں۔ یہ مرکبات بیماریوں سے لڑنے میں مدد کرتے ہیں اور اکثر نامیاتی ٹماٹروں میں زیادہ مقدار میں پائے جاتے ہیں۔

• کیڑے مار ادویات: نامیاتی کاشتکاری مصنوعی کیڑے مار ادویات پر پابندی لگاتی ہے، جبکہ روایتی نظام ان کے استعمال کی اجازت دیتے ہیں۔
• غذائی اجزاء: قدرتی مٹی کے انتظام کی وجہ سے نامیاتی طریقے پولیفینول اور وٹامن سی کو بڑھا سکتے ہیں۔
• پائیدار زراعت: نامیاتی طریقہ کار کھاد اور فصل کی گردش کے ذریعے مٹی کی صحت پر توجہ مرکوز کرتے ہیں، ماحولیاتی اثرات کو کم کرتے ہیں۔

روایتی کھیتی پکنے کو تیز کرنے کے لیے مصنوعی ایتھیلین گیس کا استعمال کرتی ہے، جو ذائقہ بدل سکتی ہے۔ مقامی طور پر حاصل کردہ ٹماٹر، خواہ نامیاتی نہ ہوں، ذائقہ بہتر ہو سکتا ہے کیونکہ وہ قدرتی طور پر پکتے ہیں۔ اگر لاگت ایک تشویش کا باعث ہے تو، موسم میں خریدنا یا اپنا اگانا ایک اچھا اختیار ہے۔

USDA سے تصدیق شدہ نامیاتی ٹماٹر کو سخت معیارات پر عمل کرنا چاہیے، بشمول کوئی مصنوعی کھاد نہیں۔ اگرچہ دونوں قسمیں غذائیت سے بھرپور ہیں، نامیاتی اختیارات پائیدار زراعت اور کیڑے مار ادویات کی کم نمائش کی حمایت کرتے ہیں۔ فیصلہ کرتے وقت اس کے بارے میں سوچیں کہ آپ کے لیے کیا اہم ہے: صحت، ذائقہ، یا ماحول۔

نتیجہ: ٹماٹر کو اپنی صحت مند غذا کا باقاعدہ حصہ بنانا

ٹماٹر غذائی اجزاء سے بھرے ہوتے ہیں، جو انہیں صحت مند غذا کے لیے بہترین بناتے ہیں۔ وہ آپ کے دل کی حفاظت اور کینسر سے لڑنے میں مدد کرتے ہیں۔ ایک درمیانے ٹماٹر میں صرف 22 کیلوریز کے ساتھ، وہ روزانہ کھانے کے لیے بہترین ہیں۔

ٹماٹر لائکوپین، پوٹاشیم اور فائبر سے بھرپور ہوتے ہیں۔ یہ غذائی اجزاء آپ کو صحت مند رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔ انہیں سلاد میں کچا کھانا یا چٹنی میں پکا کر کھانا ایک ہوشیار اقدام ہے۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ٹماٹر پکانے سے ان کے لائکوپین میں اضافہ ہوتا ہے۔ یہ دل کی بیماری کے خطرات کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ ٹماٹر میں بھی کیلے کی طرح پوٹاشیم ہوتا ہے جو بلڈ پریشر میں مدد کرتا ہے۔ ان کا ریشہ ہاضمے میں مدد کرتا ہے اور وزن کے انتظام میں مدد کرتا ہے۔

متوازن کھانے کے لیے پورے اناج یا دبلی پتلی پروٹین کے ساتھ ٹماٹر کا لطف اٹھائیں۔ وہ سستی ہیں اور سارا سال دستیاب ہیں۔ کیڑے مار ادویات سے بچنے کے لیے نامیاتی ٹماٹر کا انتخاب کریں، لیکن غیر نامیاتی ٹماٹر بھی صحت مند ہیں۔

صحت مند غذا میں ٹماٹر کا ہونا ضروری ہے۔ وہ کیلوری میں کم ہیں لیکن اینٹی آکسیڈینٹ میں زیادہ ہیں۔ اپنی صحت کو بڑھانے کے لیے انہیں سینڈوچ یا سوپ میں استعمال کریں۔ اپنے کھانوں میں ٹماٹر شامل کرنے سے آپ کی صحت میں بڑا فرق پڑ سکتا ہے۔

نیوٹریشن ڈس کلیمر

یہ صفحہ ایک یا زیادہ کھانے کی اشیاء یا سپلیمنٹس کی غذائی خصوصیات کے بارے میں معلومات پر مشتمل ہے۔ فصل کی کٹائی کے موسم، مٹی کے حالات، جانوروں کی فلاح و بہبود کے حالات، دیگر مقامی حالات وغیرہ کے لحاظ سے اس طرح کی خصوصیات دنیا بھر میں مختلف ہو سکتی ہیں۔ ہمیشہ اپنے علاقے سے متعلق مخصوص اور تازہ ترین معلومات کے لیے اپنے مقامی ذرائع کو چیک کرنا یقینی بنائیں۔ بہت سے ممالک کے پاس سرکاری غذائی رہنما خطوط ہیں جنہیں آپ یہاں پڑھی جانے والی ہر چیز پر فوقیت دینی چاہیے۔ آپ کو پیشہ ورانہ مشورے کو کبھی بھی نظر انداز نہیں کرنا چاہئے کیونکہ آپ اس ویب سائٹ پر پڑھتے ہیں۔

مزید برآں، اس صفحہ پر پیش کی گئی معلومات صرف معلوماتی مقاصد کے لیے ہیں۔ اگرچہ مصنف نے معلومات کی درستگی کی تصدیق کرنے اور یہاں دیے گئے موضوعات پر تحقیق کرنے کے لیے معقول کوشش کی ہے، لیکن وہ ممکنہ طور پر اس موضوع پر باضابطہ تعلیم کے ساتھ تربیت یافتہ پیشہ ور نہیں ہے۔ اپنی غذا میں اہم تبدیلیاں کرنے سے پہلے یا اگر آپ کو کوئی متعلقہ خدشات لاحق ہوں تو ہمیشہ اپنے معالج یا کسی پیشہ ور غذائی ماہر سے مشورہ کریں۔

میڈیکل ڈس کلیمر

اس ویب سائٹ پر موجود تمام مواد صرف معلوماتی مقاصد کے لیے ہے اور اس کا مقصد پیشہ ورانہ مشورے، طبی تشخیص یا علاج کا متبادل نہیں ہے۔ یہاں کسی بھی معلومات کو طبی مشورہ نہیں سمجھا جانا چاہئے۔ آپ اپنی طبی دیکھ بھال، علاج اور فیصلوں کے خود ذمہ دار ہیں۔ کسی طبی حالت یا کسی کے بارے میں خدشات کے بارے میں آپ کے کسی بھی سوال کے ساتھ ہمیشہ اپنے معالج یا کسی اور قابل صحت نگہداشت فراہم کنندہ سے مشورہ لیں۔ پیشہ ورانہ طبی مشورے کو کبھی نظر انداز نہ کریں یا اس ویب سائٹ پر آپ نے پڑھی ہوئی کسی چیز کی وجہ سے اسے حاصل کرنے میں تاخیر نہ کریں۔