ବ୍ରୋକୋଲି ଲାଭ: ଉତ୍ତମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟର କ୍ରୁସିଫେରସ୍ ଚାବିକାଠି

ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାୟଗୁଡ଼ିକ

• ଗୋଟିଏ କପ୍ ବ୍ରୋକୋଲି କମଳା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଭିଟାମିନ୍ ସି ପ୍ରଦାନ କରେ।
• ଏଥିରେ ସଲଫୋରାଫେନ୍ ଅଛି, ଯାହା କର୍କଟ ରୋଗ ନିବାରଣ ଏବଂ ପ୍ରଦାହ ହ୍ରାସ ସହିତ ଜଡିତ ଏକ ଯୌଗିକ।
• ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ଏବଂ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରିବା ପାଇଁ ଏଥିରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଫାଇବର ଥାଏ।
• ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଭିଟାମିନ୍ K ଏବଂ କ୍ୟାଲସିୟମ ହାଡ଼ର ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରେ।
• ସାମ୍ପ୍ରତିକ ଅଧ୍ୟୟନ ଅନୁଯାୟୀ, ବୟସ-ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ମାନସିକ ଅବନତିରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।

ବ୍ରୋକୋଲି ମଧ୍ୟ ଭିଟାମିନ୍ A, C, ଏବଂ K ରେ ଭରପୂର। ଏଥିରେ ଫୋଲେଟ୍, ପୋଟାସିୟମ୍ ଏବଂ ସଲଫୋରାଫେନ୍ ପରି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଅଛି। ପ୍ରତି ଅଧ କପ୍ ରନ୍ଧା ହେଲେ ମାତ୍ର 15 କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ, ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ।

୯୬୦ ଜଣ ବୟସ୍କ ବ୍ୟକ୍ତି ବ୍ରୋକୋଲି ଖାଇ ମସ୍ତିଷ୍କର କାର୍ଯ୍ୟକୁ ଉନ୍ନତ କରିଥିବାର ଦେଖିଛନ୍ତି। ଏହା ସ୍ପଷ୍ଟ ଯେ ବ୍ରୋକୋଲି ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ। ଏହାର ଅନେକ ଲାଭ ପାଇବା ପାଇଁ ବ୍ରୋକୋଲି ସହିତ ଆପଣଙ୍କ ଦିନ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ।

ବ୍ରୋକୋଲିକୁ କଣ ପୁଷ୍ଟିକର ଶକ୍ତିକେନ୍ଦ୍ର କରିଥାଏ

ବ୍ରୋକୋଲି ଏହାର ଫାଇଟୋନ୍ୟୁଟ୍ରିଏଣ୍ଟସ୍ ଯୋଗୁଁ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହା ଏକ କ୍ରସିଫେରସ୍ ପନିପରିବା ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ଭିଟାମିନ୍ C ଏବଂ K, ଫାଇବର ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରଦାନ କରେ। କେବଳ ଗୋଟିଏ କପ୍ (90 ଗ୍ରାମ) ରେ ଆପଣଙ୍କର ଦୈନିକ ଭିଟାମିନ୍ C ର 91% ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ K ର 77% ଅଛି, ଯାହା କେବଳ 35 କ୍ୟାଲୋରି ଅଟେ। ଏଥିରେ କ୍ୟାଲୋରି କମ୍ କିନ୍ତୁ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଅଧିକ, ଯାହା ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ଉତ୍ତମ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ।

ବ୍ରୋକୋଲିରେ ସଲଫୋରାଫେନ୍ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଯୌଗିକ। ଏହା ପ୍ରଦାହ ଏବଂ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ ଚାପ ସହିତ ଲଢ଼ିଥାଏ। ଯୁବ ବ୍ରୋକୋଲି ସ୍ପ୍ରାଉଟରେ ପରିପକ୍ୱ ମୁଣ୍ଡ ଅପେକ୍ଷା 10-100 ଗୁଣ ଅଧିକ ସଲଫୋରାଫେନ୍ ଥାଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ଏକ ସୁପରଫୁଡ୍ କରିଥାଏ। ବ୍ରୋକୋଲି ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କ୍ରୁସିଫେରସ୍ ପନିପରିବାରେ ମଧ୍ୟ ଗ୍ଲୁକୋସିନୋଲେଟ୍ ଥାଏ, ଯାହା କର୍କଟ ରୋଗ ସହିତ ଲଢ଼ିବା ପାଇଁ ଯୌଗିକରେ ପରିଣତ ହୁଏ।

• କିସମଗୁଡ଼ିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: କାଲାବ୍ରେଜ୍ ବ୍ରୋକୋଲି (ସାଧାରଣ କିସମ ପ୍ରକାର) ଫାଇବର ଏବଂ ଭିଟାମିନକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରେ। ଗଜା ହେଉଥିବା କିସମଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ ସଲଫୋରାଫେନ୍ ପ୍ରଦାନ କରେ। ବାଇଗଣୀ ବ୍ରୋକୋଲିରେ ଆନ୍ଥୋସାୟାନିନ୍ ଠାରୁ ଅତିରିକ୍ତ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଥାଏ।
• ରୋଷେଇ ଟିପ୍ସ: ହାଲୁକା ଷ୍ଟିମ୍ କରିବା ଦ୍ଵାରା ପିତ୍ତ ଏସିଡ୍ ବନ୍ଧନ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, ଯାହା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ପରିଚାଳନାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଅଧିକ ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ଵାରା ଭିଟାମିନ୍ ସି ହ୍ରାସ ପାଏ କିନ୍ତୁ ଷ୍ଟିମ୍ କରିବା ଦ୍ଵାରା ଅଧିକାଂଶ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ରହିଥାଏ।

ସର୍ବାଧିକ ଲାଭ ପାଇବା ପାଇଁ ବ୍ରୋକୋଲିକୁ ଭିଟାମିନ୍ A ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଯେପରିକି ମିଠା ଆଳୁ ସହିତ ମିଶାଇ ଖାଆନ୍ତୁ। ସପ୍ତାହରେ ½-1 କପ୍ 2-3 ଥର ଖାଇବା USDA ସୁପାରିଶ ସହିତ ସମାନ। ଏହାର ଫାଇଟୋନ୍ୟୁଟ୍ରିଏଣ୍ଟ ମିଶ୍ରଣ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି, ହାଡ଼ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ କୋଷୀୟ ସୁରକ୍ଷାକୁ ସମର୍ଥନ କରେ - ଏହି ସମସ୍ତ କାରଣରୁ ବ୍ରୋକୋଲି ରୋଷେଇ ଘରର ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ହୋଇଥାଏ।

ବ୍ରୋକୋଲିର ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ମାକ୍ରୋନ୍ୟୁଟ୍ରିଏଣ୍ଟ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍

ବ୍ରୋକୋଲି ପ୍ରତ୍ୟେକ କାମୁଡ଼ିରେ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏଥିରେ ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଫାଇବର ଥାଏ ଏବଂ ଏଥିରେ କ୍ୟାଲୋରି କମ୍ ଥାଏ। ଏହା ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଏହାକୁ ଏକ ଉତ୍ତମ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ।

ଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର ଆପଣଙ୍କ ଅନ୍ତନଳୀରେ ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆକୁ ପୋଷଣ କରେ। ଅଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ଗତିଶୀଳ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ହଜମକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।

ଏକ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ, ବ୍ରୋକୋଲି ଆପଣଙ୍କୁ ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରୀ ନ ଦେଇ ପେଟ ପୂରି ରଖେ। ଏଥିରେ ଥିବା ଫାଇବର ଆପଣଙ୍କୁ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ଖାଦ୍ୟ ଆପଣଙ୍କୁ ଆପଣଙ୍କର ଦୈନିକ ଫାଇବର ଆବଶ୍ୟକତାର 10% ମଧ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରେ।

ଏହା ବ୍ରୋକୋଲିକୁ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ଉତ୍ତମ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ। ଏହା ଆପଣଙ୍କୁ ଅତିରିକ୍ତ କ୍ୟାଲୋରୀ ବିନା ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ। ଆପଣ ଏହାକୁ ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ଭୋଜନ ପାଇଁ ଶସ୍ୟ କିମ୍ବା ପ୍ରୋଟିନ ସହିତ ମିଶାଇ ଖାଇପାରିବେ। କିମ୍ବା ଏହାକୁ ଏକ କୁକୁରଚି, କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ କଞ୍ଚା ଖାଇ ଉପଭୋଗ କରିପାରିବେ।

ବ୍ରୋକୋଲିର କର୍କଟ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଗୁଣ

ବ୍ରୋକୋଲି ଏହାର ବିଶେଷ ଯୌଗିକ ଯୋଗୁଁ ଏକ ଶ୍ରେଷ୍ଠ କର୍କଟ ପ୍ରତିରୋଧୀ ପନିପରିବା। 1997 ମସିହାର ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ବ୍ରୋକୋଲିରେ ଥିବା ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଫାଇଟୋକେମିକାଲ୍, ସଲଫୋରାଫେନ୍, କର୍କଟ ପ୍ରତିରୋଧ ପାଇଁ ଶକ୍ତିଶାଳୀ। ବ୍ରୋକୋଲି ନିଷ୍କାସନରେ ଥିବା ଏହି ଯୌଗିକ କ୍ଷତିକାରକ କୋଷ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ବନ୍ଦ କରେ ଏବଂ କର୍କଟ କୋଷକୁ ହତ୍ୟା କରେ। ଏହା ଟ୍ୟୁମର ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ଏବଂ ଡିଟକ୍ସ ସିଷ୍ଟମକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

୩୧,୦୦୦ ରୁ ଅଧିକ ଲୋକଙ୍କ ଉପରେ ୨୩ ଟି ଗବେଷଣା ପ୍ରକଳ୍ପର ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ବ୍ରୋକୋଲି ଖାଉଥିବା ଲୋକଙ୍କ କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ୩୬% କମ୍ ଥିଲା। ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଲାଭ ସ୍ତନ, ପ୍ରୋଷ୍ଟେଟ୍ ଏବଂ କୋଲୋରେକ୍ଟଲ୍ କର୍କଟ ରୋଗ ପାଇଁ ଥିଲା। ପ୍ରାୟ ୭୦୦,୦୦୦ ଲୋକଙ୍କ ଉପରେ ଅନ୍ୟ ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ସମାନ କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ ପାଇଛି। ଏହି ଫଳାଫଳଗୁଡ଼ିକ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ରୋକୋଲି ଯୋଡ଼ିବା ଭଳି ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟର ଆବଶ୍ୟକତାକୁ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ କରିଥାଏ।

ଅଧିକ ସଲଫୋରାଫେନ୍ ପାଇବା ପାଇଁ ବ୍ରୋକୋଲିକୁ କଞ୍ଚା କିମ୍ବା ହାଲୁକା ବାଷ୍ପରେ ଖାଆନ୍ତୁ। ଫୁଟାଇବା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ପ୍ରଭାବ ହ୍ରାସ ପାଏ। ସୋରିଷ ବିହନ ଭଳି ମାଇରୋସିନେଜ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ମିଶାଇବା ଦ୍ୱାରା ସଲଫୋରାଫେନର ଲାଭ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ସହଜରେ ପାଇବା ପାଇଁ, ବ୍ରୋକୋଲି ନିଷ୍କାସନ ପରିପୂରକ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ। ସପ୍ତାହରେ ଅତି କମରେ ତିନୋଟି ପନିପରିବା ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା 50% ରୁ ଅଧିକ ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ।

ଯଦିଓ ବ୍ରୋକୋଲି ଏକ ଔଷଧ ନୁହେଁ, ଏହା ଏକ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଅଂଶ। ଏହାକୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଯୋଡିବା ଦ୍ୱାରା ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସହାୟକ ହୁଏ। ରୋଗ ନିବାରଣ ପାଇଁ ଏହି ସୁପରଫୁଡ୍ ବିଜ୍ଞାନ ଦ୍ୱାରା ସମର୍ଥିତ।

ନିୟମିତ ବ୍ରୋକୋଲି ସେବନର ହୃଦସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା

ବ୍ରୋକୋଲି ଆପଣଙ୍କ ହୃଦୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଏବଂ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏଥିରେ ଏପରି ଯୌଗିକ ଅଛି ଯାହା ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ହ୍ରାସ କରିପାରେ ଏବଂ ଭଲ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ। ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ବ୍ରୋକୋଲି ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ ଟ୍ରାଇଗ୍ଲିସରାଇଡ୍ସ ଏବଂ LDL ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ କରିପାରେ, ଯାହା ହୃଦରୋଗର ବିପଦ କାରଣ।

ବ୍ରୋକୋଲିର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ଯେପରିକି ଭିଟାମିନ୍ ସି, ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦିଏ। ଏଥିରେ ଫାଇବର ମଧ୍ୟ ଥାଏ ଯାହା ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କାକୁ କମ କରିପାରେ। ବ୍ରୋକୋଲିରେ ଫାଇବର ଅଧିକ ଥାଏ, ଯାହା ରକ୍ତ ଶର୍କରାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ଏବଂ ଧମନୀକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

2023 ମସିହାରେ 18 ଜଣ ବୟସ୍କଙ୍କୁ ନେଇ କରାଯାଇଥିବା ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଦୁଇ ସପ୍ତାହ ଧରି ବ୍ରୋକୋଲି ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ରକ୍ତଚାପ କମିଥାଏ। ଏହି ଛୋଟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୃଦ୍‌ରୋଗର ଆଶଙ୍କା 5% ହ୍ରାସ କରିପାରିବ। ବ୍ରୋକୋଲିରେ ପୋଟାସିୟମ୍ ଏବଂ ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍ ମଧ୍ୟ ଥାଏ, ଯାହା ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

• ବ୍ରୋକୋଲିର ଭିଟାମିନ୍ ସି ଏବଂ ଫାଇବର LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଏବଂ ଟ୍ରାଇଗ୍ଲିସେରାଇଡ୍ସକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ପୋଟାସିୟମ ସୁସ୍ଥ ରକ୍ତଚାପକୁ ସମର୍ଥନ କରେ
• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଉଥିବା ଅକ୍ସିଡେଟିଭ ଚାପ ସହିତ ଲଢ଼େ।
• କମ ସୋଡିୟମ୍, ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ପରିଚାଳନାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ

ବ୍ରୋକୋଲି ଖାଇବା ହୃଦୟ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅଂଶ ହୋଇପାରେ। ଏହା ହୃଦ ସୁସ୍ଥତା ପାଇଁ ଆମେରିକୀୟ ହୃଦ ଆସୋସିଏସନର ମାର୍ଗଦର୍ଶିକା ସହିତ ଖାପ ଖାଏ। ସ୍ୱାଦ ନ ହରାଇ ଏହାର ଉପକାରିତା ଉପଭୋଗ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ରୋକୋଲିକୁ ରୋଷ୍ଟ କରି କିମ୍ବା ସୁପରେ ମିଶ୍ରଣ କରି ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ। ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ରୋକୋଲି ମିଶାଇବା ସମୟ ସହିତ ବ୍ୟାୟାମ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ଆପଣଙ୍କ ହୃଦୟ ସୁସ୍ଥତାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ।

ବ୍ରୋକୋଲି କିପରି ପାଚନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରେ

ବ୍ରୋକୋଲି ଆପଣଙ୍କ ଅନ୍ତନଳୀ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ କାରଣ ଏହା ଫାଇବରରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏଥିରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ଏବଂ ଅଦ୍ରବଣୀୟ ଉଭୟ ଫାଇବର ଅଛି। ଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର ମଳକୁ ନରମ କରିଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ଅଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ।

ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ବ୍ରୋକୋଲି ଆପଣଙ୍କ ଅନ୍ତନଳୀକୁ ସୁସ୍ଥ କରିପାରେ। ବ୍ରୋକୋଲି ଖାଉଥିବା ମୂଷାମାନଙ୍କଠାରେ କୋଲନ ପ୍ରଦାହ କମ୍ ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀରେ ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଥାଏ। ବ୍ରୋକୋଲି ଖାଉଥିବା ମଣିଷମାନଙ୍କ ଅନ୍ତନଳୀରେ ଅଧିକ ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଏବଂ କମ୍ ଖରାପ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଥାଏ।

• ବ୍ରୋକୋଲିର ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ ଅନ୍ତନଳୀର ଆସ୍ତରଣକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେଇଥାଏ, ଯାହା ପ୍ରଦାହ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ।
• ପ୍ରତିଦିନ ବ୍ରୋକୋଲି ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆପଣଙ୍କ ଅନ୍ତନଳୀ ସୁସ୍ଥ ରହିପାରେ।

ବ୍ରୋକୋଲିକୁ ସଠିକ୍ ଉପାୟରେ ରାନ୍ଧିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଷ୍ଟିମ୍ କିମ୍ବା ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍‌ରେ ଏହାକୁ କଞ୍ଚା ଖାଇବା ଅପେକ୍ଷା କମ୍ ଗ୍ୟାସ୍ ହୋଇଥାଏ। ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ବ୍ରୋକୋଲି ଫାଇବର ପାଇଁ ଭଲ, କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ବ୍ରସେଲ୍ସ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ସ ସହିତ ମିଶାଇ ଖାଇବା ଆହୁରି ଭଲ।

NIH ଗବେଷଣା ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବ୍ରୋକୋଲିର ଉପକାରିତାକୁ ସମର୍ଥନ କରେ। ବ୍ରୋକୋଲି ଭଳି ଫାଇବରଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସାହାଯ୍ୟ ହୁଏ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଅନ୍ତନଳୀ ସନ୍ତୁଳିତ ରହେ। ସୁସ୍ଥ ରହିବା ପାଇଁ ଏହା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ହାଡ଼ ଏବଂ ସନ୍ଧିକୁ ମଜବୁତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ରୋକୋଲି

ବ୍ରୋକୋଲି ଏକ କ୍ୟାଲସିୟମ ଭରପୂର ପନିପରିବା ଯାହା ହାଡ଼ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ। ଏହା କ୍ୟାଲସିୟମର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ, ଯାହା ମଜବୁତ ହାଡ଼ ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। ଏଥିରେ ଭିଟାମିନ K ମଧ୍ୟ ଅଛି, ଯାହା ଅଷ୍ଟିଓକାଲସିନ ତିଆରି କରି ହାଡ଼କୁ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ହାଡ଼ରେ କ୍ୟାଲସିୟମ ଧରି ରଖୁଥିବା ଏକ ପ୍ରୋଟିନ।

ବ୍ରୋକୋଲି କେବଳ କ୍ୟାଲସିୟମ ଯୋଗାଇବା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ କିଛି କରେ। ଏଥିରେ ଭିଟାମିନ ସି ମଧ୍ୟ ଅଛି, ଯାହା କୋଲାଜେନ ତିଆରି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ସନ୍ଧିଗୁଡ଼ିକୁ ନମନୀୟ ରଖେ। ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ ଏବଂ ଫସଫରସ୍ ହାଡ଼ ମାଟ୍ରିକ୍ସ ଗଠନ ପାଇଁ କ୍ୟାଲସିୟମ ସହିତ କାମ କରେ। ବ୍ରୋକୋଲିରେ ଥିବା ସଲଫୋରାଫେନ୍ ଗଣ୍ଠି ରୋଗ ଖାଦ୍ୟରୁ ସନ୍ଧି କ୍ଷତିକୁ ମଧ୍ୟ ଧୀର କରିପାରେ।

ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ସଲଫୋରାଫେନ୍ ସନ୍ଧିରେ ପ୍ରଦାହ କମ କରିପାରେ। ଏହା ଅଷ୍ଟିଓଆର୍ଥ୍ରାଇଟିସ୍ ପରିଚାଳନାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।

50 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ବୟସ୍କଙ୍କ ପାଇଁ, ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ ରଖିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ସାଲମନ ପରି ଭିଟାମିନ ଡି ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ବ୍ରୋକୋଲି ଖାଇବା କ୍ୟାଲସିୟମକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଶୋଷଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଭେଗାନ ଏବଂ ନିରାମିଷାଶୀମାନେ ଏକ ଭଲ ମିଶ୍ରଣ ପାଇଁ ଫର୍ଟିଫାଇଡ୍ ଉଦ୍ଭିଦ କ୍ଷୀର କିମ୍ବା ବାଦାମରେ ବ୍ରୋକୋଲି ମିଶାଇ ପାରିବେ।

କଞ୍ଚା କିମ୍ବା ହାଲୁକା ବାଷ୍ପରେ ଖାଇଲେ ବ୍ରୋକୋଲିର ଭିଟାମିନ୍ ସି ଭଳି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ ନାହିଁ। ଷ୍ଟର୍-ଫ୍ରାଏଜ୍ କିମ୍ବା ସାଲାଡରେ ବ୍ରୋକୋଲି ମିଶାଇବା ହାଡ଼ ଏବଂ ସନ୍ଧି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରିବାର ଏକ ଉତ୍ତମ ଉପାୟ। ଏଥିରେ ପୁଷ୍ଟିକର ମିଶ୍ରଣ ଆମକୁ ବୟସ ହେବା ସହିତ ଗତିଶୀଳ ଏବଂ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ବ୍ରୋକୋଲିର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧିକାରୀ ପ୍ରଭାବ

ବ୍ରୋକୋଲି ଭିଟାମିନ୍ ସିର ଏକ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଉତ୍ସ, ଯାହା ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ଇନ୍ଧନ ଦେବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପ ସହିତ ଲଢ଼ିଥାଏ। ଏହା ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ।

ସାଇଟ୍ରସ୍ ପରି ନୁହେଁ, ବ୍ରୋକୋଲିରେ ସଲଫୋରାଫେନ୍ ମଧ୍ୟ ଥାଏ। UCLA ଗବେଷଣା ଦର୍ଶାଏ ଯେ ଏହା ପ୍ରତିରକ୍ଷା କୋଷଗୁଡ଼ିକରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏନଜାଇମକୁ ସକ୍ରିୟ କରେ। ଏହା ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ଏବଂ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରୁଥିବା ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସ ସହିତ ଲଢ଼ିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଜର୍ଣ୍ଣାଲ ଅଫ୍ ଆଲର୍ଜି ଆଣ୍ଡ୍ କ୍ଲିନିକାଲ୍ ଇମ୍ୟୁନୋଲୋଜିରେ ପ୍ରକାଶିତ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ସଲଫୋରାଫେନର ଶକ୍ତି ଦେଖାଯାଇଛି। ଏହା ବୟସ୍କମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ପୁନଃସ୍ଥାପିତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ପରୀକ୍ଷଣରେ, ସଲଫୋରାଫେନ୍ ଦିଆଯାଇଥିବା ବୟସ୍କ ମୂଷାମାନଙ୍କରେ ଛୋଟ ମୂଷାଙ୍କ ପରି ପ୍ରତିରୋଧକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଦେଖାଯାଇଥିଲା।

ଏହା ପ୍ରାକୃତିକ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ବ୍ରୋକୋଲିର ଭୂମିକାକୁ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ କରିଥାଏ। ସଲଫୋରାଫେନ୍ IL-6 ପରି ପ୍ରଦାହ ମାର୍କରଗୁଡ଼ିକୁ ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ। ଏହା ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ପ୍ରଦାହ ସହିତ ଲଢ଼ିବା ପାଇଁ ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ବ୍ରୋକୋଲିକୁ ଏକ ଉତ୍ତମ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ।

• ସଲଫୋରାଫେନର Nrf2 ପାଥୱେ ସକ୍ରିୟକରଣ ଡିଟକ୍ସ ଏନଜାଇମ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରତିରକ୍ଷାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
• ବ୍ରୋକୋଲିର ଭିଟାମିନ୍ ସି ଦ୍ରବ୍ଯ ଧଳା ରକ୍ତ କୋଷ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ଶକ୍ତିଶାଳୀ କରେ।
• ପ୍ରାଣୀ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ସଲଫୋରାଫେନ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ଗଣ୍ଠି ରୋଗର ଲକ୍ଷଣ ହ୍ରାସ ପାଇଛି ଏବଂ ଫୁସଫୁସ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ଉନ୍ନତି ଆସିଛି।

ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ରୋକୋଲି ମିଶାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆପଣ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ପାଇପାରିବେ। ଏହାର ଅନନ୍ୟ ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ ଏହାକୁ ଋତୁକାଳୀନ ରୋଗ ଏବଂ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ସହିତ ଲଢ଼ିବା ପାଇଁ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କାରଣ କରିଥାଏ। ସର୍ବୋତ୍ତମ ଫଳାଫଳ ପାଇଁ ଏହାକୁ ଅନ୍ୟ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ମିଶାଇ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।

ଓଜନ ପରିଚାଳନା ଏବଂ ରକ୍ତ ଶର୍କରାର ଲାଭ

ବ୍ରୋକୋଲି ଓଜନ ହ୍ରାସ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ କାରଣ ଏଥିରେ କ୍ୟାଲୋରି କମ୍ ଥାଏ। ଏକ କପ୍ କଞ୍ଚା ବ୍ରୋକୋଲିରେ 6 ଗ୍ରାମରୁ କମ୍ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଥାଏ ଏବଂ 90% ପାଣି ଥାଏ। ଏହା ଏହାକୁ ବହୁତ ହାଇଡ୍ରେଟିଂ ଏବଂ ପେଟ ପୂରଣ କରିଥାଏ, ଯାହା ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଏଥିରେ ପ୍ରତି ପରିବେଷଣରେ 2 ଗ୍ରାମ ଫାଇବର ମଧ୍ୟ ଥାଏ। ଏହି ଫାଇବର ଆପଣଙ୍କୁ ଅତିରିକ୍ତ କ୍ୟାଲୋରୀ ଯୋଡିବା ବିନା ପେଟପୂରା ଅନୁଭବ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଆପଣ କେତେ ଖାଇବେ ତାହା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ ଏହା ଉପଯୁକ୍ତ।

ବ୍ରୋକୋଲି ରକ୍ତ ଶର୍କରା ପରିଚାଳନା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଭଲ। ଏଥିରେ ସଲଫୋରାଫେନ୍ ନାମକ ଏକ ଯୌଗିକ ରହିଛି, ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ଇନସୁଲିନ୍ ଭଲ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। 2023 ମସିହାରେ ହୋଇଥିବା ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ନିୟମିତ ଭାବରେ ବ୍ରୋକୋଲି ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ।

ଆମେରିକୀୟ ମଧୁମେହ ସଂଘ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ବୃଦ୍ଧିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ରୋକୋଲି ଖାଇବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଏ। ଏହା ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଅଂଶ।

ରକ୍ତ ଶର୍କରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ, ବ୍ରୋକୋଲିକୁ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ଯେପରିକି ବାଦାମ କିମ୍ବା ଡାଲି ସହିତ ମିଶାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ରସୁଣ ସହିତ ଭଜା କରି, ସୁପରେ ମିଶାଇ କିମ୍ବା ଶସ୍ୟ ପାତ୍ରରେ ମିଶାଇ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ବ୍ରୋକୋଲି ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ ମଧ୍ୟ ଇନସୁଲିନ୍ ପ୍ରତିରୋଧକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।

ବ୍ରୋକୋଲି ମଧ୍ୟ ବହୁତ ହାଇଡ୍ରେଟିଂ କରିଥାଏ, ଯାହା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ସ୍ଥିର ରଖିବା ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ନିୟମିତ ଭାବରେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ରୋକୋଲି ଯୋଗ କରିବା ଦ୍ଵାରା କଠୋର ଡାଏଟ୍ ବିନା ସାହାଯ୍ୟ ମିଳିପାରିବ।

• ହମସ୍ ସହିତ ବ୍ରୋକୋଲି ଫୁଲକୁ ଏକ କ୍ରଞ୍ଚି ସ୍ନାକ୍ସ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
• କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଭାତ ବଦଳରେ ଷ୍ଟିର୍-ଫ୍ରାଏରେ ଷ୍ଟିମ୍ ହୋଇଥିବା ବ୍ରୋକୋଲି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
• ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଫାଇବର ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ସାଲାଡରେ କଞ୍ଚା ବ୍ରୋକୋଲି ମିଶାନ୍ତୁ।

ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ବ୍ରୋକୋଲି ଏକ ବୁଦ୍ଧିମାନ ପସନ୍ଦ କାରଣ ଏହା ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ଛୋଟ ଛୋଟ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା, ଯେପରିକି ଉଚ୍ଚ-କ୍ୟାଲୋରୀ ପାର୍ଶ୍ୱଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ରୋକୋଲିରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା, ସମୟ ସହିତ ବଡ଼ ଲାଭ ଆଣିପାରେ।

ବିଷମୁକ୍ତି ଏବଂ ଯକୃତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ବ୍ରୋକୋଲିର ଭୂମିକା

ବ୍ରୋକୋଲି ଏହାର ଡିଟକ୍ସ ଭୂମିକା ହେତୁ ଏକ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଯକୃତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ। ଏହା ଗ୍ଲୁକୋରାଫାନିନକୁ ସଲଫୋରାଫେନରେ ପରିଣତ କରେ, ଏହା ଏକ ମହାନ ଉପକାରୀ ଯକୃତ। ଏହି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଯକୃତରେ ଡିଟକ୍ସ ଏନଜାଇମକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ, ଏହାକୁ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥକୁ ଭଲ ଭାବରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ନିୟମିତ ଭାବରେ ବ୍ରୋକୋଲି ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା ଦୁଇ ସପ୍ତାହ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଡିଟକ୍ସ ଏନଜାଇମଗୁଡିକ ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ। ସଲଫୋରାଫେନ୍ କ୍ଷତିକାରକ ପର୍ଯ୍ୟାୟ I ଏନଜାଇମଗୁଡିକୁ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ସୃଷ୍ଟି କରିବାରୁ ରୋକିଥାଏ। ଏହି ସନ୍ତୁଳନ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ ଚାପ ଏବଂ କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କାକୁ ହ୍ରାସ କରେ।

ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ବ୍ରୋକୋଲି ଗ୍ରୀଲ୍ଡ୍ ମାଂସରୁ କର୍କଟ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟିକାରୀ କାରକ ସୃଷ୍ଟିକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ। ଏହା ଏହାର ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରଭାବ ଦର୍ଶାଏ।

• ସଲଫୋରାଫେନ୍ ଶରୀରର ମୁଖ୍ୟ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗ୍ଲୁଟାଥାୟୋନ୍ ଉତ୍ପାଦନକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
• ଏହା ପର୍ଯ୍ୟାୟ I ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକୁ ଅବରୋଧ କରେ ଯାହା କର୍କଟ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟିକାରୀକୁ ସକ୍ରିୟ କରେ, କୋଷ କ୍ଷତିକୁ ରୋକେ।
• ବ୍ରୋକୋଲି ସ୍ପ୍ରାଉଟରେ ପରିପକ୍ୱ ମୁଣ୍ଡ ଅପେକ୍ଷା 20-50 ଗୁଣ ଅଧିକ ଗ୍ଲୁକୋରାଫାନିନ୍ ଥାଏ, ଯାହା ସଲଫୋରାଫେନ୍ ଉପକାରିତାକୁ ସର୍ବାଧିକ କରିଥାଏ।

ପ୍ରାକୃତିକ ଡିଟକ୍ସ ପାଇଁ ପ୍ରତିଦିନ ବ୍ରୋକୋଲି ଖାଇବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ତାଜା ଗଜା କିମ୍ବା ହାଲୁକା ବାଷ୍ପ ହୋଇଥିବା ବ୍ରୋକୋଲି ଗ୍ଲୁକୋରାଫାନିନ୍ ରଖିଥାଏ। ଅଧିକ ରାନ୍ଧିବାରୁ ବଞ୍ଚନ୍ତୁ, କାରଣ ଅଧିକ ଉତ୍ତାପ ସଲଫୋରାଫେନ୍ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ଏନଜାଇମକୁ ନଷ୍ଟ କରିପାରେ।

ଅଧିକ ଲାଭ ପାଇଁ ରସୁଣ କିମ୍ବା ହଳଦୀ ଭଳି ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ବ୍ରୋକୋଲି ମିଶାନ୍ତୁ।

ସତେଜ ବ୍ରୋକୋଲି ଚୟନ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ ଟିପ୍ସ

ସର୍ବୋତ୍ତମ ବ୍ରୋକୋଲି ବାଛିବା ପାଇଁ କ’ଣ ଦେଖିବାକୁ ହେବ ତାହା ଜାଣିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଦୋକାନରୁ ବ୍ରୋକୋଲି କିଣିବା ସମୟରେ, ଗାଢ଼ ସବୁଜ କିମ୍ବା ବାଇଗଣୀ ଫୁଲ ସହିତ ଗୁଚ୍ଛ ବାଛନ୍ତୁ। ଫାଟ କିମ୍ବା ନରମ ଦାଗ ଥିବା ଡାଳକୁ ଏଡାନ୍ତୁ। ବ୍ରୋକୋଲି ଚୟନ ପାଇଁ, ତାଜା ବ୍ରୋକୋଲି ଟିପ୍ସ ଦୃଢ଼ ଏବଂ କଡ଼ା ଭାବରେ ଗୁଚ୍ଛିତ ହେବା ଉଚିତ। ହଳଦିଆ କିମ୍ବା ଢିଲା ଫୁଲ ଅର୍ଥ ହେଉଛି ପନିପରିବା ଏହାର ଶିଖର ଅତିକ୍ରମ କରିସାରିଛି।

• ବ୍ରୋକୋଲି କିପରି କିଣିବେ: ବଙ୍କା ହେଲେ ସହଜରେ ଫାଟିଯାଉଥିବା ଡାଳ ଖୋଜନ୍ତୁ। ଏକ ଓଦା, ମସୃଣ କଟା ମୁଣ୍ଡ ଅଛି କି ନାହିଁ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ - ଶୁଖିଲା କିମ୍ବା କାଠିଆ ଡାଳ ଖରାପ ଗୁଣବତ୍ତାର ସଙ୍କେତ ଦିଏ।
• ବ୍ରୋକୋଲି ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା: ଧୋଇ ନ ହୋଇଥିବା ବ୍ରୋକୋଲିକୁ ଫ୍ରିଜ୍‌ର କ୍ରିସ୍ପର ଡ୍ରୟରରେ ଏକ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ବ୍ୟାଗରେ ରଖନ୍ତୁ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ସାତ ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ତାଜାତା ବଢ଼ାଏ।
• ଥଣ୍ଡା କରିବା ପାଇଁ ଟିପ୍ସ: ଥଣ୍ଡା ହେବା ପୂର୍ବରୁ ଫୁଲଗୁଡ଼ିକୁ 2-3 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଫୁଟୁଥିବା ପାଣିରେ ବ୍ଲାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ। 12 ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏୟାରଟାଇଟ୍ ପାତ୍ରରେ ରଖନ୍ତୁ।

ସଂରକ୍ଷଣ ପୂର୍ବରୁ କେବେବି ବ୍ରୋକୋଲି ଧୋଇବେ ନାହିଁ—ଆର୍ଦ୍ରତା ପଚିବାକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ। ନଷ୍ଟ ହେବାରୁ ରୋକିବା ପାଇଁ, ବ୍ରୋକୋଲିକୁ ସେଓ ଏବଂ କଦଳୀଠାରୁ ଦୂରରେ ରଖନ୍ତୁ। ଏବଂ ଯଦି କଟା ବ୍ରୋକୋଲି ସଂରକ୍ଷଣ କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ 2-3 ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।

ବସନ୍ତ ଏବଂ ଶରତ ଋତୁରେ, ତାଜା ବ୍ରୋକୋଲି ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ମିଳିଥାଏ। ସନ୍ଦେହ ହେଲେ, ଫୁଲଗୁଡ଼ିକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଚିପି ଏହାର ଦୃଢ଼ତା ପରୀକ୍ଷା କରନ୍ତୁ। ଏକ ଚମତ୍କାର ସ୍ନାପ୍ ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏହା ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ତୁରନ୍ତ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ, ଫୁଲ ଗୁଚ୍ଛ ପରି ପାଣିରେ ସିଧା ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ। ପୁଷ୍ଟିସାର ସର୍ବାଧିକ କରିବା ଏବଂ ଅପଚୟ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଏହି ତାଜା ବ୍ରୋକୋଲି ଟିପ୍ସ ଅନୁସରଣ କରନ୍ତୁ।

ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ ସଂରକ୍ଷଣ କରି ବ୍ରୋକୋଲି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ

ବ୍ରୋକୋଲିର ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରୁଥିବା ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହାର କରି ଏହାର ସର୍ବାଧିକ ଲାଭ ପାଆନ୍ତୁ। ଏହାକୁ 3-5 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ବାଷ୍ପ କରିବା ଦ୍ଵାରା ଭିଟାମିନ୍ ସି ଏବଂ ଗ୍ଲୁକୋସିନୋଲେଟ୍ ଭଳି ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକୁ ସଂରକ୍ଷଣ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ ହୁଏ। ଫୁଟାଇବା ଦ୍ଵାରା 90% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ନଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ। ଏହାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାର କିଛି ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଉପାୟ ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି:

• ବ୍ରୋକୋଲିକୁ ବାଷ୍ପୀଭୂତ କରିବା: ଏହାକୁ ଫୁଟୁଥିବା ପାଣି ଉପରେ ଏକ ଟୋକେଇରେ ରଖନ୍ତୁ। ଏହା ଖସଖସ ଓ ନରମ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ (3-5 ମିନିଟ୍)। ଏହି ପଦ୍ଧତିରେ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ପାଣିରୁ ସୁରକ୍ଷିତ ରଖେ।
• ଭଜା ବ୍ରୋକୋଲି: ଫୁଲକୁ ଅଲିଭ୍ ତେଲ, ଲୁଣ ଏବଂ ଗୋଲମରିଚ ସହିତ ମିଶାନ୍ତୁ। 425°F (220°C) ତାପମାତ୍ରାରେ 20-25 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଭାଜନ୍ତୁ। ଏହା କାରାମେଲାଇଜ୍ ହୋଇଥିବା ଧାର ପାଏ ଏବଂ ଫୁଟିବା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଭିଟାମିନ୍ ରଖିଥାଏ।
• ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ପଦ୍ଧତି: ଫୁଲଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ପାତ୍ରରେ 2 ଚାମଚ ପାଣି ସହିତ ରଖନ୍ତୁ। ଘୋଡାଇ 5-7 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ କରନ୍ତୁ। ଏହା ଏହାର ଅଧିକାଂଶ ଭିଟାମିନ୍ C ରଖିଥାଏ।
• ଭଜା କିମ୍ବା ଭାଜନ୍ତୁ: କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ଶୀଘ୍ର ୪-୫ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ। ଅଧିକ ରାନ୍ଧି ନ କରି ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ରସୁଣ କିମ୍ବା ତିଲ ପକାନ୍ତୁ।

ଭଜା ବ୍ରୋକୋଲି ରେସିପି ପାଇଁ, ରୋଷ୍ଟ କରିବା ପରେ ଲେମ୍ବୁ ରସ ଏବଂ ପାର୍ମେସାନ୍ ମିଶାନ୍ତୁ। ସ୍ଲା କିମ୍ବା ସୁପ୍ ଭଳି ବ୍ରୋକୋଲି ରେସିପିରେ ସର୍ବାଧିକ ପୁଷ୍ଟିକରତା ପାଇଁ କଞ୍ଚା ଫୁଲ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ସର୍ବଦା ଏକ ଖସଖସ-କୋମଳ ଗଠନ ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖନ୍ତୁ - ଅଧିକ ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ୱାରା ଭିଟାମିନ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ। ଏହି ଟିପ୍ସଗୁଡ଼ିକ ସହିତ, ସୁସ୍ଥ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ବ୍ରୋକୋଲି ରାନ୍ଧିବାର ମଜା ନିଅନ୍ତୁ!

ନିଷ୍କର୍ଷ: ବ୍ରୋକୋଲିକୁ ଆପଣଙ୍କର ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ନିୟମିତ ଅଂଶ କରିବା

ବ୍ରୋକୋଲି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ, ଯାହା ଏହାକୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ଉତ୍ତମ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ। ଆପଣ ଏହାକୁ ବାଷ୍ପ କରି, ରୋଷ୍ଟ କରି କିମ୍ବା କଞ୍ଚା ଖାଇପାରିବେ। ଏହା ଅଧିକ କ୍ୟାଲୋରୀ ବିନା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଯୋଗ କରେ।

ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ରୋକୋଲି ମିଶାଇ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ଆମଲେଟ୍, ସ୍ମୁଦିରେ ମିଶାନ୍ତୁ, କିମ୍ବା ହମସ୍ ସହିତ ଏହାର ମଜା ନିଅନ୍ତୁ। ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଏହାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ମିଶାନ୍ତୁ। ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଏହାକୁ କ୍ୱିନୋଆ କିମ୍ବା ଗ୍ରୀଲ୍ଡ୍ ଚିକେନ୍ ସହିତ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ।

ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଅର୍ଥ ହେଉଛି ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଚେଷ୍ଟା କରିବା। ବ୍ରୋକୋଲିର ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଫାଇବର ଅନ୍ୟ ପନିପରିବା, ଫଳ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ଭଲ। ଅଧିକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ପାଇଁ ଏହାକୁ କେଲ୍ କିମ୍ବା ଫୁଲକୋବି ସହିତ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ। ଷ୍ଟିମ୍ କରିବା ଦ୍ୱାରା ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ରହିଥାଏ, ତେଣୁ ଏହାକୁ ରାନ୍ଧିବାର ଏହା ଏକ ଭଲ ଉପାୟ।

ପ୍ରତ୍ୟେକ କାମୁଡ଼ା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ସପ୍ତାହରେ କିଛି ଥର ଅଧ କପ୍ ମଧ୍ୟ ଆପଣଙ୍କ ହୃଦୟ ଏବଂ ଓଜନକୁ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ। ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ରୋକୋଲି ମିଶାଇବା ଦ୍ୱାରା ବଡ଼ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ମିଳିପାରେ। ଏହାକୁ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ କରନ୍ତୁ।

ପୁଷ୍ଟିସାର ଅସ୍ୱୀକରଣ

ଏହି ପୃଷ୍ଠାରେ ଗୋଟିଏ କିମ୍ବା ଅଧିକ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ କିମ୍ବା ପରିପୂରକର ପୁଷ୍ଟିକର ଗୁଣ ବିଷୟରେ ସୂଚନା ଅଛି। ଫସଲ ଋତୁ, ମାଟିର ଅବସ୍ଥା, ପଶୁ କଲ୍ୟାଣ ଅବସ୍ଥା, ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସ୍ଥାନୀୟ ଅବସ୍ଥା ଇତ୍ୟାଦି ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଏହି ପ୍ରକାରର ଗୁଣ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ। ଆପଣଙ୍କ ଅଞ୍ଚଳ ପାଇଁ ପ୍ରାସଙ୍ଗିକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ଅଦ୍ୟତନ ସୂଚନା ପାଇଁ ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ଥାନୀୟ ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକୁ ଯାଞ୍ଚ କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ। ଅନେକ ଦେଶରେ ସରକାରୀ ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ଅଛି ଯାହା ଆପଣ ଏଠାରେ ପଢ଼ୁଥିବା ଯେକୌଣସି ଜିନିଷ ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ପାଇବା ଉଚିତ। ଏହି ୱେବସାଇଟରେ ଆପଣ ପଢ଼ୁଥିବା କିଛି ଜିନିଷ ଯୋଗୁଁ ଆପଣ କେବେବି ବୃତ୍ତିଗତ ପରାମର୍ଶକୁ ଅଣଦେଖା କରିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ।

ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଏହି ପୃଷ୍ଠାରେ ଉପସ୍ଥାପିତ ସୂଚନା କେବଳ ସୂଚନାମୂଳକ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ। ଯଦିଓ ଲେଖକ ସୂଚନାର ବୈଧତା ଯାଞ୍ଚ କରିବା ଏବଂ ଏଠାରେ ଆବୃତ ବିଷୟଗୁଡ଼ିକ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିବା ପାଇଁ ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ପ୍ରୟାସ କରିଛନ୍ତି, ସେ ସମ୍ଭବତଃ ବିଷୟ ବସ୍ତୁ ଉପରେ ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଶିକ୍ଷା ସହିତ ଜଣେ ତାଲିମପ୍ରାପ୍ତ ବୃତ୍ତିଗତ ନୁହଁନ୍ତି। ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ପୂର୍ବରୁ କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ସମ୍ବନ୍ଧିତ ଚିନ୍ତା ଥିଲେ ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ବୃତ୍ତିଗତ ଖାଦ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ।

ଡାକ୍ତରୀ ଅସ୍ୱୀକାର

ଏହି ୱେବସାଇଟରେ ଥିବା ସମସ୍ତ ବିଷୟବସ୍ତୁ କେବଳ ସୂଚନାମୂଳକ ଏବଂ ବୃତ୍ତିଗତ ପରାମର୍ଶ, ଡାକ୍ତରୀ ରୋଗ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କିମ୍ବା ଚିକିତ୍ସାର ବିକଳ୍ପ ହେବା ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ ନୁହେଁ। ଏଠାରେ ଥିବା କୌଣସି ସୂଚନାକୁ ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ। ଆପଣ ନିଜର ଡାକ୍ତରୀ ଯତ୍ନ, ଚିକିତ୍ସା ଏବଂ ନିଷ୍ପତ୍ତି ପାଇଁ ଦାୟୀ। ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ଡାକ୍ତରୀ ଅବସ୍ଥା କିମ୍ବା କୌଣସି ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା ଥିବା ଯେକୌଣସି ପ୍ରଶ୍ନ ପାଇଁ ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ଯୋଗ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟସେବା ପ୍ରଦାନକାରୀଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ନିଅନ୍ତୁ। ଏହି ୱେବସାଇଟରେ ଆପଣ ପଢିଥିବା କିଛି କାରଣରୁ କେବେବି ବୃତ୍ତିଗତ ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶକୁ ଅଣଦେଖା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ କିମ୍ବା ଏହାକୁ ଖୋଜିବାରେ ବିଳମ୍ବ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ।