കാരറ്റ് പ്രഭാവം: ഒരു പച്ചക്കറി, നിരവധി ഗുണങ്ങൾ

കാരറ്റിന്റെ പോഷകാഹാരം അതിന്റെ ലാളിത്യം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ പോലും ശക്തമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. വിറ്റാമിൻ എയ്ക്ക് പുറമേ, ഓരോ വിളമ്പിലും വിറ്റാമിൻ കെ, പൊട്ടാസ്യം, നാരുകൾ എന്നിവയും നൽകുന്നു. കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവും ഉയർന്ന ജലാംശവും (അസംസ്കൃത കാരറ്റിൽ 89%) ആരോഗ്യപരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു. കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം മുതൽ ഹൃദയാരോഗ്യം വരെ, നിങ്ങളുടെ ക്ഷേമം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന തെളിയിക്കപ്പെട്ട കാരറ്റ് ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ കാരറ്റ് എങ്ങനെ നൽകുന്നു എന്ന് ഈ ലേഖനം പരിശോധിക്കുന്നു.

പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ

• കാരറ്റ് ഒരു ദിവസം കഴിക്കേണ്ട വിറ്റാമിൻ എ യുടെ 73% വെറും അര കപ്പിൽ നിന്ന് നൽകുന്നു.
• ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ധാരാളം അടങ്ങിയ ഇവ കാഴ്ചയ്ക്കും പ്രതിരോധശേഷിക്കും സഹായിക്കുന്നു.
• ഉയർന്ന അളവിലുള്ള നാരുകൾ ദഹനത്തെയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ നിയന്ത്രണത്തെയും സഹായിക്കുന്നു.
• പോഷകസമൃദ്ധമാണെങ്കിലും കലോറി കുറവാണ്, അതിനാൽ ഇവ ഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.
• ചരിത്രപരമായി വൈവിധ്യപൂർണ്ണമായ, ഇപ്പോൾ ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങളുള്ള ഒരു ആഗോള വിള.

കാരറ്റിനെക്കുറിച്ചുള്ള ആമുഖം: ഒരു പോഷക ശക്തികേന്ദ്രം

കാരറ്റ് വെറും ഓറഞ്ച് നിറത്തിലുള്ള തണ്ടുകൾ മാത്രമല്ല. അവ പർപ്പിൾ, ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ, വെള്ള തുടങ്ങിയ നിറങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്. ഓരോ നിറത്തിനും അതിന്റേതായ കാരറ്റ് പോഷകമുണ്ട്. അവയുടെ തിളക്കമുള്ള നിറങ്ങൾ അർത്ഥമാക്കുന്നത് അവയിൽ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു എന്നാണ്, ഇത് നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾക്കും ഹൃദയത്തിനും രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിനും നല്ലതാണ്.

കാരറ്റ് ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി നിലവിലുണ്ട്. പുരാതന പേർഷ്യയിൽ നിന്നാണ് അവ ഉത്ഭവിച്ചത്, കാലക്രമേണ വളരെയധികം മാറ്റങ്ങൾ സംഭവിച്ചു. ഇപ്പോൾ, നമുക്ക് നിരവധി കാരറ്റ് ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ പ്രത്യേക പോഷകങ്ങളുണ്ട്.

ആദ്യം കാരറ്റിന് പർപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ നിറമായിരുന്നു. 1,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് അഫ്ഗാനിസ്ഥാനിലാണ് ഇവ കൃഷി ചെയ്തിരുന്നത്. പിന്നീട്, യൂറോപ്പിലെ കർഷകരാണ് ഇന്ന് നമുക്ക് പരിചിതമായ ഓറഞ്ച് കാരറ്റ് സൃഷ്ടിച്ചത്. ഇതിൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

ഇന്ന് നമുക്ക് വ്യത്യസ്ത തരം കാരറ്റുകൾ ഉണ്ട്. ഇംപറേറ്റർ (നീണ്ട വേരുകൾ), നാന്റസ് (മധുരവും ക്രിസ്പിയും), റെയിൻബോ മിശ്രിതങ്ങൾ എന്നിവയുണ്ട്. ഓരോ നിറത്തിനും അതിന്റേതായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്:

• ഓറഞ്ച് കാരറ്റ്: കാഴ്ചയ്ക്കും പ്രതിരോധശേഷിക്കും ഉയർന്ന ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ.
• പർപ്പിൾ കാരറ്റ്: ആന്തോസയാനിനുകൾ, ഹൃദയാരോഗ്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ.
• ചുവന്ന കാരറ്റ്: പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ലൈക്കോപീൻ.
• മഞ്ഞ കാരറ്റ്: കണ്ണുകളുടെ സംരക്ഷണത്തിനായി ല്യൂട്ടിൻ, സീക്സാന്തിൻ.

ഈ പോഷകസമൃദ്ധമായ പച്ചക്കറികളിൽ നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാര കാരണം ഇവ മധുരമുള്ളവയാണ്, പക്ഷേ കലോറി കുറവാണ്. ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിന് ഇവയെ മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു. അടുത്തതായി, അവയുടെ പോഷക വിശദാംശങ്ങളും അവ നമ്മുടെ ശരീരത്തെ എങ്ങനെ സഹായിക്കുന്നുവെന്നും നോക്കാം.

കാരറ്റിന്റെ പോഷക പ്രൊഫൈൽ

കാരറ്റ് പോഷകങ്ങൾ നിറഞ്ഞ ഒരു കുറഞ്ഞ കലോറി പച്ചക്കറിയാണ്. അര കപ്പ് വിളമ്പലിൽ 41 കലോറി മാത്രമേ ഉള്ളൂ, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന വിറ്റാമിൻ എയുടെ 51% നൽകുന്നു. അവയിൽ 2.8 ഗ്രാം ഫൈബറും 320 മില്ലിഗ്രാം പൊട്ടാസ്യവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്.

• വിറ്റാമിൻ എ: ഒരു സെർവിംഗിൽ നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന മൂല്യത്തിന്റെ 51%
• നാരുകൾ: 2.8 ഗ്രാം ദഹനത്തെയും സംതൃപ്തിയെയും സഹായിക്കുന്നു
• കുറഞ്ഞ കലോറി: അര കപ്പിൽ 41 കലോറി
• ധാതുക്കൾ: 9% വിറ്റാമിൻ കെ, 8% പൊട്ടാസ്യം, ട്രേസ് ഇരുമ്പ്

കാരറ്റ് വേവിക്കുന്നത് വിറ്റാമിൻ സിയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുമെങ്കിലും ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ആഗിരണം വർദ്ധിപ്പിക്കും. പച്ചയായോ വേവിച്ചോ കഴിച്ചാലും ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ കാരറ്റ് പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ഇവയിൽ ബി വിറ്റാമിനുകളും വിറ്റാമിൻ സിയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഏത് ഭക്ഷണത്തിനും ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി മാറുന്നു.

ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ: കാരറ്റിലെ നക്ഷത്ര സംയുക്തം

കാരറ്റിന് തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച് നിറം ലഭിക്കുന്നത് ബീറ്റാ കരോട്ടിനിൽ നിന്നാണ്. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ഗുണങ്ങൾക്ക് ഈ പോഷകം പ്രധാനമാണ്. ഇത് വിറ്റാമിൻ എ പരിവർത്തനത്തെ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾക്കും രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിനും ചർമ്മത്തിനും നല്ലതാണ്.

ഇത് കരോട്ടിനോയിഡ് കുടുംബത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. ബീറ്റാ കരോട്ടിന് ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്. ഈ ഗുണങ്ങൾ കോശങ്ങൾക്ക് ദോഷം വരുത്തുന്ന ദോഷകരമായ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ചെറുക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ കാരറ്റ് കഴിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ശരീരം ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ വിറ്റാമിൻ എ ആക്കി മാറ്റുന്നു. എന്നാൽ ഇത് എത്രത്തോളം നന്നായി സംഭവിക്കുന്നു എന്നത് വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഇത് പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നതിന്:

• കോശഭിത്തികൾ മൃദുവാക്കാനും കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ പുറത്തുവിടാനും കാരറ്റ് വേവിക്കുക.
• ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ അവോക്കാഡോ പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളുമായി ജോടിയാക്കുക.
• അസംസ്കൃതവും വേവിച്ചതുമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ മാറിമാറി ഉപയോഗിക്കുക

ബീറ്റാ കരോട്ടിനിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. കാരറ്റ് നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകളെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുമെന്നും ഡിമെൻഷ്യ സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്നും പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. മിക്ക ആളുകളും ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ നന്നായി പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അത് നിങ്ങളുടെ ദഹന ആരോഗ്യത്തെയും ജനിതകശാസ്ത്രത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

½ കപ്പ് വേവിച്ച കാരറ്റ് (ഏകദേശം 45 കലോറി) കഴിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ദിവസേനയുള്ള വിറ്റാമിൻ എ ആവശ്യകതയുടെ 200% ത്തിലധികം ലഭിക്കും. ഇത് ഈ പോഷകത്തിന്റെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഗുണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നതിന്റെ കണ്ണുകളുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധകാലത്തെ പ്രചാരണങ്ങൾക്ക് നന്ദി, കാരറ്റ് രാത്രി കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് പേരുകേട്ടതാണ്. എന്നാൽ, അവയുടെ യഥാർത്ഥ കണ്ണിന്റെ ഗുണങ്ങളെ ശാസ്ത്രം പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. കാരറ്റിലെ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ വിറ്റാമിൻ എ ആയി മാറുന്നു, ഇത് റെറ്റിന ആരോഗ്യത്തിനും രാത്രി കാഴ്ചയ്ക്കും പ്രധാനമാണ്.

ഈ പരിവർത്തനം കണ്ണുകൾക്ക് കുറഞ്ഞ വെളിച്ചത്തിൽ കൂടുതൽ നന്നായി പൊരുത്തപ്പെടാൻ സഹായിക്കുന്നു. അതിനാൽ, കാരറ്റ് കാഴ്ചയ്ക്ക് യഥാർത്ഥ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു, അമാനുഷികമല്ലെങ്കിലും.

മഞ്ഞ കാരറ്റിന് ഒരു പ്രത്യേക ഗുണമുണ്ട്, കാരണം അതിൽ ല്യൂട്ടിൻ എന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാക്യുലർ ഡീജനറേഷനിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാവുന്ന കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് ഇത് കണ്ണുകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. ല്യൂട്ടിൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് കാഴ്ചശക്തി നഷ്ടപ്പെടാനുള്ള ഒരു പ്രധാന കാരണമായ എഎംഡി സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

AREDS 2 പോലുള്ള ഗവേഷണങ്ങൾ, പ്രായമാകുന്തോറും കേന്ദ്ര കാഴ്ച സുരക്ഷിതമായി നിലനിർത്തുന്നതിൽ ല്യൂട്ടിനിന്റെ പങ്ക് കാണിക്കുന്നു.

കാരറ്റ് വേവിക്കുന്നത് അതിലെ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. അമേരിക്കൻ അക്കാദമി ഓഫ് ഒഫ്താൽമോളജി പറയുന്നത് കാരറ്റ് കണ്ണുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണെന്നാണ്. ഒലിവ് ഓയിൽ പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ ചേർക്കുന്നത് പോഷകങ്ങൾ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.

പക്ഷേ, ഓർക്കുക, കാരറ്റ് കൊണ്ട് മാത്രം നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായ കാഴ്ച നൽകാൻ കഴിയില്ല. കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാനുള്ള ഒരു ലളിതമായ മാർഗമാണിത്. പച്ചയായോ വേവിച്ചോ ആകട്ടെ, അവ ജീവിതകാലം മുഴുവൻ കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.

പതിവായി കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഹൃദയാരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

കാരറ്റ് നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തിന് നല്ലതാണ്, കാരണം അതിലെ പോഷകങ്ങൾ ഹൃദയത്തിന് നല്ലതാണ്. സോഡിയം സന്തുലിതമാക്കുന്നതിലൂടെ പൊട്ടാസ്യം രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ധമനികളിലെ മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു.

കാരറ്റിലെ ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് പിത്തരസം ആസിഡുകളെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെയും കരൾ കൂടുതൽ കൊളസ്ട്രോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെയും ഇത് ചെയ്യുന്നു. β-കരോട്ടിൻ പോലുള്ള ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെയും സഹായിക്കുന്നു. ഇത് രക്തക്കുഴലുകളിൽ പ്ലാക്ക് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു.

പഠനങ്ങൾ ഈ ഗുണങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. ജേണൽ ഓഫ് ദി അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷന്റെ 2020 ലെ ഒരു പഠനത്തിൽ കാരറ്റ് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് മികച്ചതാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. ഫുഡ്‌സിലെ (2019) മറ്റൊരു പഠനം കാണിക്കുന്നത് കാരറ്റിലെ ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു എന്നാണ്. ഇത് രക്തപ്രവാഹത്തിന് സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

200 പേരെ ഉൾപ്പെടുത്തി നടത്തിയ പരീക്ഷണങ്ങളിൽ രക്തത്തിലെ കരോട്ടിൻ അളവിലെ വർദ്ധനവും ആർട്ടീരിയൽ പ്ലാക്കിന്റെ കുറവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം കണ്ടെത്തി. ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഇതൊരു നല്ല വാർത്തയാണ്.

• പൊട്ടാസ്യം അധിക സോഡിയം പുറന്തള്ളുന്നതിലൂടെ രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു.
• ചില പഠനങ്ങളിൽ ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ 10% വരെ കുറയ്ക്കുന്നു.
• ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ വീക്കം തടയുകയും ധമനിയുടെ ഭിത്തികളെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ApoE എലികളെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനങ്ങൾ പോലെ, മൃഗ പഠനങ്ങളും കാരറ്റിന്റെ ഗുണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. കാരറ്റിൽ നിന്നുള്ള സത്ത് ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളിൽ 66% കുറവും മെച്ചപ്പെട്ട HDL/LDL അനുപാതത്തിനും കാരണമായി. സിസ്റ്റോളിക് മർദ്ദം പോലുള്ള രക്തസമ്മർദ്ദ മാർക്കറുകൾ കുറയുകയും ഹൃദയത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്തു.

കൂടുതൽ കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത 20% കുറയ്ക്കുമെന്ന് മനുഷ്യ പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. ഇത് കാരറ്റിനെ ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനും രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുമുള്ള രുചികരവും എളുപ്പവുമായ മാർഗമാക്കി മാറ്റുന്നു.

കാരറ്റ് നിങ്ങളുടെ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ എങ്ങനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു

രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനുള്ള പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു ശക്തികേന്ദ്രമാണ് കാരറ്റ്. അവയിൽ വിറ്റാമിൻ എ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കഫം ചർമ്മത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ശ്വസന, ദഹനനാളങ്ങളിലെ അണുക്കളിൽ നിന്ന് ഈ ചർമ്മങ്ങൾ നമ്മെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

കാരറ്റിലെ വിറ്റാമിൻ എ രോഗപ്രതിരോധ കോശങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ സി, ചെറിയ അളവിൽ പോലും, ആന്റിബോഡികൾ നിർമ്മിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ബേബി കാരറ്റ് ആഴ്ചയിൽ മൂന്ന് തവണ കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിലെ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ 10.8% വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ഇത് ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രതിരോധത്തെ കാണിക്കുന്നു. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ പോലുള്ള കാരറ്റ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തിനെതിരെ പോരാടുന്നു. രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ദുർബലപ്പെടുത്തുന്ന നാശത്തിൽ നിന്ന് അവ കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

• ഫാൽക്കറിനോൾ പോലുള്ള ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി സംയുക്തങ്ങൾ വീക്കം ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകളെ പരിമിതപ്പെടുത്തി വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു.
• അര കപ്പ് കാരറ്റ് 41 കലോറിയും 2-3 ഗ്രാം നാരുകളും നൽകുന്നു, ഇത് കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു - രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകം.
• കാരറ്റിൽ വിറ്റാമിൻ ബി6 അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഭക്ഷണത്തെ രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ ഊർജ്ജമാക്കി മാറ്റാൻ സഹായിക്കുന്നു.

രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സൗകര്യപ്രദമായ ലഘുഭക്ഷണമായി കുഞ്ഞു കാരറ്റ് ഉൾപ്പെടുത്തുക എന്നതാണ് ലക്ഷ്യം. ഇവയിലെ ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ പഞ്ചസാരയുടെ ആഗിരണം മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു. ഇത് ഒപ്റ്റിമൽ രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനത്തിന് സ്ഥിരമായ ഊർജ്ജം നൽകുന്നു.

90% അമേരിക്കക്കാർക്കും ആവശ്യത്തിന് പച്ചക്കറികൾ ലഭിക്കുന്നില്ല എന്നതിനാൽ, ഭക്ഷണത്തിൽ കാരറ്റ് ചേർക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. അധിക കലോറിയോ കൊഴുപ്പോ ഇല്ലാതെ ഇത് രോഗപ്രതിരോധ പിന്തുണ നൽകുന്നു.

കാരറ്റിലെ ദഹന ഗുണങ്ങളും നാരുകളുടെ അളവും

കാരറ്റിലെ നാരുകൾ കാരണം അവ ദഹന ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്. അവയിൽ ലയിക്കുന്നതും ലയിക്കാത്തതുമായ നാരുകൾ ഉണ്ട്. ഒരു ഇടത്തരം കാരറ്റിൽ 1.7 ഗ്രാം നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നിങ്ങളെ പതിവായി കഴിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

• പെക്റ്റിൻ പോലെ ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിനും കുടൽ ബാക്ടീരിയകളെ പോഷിപ്പിക്കുന്നു.
• ലയിക്കാത്ത നാരുകൾ - സെല്ലുലോസ്, ഹെമിസെല്ലുലോസ്, ലിഗ്നിൻ - മലത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മലബന്ധം ലഘൂകരിക്കുകയും സ്ഥിരത പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പച്ച കാരറ്റിൽ 88% വെള്ളമാണ്, ഇത് മലം മൃദുവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ദഹനം എളുപ്പമാക്കുന്നു. നന്നായി ചവയ്ക്കുന്നത് ദഹനം നേരത്തെ ആരംഭിക്കും.

പരമാവധി ഗുണങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ, കാരറ്റ് പച്ചയായോ ചെറുതായി വേവിച്ചോ കഴിക്കുക. ഇതിലെ നാരുകൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാതെ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് മിക്ക ഭക്ഷണക്രമങ്ങൾക്കും ഇവയെ നല്ലതാക്കുന്നു. നന്നായി ചവയ്ക്കുകയും പതിവായി കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, കാരറ്റ് നിങ്ങളുടെ ദഹന ആരോഗ്യത്തെ സഹായിക്കും.

ചർമ്മ ആരോഗ്യത്തിനും വാർദ്ധക്യം തടയുന്നതിനും കാരറ്റ്

ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന പോഷകങ്ങൾ നിറഞ്ഞതും വാർദ്ധക്യം തടയുന്നതിനുള്ള ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ് കാരറ്റ്. അവ വിറ്റാമിൻ എ ആയി മാറുന്നു, ഇത് ചർമ്മകോശങ്ങളുടെ പുതുക്കലിന് പ്രധാനമാണ്. ഇത് വരണ്ടതും അടരുകളുള്ളതുമായ ചർമ്മത്തെ തടയാനും ചർമ്മത്തെ തിളക്കമുള്ളതാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

കാരറ്റ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ വാർദ്ധക്യത്തിന് കാരണമാകുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ചെറുക്കുന്നു. അവ നിങ്ങളുടെ ചർമ്മത്തെ സൂര്യതാപത്തിൽ നിന്നും പരിസ്ഥിതി സമ്മർദ്ദത്തിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നു.

കാരറ്റിലെ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ വിറ്റാമിൻ എ ആയി മാറുന്നതിനപ്പുറം കൂടുതൽ കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഒരു നേരിയ സൺസ്‌ക്രീൻ ആയി പ്രവർത്തിക്കുകയും, യുവി കേടുപാടുകൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കാരറ്റിലെ വിറ്റാമിൻ സി കൊളാജൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് നിങ്ങളുടെ ചർമ്മത്തെ ഉറച്ചതും ഇലാസ്തികതയുള്ളതുമായി നിലനിർത്തുന്നു.

പോളിഫെനോൾസ് പോലുള്ള കാരറ്റ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ വീക്കം കുറയ്ക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. അതായത് ചുവപ്പും പാടുകളും കുറയും. കാരറ്റ് ജ്യൂസിലെ ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ കറുത്ത പാടുകൾ മങ്ങുന്നതിലൂടെ നിങ്ങളുടെ ചർമ്മത്തിന്റെ നിറം തുല്യമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

• ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ചർമ്മത്തിലെ ജലാംശവും ഇലാസ്തികതയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു
• കൊളാജൻ സിന്തസിസ് വഴി വിറ്റാമിൻ സി ചർമ്മഘടനയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു
• കാരറ്റ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ചുളിവുകൾക്കും പ്രായത്തിന്റെ പാടുകൾക്കും കാരണമാകുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ചെറുക്കുന്നു.
• വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ കാരറ്റ് ഓയിൽ ചർമ്മത്തിലെ കേടുപാടുകൾ തീർക്കാൻ ബാഹ്യമായി പുരട്ടാം.

മികച്ച ഫലങ്ങൾക്കായി കാരറ്റ് പച്ചയായോ, വറുത്തോ, അല്ലെങ്കിൽ സ്മൂത്തികളിൽ ചേർത്തോ കഴിക്കുക. പോളിഅസെറ്റിലീൻ പോലുള്ള അവയുടെ ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകൾ മുഖക്കുരുവിന് കാരണമാകുന്ന ബാക്ടീരിയകളെ ചെറുക്കുന്നു. പതിവായി കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നത് വാർദ്ധക്യത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും, മുറിവ് ഉണങ്ങുന്നതിനെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും, ചർമ്മത്തെ ഈർപ്പമുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്യും.

പ്രകൃതിദത്തമായ പോഷക ഗുണങ്ങൾ കൊണ്ട്, ചർമ്മത്തെ അകത്തു നിന്ന് പരിപാലിക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതവും ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടതുമായ ഒരു മാർഗമാണ് കാരറ്റ്.

ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ കാരറ്റ് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ വളരെ നല്ല കലോറി അടങ്ങിയ ഒരു പച്ചക്കറിയാണ് കാരറ്റ്. ഒരു കപ്പിൽ 52 കലോറി മാത്രമേ ഇവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. അധികം കഴിക്കാതെ തന്നെ വയറു നിറയുന്നതുപോലെ തോന്നിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന കുറ്റബോധമില്ലാത്ത ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണിത്.

അവയിൽ 88% ജലാംശം ഉണ്ട്, അവയിൽ നാരുകൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഇത് ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ കൂടുതൽ നേരം വയറു നിറഞ്ഞിരിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു.

ആരോഗ്യകരമായ ലഘുഭക്ഷണമായി കാരറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ശരിക്കും സഹായിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, 10 പിറ്റാ ചിപ്‌സ് (130 കലോറി) ഒരു കപ്പ് പച്ച കാരറ്റ് (52 കലോറി) ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് 78 കലോറി ലാഭിക്കുന്നു. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ നാരുകളും പോഷകങ്ങളും ലഭിക്കും.

കാരറ്റ് ക്രിസ്പിയും മധുരവുമാണ്. ചിപ്‌സിനേക്കാളും മിഠായിയേക്കാളും നല്ല ചോയ്‌സാണിത്.

• 1 കപ്പ് കാരറ്റിൽ 3.1 ഗ്രാം നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും പഞ്ചസാരയുടെ ആഗിരണം മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ഉയർന്ന ജലാംശം കലോറി ചേർക്കാതെ തന്നെ വ്യാപ്തം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് നിങ്ങളെ വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നിപ്പിക്കുന്നു.
• ന്യൂട്രിയന്റ്സിലെ (2021) പഠന കണ്ടെത്തലുകൾ കാരറ്റ് ഉപഭോഗം ബിഎംഐ കുറയ്ക്കുന്നതിനും പൊണ്ണത്തടി നിരക്ക് കുറയ്ക്കുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു.

ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ, ഹമ്മസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീക്ക് തൈര് പോലുള്ള പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ ഡിപ്പുകളുടെ കൂടെ കാരറ്റ് കഴിക്കുക. ഇവയിലെ നാരുകൾ കൂടുതൽ നേരം വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നാൻ സഹായിക്കും, അതുവഴി ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ ആവശ്യകത കുറയ്ക്കും. മിതമായി കഴിക്കുക എന്നത് ഓർമ്മിക്കുക. കാരറ്റിൽ പോഷകങ്ങൾ നിറഞ്ഞിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ നേരിയ നിറം മാറ്റത്തിന് (കരോട്ടീനീമിയ) കാരണമാകും. എന്നാൽ ഇത് ദോഷകരമല്ല, നിങ്ങൾ ധാരാളം കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നത് നിർത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ അത് ഇല്ലാതാകും.

പരമാവധി പോഷകാഹാരം ലഭിക്കാൻ കാരറ്റ് തയ്യാറാക്കാനുള്ള മികച്ച വഴികൾ

കാരറ്റ് പച്ചയായോ വേവിച്ചോ കഴിക്കുന്നതിന് അതിന്റേതായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. പച്ച കാരറ്റിൽ കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ സി നിലനിർത്തുകയും ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. മറുവശത്ത്, കാരറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് കോശഭിത്തികളെ തകർക്കുന്നു. ഇത് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ആഗിരണം 40% വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

425°F (220°C) താപനിലയിൽ 20–25 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുന്നതിനേക്കാൾ നല്ലത് ആവിയിൽ വേവിക്കുകയോ വറുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ്. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ വിറ്റാമിൻ സി നഷ്ടപ്പെടും, പക്ഷേ അത് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ കൂടുതൽ ലഭ്യമാക്കും. ഒലിവ് എണ്ണയിൽ 6–7 മിനിറ്റ് വറുക്കുന്നത് കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന പോഷകങ്ങളെ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. പക്ഷേ, അധികം വേവിക്കരുത് - കുറഞ്ഞ പാചക സമയം വിറ്റാമിൻ സി സുരക്ഷിതമായി നിലനിർത്തുന്നു.

• ആവിയിൽ വേവിക്കൽ: നാരുകൾ മൃദുവാക്കുന്നതിനൊപ്പം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ നിലനിർത്തുന്നു.
• വറുക്കൽ: വെള്ളം നഷ്ടപ്പെടാതെ സ്വാഭാവിക മധുരം പുറത്തുകൊണ്ടുവരുന്നു.
• വഴറ്റൽ: ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റ് ആഗിരണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഒലിവ് ഓയിലുമായി ജോടിയാക്കുക.

പോഷകങ്ങളുടെ പരിപാലനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് അവോക്കാഡോ അല്ലെങ്കിൽ നട്‌സ് പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളുമായി വേവിച്ച കാരറ്റ് ജോടിയാക്കുക. ഓക്‌സിഡേഷൻ തടയാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് കാരറ്റ് മുറിക്കുക. ആഴ്ച മുഴുവൻ അസംസ്കൃത കാരറ്റും വേവിച്ച കാരറ്റും കലർത്തുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയോ ഗ്ലേസ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുക, പക്ഷേ വിറ്റാമിൻ നഷ്ടം പരിമിതപ്പെടുത്താൻ 15 മിനിറ്റിൽ താഴെ വേവിക്കുക. പാചക രീതികളിലെ ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശരീരം പോഷകങ്ങൾ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതിൽ വലിയ വ്യത്യാസങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

കാരറ്റ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നതിന്റെ സാധ്യമായ പാർശ്വഫലങ്ങൾ

കാരറ്റ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് കരോട്ടിനീമിയയ്ക്ക് കാരണമാകും, ഇത് നിരുപദ്രവകരവും എന്നാൽ ശ്രദ്ധേയവുമായ ഒരു അവസ്ഥയാണ്. നിങ്ങളുടെ ചർമ്മം ചെറുതായി ഓറഞ്ച്-മഞ്ഞ നിറമായി മാറിയേക്കാം, പ്രധാനമായും കൈപ്പത്തികൾ, കാലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കവിൾത്തടങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ. ആഴ്ചകളോളം ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അമിതമായി കഴിക്കുന്നതിലൂടെയാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്. കാരറ്റ് കുറയ്ക്കുന്നത് ദീർഘകാല ദോഷം വരുത്താതെ ഈ പ്രഭാവം മാറ്റും.

ചില ആളുകൾക്ക് കാരറ്റ് അലർജിയുണ്ട്, ഇത് പലപ്പോഴും പൂമ്പൊടിയോടുള്ള സംവേദനക്ഷമതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ബിർച്ച് അല്ലെങ്കിൽ മഗ്‌വോർട്ട് പൂമ്പൊടിയോട് നിങ്ങൾക്ക് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, പച്ച കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നത് ചൊറിച്ചിലോ വീക്കമോ ഉണ്ടാക്കാം. കാരറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ചിലർക്ക് അലർജി കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. ഭക്ഷണ അലർജിയുള്ള ഏകദേശം 25% ആളുകൾ കാരറ്റിനോട് പ്രതികരിക്കും.

ധാരാളം കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നത് വയറിന് അസ്വസ്ഥതയുണ്ടാക്കുകയും വയറിളക്കം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. ഒരു ദിവസം 5–6 ഇടത്തരം കാരറ്റിൽ കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നത് വിറ്റാമിൻ എ (3,000 mcg RAE) യുടെ അമിത അളവിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം, എന്നിരുന്നാലും വിഷാംശം വളരെ അപൂർവമാണ്. ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം രക്തം നേർപ്പിക്കുന്ന മരുന്നുകൾ പോലുള്ള ചില മരുന്നുകൾ എത്രത്തോളം നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു എന്നതിനെ ബാധിച്ചേക്കാം.

• ചർമ്മത്തിന്റെ ഓറഞ്ച്-മഞ്ഞ നിറം മാറൽ (കരോട്ടീനീമിയ)
• അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ (ചൊറിച്ചിൽ, വീക്കം)
• വയറുവേദന അല്ലെങ്കിൽ ഗ്യാസ്
• ആന്റികോഗുലന്റ് മരുന്നുകളുമായുള്ള സാധ്യമായ ഇടപെടലുകൾ

അപകടസാധ്യതകൾ ഒഴിവാക്കാൻ ദിവസവും 1-2 ഇടത്തരം കാരറ്റ് കഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പൂമ്പൊടി അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, കൂടുതൽ കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുക. മിതമായ അളവിൽ കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നത് പാർശ്വഫലങ്ങളോ പോഷക അസന്തുലിതാവസ്ഥയോ ഇല്ലാതെ അവയുടെ ഗുണങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ഓർഗാനിക് vs. പരമ്പരാഗത കാരറ്റ്: പോഷക വ്യത്യാസമുണ്ടോ?

ജൈവ കാരറ്റാണോ പരമ്പരാഗത കാരറ്റാണോ നല്ലതെന്ന് പലരും ചിന്തിക്കുന്നു. കൃത്രിമ കീടനാശിനികൾ ഇല്ലാതെയാണ് ജൈവ കാരറ്റ് വളർത്തുന്നത്. മറുവശത്ത്, പരമ്പരാഗത കാരറ്റുകളിൽ ഈ രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അവയെ സംരക്ഷിക്കാനാണ്. രണ്ട് തരത്തിലുമുള്ള പോഷകങ്ങളും സമാനമാണ്, പക്ഷേ ചില വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.

2012-ൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനം രണ്ട് തരത്തിലുമുള്ള പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ച് പരിശോധിച്ചു. കരോട്ടിനോയിഡുകളിലോ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളിലോ വലിയ വ്യത്യാസങ്ങളൊന്നും കണ്ടെത്തിയില്ല. എന്നാൽ, ജൈവ കാരറ്റിൽ കീടനാശിനി അവശിഷ്ടങ്ങൾ കുറവാണ്, ഇത് ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുന്നവർക്ക് നല്ലതാണ്. പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ ഇതാ:

• പരമ്പരാഗത കാരറ്റിനെ അപേക്ഷിച്ച് ഓർഗാനിക് കാരറ്റിൽ 12% കൂടുതൽ ഇരുമ്പ്, 69% കൂടുതൽ മഗ്നീഷ്യം, 13% കൂടുതൽ ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുണ്ട്.
• പരമ്പരാഗത കാരറ്റിൽ കീടനാശിനി അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം, പക്ഷേ മിക്കതും കഴുകി കളയാം.
• ഒരു പോളിഷ് പഠനമനുസരിച്ച്, ജൈവ ഇനങ്ങളിൽ 3-4 മടങ്ങ് കുറവ് നൈട്രേറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അമേരിക്കൻ അക്കാദമി ഓഫ് പീഡിയാട്രിക്സ് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നതുപോലെ, നൈട്രേറ്റ് അപകടസാധ്യത കാരണം ഇത് കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് പ്രധാനമാണ്.

ജൈവ കാരറ്റുകളിൽ ചിലപ്പോൾ കൂടുതൽ ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ, രണ്ട് തരത്തിലും ബീറ്റാ കരോട്ടിനും നാരുകളും ഉണ്ട്. രാസവസ്തുക്കൾ ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ജൈവ കാരറ്റ് ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പായിരിക്കാം. എന്നാൽ, പരമ്പരാഗത കാരറ്റുകൾ വിലകുറഞ്ഞതും സമാനമായ പോഷകങ്ങളുള്ളതുമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക: കീടനാശിനി അവശിഷ്ടങ്ങൾ, ധാതുക്കൾ, അല്ലെങ്കിൽ പരിസ്ഥിതി. രണ്ട് ഓപ്ഷനുകളും നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾ ഏത് തിരഞ്ഞെടുത്താലും, കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും കാരറ്റ് കഴുകുകയോ തൊലി കളയുകയോ ചെയ്യുക.

നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ കൂടുതൽ കാരറ്റ് എങ്ങനെ ഉൾപ്പെടുത്താം

കാരറ്റ് ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുന്നത് അവയെ പുതുമയുള്ളതും പോഷകങ്ങൾ നിറഞ്ഞതുമായി നിലനിർത്തും. കഴുകാത്ത കാരറ്റ് രണ്ടാഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിന്റെ ക്രിസ്‌പർ ഡ്രോയറിൽ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുക. നനവ് ഒഴിവാക്കാൻ ആദ്യം പച്ചിലകൾ വെട്ടിമാറ്റുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

• പ്രഭാതഭക്ഷണ പാത്രങ്ങളിലോ, ഓട്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ സ്മൂത്തികളിലോ കാരറ്റ് പൊടിച്ചത് ചേർക്കുക. വിറ്റാമിൻ സി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസും ഏലയ്ക്കയും ചേർത്ത് കാരറ്റ്-ഇഞ്ചി മിശ്രിതം പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ.
• വറുത്ത കാരറ്റ് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി വിളമ്പുക. ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് 400°F-ൽ വറുക്കുക, കറുവപ്പട്ട അല്ലെങ്കിൽ മുളക് പൊടിച്ചത് ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുക.
• അധിക നാരിനായി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് സൂപ്പുകളിലോ സ്റ്റ്യൂകളിലോ റൈസ് പിലാഫിലോ കലർത്തുക.
• ഹമ്മസ് അല്ലെങ്കിൽ നട്ട് ബട്ടർ ചേർത്ത് അസംസ്കൃത സ്റ്റിക്കുകളിൽ ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കുക. സ്വാഭാവിക മധുരത്തിനായി ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങളുമായി ജോടിയാക്കുക.
• 2 1/2 കപ്പ് കാരറ്റ് കീറിപറിഞ്ഞത് ഉപയോഗിച്ച് ചോക്ലേറ്റ്-കാരറ്റ് കേക്കുകൾ ബേക്ക് ചെയ്യുക. വൈവിധ്യത്തിനായി കുമ്പളങ്ങയോ ആപ്പിളോ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കുക.

$6 വിലയുള്ള "സ്വീറ്റ് സൺസെറ്റ്" എന്ന ബീറ്റ്റൂട്ട്, ആപ്പിൾ എന്നിവയുടെ കോമ്പോ പോലെ കാരറ്റ് ജ്യൂസുകളായി കലർത്തുക. മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക്, കാരറ്റ് പൈ അല്ലെങ്കിൽ ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റും കാരറ്റ് പൊടിച്ചതും ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കിയ ട്രഫിൾസ് പരീക്ഷിക്കുക. സോസുകളിലോ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് അടിസ്ഥാനമായോ കാരറ്റ് ചാറു ഉപയോഗിക്കുക.

സലാഡുകളിലോ, സലാഡുകളിലോ, ഗ്രിൽ ചെയ്ത പ്രോട്ടീനുകൾക്കുള്ള ടോപ്പിങ്ങായോ ഇവ ഉൾപ്പെടുത്തുക. സ്പൈറലൈസ് ചെയ്ത കാരറ്റ് "സൂഡിൽസ്" അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റിർ-ഫ്രൈകളിൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും. അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് ഫ്രീസുചെയ്യുന്നത് ഭാവിയിലെ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അവയുടെ ഉപയോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കും.

ഉപസംഹാരം: കാരറ്റ് നിങ്ങളുടെ ജീവിതശൈലിയുടെ ആരോഗ്യകരമായ ഭാഗമാക്കുക

നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കാരറ്റ് ഒരു മികച്ച മാർഗമാണ്. അവയിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ഫൈബർ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു ഇടത്തരം കാരറ്റിൽ 25 കലോറി മാത്രമേ ഉള്ളൂ, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം വിറ്റാമിൻ എ നൽകുന്നു.

കാരറ്റ് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിന് നല്ലതാണ്, ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു. ഇവ നാരുകളുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്. ഇത് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

കാരറ്റ് പച്ചയായോ വേവിച്ചോ കഴിക്കാം. പാചകം ചെയ്യുന്നത് അവയുടെ പോഷകങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് പച്ച കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നതാണ് കൂടുതൽ നല്ലത്.

കൂടുതൽ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്കായി വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലുള്ള കാരറ്റ് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ. പർപ്പിൾ കാരറ്റ് കുടലിന് നല്ലതാണ്, മഞ്ഞ കാരറ്റ് കണ്ണുകൾക്ക് നല്ലതാണ്, ചുവന്ന കാരറ്റ് ഹൃദയത്തിന് നല്ലതാണ്. ദിവസവും കുറച്ച് കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ നാരുകളുടെ ലക്ഷ്യങ്ങൾ കൈവരിക്കാൻ സഹായിക്കും.

പക്ഷേ ഓർക്കുക, നല്ല കാര്യം അമിതമായാൽ അത് ദോഷകരമാകാം. കാരറ്റ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന് മഞ്ഞനിറം വരുത്തും. പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ കാരറ്റ് ജ്യൂസിന് പകരം മുഴുവൻ കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

കാരറ്റ് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. അവ താങ്ങാനാവുന്നതും വൈവിധ്യമാർന്നതുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അവ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലോ, സലാഡുകളിലോ, വറുത്ത വിഭവങ്ങളിലോ ചേർക്കാം. ഇന്ന് നിങ്ങളുടെ ക്ഷേമം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് അവയുടെ സ്വാഭാവിക മധുരവും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ആസ്വദിക്കൂ.

പോഷകാഹാര നിരാകരണം

ഒന്നോ അതിലധികമോ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെയോ സപ്ലിമെന്റുകളുടെയോ പോഷക ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ഈ പേജിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വിളവെടുപ്പ് കാലം, മണ്ണിന്റെ അവസ്ഥ, മൃഗക്ഷേമ സാഹചര്യങ്ങൾ, മറ്റ് പ്രാദേശിക സാഹചര്യങ്ങൾ മുതലായവയെ ആശ്രയിച്ച് അത്തരം ഗുണങ്ങൾ ലോകമെമ്പാടും വ്യത്യാസപ്പെടാം. നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്തിന് പ്രസക്തമായ നിർദ്ദിഷ്ടവും കാലികവുമായ വിവരങ്ങൾക്കായി എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക ഉറവിടങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾ ഇവിടെ വായിക്കുന്ന എന്തിനേക്കാളും മുൻഗണന നൽകേണ്ട ഔദ്യോഗിക ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പല രാജ്യങ്ങളിലും ഉണ്ട്. ഈ വെബ്‌സൈറ്റിൽ നിങ്ങൾ വായിക്കുന്ന എന്തെങ്കിലും കാരണം നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും പ്രൊഫഷണൽ ഉപദേശം അവഗണിക്കരുത്.

കൂടാതെ, ഈ പേജിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന വിവരങ്ങൾ വിവരദായക ആവശ്യങ്ങൾക്ക് മാത്രമുള്ളതാണ്. വിവരങ്ങളുടെ സാധുത പരിശോധിക്കുന്നതിനും ഇവിടെ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന വിഷയങ്ങൾ ഗവേഷണം ചെയ്യുന്നതിനും രചയിതാവ് ന്യായമായ ശ്രമം നടത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, വിഷയത്തിൽ ഔപചാരിക വിദ്യാഭ്യാസമുള്ള പരിശീലനം ലഭിച്ച പ്രൊഫഷണലല്ലായിരിക്കാം അദ്ദേഹം അല്ലെങ്കിൽ അവൾ. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ കാര്യമായ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നതിനുമുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും അനുബന്ധ ആശങ്കകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായോ ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ഡയറ്റീഷ്യനുമായോ കൂടിയാലോചിക്കുക.

മെഡിക്കൽ നിരാകരണം

ഈ വെബ്‌സൈറ്റിലെ എല്ലാ ഉള്ളടക്കവും വിവരദായക ആവശ്യങ്ങൾക്ക് മാത്രമുള്ളതാണ്, പ്രൊഫഷണൽ ഉപദേശം, മെഡിക്കൽ രോഗനിർണയം അല്ലെങ്കിൽ ചികിത്സ എന്നിവയ്ക്ക് പകരമാകാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതല്ല. ഇവിടെ നൽകിയിരിക്കുന്ന വിവരങ്ങളൊന്നും മെഡിക്കൽ ഉപദേശമായി കണക്കാക്കരുത്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വൈദ്യ പരിചരണം, ചികിത്സ, തീരുമാനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് നിങ്ങൾ ഉത്തരവാദിയാണ്. ഒരു മെഡിക്കൽ അവസ്ഥയെക്കുറിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ അതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ആശങ്കകളെക്കുറിച്ചോ നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുടെയോ യോഗ്യതയുള്ള മറ്റൊരു ആരോഗ്യ സംരക്ഷണ ദാതാവിന്റെയോ ഉപദേശം തേടുക. ഈ വെബ്‌സൈറ്റിൽ നിങ്ങൾ വായിച്ച എന്തെങ്കിലും കാരണം ഒരിക്കലും പ്രൊഫഷണൽ മെഡിക്കൽ ഉപദേശം അവഗണിക്കുകയോ അത് തേടുന്നത് വൈകിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്.