तपाईंको जीवनलाई मसलादार बनाउनुहोस्: खुर्सानीले तपाईंको शरीर र मस्तिष्कलाई कसरी बढावा दिन्छ

प्रमुख उपायहरू

• खुर्सानीले सुन्तलाभन्दा बढी भिटामिन सी प्रदान गर्छ, जसले गर्दा रोग प्रतिरोधात्मक क्षमतामा सहयोग पुग्छ।
• मसालेदार खानामा रहेको क्याप्साइसिनले सूजन कम गर्न र मुटुको स्वास्थ्यलाई सहयोग गर्न सक्छ।
• कम क्यालोरी सामग्री (प्रति सर्विंग ६-१४ क्यालोरी) ले तिनीहरूलाई पोषक तत्वले भरिपूर्ण विकल्प बनाउँछ।
• रातो खुर्सानीमा पाइने क्याप्स्यान्थिन जस्ता एन्टिअक्सिडेन्टले कोषको क्षतिसँग लड्न सक्छ।
• खुर्सानीको मध्यम सेवन स्वास्थ्य लाभसँग मिल्छ, तर संवेदनशील पाचन प्रणाली भएकाहरूका लागि सावधानी अपनाउनु आवश्यक छ।

खुर्सानी खुर्सानीलाई के ले विशेष बनाउँछ?

खुर्सानी यसको जैविक सक्रिय यौगिकहरूको कारणले वनस्पति संसारमा अद्वितीय छ। यसको तापको मूलमा क्याप्साइसिन हुन्छ, जुन मसलादार तत्व हो जसले यसलाई जलाउँछ। यो यौगिकले तपाईंको मुखलाई तताउनु मात्र होइन - यसले तपाईंको चयापचयलाई पनि बढावा दिन सक्छ र दुखाइमा पनि मद्दत गर्न सक्छ।

खुर्सानी खुर्सानीलाई वास्तवमा अलग गर्ने कुरा भनेको यसको विविधता हो। तपाईंले हल्का बेल खुर्सानीदेखि अत्यन्तै तातो पेपर एक्स (२.६९ मिलियन स्कोभिल हिट युनिट) सम्म सबै कुरा पाउन सक्नुहुन्छ। जालापेनोस, हबानेरोस र केयेन जस्ता लोकप्रिय खुर्सानीहरूले फरक स्वाद र ताप स्तर थप्छन्। तिनीहरू रातो, सुन्तला, हरियो र बैजनी जस्ता रंगहरूमा आउँछन्, जसले तिनीहरूको अद्वितीय स्वाद र पोषण मूल्यहरू देखाउँछ।

• शिमला खुर्सानी: ० SHU, गुलियो र कुरकुरा
• जलापेनो: ३,५००–१०,००० SHU, द्रुत किक सहितको माटोको
• हबानेरो: १००,०००–३५०,००० SHU, उष्णकटिबंधीय फलफूलका नोटहरू

तिनीहरूको ताप पछाडिको विज्ञान रोचक छ। क्याप्साइसिनले दुखाइ रिसेप्टरहरू (TRPV1) सँग अन्तरक्रिया गर्छ, जसले गर्दा तन्तुहरूलाई हानी नगरी जलेको अनुभूति हुन्छ। यही कारणले गर्दा पानीले गर्मीलाई शीतल पार्दैन - किनभने क्याप्साइसिन तेलमा आधारित हुन्छ। खुर्सानीमा भिटामिन सी (प्रति १०० ग्राम १६०% DV) र फ्लेभोनोइड जस्ता एन्टिअक्सिडेन्टहरू पनि हुन्छन्, जसले प्रतिरक्षा प्रणाली र मुटुको स्वास्थ्यलाई मद्दत गर्दछ।

मानिसहरूले ९,५०० वर्षभन्दा बढी समयदेखि खुर्सानी उब्जाउँदै आएका छन्, जसमध्ये सबैभन्दा धेरै प्रजाति पेरूमा छन्। कोलम्बसले पनि तिनीहरूलाई "खुर्सानी" भनेका थिए किनभने तिनीहरूले उनलाई कालो खुर्सानीको सम्झना गराउँथे। आज, तिनीहरू विश्वभर उब्जाउ गरिन्छ, उत्पादनमा चीन अग्रणी छ। खुर्सानी धेरै परिकारहरूमा प्रयोग गरिन्छ र क्यान्सर कोषहरूलाई लक्षित गर्ने क्षमताको लागि पनि अध्ययन गरिन्छ, जसले गर्दा तिनीहरूलाई खाना पकाउने र विज्ञान दुवैमा एक साँचो चमत्कार बनाउँछ।

खुर्सानीको पोषण प्रोफाइल

खुर्सानीको हरेक टोकाइमा पोषक तत्वहरू प्रशस्त हुन्छन्। आधा कप डिब्बाबंद हरियो खुर्सानीमा केवल १४ क्यालोरी हुन्छ। तर तिनीहरूले तपाईंलाई तपाईंको दैनिक भिटामिन सीको ७२% दिन्छन्। यो भिटामिनले तपाईंको रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता र छालाको स्वास्थ्यलाई बढाउँछ।

• भिटामिन सी: प्रति सर्विङ ६४.७ मिलीग्राम - प्रति ग्राम सिट्रस फलफूलभन्दा बढी।
• भिटामिन ए: आँखा र प्रतिरक्षा स्वास्थ्यको लागि बिटा-क्यारोटिनबाट २१.६ माइक्रोग्राम।
• भिटामिन बी: बी६ ले मेटाबोलिज्मलाई सहयोग गर्छ, र फोलेटले कोशिकाको कार्यलाई सहयोग गर्छ।
• खनिजहरू: स्नायुहरूको लागि तामा र रगतको स्वास्थ्यको लागि फलाम।

यी ज्वलन्त कोसाहरूले राम्रो पाचनको लागि आहार फाइबर (प्रति सर्विंग ०.७ ग्राम) पनि प्रदान गर्दछन्। क्याप्साइसिन जस्ता तिनीहरूका एन्टिअक्सिडेन्टहरूले कोशिकाको क्षतिसँग लड्छन्। ४५ ग्राम खुर्सानी जस्तो सानो भागले पनि तपाईंलाई बलियो हड्डीको लागि दैनिक भिटामिन K को ६% र एन्टिअक्सिडेन्टको लागि ५% म्यांगनीज दिन्छ।

खुर्सानीको पोषक तत्व पाक्ने समयसँगै परिवर्तन हुन्छ: पाकेको खुर्सानीमा भिटामिन सी र फ्लेभोनोइड बढी हुन्छ। यसको कम क्यालोरी प्रोफाइलले यसलाई स्वस्थकर खानाको लागि उत्तम विकल्प बनाउँछ। खुर्सानी आवश्यक पोषक तत्वहरूको सानो तर शक्तिशाली स्रोत हो।

मेटाबोलिज्म बढाउने गुणहरू

खुर्सानीमा क्याप्साइसिन हुन्छ, जसले थर्मोजेनेसिस सुरु गर्छ। यो त्यतिबेला हुन्छ जब तपाईंको शरीरले ताप बनाउन क्यालोरीहरू जलाउँछ। यसले तपाईंको मेटाबोलिक दर बढाउँछ, जसले तपाईंलाई थप क्यालोरीहरू जलाउन मद्दत गर्छ। अध्ययनहरूले देखाएको छ कि केवल १० ग्राम रातो खुर्सानी खाँदा ८% सम्म बोसो जलाउन सकिन्छ।

थर्मोजेनेसिसले खैरो बोसोलाई भण्डारण गर्नुको सट्टा ऊर्जामा परिणत गर्छ। २०१४ को एक अध्ययनले ६-१० मिलीग्राम क्याप्साइसिन (जस्तै एउटा जालापेनोमा) खाँदा प्रति खाना ७०-१०० क्यालोरी सेवन घट्न सक्छ भन्ने पत्ता लगाएको छ। यसले अत्यधिक आहारको आवश्यकता बिना नै उल्लेखनीय तौल घटाउँछ।

• मेटाबोलिक दर बढ्छ: क्याप्साइसिनले ऊर्जा खर्च ५% सम्म बढाउँछ, जसले गर्दा दैनिक ५०-१०० अतिरिक्त क्यालोरी जलाउन मद्दत गर्छ।
• भोक नियन्त्रण: अध्ययनहरूले देखाएको छ कि रातो खुर्सानीको सेवनले ढिलो खानाको सेवन १०-१५% ले घटाउँछ, जसले गर्दा धेरै खानेकुरा खानबाट बच्न सकिन्छ।
• BAT सक्रियता: क्याप्साइसिनले खैरो बोसोको गतिविधिलाई उत्तेजित गर्छ, जसले गर्दा आराम गरिरहेको बेला पनि बोसो जलाउने प्रक्रिया राम्रो हुन्छ।

प्रोटिनयुक्त खानासँग खुर्सानी खाँदा यसको प्रभाव बढ्छ। प्रोटिनले मात्र मेटाबोलिक दर १५-३०% ले बढाउन सक्छ। धेरै फाइदाहरू प्राप्त गर्न, ब्रेकफास्टमा वा कसरत गर्नु अघि खुर्सानी थप्नुहोस्। तर, समयसँगै यसको प्रभाव कम हुन सक्छ - हरेक दिन खुर्सानी प्रयोग गर्नाले यसको क्यालोरी जलाउने शक्ति कायम रहन्छ।

यी साना परिवर्तनहरूले दीर्घकालीन तौल व्यवस्थापनमा मद्दत गर्न सक्छन्। आफ्नो आहारमा खुर्सानी थप्दा ठूलो परिवर्तन बिना नै ठूलो फरक पर्न सक्छ।

खुर्सानीको सूजन विरोधी प्रभावहरू

पुरानो सूजन गठिया र मुटु रोग जस्ता रोगहरूसँग जोडिएको छ। क्याप्साइसिनमा भरपूर खुर्सानीले यससँग लड्न मद्दत गर्छ। क्याप्साइसिनले सूजन मार्गहरू रोक्छ र IL-1β जस्ता हानिकारक अणुहरूलाई कम गर्छ।

अध्ययनहरूले देखाउँछन् कि मध्यम मात्रामा क्याप्साइसिन सुरक्षित र प्रभावकारी हुन्छ। तर, जनावरहरूमा गरिएको परीक्षणमा धेरै मात्रामा पेटको समस्या हुन सक्छ। यसले हामीले सही मात्रामा खुर्सानी खानु आवश्यक छ भनेर देखाउँछ।

क्याप्साइसिनले शरीरमा हानिकारक संकेतहरू कम गरेर काम गर्छ। यसमा साइनापिक र फेरुलिक एसिड जस्ता एन्टिअक्सिडेन्टहरू पनि हुन्छन् जसले मद्दत गर्दछ। FDA ले दुखाइको उपचार गर्न सामयिक प्रयोगको लागि क्याप्साइसिनलाई अनुमोदन गरेको छ।

खुर्सानी खाँदा शरीरभरि सूजनसँग लड्न पनि मद्दत गर्न सक्छ। सही तरिकाले प्रयोग गर्दा यसले CRP जस्ता मार्करहरूलाई कम गर्न सक्छ।

बेसार वा ब्रोकाउली जस्ता खानेकुराहरूसँग खानामा खुर्सानी थप्दा यसलाई अझ राम्रो बनाउन सकिन्छ। तर, धेरै खाँदा तपाईंको पेट खराब हुन सक्छ। पूरकहरू लिनु अघि सधैं डाक्टरसँग कुरा गर्नुहोस्, र थोरै मात्रामा सुरु गर्नुहोस्।

मुटुको स्वास्थ्यको लागि खुर्सानी

आफ्नो खानामा खुर्सानी थप्दा तपाईंको मुटुको स्वास्थ्यमा फाइदा पुग्न सक्छ र मुटु रोग रोकथाममा मद्दत मिल्छ। अध्ययनहरूले देखाएको छ कि खुर्सानी खाने मानिसहरूमा मुटु सम्बन्धी मृत्युको जोखिम २६% कम हुन्छ। खुर्सानीमा रहेको क्याप्साइसिनले रक्तचाप र कोलेस्ट्रोलको स्तर सुधार गर्छ।

क्याप्साइसिनले खराब कोलेस्ट्रोल घटाउँछ र राम्रो कोलेस्ट्रोल बढाउँछ। यसले धमनीहरूलाई स्वस्थ राख्न मद्दत गर्छ।

खुर्सानीले रक्तनलीहरूलाई राम्रोसँग काम गर्न दिएर रक्तसञ्चारमा पनि मद्दत गर्छ। क्याप्साइसिनको एन्टी-इन्फ्लेमेटरी प्रभावले धमनीको सूजन कम गर्छ। यसले एथेरोस्क्लेरोसिस निम्त्याउने प्लाक निर्माणलाई ढिलो गर्छ।

अनुसन्धानले खुर्सानीले रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रणलाई राम्रो बनाउँछ भन्ने कुरा पनि देखाएको छ। यसले मधुमेहको जोखिम कम गर्छ, जुन मुटु रोगको ठूलो कारण हो।

मुटुलाई स्वस्थ राख्ने खुर्सानीको रेसिपीमा टर्की र सिमी प्रयोग गरिन्छ। सिमीमा फाइबरको मात्रा धेरै हुन्छ, जसले कोलेस्ट्रोल कम गर्छ। कालो जैतुनले सोडियमको मात्रा कम गर्छ।

जीरा र लाल मिर्च जस्ता मसलाहरूले नुन बिना नै स्वाद थप्छन्। यसले रक्तचाप नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ। थोरै खुर्सानीले पनि रगत जम्ने समस्या कम गर्न र धमनीको लचिलोपन सुधार गर्न मद्दत गर्छ।

संतृप्त बोसो कम राख्न दुबला गाईको मासु वा बोटबिरुवामा आधारित प्रोटिन भएका रेसिपीहरू छनौट गर्नुहोस्। प्रोटिनको लागि ग्रीक दहीसँग खुर्सानी वा एन्टिअक्सिडेन्टको लागि कागतीसँग मिलाउनुहोस्। दुवै रक्तनली स्वास्थ्यको लागि राम्रो छन्।

दुखाइ कम गर्ने गुणहरू

खुर्सानीमा पाइने क्याप्साइसिन एक आश्चर्यजनक प्राकृतिक पीडा निवारक हो। यसले TRPV1 रिसेप्टरहरूसँग अन्तरक्रिया गरेर काम गर्छ, जुन पीडा संकेतहरू पठाउने तंत्रिका मार्गहरू हुन्। समयसँगै, यो अन्तरक्रियाले यी रिसेप्टरहरूलाई कम संवेदनशील बनाउँछ, जसले न्यूरोपैथिक पीडा जस्ता अवस्थाहरूबाट पीडा कम गर्न मद्दत गर्दछ।

मधुमेहको स्नायु दुखाइ र दादुरा पछिको दुखाइ व्यवस्थापन गर्न FDA ले क्याप्साइसिन क्रिम र सामयिक उपचारहरूलाई अनुमोदन गरेको छ। यी उत्पादनहरूले दुखाइको संकेतहरूलाई रोक्छन् तर छालालाई सुन्न गर्दैनन्। तिनीहरूले दीर्घकालीन पीडा व्यवस्थापन प्रदान गर्छन्।

• स्नायु रोगको दुखाइ, गठिया, र मस्कुलोस्केलेटल दुखाइको लागि प्रभावकारी।
• जलिरहेको मुख सिन्ड्रोम र केमोथेरापीका कारण हुने मुखमा घाउ जस्ता अवस्थाहरूको लागि अध्ययन गरिएको।
• लक्षित राहतको लागि प्याच, क्रिम वा जेलको रूपमा उपलब्ध छ।

अनुसन्धानले देखाएको छ कि दैनिक क्याप्साइसिन क्रिम प्रयोग गर्नाले समयसँगै दुखाइ कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ। २०२० को एक अध्ययनले पत्ता लगायो कि दैनिक ३० ग्राम खुर्सानीको धुलो खानु धेरैजसो वयस्कहरूको लागि सुरक्षित थियो। केही मानिसहरूले छालामा जलन अनुभव गर्न सक्छन्, तर गम्भीर प्रतिक्रियाहरू दुर्लभ हुन्छन्।

क्याप्साइसिनले परम्परागत खुर्सानीको प्रयोगलाई आधुनिक विज्ञानसँग जोड्दछ, जसले गर्दा यो प्राचीन उपचार र आजको दुखाइ समाधान बीचको पुल हो। उच्च-डोज उपचारहरू प्रयास गर्नु अघि सधैं डाक्टरसँग कुरा गर्नुहोस्, र कठोर साइड इफेक्ट बिना हल्का फाइदाहरूको लागि खानामा सानो खुराकबाट सुरु गर्नुहोस्।

खुर्सानीको सेवनबाट प्रतिरक्षा प्रणालीको समर्थन

खुर्सानी भिटामिन सी को एक प्रमुख स्रोत हो, जसमा सुन्तला भन्दा यो पोषक तत्व बढी हुन्छ। भिटामिन सी ले सेतो रक्त कोषहरूलाई चिसो र संक्रमणसँग लड्न मद्दत गरेर प्रतिरक्षा कार्यलाई बढावा दिन्छ। खुर्सानीमा क्याप्साइसिन, क्वेरसेटिन र बिटा-क्यारोटिनबाट एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू पनि हुन्छन्, जसले प्रतिरक्षा कोषहरूलाई क्षतिबाट बचाउँछ।

खुर्सानीमा हुने तातो क्याप्साइसिनले संक्रमणसँग लड्छ। अध्ययनहरूले देखाएको छ कि यसले हानिकारक ब्याक्टेरिया र फङ्गसलाई रोक्न सक्छ। सात वर्षमा ५,००,००० मानिसहरूमा गरिएको अध्ययन अनुसार नियमित रूपमा खुर्सानी खाँदा मृत्युको जोखिम १२% ले कम हुन सक्छ। खुर्सानीले तपाईंको पेटको स्वास्थ्यलाई पनि मद्दत गर्छ, जुन बलियो प्रतिरक्षा प्रणालीको लागि महत्वपूर्ण छ।

• रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउने खानेकुराको संयोजनको लागि ग्वाकामोलमा डुबाएर ताजा खुर्सानीका टुक्राहरू खानुहोस्।
• एन्टिअक्सिडेन्ट सेवन बढाउन सुप वा स्ट्युमा कुचिएको रातो खुर्सानी थप्नुहोस्।
• चिसो मौसममा श्वासप्रश्वास स्वास्थ्यलाई सहयोग गर्न खुर्सानी मिसाइएको चिया प्रयोग गर्नुहोस्।

खुर्सानी प्रतिरक्षा प्रणालीको लागि राम्रो भए पनि, यसलाई सन्तुलित मात्रामा खानुहोस्। धेरै खाँदा पेट बिग्रन सक्छ, तर अत्यधिक मात्रामा सेवन गर्ने कुनै गम्भीर जोखिम हुँदैन। उत्तम प्रतिरक्षा समर्थनको लागि भिटामिन सी युक्त खानेकुराहरू जस्तै सिट्रस वा पातदार सागहरूसँग खुर्सानी मिसाउनुहोस्। आफ्नो खानामा थोरै मात्रामा खुर्सानी थप्दा तपाईंको प्रतिरक्षा प्रणाली बलियो रहन सक्छ।

पाचन स्वास्थ्य र खुर्सानी

पाचन प्रणालीमा मसलादार खानाको प्रभाव व्यक्तिपिच्छे फरक-फरक हुन्छ। खुर्सानीको क्याप्साइसिनले पाचन इन्जाइमहरूलाई बढावा दिन सक्छ र आन्द्राको स्वास्थ्यलाई सहयोग गर्न सक्छ। तर, यसले पाचन विकार भएकाहरूका लागि लक्षणहरू पनि बिगार्न सक्छ। उदाहरणका लागि, इरिटेबल बोवेल सिन्ड्रोम (IBS) भएका व्यक्तिहरूले पखाला वा दुखाइ अनुभव गर्न सक्छन्।

तैपनि, लामो समयसम्म सेवन गर्नाले समयसँगै पेटको असुविधा कम हुन सक्छ।

१६ जना IBS बिरामीहरूमा गरिएको ६ हप्ताको अध्ययनले दैनिक खुर्सानी सेवन (२.१ ग्राम) ले प्लेसिबोको तुलनामा पेट जल्ने समस्या कम भएको देखाएको छ। प्रारम्भिक प्रयोगले अस्थायी असुविधा निम्त्यायो, तर ५ हप्ता पछि, सहभागीहरूले कम दुखाइको रिपोर्ट गरे। क्याप्साइसिनले पेटको अल्सरसँग जोडिएको ब्याक्टेरिया, एच. पाइलोरीलाई पनि रोक्छ, जसले पेटको फाइदा प्रदान गर्दछ।

अनुसन्धानकर्ताहरूले क्याप्साइसिनले आन्द्राको माइक्रोबायोम विविधता बढाउँछ, हानिकारक स्ट्रेनहरू कम गर्दै अक्करमेन्सिया जस्ता लाभदायक ब्याक्टेरिया बढाउँछ भन्ने पत्ता लगाए। यो परिवर्तनले पोषक तत्वहरूको अवशोषण बढाएर र सूजन कम गरेर आन्द्राको स्वास्थ्यमा सुधार ल्याउन सक्छ। तर, एसिड रिफ्लक्स वा अल्सर भएकाहरूले बिस्तारै सुरु गर्नुपर्छ।

थोरै मात्रामा सुरु गर्नुहोस्, खानासँगै खानुहोस्, र जलन कम गर्न बीउहरू हटाउनुहोस्।

तथ्याङ्कले ४ जना सहभागीहरूमा अस्थायी जलन जस्ता हल्का साइड इफेक्टहरू देखा परेको देखाउँछ, तर कुनै गम्भीर समस्याहरू छैनन्। इष्टतम परिणामहरूको लागि, पाचन सहज बनाउन फाइबर युक्त खानाहरूसँग खुर्सानी मिलाउनुहोस्। मसालेदार खानाहरू विश्वव्यापी रूपमा हानिकारक नभए पनि, व्यक्तिगत सहनशीलता महत्त्वपूर्ण छ।

खुर्सानीको सेवन सन्तुलित गर्नु आन्द्राको स्वास्थ्य लक्ष्यहरूसँग मिल्दोजुल्दो छ, जसले गर्दा खुर्सानी पाचन प्रणालीको लागि दुईधारे उपकरण बन्छ।

सम्भावित क्यान्सर-लडाई गुणहरू

खुर्सानीले क्याप्साइसिन जस्ता क्यान्सर प्रतिरोधी यौगिकहरूको कारणले क्यान्सर अनुसन्धानको ध्यान खिचेको छ। अध्ययनहरूले देखाएको छ कि क्याप्साइसिनले ४० भन्दा बढी प्रकारका क्यान्सर कोषहरूलाई मार्न सक्छ। यसले प्रोस्टेट क्यान्सर मोडेलहरूमा क्यान्सर फैलिनबाट रोक्छ र मुसाहरूमा कलेजोको घाउ कम गर्छ।

तर, मानव अध्ययनले फरक कथा देखाउँछ। धेरै खुर्सानी खाँदा पेट र पित्तथैलीको क्यान्सरको जोखिम बढ्न सक्छ। मेक्सिकोमा, जहाँ मानिसहरू धेरै खुर्सानी खान्छन्, पेटको क्यान्सर एउटा ठूलो समस्या हो। तर, खुर्सानी कसरी पकाइन्छ भन्ने कुराले धेरै अर्थ राख्छ।

२०२३ को एक अध्ययनले १६ वटा अध्ययनहरूको समीक्षा गर्‍यो र पत्ता लगायो कि खुर्सानी खाँदा पेटको क्यान्सरको जोखिम ५१% ले बढ्छ। वैज्ञानिकहरू भन्छन् कि यो सबै तपाईंले कति खानुहुन्छ भन्ने कुरामा निर्भर गर्दछ। धेरै खुर्सानी खानु हानिकारक हुन सक्छ, तर थोरै मात्रामा ठीक हुन सक्छ।

विज्ञहरू भन्छन् कि सन्तुलन खोज्नु महत्त्वपूर्ण छ। सन्तुलित मात्रामा खुर्सानी खानु महत्त्वपूर्ण छ। क्याप्साइसिनमा रेस्भेराट्रोल जस्ता एन्टिअक्सिडेन्टहरू थप्दा यसलाई क्यान्सर विरुद्ध अझ प्रभावकारी बनाउन सकिन्छ। तर, खुर्सानी पोलेर नखानु र धेरै नखानु महत्त्वपूर्ण छ।

दीर्घायु र खुर्सानीको खपत

अध्ययनहरूले देखाएको छ कि खुर्सानीले हामीलाई लामो समयसम्म बाँच्न मद्दत गर्न सक्छ। चार देशका ५,७०,००० भन्दा बढी मानिसहरूमा गरिएको एउटा ठूलो अध्ययनले पत्ता लगायो कि खुर्सानी खानेहरूमा प्रायः चाँडै मर्ने जोखिम २५% कम हुन्छ।

हप्तामा चार वा सोभन्दा बढी पटक खुर्सानी खाने मानिसहरूमा मुटु रोगबाट हुने मृत्युको जोखिम ३४% कम थियो भने क्यान्सरबाट हुने मृत्युको जोखिम पनि २३% कम थियो।

• नियमित खुर्सानी खानेहरूमा सबै कारणले हुने मृत्युको जोखिम २५% ले कम हुन्छ
• दीर्घकालीन अध्ययनहरूमा हृदयघातबाट हुने मृत्युको जोखिम ३४% ले घट्यो
• बारम्बार सेवनले क्यान्सरबाट हुने मृत्युदर २३% ले कम हुन्छ

चीन र भूमध्यसागरीय क्षेत्र जस्ता "ब्लु जोन" भनेर चिनिने ठाउँहरूमा, खुर्सानी एक प्रमुख खाद्य पदार्थ हो। वैज्ञानिकहरू सोच्छन् कि यो खुर्सानीमा रहेको क्याप्साइसिन नामक यौगिकको कारणले हो। यो यौगिकले हाम्रा कोषहरूलाई कडा परिश्रम गर्न लगाउँछ, जसले बुढ्यौलीलाई ढिलो गर्न मद्दत गर्न सक्छ।

स्वस्थ आहारको भागको रूपमा खुर्सानी खानाले बुढ्यौली रोक्न मद्दत गर्न सक्छ। यसलाई तरकारी, स्वस्थ बोसो र सम्पूर्ण अन्नसँग मिसाउनु राम्रो हुन्छ। तपाईंको खानामा छर्किए जस्तै थोरै खुर्सानीले पनि तपाईंलाई वर्षौंसम्म स्वस्थ राख्न मद्दत गर्न सक्छ।

तर याद राख्नुहोस्, वर्षौंदेखि हरेक दिन खुर्सानी खानु महत्वपूर्ण छ। आफ्नो आहारमा ठूलो परिवर्तन गर्नु अघि सधैं डाक्टरसँग कुरा गर्नुहोस्।

सम्भावित साइड इफेक्ट र सावधानीहरू

खुर्सानी स्वास्थ्यको लागि राम्रो हुन्छ, तर यसले केही पेट बिगार्न सक्छ। एसिड रिफ्लक्स वा संवेदनशील पेट भएका मानिसहरूलाई छाती जलन, वाकवाकी वा पेट दुख्ने समस्या हुन सक्छ। इरिटेबल बोवेल सिन्ड्रोम (IBS) भएकाहरूलाई पखाला वा पेट दुख्ने समस्या हुन सक्छ।

लगभग २% मानिसहरूलाई खुर्सानीको एलर्जी हुन्छ, जसले गर्दा छालामा दाग, चिलाउने वा सुन्निने समस्या हुन्छ। गम्भीर अवस्थामा, यसले २०२३ को मसालेदार खाना चुनौती जस्तै तीव्रग्राहीता निम्त्याउन सक्छ। यदि तपाईं संवेदनशील हुनुहुन्छ भने, घोस्ट पेपर्स जस्ता सुपर मसालेदार खुर्सानीबाट टाढा रहनुहोस्। तिनीहरूमा क्याप्साइसिन हुन्छ, जसले तपाईंको पेटको अस्तरलाई जलाउन सक्छ, अल्सर वा अपच भएकाहरूका लागि यो अझ खराब हुन्छ।

• जोखिम कम गर्न प्रति खाना आधा कपमा मात्रा सीमित गर्नुहोस्।
• छालामा जलन हुनबाट बच्न तातो खुर्सानी चलाउँदा पन्जा लगाउनुहोस्।
• यदि तपाईं मसालेदार खानाहरूमा नयाँ हुनुहुन्छ भने हल्का खुर्सानी छनौट गर्नुहोस्।
• क्याप्साइसिनको तापलाई बेअसर गर्न दूध पिउनुहोस् वा भात खानुहोस्।

धेरै खुर्सानीले बान्ता वा पखाला निम्त्याउन सक्छ, जुन २०२३ को "वन चिप च्यालेन्ज" घटनाहरूमा देखिएको छ। यदि तपाईंलाई छाती दुख्ने वा सास फेर्न गाह्रो हुने समस्या छ भने, तुरुन्तै चिकित्सा सहायता लिनुहोस्। यदि तपाईंलाई ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्या वा एलर्जी छ भने सधैं डाक्टरसँग कुरा गर्नुहोस्। सावधान र सचेत रहनाले जोखिम बिना खुर्सानीको फाइदाहरूको आनन्द लिन मद्दत गर्दछ।

तपाईंको आहारमा थप खुर्सानी थप्ने स्वादिष्ट तरिकाहरू

खुर्सानीको रेसिपीहरू अन्वेषण गर्नुको अर्थ तपाईंले अत्यधिक गर्मी मन पराउनु पर्छ भन्ने होइन। सुरुमा स्क्र्याम्बल्ड अण्डामा खुर्सानीको फ्लेक्स थपेर वा काटिएको खुर्सानीलाई सलादमा हालेर सुरु गर्नुहोस्। पोब्लानो वा अनाहिम जस्ता हल्का खुर्सानीहरू पनि खुर्सानीमा नयाँ हुनेहरूका लागि उत्कृष्ट हुन्छन्।

सुप वा म्यारिनेडमा खुर्सानीको धुलो मिसाउँदा धेरै मसलादार नभई गहिराइ थपिन्छ।

• पास्ता ससमा खुर्सानीको धुलो मिसाउनुहोस् वा भुटेको तरकारीमाथि छर्कनुहोस्।
• ताजा खुर्सानीलाई साल्सा वा ग्वाकामोलमा मिसाएर स्वादिष्ट बनाउनुहोस्।
• विश्वव्यापी स्वादहरू अन्वेषण गर्न थाई करी वा भारतीय चटनी जस्ता खुर्सानीका रेसिपीहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
• छिटो मसालेदार परिकारको स्वाद बढाउन टाको वा फजिटामा काटेको खुर्सानी थप्नुहोस्।

तातो सन्तुलन गर्न, खुर्सानीको बीउ हटाउनुहोस् वा दहीमा आधारित सससँग जोड्नुहोस्। गहिरो स्वादको लागि, खुर्सानीका भाँडाहरूलाई लामो समयसम्म उमाल्ने वा गोलभेडाको पेस्ट थप्ने प्रयास गर्नुहोस्। सुप, स्ट्यु वा गार्निशको रूपमा खुर्सानीसँग पकाउने प्रयोग गर्नुहोस्। तपाईं फ्रिज गर्न, सुकाउन वा अतिरिक्त खुर्सानीसँग खुर्सानीको तेल जस्ता मसालेदार इन्फ्युजनहरू पनि बनाउन सक्नुहुन्छ।

पिज्जामा फ्लेक्स छर्कने होस् वा सिमीमा आधारित परिकारहरूमा मिसाउने होस्, हरेक स्वादको लागि खानाको विचार छ। हल्का विकल्पहरूबाट सुरु गर्नुहोस् र बिस्तारै तातो प्रजातिहरू अन्वेषण गर्नुहोस्। तपाईंको स्वादका कोपिलाहरूले तपाईंलाई धन्यवाद दिनेछन्!

निष्कर्ष

खुर्सानी खानामा मसलादार थप मात्र होइन। तिनीहरू तपाईंको स्वास्थ्यको लागि राम्रो पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण हुन्छन्। तिनीहरूमा भिटामिन सी र ए हुन्छ, जुन एन्टिअक्सिडेन्ट हुन्। यसले तपाईंको चयापचय बढाउन र तपाईंको मुटुको स्वास्थ्यलाई समर्थन गर्न मद्दत गर्दछ।

अध्ययनहरूले देखाएको छ कि नियमित रूपमा खुर्सानी खाँदा हृदयघातको जोखिम २६% ले कम हुन्छ। यसले तपाईंको कोलेस्ट्रोलको स्तर सुधार गर्न पनि मद्दत गर्छ। यी रंगीन तरकारीहरूले पाचनमा पनि मद्दत गर्छन् र दुखाइ व्यवस्थापन गर्न मद्दत गर्न सक्छन्।

आफ्नो खानामा खुर्सानी थप्नाले दिगो स्वास्थ्य लाभहरू प्राप्त गर्न सकिन्छ। ५९% युवा अमेरिकी वयस्कहरूले पहिले नै मसालेदार खानाको आनन्द लिइरहेका छन्, यो एउटा प्रवृत्ति हो जुन यहाँ रहिरहन्छ। jalapeños वा बेल खुर्सानीबाट सुरु गर्नुहोस् र त्यसपछि habaneros जस्ता तातो खानेकुराहरू प्रयास गर्नुहोस्।

खुर्सानीमा पाइने क्याप्साइसिनले मेटाबोलिज्म बढाउँछ र यो भिटामिनले भरिपूर्ण हुन्छ। सन्तुलित भोजनको लागि तिनीहरूलाई सम्पूर्ण अन्न, दुबला प्रोटिन र अन्य तरकारीहरूसँग मिलाउनुहोस्। यसरी, तपाईंले आफ्नो आहारबाट अधिकतम लाभ उठाउनुहुन्छ।

खुर्सानीसँग खाना पकाउँदा स्वाद र स्वास्थ्य लाभहरू मिल्छन्। यसमा भएका भिटामिन, पोटासियम र एन्टिअक्सिडेन्टहरूले कुनै पनि परिकारलाई स्वस्थ बनाउँछन्। चाहे तपाईं अण्डामा पेपरिका थप्नुहोस् वा सुपमा ताजा खुर्सानी, साना परिवर्तनहरूले ठूलो फरक पार्न सक्छन्।

आफ्नो मनपर्ने ताप स्तर छान्नुहोस् र यात्राको आनन्द लिनुहोस्। तपाईंको स्वाद कोपिला र शरीरले तपाईंलाई धन्यवाद दिनेछ। ४०% भन्दा बढी अमेरिकीहरूले पहिले नै मसालेदार खानाको आनन्द लिन्छन्। खुर्सानीलाई स्वादिष्ट, स्वस्थकर थालीको प्रवेशद्वार बनाउनुहोस्।

पोषण अस्वीकरण

यस पृष्ठमा एक वा बढी खाद्य वस्तु वा पूरकहरूको पौष्टिक गुणहरूको बारेमा जानकारी समावेश छ। यस्ता गुणहरू फसलको मौसम, माटोको अवस्था, पशु कल्याण अवस्था, अन्य स्थानीय अवस्था, आदिको आधारमा विश्वव्यापी रूपमा फरक हुन सक्छन्। तपाईंको क्षेत्रसँग सम्बन्धित विशिष्ट र अद्यावधिक जानकारीको लागि सधैं आफ्नो स्थानीय स्रोतहरू जाँच गर्नुहोस्। धेरै देशहरूमा आधिकारिक आहार दिशानिर्देशहरू छन् जुन तपाईंले यहाँ पढ्नुभएको कुनै पनि कुरा भन्दा प्राथमिकतामा हुनुपर्छ। तपाईंले यस वेबसाइटमा पढ्नुभएको कुराको कारणले गर्दा व्यावसायिक सल्लाहलाई कहिल्यै बेवास्ता गर्नु हुँदैन।

यसबाहेक, यस पृष्ठमा प्रस्तुत जानकारी केवल जानकारीमूलक उद्देश्यका लागि हो। लेखकले जानकारीको वैधता प्रमाणित गर्न र यहाँ समेटिएका विषयहरूको अनुसन्धान गर्न उचित प्रयास गरेको भए तापनि, उहाँ सम्भवतः विषयमा औपचारिक शिक्षा भएको प्रशिक्षित पेशेवर हुनुहुन्न। आफ्नो आहारमा महत्त्वपूर्ण परिवर्तन गर्नु अघि वा यदि तपाईंलाई कुनै सम्बन्धित चिन्ता छ भने सधैं आफ्नो चिकित्सक वा पेशेवर आहारविद्सँग परामर्श गर्नुहोस्।

मेडिकल अस्वीकरण

यस वेबसाइटमा भएका सबै सामग्रीहरू जानकारीमूलक उद्देश्यका लागि मात्र हुन् र व्यावसायिक सल्लाह, चिकित्सा निदान, वा उपचारको विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्ने उद्देश्यले होइनन्। यहाँ दिइएको कुनै पनि जानकारीलाई चिकित्सा सल्लाह मान्नु हुँदैन। तपाईं आफ्नो चिकित्सा हेरचाह, उपचार र निर्णयहरूको लागि जिम्मेवार हुनुहुन्छ। कुनै पनि चिकित्सा अवस्था वा यसको बारेमा चिन्ताको बारेमा तपाईंको कुनै पनि प्रश्नहरूको लागि सधैं आफ्नो चिकित्सक वा अन्य योग्य स्वास्थ्य सेवा प्रदायकको सल्लाह लिनुहोस्। यस वेबसाइटमा तपाईंले पढ्नुभएको कुराको कारणले गर्दा व्यावसायिक चिकित्सा सल्लाहलाई कहिल्यै बेवास्ता नगर्नुहोस् वा यसलाई खोज्न ढिलाइ नगर्नुहोस्।