एक लौंग प्रतिदिन: लहसुन आपके आहार में क्यों शामिल होना चाहिए

चाबी छीनना

• लहसुन के औषधीय गुणों को दुनिया भर की संस्कृतियों द्वारा 5,000 वर्षों से अधिक समय से महत्व दिया जाता रहा है।
• आधुनिक अध्ययनों से पता चलता है कि यह उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों में रक्तचाप को 16-40% तक कम कर सकता है।
• इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ते हैं।
• 83 मानव परीक्षणों के आधार पर, यह हृदय स्वास्थ्य, कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन और विषहरण में सहायता करता है।
• हाल के अध्ययनों के अनुसार, नियमित उपयोग से वृद्धों में दीर्घायु का संबंध है।

यह लेख इस बात पर प्रकाश डालता है कि लहसुन किस तरह प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है। यह 80 से अधिक नैदानिक परीक्षणों द्वारा समर्थित है। जानें कि यह रोज़ाना का भोजन आपके स्वास्थ्य को कैसे बेहतर बना सकता है और आपको लंबे समय तक जीने में भी मदद कर सकता है।

औषधि के रूप में लहसुन का प्राचीन इतिहास

लहसुन का इस्तेमाल हज़ारों सालों से दवा के तौर पर किया जाता रहा है। चिकित्सा के पिता माने जाने वाले यूनानी डॉक्टर हिप्पोक्रेट्स ने संक्रमण से लड़ने के लिए इसका इस्तेमाल किया था। उन्होंने इसे हर दिन खाने का सुझाव भी दिया था।

उनके प्रसिद्ध शब्द, "भोजन को अपनी औषधि बनाओ," प्राचीन काल में लहसुन के महत्व को दर्शाते हैं। मिस्र और ग्रीस में इसकी उपचारात्मक शक्तियों के कारण इसे महत्व दिया जाता था।

प्राचीन मिस्र में, पिरामिड बनाते समय श्रमिक मजबूत बने रहने के लिए लहसुन का इस्तेमाल करते थे। 1500 ईसा पूर्व के एबर्स पेपिरस में लहसुन को 22 उपचारों में सूचीबद्ध किया गया है। इसका उपयोग परजीवियों और हृदय संबंधी समस्याओं के लिए किया जाता था।

रोमन लेखक डायोस्कोराइड्स ने अपनी पुस्तक में 23 स्वास्थ्य समस्याओं के लिए लहसुन की सिफारिश की है। भारत और चीन में, लहसुन का उपयोग श्वसन और पाचन संबंधी समस्याओं के लिए किया जाता था। बाइबल और कुरान में भी इसके लाभों का उल्लेख है।

बाद में, लुई पाश्चर ने 1858 में लहसुन के जीवाणुरोधी गुणों की खोज की। प्रथम विश्व युद्ध के दौरान, सैनिकों ने संक्रमण से लड़ने के लिए इसे "रूसी पेनिसिलिन" कहा। आज, अध्ययन लहसुन के लाभों की पुष्टि करते हैं: यह रक्तचाप को कम करता है और एच. पाइलोरी जैसे बैक्टीरिया से लड़ता है।

प्राचीन मंदिरों से आधुनिक चिकित्सा तक लहसुन की यात्रा दिलचस्प है। यह दिखाता है कि प्राचीन ज्ञान और विज्ञान का मिलन कैसे हो सकता है।

लहसुन का शक्तिशाली पोषण प्रोफ़ाइल

लहसुन एक छोटे से पैकेट में मौजूद पोषण से भरपूर है। एक कच्ची कली (3 ग्राम) में सिर्फ़ 4.5 कैलोरी होती है लेकिन इसमें विटामिन बी6, सी, मैंगनीज और सेलेनियम भरपूर मात्रा में होता है। इसमें फाइबर और ट्रेस मिनरल भी होते हैं, जो इसे किसी भी डाइट में शामिल करने के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाते हैं। यह छोटा बल्ब ज़रूरी पोषक तत्वों से भरपूर है जो खाली कैलोरी जोड़े बिना स्वास्थ्य को बनाए रखता है।

इसकी असली ताकत लहसुन को कुचलने या काटने पर बनने वाले बायोएक्टिव यौगिकों से आती है। एलिसिन, सबसे प्रसिद्ध यौगिक है, जो ताजा लहसुन के क्षतिग्रस्त होने पर बनता है। हालांकि यह अल्पकालिक होता है, एलिसिन ऐसी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करता है जो डायलिल डाइसल्फ़ाइड और एस-एलिल सिस्टीन जैसे लंबे समय तक चलने वाले यौगिकों का निर्माण करते हैं। ये यौगिक सूजन को कम करने और प्रतिरक्षा को बढ़ाने के लिए एक साथ काम करते हैं।

लहसुन के एंटीऑक्सीडेंट ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ते हैं। 2016 के एक अध्ययन में पाया गया कि लहसुन की खुराक शरीर में एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को बेहतर बनाती है, जिससे हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद मिलती है। ये एंटीऑक्सीडेंट कोशिकाओं की रक्षा करने और पुरानी बीमारी के जोखिम को कम करने के लिए ऑर्गेनोसल्फर यौगिकों के साथ मिलकर काम करते हैं। अधिकतम लाभ के लिए, लहसुन को कुचलें और इन यौगिकों को सक्रिय करने के लिए खाना पकाने से पहले कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

चाहे ताजा हो या पका हुआ, लहसुन की पोषक तत्व प्रोफ़ाइल हृदय स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा और सेलुलर सुरक्षा का समर्थन करती है। प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के साथ इसके सूक्ष्म पोषक तत्व इसे रोज़मर्रा की सेहत के लिए एक स्मार्ट विकल्प बनाते हैं।

लहसुन से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएँ

लहसुन एक मजबूत प्रतिरक्षा बूस्टर है जो सर्दी को रोकने और वायरल संक्रमण से लड़ने में मदद करता है। इसमें जीवाणुरोधी गुण और एलिसिन जैसे सल्फर यौगिक होते हैं। ये प्रतिरक्षा कोशिकाओं को सक्रिय करते हैं और प्राकृतिक प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि रोजाना कच्चा लहसुन खाने से प्लेसबो की तुलना में सर्दी का खतरा 63% कम हो सकता है।

लहसुन को कुचलने या काटने से एलिसिन निकलता है। यह पदार्थ वायरस को कोशिकाओं में प्रवेश करने से रोकता है और बैक्टीरिया के विकास को धीमा करता है। वृद्ध लहसुन अर्क (AGE) की खुराक से लक्षण दिनों में 61% की कमी और ऊपरी श्वसन संक्रमण की गंभीरता को कम करने में मदद मिली है। एक अध्ययन में पाया गया कि प्रतिदिन 2.56 ग्राम AGE लेने से प्लेसबो की तुलना में सर्दी की अवधि में 63% की कमी आती है।

• रोजाना तीन से चार लौंग खाने से एलिसिन का सबसे अच्छा स्तर मिलता है। एंजाइमों को सक्रिय करने के लिए कुचले हुए लहसुन को पकाने से पहले 10 मिनट तक रखा रहने दें।
• पुराना लहसुन एलिसिन के बिना प्रतिरक्षा लाभ बनाए रखता है, तथा प्रयोगशाला परीक्षणों में मैक्रोफेज गतिविधि में सुधार करता है।
• सर्दी से बचाव के लिए ताजा लहसुन चुनें और अवशोषण बढ़ाने के लिए इसे विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों के साथ खाएं।

अधिकतम लाभ पाने के लिए, भोजन से 20 मिनट पहले कच्चा लहसुन खाएं या 1.3% एलिसिन उपज वाले सप्लीमेंट का उपयोग करें। खाना पकाने के तरीके महत्वपूर्ण हैं: माइक्रोवेविंग एलिसिन को नष्ट कर देता है, लेकिन थोड़ी देर के लिए भूनने से इसके प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले यौगिक बने रहते हैं। नियमित उपयोग से पूरे साल बिना सिंथेटिक एडिटिव्स के रोगजनकों से बचाव होता है।

नियमित लहसुन के सेवन से हृदय स्वास्थ्य को लाभ

लहसुन आपके दिल के लिए अच्छा है। यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने और हृदय रोग को रोकने में मदद करता है। अध्ययनों से पता चलता है कि यह LDL (खराब कोलेस्ट्रॉल) को 26% तक कम कर सकता है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए, सूखे लहसुन का पाउडर एलडीएल को 11.8% तक कम कर सकता है। यह एचडीएल के स्तर को भी 11.5% तक बढ़ा देता है।

लहसुन रक्तचाप को भी नियंत्रित रखता है। 2020 के एक अध्ययन में पाया गया कि यह रक्तचाप को कुछ दवाओं जितना ही कम कर सकता है। इससे हृदय संबंधी समस्याओं का जोखिम 40% तक कम हो सकता है।

इसके सल्फर यौगिक रक्त वाहिकाओं को आराम देकर रक्त प्रवाह में मदद करते हैं। वे थक्के बनने को भी कम करते हैं।

प्रमुख अध्ययनों पर प्रकाश डाला गया:

• लहसुन पाउडर (900 मिलीग्राम/दिन) ने 6 सप्ताह में ट्राइग्लिसराइड्स को 15% तक कम कर दिया
• प्रतिदिन 10 ग्राम कच्चा लहसुन खाने से 6 सप्ताह में LDL 15% कम हो गया
• पुराने लहसुन के अर्क (7.2 ग्राम/दिन) से 11 महीनों में एलडीएल में 4% की कमी आई

प्रतिदिन लहसुन की आधी से एक कली खाने से आपके दिल को फायदा हो सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए इसे स्वस्थ आहार के साथ लें। यदि आप रक्त पतला करने वाली दवाएँ ले रहे हैं, तो बड़ी खुराक लेने से पहले डॉक्टर से सलाह लें।

लहसुन एक प्राकृतिक विषहरणकर्ता है

लहसुन शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और लीवर को स्वस्थ रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसमें एलिसिन जैसे यौगिक होते हैं जो विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए एंजाइम को सक्रिय करते हैं। ये यौगिक सीसा और पारा जैसी भारी धातुओं से छुटकारा पाने में भी मदद करते हैं।

2012 में हुए एक अध्ययन से पता चला है कि लहसुन रक्त में सीसे के स्तर को 19% तक कम कर सकता है। यह कुछ दवाओं से भी बेहतर है।

डिटॉक्स के लिए लहसुन का उपयोग करने से ग्लूटाथियोन नामक एक प्रमुख एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बढ़ती है। लहसुन में मौजूद सल्फर डिटॉक्स के चरणों में मदद करता है, जिससे हानिकारक पदार्थ बेअसर हो जाते हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, सबसे ज़्यादा लाभ पाने के लिए, प्रतिदिन 2-5 ग्राम ताज़ा लहसुन खाएं।

एलिसिन निकालने के लिए लहसुन को कुचलें या काटें। फिर, पकाने से पहले इसे 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।

• भारी धातु विषहरण: लहसुन के सल्फर यौगिक सीसा जैसे विषाक्त पदार्थों से बंध जाते हैं, जिससे उत्सर्जन में सहायता मिलती है।
• यकृत को सहायता: एलिसिन डिटॉक्स एंजाइम्स को बढ़ाता है, तथा मुक्त कणों से सुरक्षा प्रदान करता है।
• आसान सेवन: अधिकतम प्रभाव के लिए सलाद, सूप या ड्रेसिंग में कच्चा लहसुन डालें।

बहुत सारे रसायनों वाले स्थानों में, लहसुन स्वास्थ्य के लिए एक प्राकृतिक ढाल है। बेहतर परिणामों के लिए इसे फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों के साथ खाएं और खूब पानी पिएं। भोजन या पूरक में लहसुन हमें विषाक्त पदार्थों से मुक्त रखने में एक मजबूत सहायक है।

सूजनरोधी गुण जो दर्द को कम कर सकते हैं

लहसुन में पुरानी सूजन और जोड़ों के दर्द के लिए प्राकृतिक दर्द निवारक गुण होते हैं। इसके सल्फर यौगिक, जैसे एलिसिन, NSAIDs जैसे सूजन के मार्गों को अवरुद्ध करते हैं, लेकिन कम दुष्प्रभावों के साथ। 2018 के एक अध्ययन से पता चला है कि लहसुन की खुराक ने 12 सप्ताह के बाद मोटापे से ग्रस्त महिलाओं में घुटने के पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस के दर्द को कम कर दिया।

एक अन्य परीक्षण में पाया गया कि लहसुन के अर्क ने डायलिसिस रोगियों में सीआरपी और ईएसआर मार्करों को कम कर दिया। यह प्रणालीगत सूजन से लड़ने की इसकी क्षमता को साबित करता है।

पुरानी सूजन गठिया जैसी स्थितियों को जन्म देती है, जिसमें जोड़ों का दर्द गतिशीलता को सीमित करता है। लहसुन के यौगिक COX-2 जैसे एंजाइमों को दबाते हैं जो सूजन को ट्रिगर करते हैं। आर्थराइटिस फाउंडेशन ने जोड़ों के कार्टिलेज की सुरक्षा में लहसुन के तेल की भूमिका पर प्रकाश डाला है।

शोध से यह भी पता चलता है कि लहसुन जैसे सूजनरोधी खाद्य पदार्थ IL-6 और TNF-α को कम करते हैं। ये सूजन के मुख्य कारण हैं।

अधिकतम लाभ पाने के लिए, कच्चे लहसुन को कुचलें और एलिसिन को सक्रिय करने के लिए इसे 10 मिनट तक बैठने दें। 140°F से कम तापमान पर पकाने से इसके बायोएक्टिव यौगिक सुरक्षित रहते हैं। विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ सेवन करने से सल्फर यौगिकों का अवशोषण बढ़ता है।

नियमित रूप से भोजन में लहसुन को शामिल करने से लंबे समय तक सूजन को कम करने में मदद मिल सकती है। यह कठोर दवाओं के बिना संभव है।

लहसुन में कैंसर से लड़ने वाले यौगिक

लहसुन में ऐसे यौगिक होते हैं जो ट्यूमर को बढ़ने से रोककर कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि इसके सल्फर युक्त भाग, जैसे एलिसिन और डायलिल डाइसल्फ़ाइड (DADS), ट्यूमर के विकास को धीमा कर सकते हैं। स्तन कैंसर कोशिकाओं पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि लहसुन के अर्क से उनके बढ़ने की संभावना कम हो जाती है।

आयोवा महिला स्वास्थ्य अध्ययन में पाया गया कि जो महिलाएं अक्सर लहसुन खाती थीं, उनमें कोलन कैंसर का जोखिम 17% कम था। यह प्रयोगशाला अध्ययनों में पाए गए परिणामों से मेल खाता है।

लहसुन कार्सिनोजेन्स से भी बचाता है। जब इसे कुचला जाता है, तो यह कैंसर पैदा करने वाले पदार्थों से लड़ने वाले यौगिक छोड़ता है। पेट के कैंसर पर किए गए अध्ययनों में, लहसुन के यौगिकों ने कैंसर कोशिकाओं को मार दिया लेकिन स्वस्थ कोशिकाओं को अकेला छोड़ दिया।

2020 के एक अध्ययन से पता चला है कि लहसुन के यौगिकों ने केवल 48 घंटों में आक्रामक कैंसर कोशिकाओं को 90% तक बढ़ने से रोक दिया।

• कच्चे लहसुन में सक्रिय यौगिक होते हैं जो कोशिकाओं की रक्षा करते हैं (उदाहरण के लिए, 5 मिलीग्राम/एमएल आरजीई ने 95% हेला कैंसर कोशिकाओं को नष्ट कर दिया)
• लहसुन के नैनो-सूत्र जैव उपलब्धता को बढ़ाते हैं, जिससे ट्यूमर तक लक्षित वितरण में सुधार होता है
• गर्मी से प्रभावकारिता कम हो जाती है: लहसुन को 10 मिनट तक उबालने से इसकी 90% कैंसर-रोधी क्रियाशीलता नष्ट हो जाती है

वास्तविक दुनिया के अध्ययनों से लहसुन के लाभ पता चलते हैं। चीनी परीक्षणों में पाया गया कि रोजाना कच्चा लहसुन खाने से एसोफैजियल कैंसर का खतरा 80% तक कम हो जाता है। शंघाई में किए गए अध्ययन में पाया गया कि नियमित सेवन से प्रोस्टेट कैंसर का खतरा 40% कम हो जाता है।

लेकिन, नतीजे अलग-अलग हो सकते हैं। EPIC अध्ययन में लहसुन और गैस्ट्रिक कैंसर के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया। इससे पता चलता है कि लहसुन का इस्तेमाल चिकित्सा उपचार के साथ-साथ किया जाना चाहिए, न कि उसके स्थान पर।

अधिकतम लाभ पाने के लिए, हर दिन अपने भोजन में 2-3 कच्ची लौंग शामिल करें। उन्हें क्रूसिफेरस सब्जियों के साथ खाने से उनके यौगिक बेहतर तरीके से काम कर सकते हैं। लहसुन की खुराक की उच्च खुराक लेने से पहले हमेशा डॉक्टर से सलाह लें। हालाँकि यह कोई इलाज नहीं है, लेकिन लहसुन एक स्वस्थ आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

मस्तिष्क स्वास्थ्य और संज्ञानात्मक कार्य के लिए लहसुन

लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो मस्तिष्क की रक्षा कर सकते हैं। शोध से पता चलता है कि लहसुन में पाए जाने वाले फ्रूआर्ग जैसे यौगिक मस्तिष्क की कोशिकाओं को नुकसान से बचा सकते हैं। इसमें प्रदूषण या उम्र बढ़ने से होने वाले नुकसान शामिल हैं।

जानवरों पर किए गए अध्ययनों में पाया गया कि फ्रूआर्ग नाइट्रिक ऑक्साइड के स्तर को कम करता है। ये स्तर अल्जाइमर और पार्किंसंस जैसी बीमारियों में हानिकारक होते हैं।

PLOS ONE में हाल ही में किए गए अध्ययनों से पता चलता है कि लहसुन मस्तिष्क के कामकाज को बेहतर बना सकता है। वृद्ध लहसुन के अर्क (AGE) ने युवा चूहों की तरह ही वृद्ध चूहों को बेहतर याद रखने में मदद की। ऐसा इसलिए है क्योंकि लहसुन अच्छे आंत बैक्टीरिया का समर्थन करता है, जो मस्तिष्क की मदद करता है।

लहसुन कोलेस्ट्रॉल और होमोसिस्टीन के स्तर को कम करने में भी मदद करता है। उच्च होमोसिस्टीन मनोभ्रंश से जुड़ा हुआ है। हृदय और मस्तिष्क के लिए लहसुन के लाभ स्पष्ट हैं।

जानवरों पर किए गए अध्ययनों से पता चलता है कि लहसुन के अर्क में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बढ़ जाती है। यह न्यूरॉन्स को नुकसान से बचाता है।

जबकि मानव परीक्षण जारी है, शुरुआती संकेत आशाजनक हैं। भोजन में लहसुन शामिल करने से मस्तिष्क को मदद मिल सकती है। कच्चा या हल्का पका हुआ लहसुन SAC जैसे महत्वपूर्ण यौगिकों को बनाए रखता है। ये शरीर में एंटीऑक्सीडेंट को बढ़ाते हैं।

आहार के माध्यम से मस्तिष्क के स्वास्थ्य पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। यह मस्तिष्क को दीर्घावधि तक सुरक्षित रखने की दिशा में एक कदम है।

चयापचय लाभ और वजन प्रबंधन

लहसुन में ऐसे यौगिक होते हैं जो चयापचय को बढ़ावा देने और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि वृद्ध लहसुन का अर्क (AGE) वसा भंडारण को कम कर सकता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार कर सकता है। पशु परीक्षणों में पाया गया कि AGE सप्लीमेंट्स, जब व्यायाम के साथ संयुक्त होते हैं, तो आंत की वसा और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करते हैं, जिससे वजन प्रबंधन में सहायता मिलती है।

43 मोटापे से ग्रस्त महिलाओं पर किए गए शोध में पाया गया कि कम कैलोरी वाले आहार के साथ AGE के इस्तेमाल से BMI में मामूली कमी आई। AGE लेने वाले प्रतिभागियों में इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार देखा गया, जो मधुमेह प्रबंधन के लिए महत्वपूर्ण है।

टाइप 2 डायबिटीज़ के 20 रोगियों पर 30 दिनों के परीक्षण से पता चला कि लहसुन ने एसओडी और जीपीएक्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम को बढ़ावा दिया, जिससे रक्त शर्करा नियंत्रण में मदद मिली। शारीरिक गतिविधि के साथ लहसुन का संयोजन कैलोरी-बर्निंग ब्राउन वसा को सक्रिय करके वसा जलने को बढ़ा सकता है। नैदानिक डेटा मोटापे से जुड़ी चयापचय सूजन को कम करने में लहसुन की भूमिका को भी उजागर करता है।

• इष्टतम वसा-जलाने के लिए भोजन में कच्चा लहसुन शामिल करें।
• चयापचय लाभ को अधिकतम करने के लिए इसे व्यायाम के साथ जोड़ें।
• लगातार यौगिक स्तरों के लिए पुराने लहसुन की खुराक चुनें।

हालांकि लहसुन अकेले आहार और व्यायाम की जगह नहीं लेगा, लेकिन यह समग्र वजन प्रबंधन रणनीतियों में एक मूल्यवान उपकरण है। मधुमेह का प्रबंधन करने वालों के लिए, इंसुलिन प्रतिरोध पर इसका प्रभाव आशाजनक सहायता प्रदान करता है। नए नियम शुरू करने से पहले हमेशा एक स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करें।

लहसुन के त्वचा और बालों के लाभ

लहसुन सिर्फ़ आपके अंदरूनी स्वास्थ्य को बेहतर बनाने से कहीं ज़्यादा काम करता है। यह आपकी त्वचा और बालों को भी स्वस्थ रखता है। इसके एंटीऑक्सीडेंट और रोगाणुरोधी यौगिक त्वचा के स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं और मुंहासों के उपचार में मदद कर सकते हैं।

एलिसिन, एक प्रमुख यौगिक है, जो ब्रेकआउट का कारण बनने वाले बैक्टीरिया से लड़ता है और सूजन को कम करता है। बालों के विकास के लिए, लहसुन के विटामिन बी-6 और सी स्कैल्प के रक्त संचार को बेहतर बनाते हैं, जिससे बालों का झड़ना धीमा हो सकता है। लहसुन में मौजूद सल्फर यौगिक कोलेजन उत्पादन को भी बढ़ा सकते हैं, जिससे त्वचा को मजबूती देकर एंटी-एजिंग गुण प्राप्त होते हैं।

प्राकृतिक सौंदर्य उपचारों में लहसुन युक्त तेल या पतला मास्क शामिल हैं। सिर की त्वचा को आराम देने वाले उपचार के लिए कुचले हुए लहसुन को नारियल के तेल में मिलाएँ। रूसी से निपटने के लिए ठंडी लहसुन की चाय से बाल धोएँ, क्योंकि इसमें एंटीफंगल गुण होते हैं।

त्वचा के लिए, 2016 के एक अध्ययन से पता चला है कि लहसुन त्वचा कोशिकाओं को UV क्षति से बचाता है। लेकिन, सीधे लगाने से जलन हो सकती है। लहसुन को हमेशा वाहक तेलों के साथ मिलाकर पतला करें और 10-15 मिनट तक ही इस्तेमाल करें।

इन सुझावों को सुरक्षित रूप से आज़माएँ:

• लहसुन को शहद के साथ मिलाकर मॉइस्चराइजिंग फेस मास्क बनाएं।
• गर्म पानी में कटा हुआ लहसुन डालें, ठंडा होने दें, फिर बालों को धोकर चमका लें।
• त्वचा के आंतरिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए रोजाना खाली पेट एक लौंग का सेवन करें।

याद रखें, हालांकि अध्ययनों से उम्मीदें जगी हैं, लेकिन और अधिक शोध की आवश्यकता है। पैच टेस्ट और पतला फ़ॉर्मूला जलन के जोखिम को कम करता है।

अपने आहार में लहसुन के स्वास्थ्य लाभों को अधिकतम कैसे करें

लहसुन को समझदारी से तैयार करके शुरू करें। इसे कुचलें या काटें, फिर 10 मिनट प्रतीक्षा करें। यह कदम एंजाइमों को एलिसिन बनाने देता है, एक यौगिक जो सूजन से लड़ता है और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ाता है। उचित तैयारी सुनिश्चित करती है कि आपको अधिकतम लाभ मिले।

• कच्चा बनाम पका हुआ लहसुन: कच्चे लहसुन में एलिसिन अधिक होता है लेकिन यह आपके पेट को परेशान कर सकता है। इसे धीरे से पकाने या देर से डालने से अधिक पोषक तत्व मिलते हैं।
• पाककला में उपयोग: बारीक कटा हुआ लहसुन ड्रेसिंग, मैरिनेड या भुनी हुई सब्जियों में मिलाएँ। भुना हुआ लहसुन हल्का होता है लेकिन उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होता है।
• पुराना लहसुन: पुराना या किण्वित लहसुन एंटीऑक्सीडेंट्स को बरकरार रखता है और कच्चे लहसुन की तुलना में पचाने में आसान होता है।

स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ी मात्रा में कच्चे लहसुन का उपयोग करें। इसे सलाद पर छिड़कें या हम्मस में मिलाएँ। खाना पकाने के लिए, पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए इसे थोड़ा सा भूनें या पूरा बेक करें। रोजाना थोड़ा लहसुन खाने से भी समय के साथ आपकी सेहत अच्छी रहती है। अगर आपको इसका स्वाद पसंद नहीं है तो सूप या स्मूदी में बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर देखें। मात्रा नहीं, स्थिरता महत्वपूर्ण है!

टिप: लहसुन को आइस क्यूब ट्रे में जमाकर रखें, ताकि उसका इस्तेमाल आसान हो। जब देर से खाना पकाने के दौरान उसमें लहसुन के टुकड़े डाले जाते हैं, तो पिघले हुए टुकड़े एलिसिन को बनाए रखते हैं। अपने स्वाद के हिसाब से लहसुन की तैयारी में बदलाव करें और स्वास्थ्य लाभ को ध्यान में रखें।

लहसुन की खुराक: क्या वे ताजे लहसुन की तरह काम करते हैं?

ताजा लहसुन और सप्लीमेंट्स के बीच निर्णय लेते समय, अपने लक्ष्यों पर विचार करें। पुराने लहसुन का अर्क, एलिसिन सप्लीमेंट्स और लहसुन के अर्क के पाउडर, प्रत्येक के अपने-अपने लाभ हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि पुराना लहसुन कच्चे लहसुन की तुलना में हृदय स्वास्थ्य के लिए बेहतर हो सकता है।

स्टैनफोर्ड में एक परीक्षण में प्रतिदिन 5 ग्राम ताजा लहसुन की तुलना दो शीर्ष सप्लीमेंट से की गई। इसमें पाया गया कि पुराने लहसुन के अर्क और एलिसिन सप्लीमेंट रक्तचाप को 6.7/4.8 mmHg तक कम करने में ताजे लहसुन के समान ही प्रभावी थे।

सप्लीमेंट्स को अक्सर उनकी सुविधा और स्थिरता के लिए चुना जाता है। एलिसिन सप्लीमेंट्स इस महत्वपूर्ण यौगिक को स्थिर रखने की कोशिश करते हैं, लेकिन पेट का एसिड इसे तोड़ सकता है। दूसरी ओर, पुराने लहसुन का अर्क एस-एलिल सिस्टीन को बरकरार रखता है, जो एंटीऑक्सीडेंट के लिए अच्छा है।

188-2,400 मिलीग्राम प्रतिदिन की खुराक वाले सप्लीमेंट की तलाश करें। ये मात्राएँ रक्तचाप पर किए गए अध्ययनों के अनुरूप हैं।

पूरक खुराक महत्वपूर्ण है। कोलेस्ट्रॉल परीक्षणों के लिए कम खुराक (188 मिलीग्राम) अच्छी थी, जबकि उच्च मात्रा (2,400 मिलीग्राम) ताजे लहसुन के चयापचय प्रभावों से मेल खाती थी। तीसरे पक्ष के परीक्षण वाले उत्पादों को चुनना सुनिश्चित करें, क्योंकि एलिसिन की मात्रा अलग-अलग हो सकती है। गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए "वृद्ध लहसुन" या "एलिसिन-मानकीकृत" लेबल देखें।

प्रो टिप: ताजे लहसुन के साथ सप्लीमेंट का उपयोग करने से उनके लाभ बढ़ सकते हैं। सप्लीमेंट मानकीकृत खुराक प्रदान करते हैं लेकिन ताजे लहसुन में पाए जाने वाले यौगिकों की पूरी श्रृंखला की कमी होती है। रक्तचाप के लिए, 8-24 सप्ताह तक प्रतिदिन 600-2,400 मिलीग्राम लहसुन पाउडर का सेवन आशाजनक है। हमेशा खुराक के निर्देशों का पालन करें और शुरू करने से पहले स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से बात करें।

संभावित दुष्प्रभाव और सावधानियां

लहसुन के साइड इफ़ेक्ट जैसे कि सांसों की बदबू या शरीर की दुर्गंध आम हैं, लेकिन हल्के हैं। दूसरों को पाचन संबंधी समस्याएँ जैसे कि पेट खराब होना या सीने में जलन हो सकती है। लहसुन से एलर्जी, हालांकि दुर्लभ है, त्वचा पर चकत्ते या सांस लेने में तकलीफ़ पैदा कर सकती है। रक्तस्राव संबंधी विकार या आगामी सर्जरी वाले लोगों को रक्त को पतला करने वाले प्रभावों के कारण उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

दवाइयों के बीच परस्पर क्रिया महत्वपूर्ण है। वारफेरिन या एस्पिरिन जैसी रक्त पतला करने वाली दवाओं के साथ लहसुन का सेवन करने पर रक्तस्राव का जोखिम बढ़ सकता है। अध्ययनों से पता चलता है कि पुराने लहसुन के अर्क से वारफेरिन का सेवन करने वालों में रक्तस्राव की स्थिति और खराब नहीं होती है, लेकिन ताजा लहसुन के प्रभाव अलग-अलग होते हैं। यदि आप एचआईवी की दवाएँ, गर्भनिरोधक गोलियाँ या इम्यूनोसप्रेसेन्ट लेते हैं, तो अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता को सूचित करें, क्योंकि परस्पर क्रिया हो सकती है।

एंटीकोएगुलंट्स या लिवर की समस्याओं वाले लोगों को उच्च खुराक से बचना चाहिए। शराब पेट की परेशानी को बढ़ा सकती है। सुरक्षा डेटा की कमी के कारण गर्भवती व्यक्तियों को सेवन सीमित करना चाहिए। पाचन संबंधी समस्याओं को कम करने के लिए हमेशा कम मात्रा से शुरू करें। यदि आसानी से चोट लग जाती है या एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, तो उपयोग बंद कर दें और चिकित्सा सलाह लें।

हालांकि लहसुन खाना पकाने में सुरक्षित है, लेकिन दवा लेने वाले या स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए संयम और पेशेवर मार्गदर्शन बहुत ज़रूरी है। सप्लीमेंट्स लेने या खपत बढ़ाने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।

अपने भोजन में अधिक लहसुन शामिल करने के स्वादिष्ट तरीके

लहसुन का तीखा स्वाद कई व्यंजनों के लिए एकदम सही है। मीठे स्वाद के लिए लौंग को धीमी आंच पर भूनकर या साल्सा और डिप्स के लिए बारीक पीसकर इस्तेमाल करें। इसके स्वाद को मजबूत बनाए रखने के लिए जैतून के तेल में भूनने या सॉस में मिलाने जैसी खाना पकाने की तकनीक का इस्तेमाल करें।

• भूमध्यसागरीय ऐओली: लहसुन को ग्रीक दही और नींबू के साथ मैश करके हल्का सा डुबोएं।
• काला लहसुन: किण्वित कोरियाई शैली का लहसुन, फ्राई किये गए व्यंजनों या पिज्जा में उमामी स्वाद जोड़ता है।
• भारतीय तड़का: सुगंधित करी के लिए सब्जियां डालने से पहले गर्म तेल में कुचला हुआ लहसुन डालें।
• लहसुन मक्खन: स्टेक रब या भुनी हुई सब्जी के टॉपिंग के लिए जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

लहसुन से बने स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों के लिए, मैश किए हुए आलू या पेस्टो में भुना हुआ लहसुन आज़माएँ। जार में बंद लहसुन का कम से कम इस्तेमाल करें - इथियोपियन कित्फ़ो या इटैलियन एग्लियो ई ओलियो पास्ता जैसे सूप में ताज़ा कटा हुआ लहसुन सबसे अच्छा होता है। स्वाद को बढ़ाए बिना इसके स्वास्थ्य लाभों को बढ़ाने के लिए नींबू और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। जल्दी पकाने की तकनीक के लिए कटे हुए लहसुन को जैतून के तेल में रखें। तीखे सलाद के लिए सिरके में लहसुन का अचार आज़माएँ। लहसुन खाने को चटपटा और पौष्टिक बनाता है, चाहे आप इसका इस्तेमाल किसी भी तरह से करें।

लहसुन के सेवन के बारे में किसे सावधान रहना चाहिए?

लहसुन कुछ लोगों के लिए समस्या बन सकता है। यह खून को पतला कर सकता है, जो जोखिम भरा है। कौमाडिन या हेपारिन जैसी खून पतला करने वाली दवाएँ लेने वाले लोगों को सावधान रहना चाहिए।

सर्जरी की तैयारी कर रहे लोगों के लिए भी यह महत्वपूर्ण है। उन्हें सर्जरी से 1-2 सप्ताह पहले लहसुन खाना बंद कर देना चाहिए। इससे प्रक्रिया के दौरान बहुत ज़्यादा रक्तस्राव से बचने में मदद मिलती है।

पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों को सीने में जलन या पेट फूलने की समस्या हो सकती है। थोड़ी मात्रा से शुरू करें और देखें कि आपका शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है। लगभग 6% लोगों को लहसुन से एलर्जी होती है, जिससे त्वचा संबंधी समस्याएं या सांस लेने में समस्या हो सकती है।

• रक्त पतला करने वाली दवाएँ: लहसुन का प्रयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।
• सर्जरी के मरीज़: 2 सप्ताह पहले ज़्यादा लहसुन न खाएं।
• एलर्जी संबंधी प्रतिक्रियाएं: यदि आपको त्वचा पर चकत्ते हों या सांस लेने में परेशानी हो तो सहायता लें।
• औषधियों का पारस्परिक प्रभाव: लहसुन सेक्विनावीर (एचआईवी दवा) का प्रभाव कम हो सकता है।
• मधुमेह/गर्भावस्था: बहुत अधिक लहसुन का सेवन रक्त शर्करा को कम कर सकता है या यकृत को नुकसान पहुंचा सकता है।

लीवर की बीमारी वाले लोगों को सावधान रहना चाहिए। लहसुन के सल्फर यौगिक लीवर के लिए हानिकारक हो सकते हैं। अगर आपको थायरॉइड की समस्या है, तो लहसुन आपकी दवा के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। अपने आहार में बड़े बदलाव करने से पहले हमेशा अपने डॉक्टर से सलाह लें।

निष्कर्ष: लहसुन को अपनी स्वस्थ जीवनशैली का नियमित हिस्सा बनाएं

लहसुन 5,000 से ज़्यादा सालों से स्वास्थ्य का अहम हिस्सा रहा है। यह प्राचीन नुस्खों से निकलकर आज की रसोई में भी आ गया है। इस बल्ब को अब विज्ञान द्वारा भी इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए समर्थन मिल चुका है।

लहसुन का इस्तेमाल कई तरह से किया जा सकता है, जैसे कि स्टिर-फ्राई या ड्रेसिंग में। यह स्वाद बढ़ाता है और रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को कम करके आपके दिल की मदद कर सकता है। लेकिन, यह कितना मददगार है यह अलग-अलग हो सकता है।

अगर आपको उच्च रक्तचाप या कोलेस्ट्रॉल की समस्या है, तो लहसुन आपकी मदद कर सकता है। प्राकृतिक स्वास्थ्य लाभ के लिए इसे स्वस्थ आहार के साथ शामिल करें।

लहसुन एक स्वस्थ जीवनशैली में अच्छी तरह से फिट बैठता है जिसमें संपूर्ण खाद्य पदार्थ शामिल हैं। एक छोटी मात्रा से शुरू करें, जैसे कि दिन में एक या दो लौंग। या, पुराने लहसुन के अर्क जैसे सप्लीमेंट्स आज़माएँ। लेकिन, अगर आप रक्त पतला करने वाली दवाएँ ले रहे हैं या सर्जरी के लिए तैयार हैं, तो हमेशा पहले डॉक्टर से बात करें।

लहसुन कोई जादुई इलाज नहीं है, लेकिन यह स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है। यह कैंसर से लड़ने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने से जुड़ा है। लेकिन, यह सबसे अच्छा तब काम करता है जब इसका नियमित रूप से और सही मात्रा में इस्तेमाल किया जाए।

लहसुन बहुमुखी है और पुराने ज्ञान को नए विज्ञान से जोड़ता है। इसे अपने भोजन में शामिल करने से सदियों पुराने स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं। यह आपके आहार को स्वस्थ बनाने का एक सरल तरीका है, चाहे आप इसे भून लें, भून लें या पाउडर बना लें।

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