ଭଲତାର ସ୍ତର: କାହିଁକି ପିଆଜ ବେଶରେ ଏକ ସୁପରଫୁଡ୍

ପିଆଜ କେବଳ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ପନିପରିବା ନୁହେଁ - ଏହା ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ଶକ୍ତି କେନ୍ଦ୍ର। ଏହା ଆଲିୟମ୍ ପରିବାରର, ଯେଉଁଥିରେ ରସୁଣ ଏବଂ ଲିକ୍ ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ହଜାର ହଜାର ବର୍ଷ ଧରି, ପିଆଜକୁ ଏହାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇ ଆସୁଛି।

ଏହି କୁକୁରଛୁରା ପନିପରିବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ପନିପରିବା ମଧ୍ୟରେ ଏଗୁଡ଼ିକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଭାବରେ ଦେଖାଯାଏ। ପିଆଜରେ କ୍ୱେରସେଟିନ୍ ଭଳି ଯୌଗିକ ଥାଏ, ଯାହା ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ଏଥିରେ ହଜମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ ଫାଇବର ମଧ୍ୟ ଥାଏ।

ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାୟଗୁଡ଼ିକ

• ୨୦୧୯ ମସିହାର ଏକ ଅଧ୍ୟୟନ ଅନୁସାରେ, ପିଆଜ ଏବଂ ଆଲିୟମ୍ ପନିପରିବା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା କୋଲୋରେକ୍ଟଲ୍ କର୍କଟ ଆଶଙ୍କା ୮୦% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ।
• ଏକ ମଧ୍ୟମ ପିଆଜରେ କେବଳ 45 କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ ଏବଂ ଏହା ଭିଟାମିନ୍ ସି, ଭିଟାମିନ୍ ବି6 ଏବଂ ମାଙ୍ଗାନିଜ୍ ପ୍ରଦାନ କରେ।
• ପିଆଜରେ 25 ରୁ ଅଧିକ ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ ଥାଏ, ଯାହା କୋଷ କ୍ଷତି ସହିତ ଲଢ଼ିବା ପାଇଁ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ।
• ନିୟମିତ ସେବନ ଦ୍ଵାରା ହାଡ଼ର ଘନତା 5% ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ ଏବଂ 50 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ବୟସ୍କ ମହିଳାଙ୍କ ହିପ୍ ଫ୍ରାକ୍ଚର ବିପଦ ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ।
• ପିଆଜରେ ଥିବା କ୍ୱେରସେଟିନ୍ ରକ୍ତଚାପ କମ କରିବା ସହିତ ଜଡିତ, ଯଦିଓ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ ଉପରେ ଅଧିକ ଅଧ୍ୟୟନ ଆବଶ୍ୟକ।

ଆମେରିକୀୟମାନେ ପ୍ରତିବର୍ଷ ପ୍ରାୟ 22 ପାଉଣ୍ଡ ପିଆଜ ଖାଆନ୍ତି। ଅଧିକ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଅଧିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ମିଳିପାରେ। ପିଆଜରେ କ୍ୟାଲୋରୀ କମ୍ କିନ୍ତୁ ପୁଷ୍ଟିସାର ଅଧିକ ଥାଏ। ଏହା ଖାଦ୍ୟରେ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଯୋଡେ।

ହାଡ଼ର ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରିବାଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି କର୍କଟ ରୋଗକୁ ରୋକିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ପିଆଜକୁ ଅଧିକ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ।

ନମ୍ର ପିଆଜର ପରିଚୟ

୫,୦୦୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ପିଆଜ ରୋଷେଇ ଘରର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଉପାଦାନ ହୋଇଆସିଛି। ପ୍ରାଚୀନ ଗ୍ରୀକ୍ ଲୋକମାନେ ବିଶ୍ୱାସ କରୁଥିଲେ ଯେ ଏହା ରକ୍ତକୁ ଶୁଦ୍ଧ କରିପାରିବ। ମଧ୍ୟଯୁଗୀୟ ଚିକିତ୍ସକମାନେ ଏହାକୁ ମୁଣ୍ଡବିନ୍ଧା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ରୋଗ ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିଲେ।

ପିଆଜ ଆଲିୟମ୍ ପରିବାରର, ଯେଉଁଥିରେ ରସୁଣ ଏବଂ ଲିକ୍ ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏଗୁଡ଼ିକ ରୋଷେଇରେ ସେମାନଙ୍କର ବିବିଧ ବ୍ୟବହାର ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା। ଏଗୁଡ଼ିକର ଦୀର୍ଘ ଇତିହାସ ସେମାନଙ୍କର ସ୍ଥାୟୀ ଲୋକପ୍ରିୟତାକୁ ଦର୍ଶାଏ।

• ହଳଦିଆ ପିଆଜ: ମିଠା ଏବଂ ଦୃଢ଼, କାରାମେଲାଇଜ୍ କିମ୍ବା ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ରାନ୍ଧୁଥିବା ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
• ଲାଲ ପିଆଜ: ଖସଖା ଏବଂ ନରମ, ଏହାର ଗାଢ଼ ରଙ୍ଗ ଯୋଗୁଁ ସାଲାଡ କିମ୍ବା ଗ୍ରୀଲିଂ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
• ଧଳା ପିଆଜ: ଟାକୋସ୍ ଏବଂ ସାଲସା ଭଳି ମେକ୍ସିକାନ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ହାଲୁକା ସ୍ୱାଦ ଚମକଦାର।
• ସବୁଜ ପିଆଜ (ସ୍କ୍ୟାଲିଅନ୍ସ): ସତେଜ ଏବଂ କୋମଳ, ସାଲାଡରେ କିମ୍ବା ସାଜସଜ୍ଜା ଭାବରେ କଞ୍ଚା ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
• ସାଲଟ୍ସ: ନରମ ଏବଂ ମିଠା, ପ୍ରାୟତଃ ସସ୍ ଏବଂ ଡ୍ରେସିଂରେ ଦେଖାଯାଏ।

ଲାଲ ପିଆଜ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କାରଣ ଏଥିରେ ଆନ୍ଥୋସାୟାନିନ୍ ଥାଏ, ଯାହା ହୃଦୟ ପାଇଁ ଭଲ। ଆଲିୟମ୍ ପରିବାରର ସମସ୍ତ ପିଆଜରେ ସଲଫର୍ ଯୌଗିକ ଥାଏ ଯାହା ସଂକ୍ରମଣ ସହିତ ଲଢ଼ିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ରନ୍ଧା ହେଉ କିମ୍ବା କଞ୍ଚା ଖାଆନ୍ତୁ, ପିଆଜ ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଯୋଗାଏ।

ପ୍ରାଚୀନ ଗ୍ରନ୍ଥଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଆଜିର ରୋଷେଇ ପୁସ୍ତକ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ପିଆଜ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ରୋଷେୟାଙ୍କୁ ପ୍ରେରଣା ଦେଇ ଆସୁଛି।

ପିଆଜର ପୁଷ୍ଟିକର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍

ପିଆଜର ପ୍ରତ୍ୟେକ କାମୁଡ଼ାରେ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଭରି ରହିଥାଏ। ପ୍ରାୟ ୧୧୦ ଗ୍ରାମ ଓଜନର ଏକ ମଧ୍ୟମ ପିଆଜରେ ୪୪ କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ। ଏହା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ବୃଦ୍ଧି କରୁଥିବା ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥରେ ମଧ୍ୟ ଭରପୂର। ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ପିଆଜକୁ ଏତେ ପୁଷ୍ଟିକର କାହିଁକି କରିଥାଏ:

• ଭିଟାମିନ୍ ସି: ଆପଣଙ୍କର ଦୈନନ୍ଦିନ ଆବଶ୍ୟକତାର 9% ପୂରଣ କରେ, ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ଏବଂ କୋଲାଜେନ ଉତ୍ପାଦନ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
• ପୋଟାସିୟମ୍: ଏହା 3.4% DV ଯୋଗାଇଥାଏ, ଯାହା ଇଲେକ୍ଟ୍ରୋଲାଇଟ୍ସ ଏବଂ ରକ୍ତଚାପକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ଫାଇବର ପରିମାଣ: ପ୍ରତି ପରିବେଷଣରେ 2-3 ଗ୍ରାମ ହଜମରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ପୂର୍ଣ୍ଣତାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
• ଭିଟାମିନ୍ ବି: ଏଥିରେ ଶକ୍ତି ବିପାକ ଏବଂ ସ୍ନାୟୁ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଫୋଲେଟ୍ ଏବଂ ବି୬ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

ପିଆଜରେ କ୍ୱେରସେଟିନ୍ ଥାଏ, ଏକ ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ ଯାହା ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ରକ୍ତଚାପକୁ କମ କରିପାରେ ଏବଂ ପ୍ରଦାହକୁ କମ କରିପାରେ। ପିଆଜରେ ଫାଇବର ମଧ୍ୟ ଥାଏ, ଯେଉଁଥିରେ ଇନ୍ୟୁଲିନ୍ ଭଳି ପ୍ରିବାୟୋଟିକ୍ସ ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଯାହା ଭଲ ଅନ୍ତନଳୀ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆକୁ ଖାଦ୍ୟ ଦିଏ। ଏହା ସହିତ, ଏଥିରେ କ୍ୟାଲୋରୀ କମ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ଉତ୍ତମ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ।

ପିଆଜ ପ୍ରତିଦିନ ପୋଟାସିୟମ୍ ଗ୍ରହଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ଅଧିକାଂଶ ଆମେରିକୀୟଙ୍କୁ ଯଥେଷ୍ଟ ପରିମାଣରେ ମିଳେ ନାହିଁ। ଏହାର ସଲଫର ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସନ୍ତୁଳିତ କରି ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ମଧ୍ୟ ସମର୍ଥନ କରେ। ଆପଣ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଭଜାନ୍ତୁ କିମ୍ବା କଞ୍ଚା ଖାଆନ୍ତୁ, ପିଆଜ ଚର୍ବି କିମ୍ବା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ବିନା ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଯୋଗ କରେ।

ପିଆଜରେ ଥିବା ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ

ପିଆଜ ପ୍ରାକୃତିକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସରୁ ରକ୍ଷା କରେ। ଏହି ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ, ଯେପରିକି କ୍ୱେରସେଟିନ୍ ଏବଂ ଆନ୍ଥୋସାୟାନିନ୍, ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପ ସହିତ ଲଢ଼ନ୍ତି। ଏହି ଚାପ ସମୟ ସହିତ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ରୋଗର କାରଣ ହୋଇପାରେ।

• କ୍ୱେରସେଟିନ୍: ପିଆଜରେ ଥିବା ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍, ଏହି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରଦାହ କମାଇପାରେ ଏବଂ ରକ୍ତଚାପ କମାଇପାରେ। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ପିଆଜରୁ କ୍ୱେରସେଟିନ୍ ଚା କିମ୍ବା ସେଓ ଅପେକ୍ଷା ଦୁଇଗୁଣ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଶୋଷିତ ହୁଏ।
• ଆନ୍ଥୋସାୟାନିନ୍: ଲାଲ ପିଆଜରେ ମିଳୁଥିବା ଏହି ରଙ୍ଗଦ୍ରବ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ବାଇଗଣୀ ରଙ୍ଗ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି ଏବଂ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତି। ଏଗୁଡ଼ିକ ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ ପରିବାରର ଅଂଶ, କୋଷୀୟ କ୍ଷତି ବିରୁଦ୍ଧରେ ଅତିରିକ୍ତ ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି।

ଲାଲ ପିଆଜ ବିଶେଷ, ଏହାର ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ ମିଶ୍ରଣରେ 10% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଆନ୍ଥୋସାୟାନିନ୍ ଥାଏ। ଏହା ଏହାର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଶକ୍ତିକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। କ୍ୱେରସେଟିନ୍ ପରିମାଣ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ପ୍ରତି ମଧ୍ୟମ ପିଆଜରେ 22-51.82 ମିଗ୍ରା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ।

ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ପିଆଜରୁ 162 ମିଗ୍ରା କ୍ୱେରସେଟିନ୍ ଭଳି ଛୋଟ ଦୈନିକ ଡୋଜ୍ ମଧ୍ୟ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ରକ୍ତଚାପକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ। ପିଆଜ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପ ମଧ୍ୟ ଲଢ଼ିଥାଏ। ଏହି ଚାପ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ଏବଂ ରୋଗ ନିବାରଣ ସହିତ ଜଡିତ।

ଏହି ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସକୁ ଅବରୋଧ କରିବା ପାଇଁ ଏକାଠି କାମ କରନ୍ତି, ଯାହା ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ରୋଗ ସହିତ ଜଡିତ ବିପଦକୁ ହ୍ରାସ କରେ। ଖାଦ୍ୟରେ ପିଆଜ ସାମିଲ କରିବା ଏହି ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରତିରକ୍ଷାକୁ ଉପଯୋଗ କରିବାର ଏକ ସରଳ ଉପାୟ। ଲାଲ କିସମଗୁଡ଼ିକ ସର୍ବାଧିକ ଆନ୍ଥୋସାୟାନିନ୍-ସମୃଦ୍ଧ ବିକଳ୍ପ ପ୍ରଦାନ କରେ।

ପିଆଜ ଏବଂ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ

ପିଆଜ ହୃଦ୍‌ରୋଗ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ। ଏଥିରେ କ୍ୱେରସେଟିନ୍ ଅଛି, ଯାହା ପ୍ରଦାହ ସହିତ ଲଢ଼ିଥାଏ ଏବଂ ହୃଦ୍‌ରୋଗକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ପିଆଜ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ରକ୍ତଚାପକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ।

ପିଆଜରେ ସଲଫର ଯୌଗିକ ମଧ୍ୟ ଥାଏ ଯାହା ରକ୍ତ ପ୍ରବାହକୁ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲକୁ କମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ। ଏହି ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ ରକ୍ତ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବାକୁ ରୋକିଥାଏ ଏବଂ ରକ୍ତ ସଞ୍ଚାଳନକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ। ଏହା ହୃଦୟକୁ ଭଲ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ପିଆଜ ହେଉଛି ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ହୃଦୟ ସୁସ୍ଥକାରୀ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଡିବାର ଏକ ସରଳ ଉପାୟ। ଏଥିରେ ଥିବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ସଲଫର ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ ରକ୍ତଚାପ ଏବଂ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପରିଚାଳନା ପାଇଁ ଭଲ।

ପିଆଜ କିପରି ଆପଣଙ୍କ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରେ

ପିଆଜ ଆପଣଙ୍କ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ସହଯୋଗୀ। ଏଥିରେ ଭିଟାମିନ୍ ସି ଭରପୁର ଥାଏ, ଯାହା ଧଳା ରକ୍ତ କୋଷ ତିଆରି କରିବା ଏବଂ ଟିସୁଗୁଡ଼ିକୁ ସଜାଡ଼ିବା ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ପିଆଜ ଆପଣଙ୍କୁ ଆପଣଙ୍କର ଦୈନିକ ଭିଟାମିନ୍ ସିର 10% ପ୍ରଦାନ କରେ, ଯାହା ସଂକ୍ରମଣ ବିରୁଦ୍ଧରେ ଲଢ଼ିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଏଥିରେ ଥିବା ଆଲିସିନ୍ ସାର ମଧ୍ୟ ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ୍ ଗୁଣ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହା ଇ. କୋଲାଇ ଏବଂ ଷ୍ଟାଫିଲୋକୋକସ୍ ଅରିଅସ୍ ଭଳି କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁକୁ ଟାର୍ଗେଟ କରେ।

ପିଆଜରେ ଥିବା ଆଲିସିନ୍ କୋଲନରେ ଥିବା ଖରାପ ଜୀବାଣୁ ସହିତ ଲଢ଼ିଥାଏ। ଏହା ଅସୁସ୍ଥ ହେବାର ସମ୍ଭାବନାକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ପିଆଜ ପାଞ୍ଚଟି ସାଧାରଣ ଜୀବାଣୁ ସହିତ ଲଢ଼ିପାରେ, ଯେଉଁଥିରେ ଭିବ୍ରିଓ କଲେରା ଏବଂ ବାସିଲସ୍ ସେରିୟସ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

ଏହି ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ୍ କାର୍ଯ୍ୟ ଆପଣଙ୍କ ଅନ୍ତନଳୀର ମାଇକ୍ରୋବାଇଓମ୍ ସନ୍ତୁଳିତ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏକ ସୁସ୍ଥ ଅନ୍ତନଳୀ ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ।

• ଭିଟାମିନ୍ ସି: କୋଲାଜେନ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ପ୍ରତିରକ୍ଷା କୋଷ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
• ଆଲିସିନ୍: ଜୀବାଣୁ କୋଷ ଝିଲ୍ଲୀକୁ ବାଧା ଦେଇ ଅତ୍ୟଧିକ ବୃଦ୍ଧିକୁ ରୋକିଥାଏ।
• ପ୍ରିବାୟୋଟିକ୍ ଫାଇବର: ଲାଭଦାୟକ ଅନ୍ତନଳୀ ଜୀବାଣୁକୁ ଇନ୍ଧନ ଦିଏ, ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରେ।

ପ୍ରତିଦିନ କଞ୍ଚା କିମ୍ବା ରନ୍ଧା ପିଆଜ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ସଂକ୍ରମଣ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ ମିଳିପାରେ। ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ ଆପଣଙ୍କ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଏକାଠି କାମ କରେ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ମଧ୍ୟମ ପିଆଜରେ କେବଳ 44 କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ କିନ୍ତୁ ଏହା ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧିକାରୀ ଯୌଗିକରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ।

ପିଆଜ କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁ ବିରୁଦ୍ଧରେ ଲଢ଼ିଥାଏ ଏବଂ ରୋଗ ପ୍ରତିରକ୍ଷା କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ସମର୍ଥନ କରିଥାଏ। ଏହା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାର ଏକ ସରଳ ଉପାୟ।

ପିଆଜର ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ ଗୁଣ

ପିଆଜ ଏକ ଉଦ୍ଭିଦ ରଙ୍ଗଦ୍ରବ୍ୟ, କ୍ୱେର୍ସେଟିନ୍ ପରି ଯୌଗିକ ସାହାଯ୍ୟରେ ପ୍ରଦାହ ସହିତ ଲଢ଼େ। କ୍ୱେର୍ସେଟିନ୍‌ର ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ ପ୍ରଭାବ ଅଛି। ଏହା ସନ୍ଧିଗୁଡ଼ିକରେ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଏବଂ କଠିନତା ସୃଷ୍ଟି କରୁଥିବା ଅଣୁଗୁଡ଼ିକୁ ଅବରୋଧ କରେ।

ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏହା ହିଷ୍ଟାମିନ୍ ନିର୍ଗତାକୁ ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ କରିପାରେ। ଏହା ଆଜ୍ମା ଏବଂ ଆଲର୍ଜି ପରିଚାଳନାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଲାଲ ଏବଂ ହଳଦିଆ ପିଆଜରେ ଧଳା ପିଆଜ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ କ୍ୱେର୍ସେଟିନ୍ ଥାଏ। ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ କ୍ୱେର୍ସେଟିନ୍ ଗଣ୍ଠି ଯନ୍ତ୍ରଣାରେ ପ୍ରଦାହ କମାଇପାରେ। 1983 ମସିହାରେ ହୋଇଥିବା ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ପିଆଜ ନିର୍ଗତ ବ୍ରୋଙ୍କିଆଲ୍ ଟ୍ୟୁବ୍‌ରେ ପ୍ରଦାହ ହ୍ରାସ କରି ଶ୍ୱାସରୋଗରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

• କ୍ୱେରସେଟିନ୍ ପ୍ରଦାହ ସୃଷ୍ଟି କରୁଥିବା ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକୁ ଅବରୋଧ କରେ।
• ଆଜ୍ମା ଏବଂ ଗଣ୍ଠି ରୋଗ ସହିତ ଜଡିତ ଲ୍ୟୁକୋଟ୍ରିଏନ୍ ଉତ୍ପାଦନକୁ ହ୍ରାସ କରେ।
• WHO ସୁରକ୍ଷା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ଅନୁଯାୟୀ, ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ବିନା ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ପ୍ରଦାହ ପରିଚାଳନାକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।

ପିଆଜକୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ ରାନ୍ଧିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ବେକିଂ ଦ୍ୱାରା ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ସ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, ଯେତେବେଳେ ଭାଜିବା ଦ୍ଵାରା କିଛି ନଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ। ସର୍ବାଧିକ ଲାଭ ପାଇବା ପାଇଁ, ପିଆଜକୁ କଞ୍ଚା ଖାଆନ୍ତୁ କିମ୍ବା ଧୀରେ ଧୀରେ ଭାଜି ଦିଅନ୍ତୁ।

ପିଆଜରେ କ୍ୟାଲୋରି କମ୍ ଥାଏ (ପ୍ରତି ½ କପରେ 30 କ୍ୟାଲୋରି)। ଏହା ଯେକୌଣସି ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଯୋଗ। ପିଆଜ ସନ୍ଧି ଯନ୍ତ୍ରଣା ଏବଂ ଶ୍ୱାସରୋଗର ସମସ୍ୟାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ, ଯାହା ଏହାକୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ସହଯୋଗୀ କରିଥାଏ।

ପାଚନ ଶକ୍ତି ପାଇଁ ପିଆଜ

ପିଆଜ ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବାର ଏକ ସରଳ ଉପାୟ। ଏଥିରେ ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରିବାୟୋଟିକ୍ସ ଏବଂ ଫାଇବର ଅଛି। ଏହି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ ମାଇକ୍ରୋବାଇଓମକୁ ସନ୍ତୁଳିତ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରନ୍ତି।

ପିଆଜରେ ପ୍ରତି ପରିବେଷଣରେ ପ୍ରାୟ 2.5 ଗ୍ରାମ ଫାଇବର ଥାଏ। ଏହି ଫାଇବର ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ନିୟମିତ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ପେଟ ଫୁଲିବା କମ କରେ। ସେମାନଙ୍କର ପ୍ରିବାୟୋଟିକ୍ସ, ଯେପରିକି ଇନ୍ୟୁଲିନ୍ ଏବଂ ଫ୍ରୁକ୍ଟୁଲିଗୋସାକାରାଇଡ୍, ଭଲ ଅନ୍ତନଳୀ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆକୁ ଖାଦ୍ୟ ଦିଏ।

ଏହି ଜୀବାଣୁମାନେ ପ୍ରିବାୟୋଟିକ୍ସକୁ ହଜମ କରିବା ସମୟରେ, ସେମାନେ ସର୍ଟ-ଚେନ୍ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ତିଆରି କରନ୍ତି। ଏହି ଏସିଡ୍ ଅନ୍ତନଳୀର ଆସ୍ତରଣକୁ ମଜବୁତ କରନ୍ତି ଏବଂ ପ୍ରଦାହ ହ୍ରାସ କରନ୍ତି।

ପିଆଜ ହେଉଛି ଏକ ପାଚନ ଶକ୍ତି କେନ୍ଦ୍ର। କମ୍ ଫାଇବରଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପେଟର ଜୀବାଣୁକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ। ପିଆଜ, ଲିକ୍ ଏବଂ ସେଓ ଭଳି ଖାଦ୍ୟ ସହିତ, ପେଟକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖେ।

• ପିଆଜ ପ୍ରତି ପରିବେଷଣରେ 2.5 ଗ୍ରାମ ଫାଇବର ପ୍ରଦାନ କରେ।
• ଅନ୍ତନଳୀ ଜୀବାଣୁକୁ ଖାଦ୍ୟ ଦେବା ପାଇଁ ଇନ୍ୟୁଲିନ୍ ଏବଂ FOS ଧାରଣ କରେ
• ଉତ୍ତମ ହଜମ ସହିତ ଜଡିତ ମାଇକ୍ରୋବାଇଓମ୍ ବିବିଧତାକୁ ସମର୍ଥନ କରନ୍ତୁ

ପିଆଜର ପ୍ରିବାୟୋଟିକ୍ ଲାଭକୁ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ କଞ୍ଚା ସେବନ କରନ୍ତୁ। ଏଥିରେ ଥିବା ଫାଇବର ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ଉତ୍ତମ ଯୋଗ କରିଥାଏ। ପିଆଜ ଆପଣଙ୍କ ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀ ଏବଂ ମାଇକ୍ରୋବାଇଓମକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ରକ୍ତ ଶର୍କରା ପରିଚାଳନା ଏବଂ ପିଆଜ

ପିଆଜ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ, ଯାହା ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଭଲ। ଏହାର ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ 10 କମ୍। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏହା ଧୀରେ ଧୀରେ ଶର୍କରା ମୁକ୍ତ କରେ, ଯାହା ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ସ୍ଥିର ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ପିଆଜରେ ଥିବା ଏକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, କ୍ୱେରସେଟିନ୍, ଶରୀରକୁ ଇନସୁଲିନ୍ ଭଲ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।

ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ପିଆଜ ଲାଭଦାୟକ ହୋଇପାରେ। 2010 ମସିହାରେ ହୋଇଥିବା ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଟାଇପ୍ 2 ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ କ୍ଷେତ୍ରରେ 100 ଗ୍ରାମ କଞ୍ଚା ଲାଲ ପିଆଜ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଫାଷ୍ଟିଂ ବ୍ଲଡ୍ ସୁଗାର 40 ମିଗ୍ରା/ଡିଏଲ ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ। 2020 ମସିହାରେ ହୋଇଥିବା ଅନ୍ୟ ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ମୂଷାମାନଙ୍କୁ ପିଆଜ ପାଉଡର ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ରକ୍ତ ଶର୍କରା ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ। ଏହି ଫଳାଫଳଗୁଡ଼ିକ ସୂଚାଇ ଦିଏ ଯେ ମଧୁମେହ ଯତ୍ନ ଯୋଜନାରେ ପିଆଜ ଏକ ଭଲ ଯୋଗ ହୋଇପାରେ।

• ପିଆଜରେ ଥିବା କ୍ୱେରସେଟିନ୍ ଇନସୁଲିନ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତାକୁ ସମର୍ଥନ କରେ, ଯାହା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ପରିଚାଳନାକୁ ସହଜ କରିଥାଏ।
• କଞ୍ଚା ପିଆଜର ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ 10 ଥାଏ - ରନ୍ଧା ପିଆଜ ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ କମ୍ - ଏହାକୁ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ।
• ପିଆଜର ଫାଇବର ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ମିଶି କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଶୋଷଣକୁ ଧୀର କରିଥାଏ, ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ବୃଦ୍ଧିକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ।

ପିଆଜ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ରକ୍ତ ଶର୍କରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ହୋଇପାରିବ। ଆମେରିକୀୟ ଡାଇବେଟିସ୍ ଆସୋସିଏସନ୍ ପିଆଜ ଭଳି ଷ୍ଟାର୍ଚଯୁକ୍ତ ନଥିବା ପନିପରିବା ଖାଇବାକୁ ସୁପାରିଶ କରେ। ପିଆଜ ଏକ ଉପଚାର ନୁହେଁ, କିନ୍ତୁ ଏହା ମଧୁମେହ-ଅନୁକୂଳ ଖାଦ୍ୟରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ। ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ପରାମର୍ଶ ପାଇଁ ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟସେବା ପ୍ରଦାନକାରୀଙ୍କ ସହ କଥା ହୁଅନ୍ତୁ।

ପିଆଜ ଖାଇବାର ହାଡ଼ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭ

ପିଆଜ ହାଡ଼ର ଘନତା ବୃଦ୍ଧି କରି ଏବଂ ଭଙ୍ଗା ହେବାର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରି ଆପଣଙ୍କ ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ ରଖିପାରେ। ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ପ୍ରତିଦିନ ପିଆଜ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା 50 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ବୟସ୍କ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ହିପ୍ ଫ୍ରାକ୍ଚର ବିପଦ 20% ରୁ ଅଧିକ ଏବଂ ରଜୋନାପଜ ପରେ ମହିଳାମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଆହୁରି ଅଧିକ ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। 2009 ମସିହାରେ ହୋଇଥିବା ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ପ୍ରତିଦିନ ପିଆଜ ଖାଉଥିବା ମହିଳାମାନଙ୍କର ହାଡ଼ ଘନତା କ୍ୱଚିତ୍ ଖାଉଥିବା ଲୋକଙ୍କ ତୁଳନାରେ 5% ଅଧିକ ଥିଲା।

• ପିଆଜରେ ଥିବା କ୍ୱେରସେଟିନ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ସ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପ ହ୍ରାସ କରେ, ହାଡ଼ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦିଏ।
• FL-glutamyl-trans-S-1-propenyl-L-cysteine sulfoxide ଭଳି ସଲଫର୍ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ ହାଡ଼ ପୁନଃନିର୍ମାଣରେ ସାହାଯ୍ୟ କରନ୍ତି।
• ପିଆଜ ଅଷ୍ଟିଓକ୍ଲାଷ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ଅବରୋଧ କରେ, ହାଡ଼ ଭାଙ୍ଗିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ମନ୍ଥର କରେ, ଏବଂ ହାଡ଼ ଗଠନକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।

ନିୟମିତ ପିଆଜ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଶରୀର କିପରି କ୍ୟାଲସିୟମକୁ ଗ୍ରହଣ କରେ, ତାହା ମଧ୍ୟ ଉନ୍ନତ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ମଜବୁତ ହାଡ଼ ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ। 2016 ମସିହାରେ ହୋଇଥିବା ଏକ ପରୀକ୍ଷଣରେ 8 ସପ୍ତାହ ପାଇଁ ପ୍ରତିଦିନ 24 ଜଣ ମହିଳାଙ୍କୁ ପିଆଜ ରସ ଦିଆଯାଇଥିଲା। ଫଳାଫଳରୁ ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସ ହ୍ରାସ ଏବଂ ହାଡ଼ର ପରିମାଣରେ ସାମାନ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ଦେଖାଯାଇଥିଲା। ଏହା ସୂଚିତ କରେ ଯେ ପିଆଜ କ୍ୟାଲସିୟମ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ଡି ସହିତ ଅଷ୍ଟିଓପୋରୋସିସ୍ ରୋକିବା ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖାଯାଇଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ଭଲ ଯୋଗ ହୋଇପାରେ।

ଅଧ୍ୟୟନଗୁଡ଼ିକ ଏହା ମଧ୍ୟ ଦର୍ଶାଉଛି ଯେ ପିଆଜ ହୋମୋସିଷ୍ଟାଇନକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଏକ ଯୌଗିକ ଯାହା ହାଡ଼ କୋଲାଜେନକୁ ଦୁର୍ବଳ କରେ। ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ପିଆଜ ମିଶାଇବା ଆପଣଙ୍କ କଙ୍କାଳ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରିବାର ଏକ ସରଳ ଉପାୟ ହୋଇପାରେ। ପ୍ରତିଦିନ ପିଆଜ ସେବନ କିପରି ହିପ୍ ଏବଂ ମେରୁଦଣ୍ଡ ଭଙ୍ଗା ବିପଦକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ ତାହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବୁଝିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଗବେଷଣା ଆବଶ୍ୟକ। ଆଜି ଆପଣଙ୍କ ହାଡ଼-ସୁରକ୍ଷାକାରୀ ଖାଦ୍ୟକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଭଜା ପିଆଜ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ।

ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପିଆଜ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ଅନନ୍ୟ ଲାଭ

ପିଆଜ ଅନେକ ପ୍ରକାରରେ ମିଳେ, ପ୍ରତ୍ୟେକଟିର ନିଜସ୍ୱ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ ଥାଏ। ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ସଠିକ୍ ପ୍ରକାର କିପରି ବାଛିବେ ତାହା ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି:

• ଲାଲ ପିଆଜରେ ଆନ୍ଥୋସାୟାନିନ୍ ଥାଏ, ଯାହା ରଙ୍ଗଦ୍ରବ୍ୟ ଏହାକୁ ଗାଢ଼ ବାଇଗଣୀ ରଙ୍ଗ ଦେଇଥାଏ। ଏହାର ଖସଖସ ଗଠନ ଏହାକୁ ସାଲାଡ କିମ୍ବା ଗ୍ରୀଲ୍ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ।
• ହଳଦିଆ ପିଆଜର ସ୍ୱାଦ ପ୍ରବଳ ଥାଏ ଯାହା ରନ୍ଧା ହେଲେ ମୃଦୁ ହୋଇଯାଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ସୁପ୍ ଏବଂ ରୋଷ୍ଟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ।
• ଧଳା ପିଆଜର ସ୍ୱାଦ ହଳଦିଆ ପିଆଜ ଅପେକ୍ଷା ମୃଦୁ, ଯାହା ଏହାକୁ ତାଜା ସାଲସା କିମ୍ବା ଟାକୋ ପାଇଁ ଉତ୍ତମ କରିଥାଏ।
• ଶାଲଟ୍ସ ପିଆଜ ଏବଂ ରସୁଣ ସ୍ୱାଦକୁ ମିଶ୍ରଣ କରେ। ଏହାର ସୂକ୍ଷ୍ମ ସ୍ୱାଦ ସସ୍ କିମ୍ବା ଭଜା ପନିପରିବା ଖାଦ୍ୟରେ ଭଲ କାମ କରେ।
• ସ୍କେଲିୟନ୍ (କିମ୍ବା ସବୁଜ ପିଆଜ) ସବୁଜ ପିଆଜ ସମେତ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଏହାର ହାଲୁକା ସ୍ୱାଦ ଷ୍ଟର୍-ଫ୍ରାଏଜ୍ କିମ୍ବା ଆମଲେଟ୍ ଭଳି ଖାଦ୍ୟକୁ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ କରିଥାଏ।

ଭିଡାଲିଆ କିମ୍ବା ୱାଲା ୱାଲା ଭଳି ମିଠା କିସମଗୁଡ଼ିକରେ ଗନ୍ଧକ ଏବଂ ଜଳର ପରିମାଣ କମ୍ ଥାଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ତାଜା ଖାଇବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ। ଏହି ଅଞ୍ଚଳ-ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରକାରଗୁଡ଼ିକ - ଯେପରିକି ଜର୍ଜିଆର ଭିଡାଲିଆସ୍ - ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ଯୋଗ କରେ। ରୋଷେଇ ପାଇଁ, ଲାଲ ପିଆଜ ସାଲାଡରେ ରଙ୍ଗ ବୃଦ୍ଧି କରେ, ଯେତେବେଳେ ଶାଲୋଟ୍ ଅଧିକ ପ୍ରଭାବ ନ ପକାଇ ଗଭୀରତା ଯୋଗ କରେ। ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରକାରଗୁଡ଼ିକୁ ମିଶ୍ରଣ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ!

ସର୍ବାଧିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପାଇଁ ପିଆଜ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ

ପିଆଜରୁ ସର୍ବାଧିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପାଇବା ସଠିକ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସହିତ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। ଆପଣ କଞ୍ଚା ପିଆଜ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ କିମ୍ବା ଏହାକୁ ରାନ୍ଧି ପାରିବେ। ମୁଖ୍ୟ କଥା ହେଉଛି ସମୟ ଏବଂ କୌଶଳ। ସର୍ବାଧିକ ପୁଷ୍ଟିସାର ଏବଂ ସ୍ୱାଦ କିପରି ପାଇବେ ତାହା ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି:

ଆଲିସିନ୍ ସକ୍ରିୟକରଣକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ପିଆଜ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଏହାକୁ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ। ଆଲିସିନ୍ ହେଉଛି ଏକ ସଲଫର ଯୌଗିକ ଯାହା ପିଆଜ କାଟିବା ସମୟରେ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ। କିନ୍ତୁ, ବାୟୁ କିମ୍ବା ଉତ୍ତାପ ସମୟ ସହିତ ଏହାର ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ। ଆଲିସିନ୍ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବିକଶିତ ହେବା ପାଇଁ କାଟିବା ପରେ ଏହାକୁ 5-10 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରଖନ୍ତୁ।

• କଞ୍ଚା: ସାଲାଡ କିମ୍ବା ସାଣ୍ଡୱିଚ୍‌ରେ ପତଳା କଟା କଞ୍ଚା ପିଆଜ ଖାଆନ୍ତୁ। ଏହିପରି, ଆପଣ ହୃଦୟ ଏବଂ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ସଲଫର ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବେ।
• ରନ୍ଧା: କ୍ୱେରସେଟିନ୍ ଅଧିକ ଉପଲବ୍ଧ କରିବା ପାଇଁ ପିଆଜକୁ ଭଜା, ବେକ୍ କରନ୍ତୁ କିମ୍ବା ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ କରନ୍ତୁ। ହାଲୁକା ରନ୍ଧନ ଦ୍ୱାରା ଭିଟାମିନ୍ ସି ଭଳି କୋମଳ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ନଷ୍ଟ ନ ହୋଇ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଶୋଷଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ।

ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ରଖିବା ପାଇଁ, ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫୁଟିବାରୁ ରକ୍ଷା କରନ୍ତୁ। ଶୀଘ୍ର ଭାଜିବା କିମ୍ବା ପୋଡ଼ିବା ଦ୍ୱାରା ଧୀରେ ସିଝା ହେବା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଲାଭଦାୟକ ଯୌଗିକ ରହିଥାଏ। ପିଆଜକୁ ସୁସ୍ଥ ଚର୍ବି ସହିତ ମିଶାଇ ପିଅନ୍ତୁ ଯେପରିକି ଅଲିଭ୍ ତେଲ, ଯେପରିକି କ୍ୱେର୍ସେଟିନ୍ ଭଳି ଚର୍ବି-ଦ୍ରବଣୀୟ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ଶୋଷଣକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ।

ଟିପ୍ସ: କୋଷ କ୍ଷତିକୁ କମ କରିବା ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ ପିଆଜ କାଟିବା ପାଇଁ ଏକ ଧାରୁଆ ଛୁରୀ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ହ୍ରାସକୁ ଧୀର କରିବା ପାଇଁ ଅବ୍ୟବହୃତ ଅଂଶକୁ ଏକ ଏୟାରଟାଇଟ୍ ପାତ୍ରରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ।

କଞ୍ଚା ପିଆଜ ବନାମ ରନ୍ଧା ପିଆଜ: କେଉଁଟି ଅଧିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର?

ଆପଣ ପିଆଜ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତି ତାହା ଏହାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ରୋଷେଇ ଏହାର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରେ। ତଥାପି, କଞ୍ଚା ଏବଂ ରନ୍ଧା ପିଆଜ ଉଭୟର ନିଜସ୍ୱ ଲାଭ ଅଛି।

କଞ୍ଚା ପିଆଜରେ ଆଲିସିନ୍ ଭରପୂର ଥାଏ, ଯାହା ଏକ ଯୌଗିକ ଯାହା ଜୀବାଣୁ ବିରୁଦ୍ଧରେ ଲଢ଼ିଥାଏ ଏବଂ ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ପିଆଜ ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ୱାରା କିଛି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ।

• କଞ୍ଚା ଲାଭ: କଞ୍ଚା ପିଆଜରେ ଥିବା ଆଲିସିନ୍ ଅନ୍ତନଳୀରେ ଥିବା କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁ ସହିତ ଲଢ଼ିଥାଏ। ଏହା ଭିଟାମିନ୍ ସି ଏବଂ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ସହାୟତା କରୁଥିବା ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକୁ ବଜାୟ ରଖେ।
• ରନ୍ଧା ଲାଭ: ତାପଜ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ FODMAPs ହ୍ରାସ କରିପାରେ, IBS ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସହଜ କରିଥାଏ। ପିଆଜ ରନ୍ଧା ହେଲେ କ୍ୱେରସେଟିନ୍, ଏକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ଅଧିକ ଜୈବ ଉପଲବ୍ଧ ହୋଇଯାଏ।

ପିଆଜ ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ। କଞ୍ଚା ପିଆଜ ଅଧିକ ଭିଟାମିନ୍ ସି ଏବଂ ଆଲିସିନ୍ ରଖିଥାଏ। କିନ୍ତୁ ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ୱାରା ମାଙ୍ଗାନିଜ୍ ଭଳି ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଶୋଷଣ କରିବା ସହଜ ହୋଇପାରେ।

କଞ୍ଚା ପିଆଜକୁ ତାର ତୀବ୍ର ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ୍ ପ୍ରଭାବ ପାଇଁ ବାଛନ୍ତୁ କିମ୍ବା ହାଲୁକା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସହଜ ହଜମ ପାଇଁ ରନ୍ଧା କରନ୍ତୁ। ପାଚନ ଅସ୍ୱସ୍ତିକୁ ଏଡ଼ାଇବା ସହିତ କ୍ୱେରସେଟିନର ହୃଦୟ-ସୁରକ୍ଷାକାରୀ ଲାଭ ଉପଭୋଗ କରିବା ପାଇଁ ଉଭୟକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରନ୍ତୁ।

ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରଭାବ ଏବଂ ବିଚାର

ପିଆଜ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ, କିନ୍ତୁ କିଛି ଲୋକଙ୍କର ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ହୋଇପାରେ। ପିଆଜ ଅସହିଷ୍ଣୁତା କିମ୍ବା FODMAP ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା ଥିବା ଲୋକଙ୍କର ପେଟ ଫୁଲିବା କିମ୍ବା ଗ୍ୟାସ୍ ଭଳି ପାଚନ ସମସ୍ୟା ହୋଇପାରେ। ପିଆଜରେ ଫ୍ରୁକ୍ଟାନ, ଏକ FODMAP ଅଛି, ଯାହା IBS ପୀଡିତଙ୍କୁ ବିରକ୍ତ କରିପାରେ - ପ୍ରାୟ 15% ଆମେରିକୀୟ ବୟସ୍କଙ୍କ ଏହି ସମସ୍ୟା ଅଛି।

ପିଆଜର ସଲଫର ଯୌଗିକ ଯୋଗୁଁ କିଛି ଲୋକଙ୍କ ମୁହଁରେ ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ଆସିପାରେ। ଏହି ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ ଶରୀରର ଦୁର୍ଗନ୍ଧକୁ ଆହୁରି ଖରାପ କରିପାରେ। ପିଆଜ ରାନ୍ଧିବା ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ କିନ୍ତୁ ଏହି ପ୍ରଭାବଗୁଡ଼ିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଦୂର କରିନଥାଏ।

ପିଆଜ କିଛି ଔଷଧ ସହିତ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟାଘାତ କରିପାରେ। ଏହା ୱାରଫାରିନ୍ ଭଳି ରକ୍ତ ପତଳାକାରୀ ସହିତ ବାଧା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ମଧୁମେହ ଔଷଧ ଖାଉଥିବା ଲୋକମାନେ ସେମାନଙ୍କର ରକ୍ତ ଶର୍କରା ଉପରେ ନଜର ରଖିବା ଉଚିତ, କାରଣ ପିଆଜ କ୍ୱେରସେଟିନ୍ ଏହାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ। ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଅବସ୍ଥା ସହିତ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ସର୍ବଦା ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହୁଅନ୍ତୁ।

• ସହନଶୀଳତା ପରୀକ୍ଷା କରିବା ପାଇଁ ଛୋଟ ଛୋଟ ପରିବେଷଣ ସହିତ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ।
• ମିଠା ପିଆଜ ଭଳି କମ୍-FODMAP ପିଆଜ କିସମକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ବାଛନ୍ତୁ।
• ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସହଜ କରିବା ପାଇଁ କଞ୍ଚା ପିଆଜ ସହିତ ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ମିଶାଇ ଖାଆନ୍ତୁ।
• ଖାଇବା ପରେ ପାଟିର ଦୁର୍ଗନ୍ଧ କମ କରିବା ପାଇଁ ପାର୍ସଲି ଚୋବାନ୍ତୁ କିମ୍ବା ମାଉଥୱାସ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।

ଯଦି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ଦୂର ନହୁଏ, ତେବେ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ପିଆଜ ନଖାଇ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ନିଅନ୍ତୁ। ପିଆଜକୁ ସୁରକ୍ଷିତ ଭାବରେ ଉପଭୋଗ କରିବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରର ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସହିତ ଏହାର ଲାଭ ତୁଳନା କରନ୍ତୁ। ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ପାଇଁ ସର୍ବଦା ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ନିଅନ୍ତୁ।

ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧିକ ପିଆଜ ଯୋଡ଼ିବାର ସହଜ ଉପାୟ

ଏହି ସହଜ ଟିପ୍ସ ସାହାଯ୍ୟରେ ପିଆଜକୁ ଆପଣଙ୍କ ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅଂଶ କରନ୍ତୁ। ଏହା ଅଧିକ ପରିଶ୍ରମ ବିନା ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଯୋଗ କରେ।

• କଞ୍ଚା ପିଆଜକୁ ସାଲାଡ କିମ୍ବା ସାଣ୍ଡୱିଚ୍‌ରେ କାଟି ଏକ ଖସଖସ କ୍ରଞ୍ଚି ଦିଅନ୍ତୁ।
• ବର୍ଗର, ପିଜା, କିମ୍ବା ଶସ୍ୟ ପାତ୍ର ପାଇଁ ଟପିଂ ଭାବରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସିଝାନ୍ତୁ କିମ୍ବା କାରାମେଲାଇଜ୍ କରନ୍ତୁ।
• ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମୋଡ଼ ପାଇଁ ହମସ୍ କିମ୍ବା ଗୁଆକାମୋଲ୍ ଭଳି ଡିପ୍ସରେ ମିଶ୍ରଣ କରନ୍ତୁ।
• ପ୍ରୋଟିନ୍‌ଯୁକ୍ତ ଜଳଖିଆ ପାଇଁ ଆମଲେଟ୍‌, ଫ୍ରିଟାଟାସ୍‌ କିମ୍ବା ସ୍କ୍ରାମ୍ବଲ୍‌ ଅଣ୍ଡା ସହିତ ମିଶାନ୍ତୁ।
• ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟରେ ପାସ୍ତା ସସ୍ କିମ୍ବା ଷ୍ଟର୍-ଫ୍ରାଏଜ୍ ସହିତ ମିଶାନ୍ତୁ।
• ଷ୍ଟଫ୍ ପିଆଜ କିମ୍ବା ଭଜା ଅଧା ପରି ପିଆଜ ରେସିପିକୁ ସାଇଡ୍ ଡିସ୍ ଭାବରେ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ।

ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପିଆଜକୁ ଏକ ଥଣ୍ଡା, ଶୁଖିଲା ପାଣ୍ଟ୍ରିରେ ରଖନ୍ତୁ। ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସତେଜ ରଖିବା ପାଇଁ ଆଲୋକରୁ ଦୂରରେ ରଖନ୍ତୁ। ଯଦି ଆପଣ ସେଗୁଡ଼ିକୁ କାଟି ଦେଉଛନ୍ତି, ତେବେ ଏକ ଏୟାରଟାଇଟ୍ ପାତ୍ରରେ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ। ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ପରିମାଣ ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରତିଦିନ ½ ରୁ 1 କପ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖନ୍ତୁ। ପ୍ରତି କପରେ ମାତ୍ର 60 କ୍ୟାଲୋରୀ ସହିତ, ଏଗୁଡ଼ିକ ଏକ ମହାନ କମ୍-କ୍ୟାଲୋରୀ ଯୋଗ।

ମିଠା ଭିଡାଲିଆସ୍ କିମ୍ବା ଟାଙ୍ଗି ଲାଲ ପିଆଜ ଭଳି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ। ଏଗୁଡ଼ିକ ସୁପରେ ମିଠା କିମ୍ବା ଟାକୋରେ ଟାଙ୍ଗି ସ୍ୱାଦ ଯୋଗ କରନ୍ତି। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ନିୟମିତ ପିଆଜ ଏବଂ ରସୁଣ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ।

ପିଆଜ ଯେକୌଣସି ଖାଦ୍ୟକୁ ଆହୁରି ଭଲ କରିପାରେ, ସେଗୁଡ଼ିକ ଭଜା ହେଉ, କଞ୍ଚା ହେଉ କିମ୍ବା କାରାମେଲାଇଜଡ୍ ହେଉ। ଆପଣଙ୍କର ସାଣ୍ଡୱିଚ୍‌ରେ ଏକ ଖଣ୍ଡ କିମ୍ବା ଷ୍ଟର୍-ଫ୍ରାଏରେ ଏକ ମୁଠାଏ ମିଶାଇ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ। ଏହାର ସୂକ୍ଷ୍ମ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧିର ଉପଭୋଗ କରନ୍ତୁ।

ନିଷ୍କର୍ଷ: ପିଆଜକୁ ଆପଣଙ୍କ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ନିୟମିତ ଅଂଶ କରିବା

ପିଆଜ କେବଳ ରୋଷେଇ ଘରର ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ - ଏହା ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ଶକ୍ତି କେନ୍ଦ୍ର। ଏଥିରେ ଭିଟାମିନ୍, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ କ୍ୱେରସେଟିନ୍ ଭଳି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପରି ପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ ହୃଦୟକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଆପଣଙ୍କ ରୋଗ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀକୁ ସମର୍ଥନ କରେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ହାଡ଼କୁ ମଧ୍ୟ ମଜବୁତ କରେ।

ଗୋଟିଏ ମଧ୍ୟମ ପିଆଜରେ ୪୪ କ୍ୟାଲୋରୀ, ୩ ଗ୍ରାମ ଫାଇବର ଏବଂ ଆପଣଙ୍କର ଆବଶ୍ୟକତାର ୨୦% ଭିଟାମିନ୍ ସି ଥାଏ। ଏଥିରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ସ ମଧ୍ୟ ଥାଏ, ଯାହା ପ୍ରଦାହ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଖାଦ୍ୟ ସୁପାରିଶଗୁଡ଼ିକ ପାଳନ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ପ୍ରତି ସପ୍ତାହରେ ପିଆଜ ଭଳି ଆଲିୟମ୍ ପନିପରିବାର 1-7 ଭାଗ ଖାଆନ୍ତୁ। କୁକୁରଚିନ୍ ତିଆରି ପାଇଁ ସାଲାଡରେ ଲାଲ ପିଆଜ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ କିମ୍ବା ହାଲୁକା ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ମିଠା ପିଆଜକୁ ଭାଜନ୍ତୁ। IBS ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଅଲିଭ୍ ତେଲରେ ପିଆଜ ରାନ୍ଧିବା ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।

ପିଆଜରେ ଚର୍ବି ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ କମ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଅତିରିକ୍ତ କ୍ୟାଲୋରୀ ବିନା ସ୍ୱାଦ ଯୋଡ଼ିବାର ଏକ ଉତ୍ତମ ଉପାୟ। ସୁପ୍, ଷ୍ଟର୍-ଫ୍ରାଏଜ୍ କିମ୍ବା ସାଣ୍ଡୱିଚ୍‌ରେ ପିଆଜ ମିଶାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆପଣ ସୁସ୍ଥ ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେଇପାରିବେ। ଏହି ଛୋଟ ଛୋଟ ପରିବର୍ତ୍ତନଗୁଡ଼ିକ ସମୟ ସହିତ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ବଡ଼ ଉନ୍ନତି ଆଣିପାରେ।

ପିଆଜକୁ କଞ୍ଚା, ଭଜା କିମ୍ବା କାରାମେଲାଇଜଡ୍ କରି ଖାଇହେବ, ଯାହା ଏହାକୁ ବହୁମୁଖୀ କରିଥାଏ। ଅନ୍ୟ ପନିପରିବା ସହିତ ଏହାକୁ ମିଶାଇ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆପଣ ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ ପାଇବେ। ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ବଦଳରେ ପିଆଜ ଆଧାରିତ ଡିପ୍ସ କିମ୍ବା ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଶାଇ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ। ଆଜିର ଛୋଟ ପଦକ୍ଷେପ କାଲି ସ୍ଥାୟୀ ଲାଭ ଆଣିପାରେ।

ପୁଷ୍ଟିସାର ଅସ୍ୱୀକରଣ

ଏହି ପୃଷ୍ଠାରେ ଗୋଟିଏ କିମ୍ବା ଅଧିକ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ କିମ୍ବା ପରିପୂରକର ପୁଷ୍ଟିକର ଗୁଣ ବିଷୟରେ ସୂଚନା ଅଛି। ଫସଲ ଋତୁ, ମାଟିର ଅବସ୍ଥା, ପଶୁ କଲ୍ୟାଣ ଅବସ୍ଥା, ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସ୍ଥାନୀୟ ଅବସ୍ଥା ଇତ୍ୟାଦି ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଏହି ପ୍ରକାରର ଗୁଣ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ। ଆପଣଙ୍କ ଅଞ୍ଚଳ ପାଇଁ ପ୍ରାସଙ୍ଗିକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ଅଦ୍ୟତନ ସୂଚନା ପାଇଁ ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ଥାନୀୟ ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକୁ ଯାଞ୍ଚ କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ। ଅନେକ ଦେଶରେ ସରକାରୀ ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ଅଛି ଯାହା ଆପଣ ଏଠାରେ ପଢ଼ୁଥିବା ଯେକୌଣସି ଜିନିଷ ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ପାଇବା ଉଚିତ। ଏହି ୱେବସାଇଟରେ ଆପଣ ପଢ଼ୁଥିବା କିଛି ଜିନିଷ ଯୋଗୁଁ ଆପଣ କେବେବି ବୃତ୍ତିଗତ ପରାମର୍ଶକୁ ଅଣଦେଖା କରିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ।

ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଏହି ପୃଷ୍ଠାରେ ଉପସ୍ଥାପିତ ସୂଚନା କେବଳ ସୂଚନାମୂଳକ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ। ଯଦିଓ ଲେଖକ ସୂଚନାର ବୈଧତା ଯାଞ୍ଚ କରିବା ଏବଂ ଏଠାରେ ଆବୃତ ବିଷୟଗୁଡ଼ିକ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିବା ପାଇଁ ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ପ୍ରୟାସ କରିଛନ୍ତି, ସେ ସମ୍ଭବତଃ ବିଷୟ ବସ୍ତୁ ଉପରେ ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଶିକ୍ଷା ସହିତ ଜଣେ ତାଲିମପ୍ରାପ୍ତ ବୃତ୍ତିଗତ ନୁହଁନ୍ତି। ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ପୂର୍ବରୁ କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ସମ୍ବନ୍ଧିତ ଚିନ୍ତା ଥିଲେ ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ବୃତ୍ତିଗତ ଖାଦ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ।

ଡାକ୍ତରୀ ଅସ୍ୱୀକାର

ଏହି ୱେବସାଇଟରେ ଥିବା ସମସ୍ତ ବିଷୟବସ୍ତୁ କେବଳ ସୂଚନାମୂଳକ ଏବଂ ବୃତ୍ତିଗତ ପରାମର୍ଶ, ଡାକ୍ତରୀ ରୋଗ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କିମ୍ବା ଚିକିତ୍ସାର ବିକଳ୍ପ ହେବା ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ ନୁହେଁ। ଏଠାରେ ଥିବା କୌଣସି ସୂଚନାକୁ ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ। ଆପଣ ନିଜର ଡାକ୍ତରୀ ଯତ୍ନ, ଚିକିତ୍ସା ଏବଂ ନିଷ୍ପତ୍ତି ପାଇଁ ଦାୟୀ। ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ଡାକ୍ତରୀ ଅବସ୍ଥା କିମ୍ବା କୌଣସି ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା ଥିବା ଯେକୌଣସି ପ୍ରଶ୍ନ ପାଇଁ ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ଯୋଗ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟସେବା ପ୍ରଦାନକାରୀଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ନିଅନ୍ତୁ। ଏହି ୱେବସାଇଟରେ ଆପଣ ପଢିଥିବା କିଛି କାରଣରୁ କେବେବି ବୃତ୍ତିଗତ ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶକୁ ଅଣଦେଖା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ କିମ୍ବା ଏହାକୁ ଖୋଜିବାରେ ବିଳମ୍ବ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ।