ଟମାଟୋ, ଏକ ଅଖ୍ୟାତ ସୁପରଫୁଡ୍

ଟମାଟୋ ଆପଣଙ୍କ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ। ଏକ ମଧ୍ୟମ ଟମାଟୋ ଆପଣଙ୍କୁ ଦୈନିକ ଆବଶ୍ୟକ ଭିଟାମିନ୍ ସିର ପ୍ରାୟ 35% ଏବଂ 1.5 ଗ୍ରାମ ଫାଇବର ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହା ହଜମରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ଦୃଢ଼ ରଖେ।

ଟମାଟୋକୁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କଲେ ମୁଖ୍ୟତଃ ଚର୍ମରେ ମିଳୁଥିବା ଲାଇକୋପିନ୍ ଅଧିକ ସହଜରେ ଶୋଷିତ ହୁଏ, ଯେପରିକି କେଚଅପ୍ କିମ୍ବା ଟମାଟୋ ପେଷ୍ଟ। ଏହା ଟମାଟୋକୁ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଅଂଶ କରିଥାଏ। ଟମାଟୋ କିପରି ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ ତାହା ଜାଣିବାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କି? ଆସନ୍ତୁ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିବା!

ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାୟଗୁଡ଼ିକ

• ଟମାଟୋ ହେଉଛି ଲାଇକୋପିନର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ସ, ଯାହା ହୃଦୟ ଏବଂ କର୍କଟ ରୋଗର ବିପଦ ହ୍ରାସ ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ।
• ୯୫% ପାଣି ଏବଂ ପ୍ରତି ୧୦୦ ଗ୍ରାମ ପାଇଁ ମାତ୍ର ୧୮ କ୍ୟାଲୋରୀ ସହିତ, ଏଗୁଡ଼ିକ ହାଇଡ୍ରେଟିଂ ଏବଂ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ।
• ଚର୍ବି ସହିତ ସେବନ କଲେ ଲାଇକୋପିନ୍ ଶୋଷଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଏହାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଭଲ ହୁଏ।
• ଟମାଟୋରେ ଯଥେଷ୍ଟ ପରିମାଣର ଭିଟାମିନ୍ ସି ମିଳିଥାଏ, ଯାହା ଚର୍ମର ନମନୀୟତାକୁ ସମର୍ଥନ କରେ ଏବଂ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ କାର୍ଯ୍ୟରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ଆମେରିକୀୟମାନଙ୍କ ଖାଦ୍ୟପେୟ ଲାଇକୋପିନ୍ ଗ୍ରହଣର 80% ରୁ ଅଧିକ ଯୋଗଦାନ କେଚଅପ୍ ଭଳି ଟମାଟୋ-ଆଧାରିତ ଉତ୍ପାଦ ଦ୍ୱାରା ମିଳିଥାଏ।

ପୁଷ୍ଟିକର ଶକ୍ତି କେନ୍ଦ୍ରର ପରିଚୟ: ଟମାଟୋ

ଟମାଟୋ ଦକ୍ଷିଣ ଆମେରିକାରୁ ଆସିଥାଏ ଏବଂ ଏହାର ଏକ ଲମ୍ବା ଟମାଟୋ ଇତିହାସ ଅଛି। ୟୁରୋପରେ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଥରେ ବିଷାକ୍ତ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଉଥିଲା। ବର୍ତ୍ତମାନ, ଏଗୁଡ଼ିକ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ପ୍ରିୟ ଏକ ସୁପରଫୁଡ୍। ଏଗୁଡ଼ିକ ନାଇଟ୍ସେଡ୍ ପରିବାରର ଏବଂ ଆମ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଅଂଶ ପାଲଟିଛି।

ଟମାଟୋ ଭିଟାମିନ୍ ସି, ପୋଟାସିୟମ୍ ଏବଂ ଫାଇବର ଭଳି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏକ ମଧ୍ୟମ ଟମାଟୋରେ କେବଳ 22 କ୍ୟାଲୋରୀ, 1.5 ଗ୍ରାମ ଫାଇବର ଏବଂ 292 ମିଗ୍ରା ପୋଟାସିୟମ୍ ଥାଏ। ଏଥିରେ ପ୍ରଚୁର ପାଣି ମଧ୍ୟ ଥାଏ, ଯାହା ହଜମ ଏବଂ ହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ ରହିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

• ଭିଟାମିନ୍ ସି: ଦୈନିକ ମୂଲ୍ୟ ୩୫%
• ଭିଟାମିନ୍ K: ହାଡ଼ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଦୈନିକ ଆବଶ୍ୟକତାର ୧୮%
• ଲାଇକୋପିନ୍: ହୃଦୟ ଏବଂ ଚର୍ମ ଉପକାର ସହିତ ଜଡିତ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ
• ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ କମ ସୋଡିୟମ (6mg) ଏବଂ ଚର୍ବି (0.2g)

ଟମାଟୋ ଅନେକ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଆକାରରେ ଆସିଥାଏ, ଯେପରିକି ଚେରି ଏବଂ ବିଫ୍ଷ୍ଟେକ୍। ପ୍ରତ୍ୟେକ ରଙ୍ଗର ନିଜସ୍ୱ ପୁଷ୍ଟିକର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ କଞ୍ଚା, ରନ୍ଧା କିମ୍ବା ସସ୍ ଭାବରେ ଖାଇହେବ। ଏହା ସେମାନଙ୍କୁ ଯେକୌଣସି ଖାଦ୍ୟରେ ଯୋଡ଼ିବା ସହଜ କରିଥାଏ।

ଟମାଟୋର ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ପୁଷ୍ଟିକର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍

ଟମାଟୋ ଖାଦ୍ୟରେ କେବଳ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମିଶ୍ରଣ ନୁହେଁ - ଏହା ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ଶକ୍ତି କେନ୍ଦ୍ର। 95% ଜଳୀୟ ଅଂଶ ସହିତ, ଏହା ଆପଣଙ୍କୁ ହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ହଜମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ପ୍ରତି 100 ଗ୍ରାମ ପାଇଁ ଏଥିରେ କେବଳ 18 କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ପୁଷ୍ଟିକର ସାର ଥାଏ।

ଟମାଟୋର ପ୍ରତ୍ୟେକ କାମୁଡ଼ାରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଭିଟାମିନ୍ ମିଳିଥାଏ। ଏଥିରେ ଭିଟାମିନ୍ ସି ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ, ଯାହା ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରେ, ଏବଂ ହାଡ଼ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭିଟାମିନ୍ K1। ଏଥିରେ କୋଷ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରିବା ପାଇଁ ଫୋଲେଟ୍ ମଧ୍ୟ ଥାଏ। ଏହି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ କ୍ୟାଲୋରୀ ଯୋଡି ନ ଥାଇ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରର ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରନ୍ତି।

• ଟମାଟୋରେ ଥିବା ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ହୃଦୟ ଏବଂ ମାଂସପେଶୀର କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପୋଟାସିୟମ୍ ଏବଂ କମ୍ ପରିମାଣରେ ମାଙ୍ଗାନିଜ୍ ଏବଂ ଫସଫରସ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
• ଖାଦ୍ୟ ଫାଇବର (ପ୍ରତି ୧୦୦ ଗ୍ରାମରେ ୧.୨ ଗ୍ରାମ) ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସୁଗମ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କୁ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରାଏ।

ଟମାଟୋର ପୁଷ୍ଟିକର ଘନତା ହେଉଛି ଏହାର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଶକ୍ତି। ଏଥିରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ପାଣି ଏବଂ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ସହିତ ଭିଟାମିନ୍/ଖନିଜ ଥାଏ। ଏହା ସେମାନଙ୍କୁ ଅଧିକ ନ ଖାଇ ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ଚାହୁଁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ। କଞ୍ଚା ହେଉ କିମ୍ବା ରନ୍ଧା ହେଉ, ଯେକୌଣସି ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ-ବର୍ଦ୍ଧକ ପୁଷ୍ଟିକର ଦ୍ରବ୍ୟ ଯୋଡିବାର ଏକ ସରଳ ଉପାୟ।

ଲାଇକୋପିନ୍: ଟମାଟୋରେ ଥିବା ଷ୍ଟାର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ

ଟମାଟୋରେ ଥିବା ଲାଲ ରଙ୍ଗଦ୍ରବ୍ୟ ହେଉଛି ଲାଇକୋପିନ୍। ଏହା ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଯାହା କ୍ଷତିକାରକ ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସ ସହିତ ଲଢ଼ିଥାଏ। ଏହା ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ରୋଗ ସହିତ ଜଡିତ।

ସସ୍, ପେଷ୍ଟ ଏବଂ କେଚପ୍ ଭଳି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଟମାଟୋ ଉତ୍ପାଦରେ କଞ୍ଚା ଟମାଟୋ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ଜୈବ ଉପଲବ୍ଧ ଲାଇକୋପିନ୍ ଥାଏ। ଏହା ସେମାନଙ୍କୁ ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଅଂଶ କରିଥାଏ।

ରନ୍ଧା ଟମାଟୋ ଲାଇକୋପିନ୍ ଶୋଷଣ ପାଇଁ ଭଲ। ଉତ୍ତାପ କୋଷ କାନ୍ଥକୁ ଭାଙ୍ଗି ଦିଏ, ଏହି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱକୁ ଅଧିକ ମୁକ୍ତ କରେ। ଡସେଲଡର୍ଫରେ ହୋଇଥିବା ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ରନ୍ଧା ଟମାଟୋରେ କଞ୍ଚା ଟମାଟୋ ତୁଳନାରେ ଦୁଇଗୁଣ ଲାଇକୋପିନ୍ ଥାଏ।

ରୋଷେଇ ସମୟରେ ଅଲିଭ୍ ତେଲ ଭଳି ଚର୍ବି ମିଶାଇବା ଦ୍ଵାରା ଶୋଷଣ ଚାରି ଗୁଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଏହା ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ଲାଇକୋପିନ୍ କୁ ଦକ୍ଷତାର ସହିତ ବ୍ୟବହାର କରୁଛି।

• ଲାଇକୋପିନ୍ ଉପକାରିତା ପାଇବା ପାଇଁ ଟମାଟୋକୁ ଅଲିଭ୍ ତେଲରେ ଭଜା କିମ୍ବା ଭାଜି ଦିଅନ୍ତୁ।
• ଘନୀଭୂତ ଲାଇକୋପିନ୍ ଗ୍ରହଣ ପାଇଁ ମାରିନାରା ସସ୍ କିମ୍ବା ଟମାଟୋ ପେଷ୍ଟ ବାଛନ୍ତୁ।
• ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ଶୋଷଣକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଟମାଟୋକୁ ଆଭୋକାଡୋ କିମ୍ବା ପନିର ସହିତ ମିଶାନ୍ତୁ।

ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଲାଇକୋପିନ୍ ନିୟମିତ ଟମାଟୋ ଉତ୍ପାଦ ସେବନ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରୋଷ୍ଟେଟ୍ କର୍କଟ ବିପଦକୁ 35% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ। ଏହା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସନ୍ତୁଳନକୁ ଉନ୍ନତ କରି ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ମଧ୍ୟ ସମର୍ଥନ କରେ। ଟମାଟୋ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାର ପଦ୍ଧତିକୁ ସଜାଡ଼ି ଆପଣ ଏହି ଲାଭଗୁଡ଼ିକୁ ସର୍ବାଧିକ କରିପାରିବେ।

ନିୟମିତ ଟମାଟୋ ସେବନର ହୃଦରୋଗ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ

ଲାଇକୋପିନ୍, ପୋଟାସିୟମ୍ ଏବଂ ଫାଇବର ହେତୁ ଟମାଟୋ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ। ନିୟମିତ ଟମାଟୋ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ହୃଦ୍‌ରୋଗକୁ ଲାଭ ମିଳିଥାଏ। ଏହା ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍‌କୁ ଟାର୍ଗେଟ କରେ।

ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଲାଇକୋପିନ୍ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ହ୍ରାସ କରିପାରେ ଏବଂ ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀର କାର୍ଯ୍ୟକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ। ଏହା ହୃଦଘାତ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋକର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ।

୭,୦୫୬ ଜଣ ଅଂଶଗ୍ରହଣକାରୀଙ୍କୁ ନେଇ କରାଯାଇଥିବା ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ପ୍ରତିଦିନ ୧୧୦ ଗ୍ରାମରୁ ଅଧିକ ଟମାଟୋ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ୩୬% ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ। ଲାଇକୋପିନ୍ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ସିଷ୍ଟୋଲିକ୍ ରକ୍ତଚାପକୁ ୫.୬୬ mmHg ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ।

ଅଧିକ ଟମାଟୋ ସେବନ LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ କରେ। ସପ୍ତାହକୁ 10+ ସର୍ଭିଂ ଖାଉଥିବା ମହିଳାମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ LDL ଏବଂ ଟ୍ରାଇଗ୍ଲିସେରାଇଡ୍ ହ୍ରାସ ପାଇଥିଲା। ଟମାଟୋ ରସ ପିଉଥିବା ଲୋକମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ କମ୍ ଏବଂ ହୃଦ୍‌ର ସୁରକ୍ଷାକାରୀ ଆଡିପୋନେକ୍ଟିନ୍ ଅଧିକ ଥିଲା।

ବ୍ୟବହାର ସ୍ତରରୁ ପ୍ରମୁଖ ତଥ୍ୟ:

• ପ୍ରତିଦିନ ୪୪ ଗ୍ରାମରୁ କମ୍: ସର୍ବାଧିକ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ବିପଦ
• ୪୪-୮୨ ଗ୍ରାମ/ଦିନ: ମଧ୍ୟମ ହ୍ରାସ
• ୮୨–୧୧୦ ଗ୍ରାମ/ଦିନ: ଆହୁରି ଉନ୍ନତି
• ଦିନକୁ ୧୧୦ ଗ୍ରାମରୁ ଅଧିକ: ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ବିପଦ ୩୬% କମ୍

ଛୋଟ ଛୋଟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ। ସାଧାରଣ ପ୍ଲେଟଲେଟ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ସମର୍ଥନ କରିବା ପାଇଁ EFSA ଟମାଟୋ ସାରକୁ ଅନୁମୋଦନ କରିଛି। ସର୍ବୋତ୍ତମ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ, ପ୍ରତିଦିନ ଟମାଟୋ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତୁ। ଏହା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଏବଂ ରକ୍ତଚାପକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ, ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ହୃଦୟକୁ ସୁସ୍ଥ କରିପାରିବ।

ଟମାଟୋ ଏବଂ କର୍କଟ ରୋଗ ନିବାରଣ

ଟମାଟୋ ଏହାର ବିଶେଷ ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ ସହିତ କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ଟମାଟୋରେ ଥିବା ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ଲାଇକୋପିନ୍, ପ୍ରୋଷ୍ଟେଟ୍ କର୍କଟ ଏବଂ କର୍କଟ ରୋଗ ନିବାରଣ ସହିତ ଜଡିତ। 72 ଟି ଅଧ୍ୟୟନରୁ NIH ତଥ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ, ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଯେଉଁମାନେ ଅଧିକ ଟମାଟୋ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରୋଷ୍ଟେଟ୍ କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା 40% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କମ୍ ଥାଏ।

ଲାଇକୋପିନର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସୁରକ୍ଷା କୋଷ ସୁରକ୍ଷାକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଉଥିବା ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସ ସହିତ ଲଢ଼ିଥାଏ। ଟମାଟୋରେ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ ଅଛି ଯାହା କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖି ଟ୍ୟୁମର ବୃଦ୍ଧିକୁ ମନ୍ଥର କରିପାରେ। 2002 ମସିହାରେ ହୋଇଥିବା ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଅଧିକ ଲାଇକୋପିନ୍ ସେବନ ମୁଖ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟନଳୀ କର୍କଟ ରୋଗର 30% ହ୍ରାସ ସହିତ ଜଡିତ।

• ୨୧ଟି ଅଧ୍ୟୟନର ମେଟା-ବିଶ୍ଳେଷଣ ଅନୁସାରେ, ଉଚ୍ଚ ଟମାଟୋ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରୋଷ୍ଟେଟ୍ କର୍କଟ ବିପଦକୁ ୧୯% ହ୍ରାସ କରିଛି।
• ପ୍ରୟୋଗଶାଳା ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଟମାଟୋ କାରା ମୂଷା ମଡେଲରେ ଟ୍ୟୁମର ଅଗ୍ରଗତିକୁ ବିଳମ୍ବ କରେ।
• ଦୈନିକ 5-7 ମିଗ୍ରା ଲାଇକୋପିନ୍ (ପ୍ରାୟ ଦୁଇ ଭାଗ ରନ୍ଧା ଟମାଟୋ) ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା କର୍କଟ ରୋଗ ନିବାରଣ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଲାଭ ମିଳିଥାଏ।

କୌଣସି ଗୋଟିଏ ଖାଦ୍ୟ କର୍କଟ ରୋଗକୁ ଭଲ କରିପାରିବ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଟମାଟୋର ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟର ଅଂଶ ହେଲେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ। ଅଲିଭ୍ ତେଲ ଭଳି ସୁସ୍ଥ ଚର୍ବି ସହିତ ଟମାଟୋ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଲାଇକୋପିନ୍ ଶୋଷଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ମାଂସ ଏବଂ ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ପରିହାର କରନ୍ତୁ, କାରଣ ଏହା ଏହି ଲାଭଗୁଡ଼ିକୁ ନଷ୍ଟ କରିପାରେ। ବିଶ୍ୱବ୍ୟାପୀ କର୍କଟ ରୋଗ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବାର ଆଶଙ୍କା ଥିବାରୁ, ଟମାଟୋ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ବାଛିବା ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାର ଏକ ସରଳ ଉପାୟ ହୋଇପାରେ।

ଟମାଟୋ କିପରି ଚର୍ମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ

ଟମାଟୋ କେବଳ ସାଲାଡ୍ ଟପିଂ ନୁହେଁ। ଏଥିରେ ଲାଇକୋପିନ୍ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ସି ଭରପୂର, ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ଚର୍ମକୁ ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ପୁନର୍ଜୀବିତ କରିଥାଏ। ନିୟମିତ ଟମାଟୋ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା କୋଲାଜେନ୍ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ଚର୍ମକୁ ଦୃଢ଼ ରଖେ ଏବଂ କୁଞ୍ଚନ ହ୍ରାସ କରେ। ଟମାଟୋରେ ଭିଟାମିନ୍ ସି ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଥାଏ, ଯାହା କୋଲାଜେନ୍ ପାଇଁ ଜରୁରୀ।

୨୦୦୬ ମସିହାରେ ହୋଇଥିବା ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ୧୦ ସପ୍ତାହ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରତିଦିନ ଟମାଟୋ ପେଷ୍ଟ ସହିତ ଅଲିଭ୍ ତେଲ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଏହା ୪୦% UV ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା ହ୍ରାସ ପାଏ। ଲାଇକୋପିନ୍ ଏକ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ସନସ୍କ୍ରିନ୍ ପରି କାର୍ଯ୍ୟ କରେ, ଚର୍ମର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ସୂର୍ଯ୍ୟ କ୍ଷତିରୁ ରକ୍ଷା କରେ। ଏହା ଶୀଘ୍ର ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି କରୁଥିବା ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସ ସହିତ ମଧ୍ୟ ଲଢ଼େ। ଟମାଟୋରେ B-1 ଏବଂ B-3 ପରି B ଭିଟାମିନ୍ ମଧ୍ୟ ଥାଏ, ଯାହା ଚର୍ମକୁ ଆର୍ଦ୍ର ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ବୟସର ଦାଗକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ। ଟମାଟୋରେ ଥିବା ପୋଟାସିୟମ ଚର୍ମକୁ ହାଇଡ୍ରେଟ୍ ରଖେ, ଯାହା ଚର୍ମରୋଗୀମାନଙ୍କଠାରେ ଦେଖାଯାଉଥିବା ଶୁଷ୍କତାକୁ ରୋକିଥାଏ।

• କୋଲାଜେନ୍ ବୃଦ୍ଧି: ଟମାଟୋରେ ଥିବା ଭିଟାମିନ୍ ସି ତ୍ୱଚାର ନମନୀୟତାକୁ ସୁଦୃଢ଼ କରେ।
• UV ପ୍ରତିରକ୍ଷା: ଅଲିଭ୍ ତେଲ ଭଳି ସୁସ୍ଥ ଚର୍ବି ସହିତ ଖାଇଲେ ଲାଇକୋପିନ୍ ସନବର୍ଣ୍ଣ ବିପଦ ହ୍ରାସ କରେ।
• ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ବିରୋଧୀ ମିଶ୍ରଣ: ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କୁଞ୍ଚନ ଗଠନକୁ ଧୀର କରେ ଏବଂ ଚର୍ମର ସ୍ୱରକୁ ଉନ୍ନତ କରେ।

ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ପ୍ରତିରୋଧୀ ଯତ୍ନ ପାଇଁ, ମିଶ୍ରିତ ଟମାଟୋ ସହିତ ଏକ DIY ଫେସ୍ ମାସ୍କ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ କିମ୍ବା ପ୍ରତିଦିନ ଖାଦ୍ୟରେ ଯୋଡନ୍ତୁ। ଅଧିକାଂଶ ଲାଭଦାୟକ ହେଲେ, କିଛି ଲୋକ ଏସିଡିଟି ଯୋଗୁଁ ଲାଲ କିମ୍ବା କୁଣ୍ଡାଇ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି। ଟମାଟୋ ସେବନ ସହିତ ସନସ୍କ୍ରିନ୍ ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା ଦ୍ୱିଗୁଣିତ UV ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରଦାନ ହୁଏ। କଞ୍ଚା, ରନ୍ଧା କିମ୍ବା ମାସ୍କରେ ମିଶ୍ରିତ ଖାଇଲେ, ଟମାଟୋର ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ ତ୍ୱଚାକୁ ଭିତରୁ ପୋଷଣ କରିଥାଏ।

ଟମାଟୋ ଖାଇବାର ପାଚନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟର ଲାଭ

ଟମାଟୋ ଏହାର ଫାଇବର ଯୋଗୁଁ ପାଚନ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏକ ମଧ୍ୟମ ଟମାଟୋରେ 1.5 ଗ୍ରାମ ଫାଇବର ଥାଏ। ଏହାର ଅଧିକାଂଶ ହେଉଛି ହେମିସେଲୁଲୋଜ୍ ଏବଂ ସେଲ୍ୟୁଲୋଜ୍ ପରି ଅଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର।

ଏହି ପ୍ରକାରର ଫାଇବର ମଳକୁ ଅଧିକ ଭାରୀ କରିଥାଏ। ଏହା ନିୟମିତ ମଳତ୍ୟାଗରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟକୁ ରୋକେ। ବାକି ଫାଇବର ଅନ୍ତନଳୀରେ ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆକୁ ପୋଷେ, ଅନ୍ତନଳୀର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ।

ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଟମାଟୋ ଅନ୍ତନଳୀ ପାଇଁ ଭଲ। ଓହିଓ ଷ୍ଟେଟ୍ ୟୁନିଭରସିଟିରେ ହୋଇଥିବା ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଟମାଟୋ ପାଉଡର ଘୁଷୁରୀଙ୍କ ଭିତରେ ଭଲ ଅନ୍ତନଳୀ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ। ଏହା ସୂଚାଇ ଦିଏ ଯେ ଟମାଟୋ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଅନ୍ତନଳୀ ପରିବେଶ ସୃଷ୍ଟି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।

• ଅଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର ଏବଂ ପ୍ରିବାୟୋଟିକ୍ସ ପାଇଁ ଟମାଟୋକୁ କଞ୍ଚା କିମ୍ବା ରନ୍ଧା ଖାଆନ୍ତୁ।
• ଅତିରିକ୍ତ ଅନ୍ତନଳୀ ଲାଭ ପାଇଁ ଦହି ଭଳି ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ମିଶାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
• ଟମାଟୋ ଫାଇବର ଅନେକଙ୍କ ପାଇଁ ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, କିନ୍ତୁ ଯେଉଁମାନେ ଏସିଡ୍ ରିଫ୍ଲକ୍ସ ପୀଡିତ, ସେମାନେ ସେମାନଙ୍କ ସେବନ ଉପରେ ନଜର ରଖିବା ଉଚିତ।

ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଟମାଟୋ ମିଶାଇବା ପାଚନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରିବାର ଏକ ସରଳ ଉପାୟ। ଏଥିରେ ଥିବା ଫାଇବର ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରର ପ୍ରାକୃତିକ ହଜମ ସହିତ କାମ କରେ। ସ୍ୱାଦ ନ ହରାଇ ପାଚନକୁ ସୁଗମ ରଖିବା ପାଇଁ ସାଲାଡ, ସାଲସା କିମ୍ବା ଭଜା ଖାଦ୍ୟରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତୁ।

ଓଜନ ପରିଚାଳନା ଏବଂ ମେଟାବୋଲିକ୍ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଟମାଟୋ

ଟମାଟୋ ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ରଖିବା ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ। ପ୍ରତି 100 ଗ୍ରାମ ପାଇଁ ଏଥିରେ କେବଳ 18 କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ। ଏଥିରେ ପୁଷ୍ଟିକର ସାର ଥାଏ କିନ୍ତୁ କ୍ୟାଲୋରୀ କମ୍ ଥାଏ। ଏହା ସେମାନଙ୍କୁ ବହୁତ ପେଟ ପୂରଣ କରିଥାଏ।

ଟମାଟୋରେ ଥିବା ଫାଇବର ଏବଂ ପାଣି ଆପଣଙ୍କୁ ଅଧିକ ସମୟ ପେଟ ପୂରଣ ଅନୁଭବ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ଭୋକକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଏହା ମଧ୍ୟ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଟମାଟୋ ଚର୍ବି ଜାଳିବାରେ ଏବଂ ଶରୀରକୁ ବିଷମୁକ୍ତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।

61 ଜଣ ସ୍ଥୂଳକାୟ ପିଲାଙ୍କ ଉପରେ କରାଯାଇଥିବା ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଟମାଟୋ ବହୁତ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ଯେଉଁ ପିଲାମାନେ ଟମାଟୋ ରସ ପିଇଥିଲେ ସେମାନେ ଅନ୍ୟମାନଙ୍କ ତୁଳନାରେ 4 କିଲୋଗ୍ରାମ ଅଧିକ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିଥିଲେ। ସେମାନଙ୍କର ଯକୃତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଭଲ ଥିଲା ଏବଂ ପ୍ରଦାହ ମଧ୍ୟ କମ୍ ଥିଲା।

ଏହା ଦର୍ଶାଉଛି ଯେ ଟମାଟୋ ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ ଏବଂ ଓଜନ ଲକ୍ଷ୍ୟ ହାସଲ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।

• ଚେରି ଟମାଟୋରେ ପ୍ରତି ୧/୨ କପରେ ୩୧ କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ଏକ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ଖାଦ୍ୟ ବିକଳ୍ପ କରିଥାଏ।
• ଟମାଟୋରେ ଥିବା ଫାଇବର ପରିମାଣ ପେଟପୂରା ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ରୋକିଥାଏ, ତୃପ୍ତ ହେବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ଅଧ୍ୟୟନରେ ଟମାଟୋ ରସ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟେସନ୍ ପ୍ରଦାହ ହ୍ରାସ ଏବଂ ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ଉନ୍ନତ କରିବା ସହିତ ଜଡିତ ଥିଲା।

ଉତ୍ତମ ମେଟାବୋଲିକ୍ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଟମାଟୋ ଯୋଗ କରନ୍ତୁ। ଏହା ଆପଣଙ୍କୁ ପରିତୃପ୍ତ ରଖେ ଏବଂ ଓଜନ ପରିଚାଳନା ଯୋଜନାରେ ଭଲ ଭାବରେ ଫିଟ୍ କରେ। ଟମାଟୋ ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ବୃଦ୍ଧି କରେ ଏବଂ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିଟାମିନ୍ ପ୍ରଦାନ କରେ, ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ଆପଣଙ୍କ ଓଜନ ଲକ୍ଷ୍ୟ ହାସଲ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଟମାଟୋରୁ ଚକ୍ଷୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତିର ଲାଭ

ଟମାଟୋ ଆପଣଙ୍କ ଆଖି ପାଇଁ ଭଲ କାରଣ ଏଥିରେ ଲ୍ୟୁଟିନ୍ ଏବଂ ଜିଆକ୍ସାନ୍ଥିନ ଅଛି। ଏହି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱଗୁଡ଼ିକ ରେଟିନାକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରନ୍ତି। ଏହା କ୍ଷତିକାରକ ନୀଳ ଆଲୋକକୁ ମଧ୍ୟ ଅବରୋଧ କରେ ଏବଂ ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ହ୍ରାସ କରିପାରୁଥିବା ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ କ୍ଷତି ସହିତ ଲଢ଼ିଥାଏ।

ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ନିୟମିତ ଟମାଟୋ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ବୟସ-ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ମାକୁଲାର ଡିଜେନେରେସନର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ। ଏହା ବୟସ୍କ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ଧତ୍ୱର ପ୍ରମୁଖ କାରଣ। ଏହା 35% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବିପଦକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ।

ଲୁଟିନ୍ ଏବଂ ଜିଆକ୍ସାନ୍ଥିନ ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସ ସହିତ ଲଢ଼ିଥାଏ ଏବଂ ଆଖିର ପ୍ରଦାହକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ବୟସ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଦୃଷ୍ଟି ସମସ୍ୟାର 25% ହ୍ରାସ ବିପଦ ସହିତ ଜଡିତ। ଏହି ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ ସ୍କ୍ରିନରୁ ଆଖିର ଚାପକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ମୁଣ୍ଡବିନ୍ଧା ଏବଂ ଥକ୍କାପଣର କାରଣ ହୋଇପାରେ।

• ଟମାଟୋ ଭିଟାମିନ୍ Aର ଏକ ଉତ୍ସ, ଯାହା ସ୍ପଷ୍ଟ ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
• ଟମାଟୋରେ ଥିବା ଭିଟାମିନ୍ ସି ଆଖିର କୋଷକୁ ମଜବୁତ କରି ମୋତିଆବିନ୍ଦୁ ବିପଦକୁ 30% ହ୍ରାସ କରେ।
• ଅନ୍ୟ କ୍ୟାରୋଟିନଏଡ୍ସ ସହିତ ମିଶି, ଲ୍ୟୁଟିନ୍ ଏବଂ ଜିଆକ୍ସାଥିନ୍ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ପ୍ରଭାବ ବ୍ୟତୀତ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଶକ୍ତିକୁ ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତି।

ରନ୍ଧା ଟମାଟୋରେ ଅଧିକ ଲାଇକୋପିନ୍ ଥାଏ, କିନ୍ତୁ କଞ୍ଚା କିମ୍ବା ରନ୍ଧା, ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଆଖି ପାଇଁ ଭଲ। ସାଲାଡ, ସସ୍ କିମ୍ବା ଖାଦ୍ୟରେ ଟମାଟୋ ମିଶାଇବା ଆପଣଙ୍କ ଆଖି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ଖାଦ୍ୟରେ ଏହି ସରଳ, ପୁଷ୍ଟିକର ମିଶ୍ରଣ ସହିତ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଆପଣଙ୍କ ଦୃଷ୍ଟିକୁ ସୁରକ୍ଷିତ ରଖନ୍ତୁ।

ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧିକ ଟମାଟୋ ସାମିଲ କରିବାର ବିଭିନ୍ନ ଉପାୟ

ଟମାଟୋ ରୋଷେଇ ଘରେ ବହୁମୁଖୀ, ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକରତା ଯୋଗ କରେ। ଭିଟାମିନ୍ ସି ପାଇଁ ଏହାକୁ ଆମଲେଟ୍ କିମ୍ବା ଆଭୋକାଡୋ ଟୋଷ୍ଟରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନରେ, ଟାକୋ ପାଇଁ କାପ୍ରେସ୍ ସାଲାଡ୍ କିମ୍ବା ଘରେ ତିଆରି ସାଲସା ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ। ରାତ୍ରୀ ଭୋଜନରେ, ଏହାକୁ ପାସ୍ତା କିମ୍ବା ସାଣ୍ଡୱିଚ୍ ରେ ଭଜାନ୍ତୁ।

ସାରା ବର୍ଷ ଟମାଟୋ ଉପଭୋଗ କରିବା ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷିତ ରଖନ୍ତୁ। ସୁପ୍ ପାଇଁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କିମ୍ବା କଟା ଟମାଟୋକୁ ଫ୍ରିଜ୍ କରନ୍ତୁ। ଚିଭି ଚିପ୍ସ କିମ୍ବା ସସ୍ ପାଇଁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଶୁଖାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଥଣ୍ଡା ରାତି ପାଇଁ କ୍ୟାନ ଟମାଟୋ ସସ୍ ବହୁତ ଭଲ। ଚେରି ଟମାଟୋ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ହାଲୁକା ଲୁଣିଆ କିମ୍ବା ଔଷଧି ସହିତ।

• ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମୋଡ଼ ପାଇଁ ସ୍ମୁଦିରେ ମିଶ୍ରଣ କରନ୍ତୁ
• ତାଜା ତୁଳସୀ ଏବଂ ରସୁଣ ସହିତ ଉପର ବ୍ରୁସଚେଟା
• ପାସ୍ତା ଟପର ପାଇଁ ରସୁଣ ସହିତ ଭଜା
• ଫ୍ରିଟାଟା କିମ୍ବା କ୍ୱିଚ୍‌ରେ ସ୍ତର କରନ୍ତୁ
• ଟୁନା କିମ୍ବା ଚିକେନ୍ ସାଲାଡରେ ମିଶାନ୍ତୁ
• ଶୀଘ୍ର ଆପେଟାଇଜର ପାଇଁ ମୋଜରେଲାଙ୍କ ସହିତ ଗ୍ରୀଲ୍ କରି ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ

ଟମାଟୋ ସହିତ ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ସ୍ୱାଦ ବାହାରିଥାଏ। ଭଲ ଲାଇକୋପିନ୍ ଶୋଷଣ ପାଇଁ ଏହାକୁ ଅଲିଭ୍ ତେଲ ସହିତ ମିଶାନ୍ତୁ। ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ତୁର୍କୀସ୍ ଏଜ୍ମେ କିମ୍ବା ସ୍ପାନିସ୍ ଗାଜପାଚୋ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ। ମିଠା ଟମାଟୋ ମଧ୍ୟ ସାଲାଡରେ ମିଠା ମିଶାଇଥାଏ। ଏହାର ସମୃଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦ ଉପଭୋଗ କରିବାର ଅସୀମ ଉପାୟ ଅଛି।

ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଚିନ୍ତା: ଟମାଟୋ ଆଲର୍ଜି ଏବଂ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା

ଟମାଟୋ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ, କିନ୍ତୁ କିଛି ଲୋକଙ୍କର ଖରାପ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ହୋଇପାରେ। ଟମାଟୋ ଆଲର୍ଜି ବିରଳ କିନ୍ତୁ ଏହା ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ, ମୁଖ୍ୟତଃ ଘାସ ପରାଗ ଆଲର୍ଜି ଥିବା ଲୋକଙ୍କ କ୍ଷେତ୍ରରେ। ଏହି ସମସ୍ୟାଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ପାଟି କୁଣ୍ଡାଇ କିମ୍ବା ଗଳା ଟାଣ କରିଦିଏ।

ନାଇଟ୍‌ସେଡ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା ଥିବା ଲୋକମାନେ ବାଇଗଣ କିମ୍ବା ଗୋଲମରିଚ ଭଳି ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରତି ମଧ୍ୟ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ପ୍ରକାଶ କରିପାରନ୍ତି। ଟମାଟୋ ଏସିଡିଟି କିଛି ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏସିଡ୍ ରିଫ୍ଲକ୍ସକୁ ଆହୁରି ଖରାପ କରିପାରେ। ଖାଦ୍ୟ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତାର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା କିମ୍ବା ଚର୍ମ ଫୋଡ଼ି, ଯାହା ପ୍ରକୃତ ଆଲର୍ଜିଠାରୁ ଭିନ୍ନ।

• ମୁଖ ଆଲର୍ଜି ସିଣ୍ଡ୍ରୋମ୍: ପାଟି ଝିମ୍ ଝିମ୍ କିମ୍ବା ଫୁଲିଯିବା
• ନାଇଟ୍‌ସେଡ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା: ସନ୍ଧି ଯନ୍ତ୍ରଣା କିମ୍ବା ପ୍ରଦାହ
• ଏସିଡ୍ ରିଫ୍ଲକ୍ସ: ହାର୍ଟବର୍ଣ୍ଣ କିମ୍ବା ବଦହଜମୀ

ଯଦି ଆପଣ ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରନ୍ତି, ତେବେ ପରୀକ୍ଷା ପାଇଁ ଜଣେ ଆଲର୍ଜିଷ୍ଟଙ୍କୁ ଦେଖାନ୍ତୁ। ଯେଉଁମାନେ ଲାଟେକ୍ସ ଆଲର୍ଜିରେ ପୀଡିତ, ସେମାନେ ମଧ୍ୟ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ପ୍ରକାଶ କରିପାରନ୍ତି। ଟମାଟୋ ଆଲର୍ଜି କିଛି ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ 1.7-9.3%କୁ ପ୍ରଭାବିତ କରୁଥିବା ବେଳେ, ଅଧିକାଂଶ ମାମଲା ହାଲୁକା। ଜ୍ୱଳନ କମ କରିବା ପାଇଁ କମ୍ ଏସିଡ୍ ଟମାଟୋ କିମ୍ବା ରନ୍ଧା ଟମାଟୋ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ। ଗମ୍ଭୀର ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ପାଇଁ ସର୍ବଦା ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ନିଅନ୍ତୁ।

ଜୈବିକ ବନାମ ପାରମ୍ପରିକ ଟମାଟୋ: ପୁଷ୍ଟିକର ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି କି?

ଜୈବିକ ଏବଂ ପାରମ୍ପରିକ ଟମାଟୋ ମଧ୍ୟରୁ ବାଛିବା କେବଳ ସ୍ୱାଦ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ। ଗବେଷଣା ସୂଚାଇଛି ଯେ ଜୈବିକ ଟମାଟୋରେ ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଥାଇପାରେ। ବାର୍ସିଲୋନା ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟର ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଜୈବିକ ଡାନିଏଲା ଟମାଟୋରେ 34 ଟି ଫେନୋଲିକ୍ ଯୌଗିକ ଅଛି। ଏହି ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ ରୋଗ ସହିତ ଲଢ଼ିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରନ୍ତି ଏବଂ ପ୍ରାୟତଃ ଜୈବିକ ଟମାଟୋରେ ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ମିଳିଥାଏ।

• କୀଟନାଶକ: ଜୈବିକ କୃଷି କୃତ୍ରିମ କୀଟନାଶକକୁ ନିଷେଧ କରେ, ଯେତେବେଳେ ପାରମ୍ପରିକ ପଦ୍ଧତି ସେମାନଙ୍କର ବ୍ୟବହାରକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।
• ପୁଷ୍ଟିକର ସାମଗ୍ରୀ: ପ୍ରାକୃତିକ ମାଟି ପରିଚାଳନା ଯୋଗୁଁ ଜୈବିକ ପଦ୍ଧତି ପଲିଫେନୋଲ ଏବଂ ଭିଟାମିନ ସି ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ।
• ସ୍ଥାୟୀ କୃଷି: ଜୈବିକ ଅଭ୍ୟାସଗୁଡ଼ିକ କମ୍ପୋଷ୍ଟ ଏବଂ ଫସଲ ପରିବର୍ତ୍ତନ ମାଧ୍ୟମରେ ମାଟି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦିଏ, ଯାହା ପରିବେଶଗତ ପ୍ରଭାବକୁ ହ୍ରାସ କରେ।

ପାରମ୍ପରିକ ଚାଷରେ ପାଚିବା ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରିବା ପାଇଁ କୃତ୍ରିମ ଇଥିଲିନ୍ ଗ୍ୟାସ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯାହା ସ୍ୱାଦ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିପାରେ। ସ୍ଥାନୀୟ ଭାବରେ ଉତ୍ସରୁ ମିଳୁଥିବା ଟମାଟୋ, ଜୈବିକ ନୁହେଁ, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ କାରଣ ଏହା ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ପାଚିଥାଏ। ଯଦି ଖର୍ଚ୍ଚ ଚିନ୍ତାର ବିଷୟ, ତେବେ ଋତୁରେ କିଣିବା କିମ୍ବା ନିଜର ଚାଷ କରିବା ଏକ ଭଲ ବିକଳ୍ପ।

USDA-ପ୍ରମାଣିତ ଜୈବିକ ଟମାଟୋ କଠୋର ମାନଦଣ୍ଡ ପାଳନ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯେଉଁଥିରେ କୌଣସି କୃତ୍ରିମ ସାର ନାହିଁ। ଯଦିଓ ଉଭୟ ପ୍ରକାର ପୁଷ୍ଟିକର, ଜୈବିକ ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକ ସ୍ଥାୟୀ କୃଷି ଏବଂ କମ କୀଟନାଶକ ଏକ୍ସପୋଜରକୁ ସମର୍ଥନ କରେ। ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେବା ସମୟରେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କ’ଣ: ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ, ସ୍ୱାଦ କିମ୍ବା ପରିବେଶ ବିଷୟରେ ଭାବନ୍ତୁ।

ନିଷ୍କର୍ଷ: ଟମାଟୋକୁ ଆପଣଙ୍କର ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ନିୟମିତ ଅଂଶ କରିବା

ଟମାଟୋ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ, ଯାହା ଏହାକୁ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଉତ୍ତମ କରିଥାଏ। ଏହା ଆପଣଙ୍କ ହୃଦୟକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବା ଏବଂ କର୍କଟ ରୋଗ ସହିତ ଲଢ଼ିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏକ ମଧ୍ୟମ ଟମାଟୋରେ କେବଳ 22 କ୍ୟାଲୋରୀ ଥିବାରୁ, ଏହା ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।

ଟମାଟୋ ଲାଇକୋପିନ୍, ପୋଟାସିୟମ୍ ଏବଂ ଫାଇବରରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରନ୍ତି। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ସାଲାଡରେ କଞ୍ଚା ଖାଇବା କିମ୍ବା ସସ୍ ସହିତ ରନ୍ଧା ହେବା ଏକ ବୁଦ୍ଧିମାନର ପଦକ୍ଷେପ।

ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଟମାଟୋ ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ଲାଇକୋପିନ୍ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଏହା ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା କମ କରିଥାଏ। ଟମାଟୋରେ କଦଳୀ ପରି ପୋଟାସିୟମ୍ ମଧ୍ୟ ଥାଏ, ଯାହା ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହାର ଫାଇବର ହଜମରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଓଜନ ପରିଚାଳନାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ସନ୍ତୁଳିତ ଭୋଜନ ପାଇଁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ କିମ୍ବା ଲିନ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ଟମାଟୋ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତୁ। ଏଗୁଡ଼ିକ ସୁଲଭ ଏବଂ ସାରା ବର୍ଷ ଉପଲବ୍ଧ। କୀଟନାଶକ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ଜୈବିକ ଟମାଟୋ ବାଛନ୍ତୁ, କିନ୍ତୁ ଅଣ-ଜୈବିକ ଟମାଟୋ ମଧ୍ୟ ସୁସ୍ଥ।

ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟରେ ଟମାଟୋ ଏକ ଜରୁରୀ ଖାଦ୍ୟ। ଏଥିରେ କ୍ୟାଲୋରୀ କମ୍ କିନ୍ତୁ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଅଧିକ। ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ସାଣ୍ଡୱିଚ୍ କିମ୍ବା ସୁପରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଟମାଟୋ ମିଶାଇବା ଆପଣଙ୍କ ସୁସ୍ଥତାରେ ଏକ ବଡ଼ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆଣିପାରେ।

ପୁଷ୍ଟିସାର ଅସ୍ୱୀକରଣ

ଏହି ପୃଷ୍ଠାରେ ଗୋଟିଏ କିମ୍ବା ଅଧିକ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ କିମ୍ବା ପରିପୂରକର ପୁଷ୍ଟିକର ଗୁଣ ବିଷୟରେ ସୂଚନା ଅଛି। ଫସଲ ଋତୁ, ମାଟିର ଅବସ୍ଥା, ପଶୁ କଲ୍ୟାଣ ଅବସ୍ଥା, ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସ୍ଥାନୀୟ ଅବସ୍ଥା ଇତ୍ୟାଦି ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଏହି ପ୍ରକାରର ଗୁଣ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ। ଆପଣଙ୍କ ଅଞ୍ଚଳ ପାଇଁ ପ୍ରାସଙ୍ଗିକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ଅଦ୍ୟତନ ସୂଚନା ପାଇଁ ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ଥାନୀୟ ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକୁ ଯାଞ୍ଚ କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ। ଅନେକ ଦେଶରେ ସରକାରୀ ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ଅଛି ଯାହା ଆପଣ ଏଠାରେ ପଢ଼ୁଥିବା ଯେକୌଣସି ଜିନିଷ ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ପାଇବା ଉଚିତ। ଏହି ୱେବସାଇଟରେ ଆପଣ ପଢ଼ୁଥିବା କିଛି ଜିନିଷ ଯୋଗୁଁ ଆପଣ କେବେବି ବୃତ୍ତିଗତ ପରାମର୍ଶକୁ ଅଣଦେଖା କରିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ।

ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଏହି ପୃଷ୍ଠାରେ ଉପସ୍ଥାପିତ ସୂଚନା କେବଳ ସୂଚନାମୂଳକ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ। ଯଦିଓ ଲେଖକ ସୂଚନାର ବୈଧତା ଯାଞ୍ଚ କରିବା ଏବଂ ଏଠାରେ ଆବୃତ ବିଷୟଗୁଡ଼ିକ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିବା ପାଇଁ ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ପ୍ରୟାସ କରିଛନ୍ତି, ସେ ସମ୍ଭବତଃ ବିଷୟ ବସ୍ତୁ ଉପରେ ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଶିକ୍ଷା ସହିତ ଜଣେ ତାଲିମପ୍ରାପ୍ତ ବୃତ୍ତିଗତ ନୁହଁନ୍ତି। ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ପୂର୍ବରୁ କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ସମ୍ବନ୍ଧିତ ଚିନ୍ତା ଥିଲେ ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ବୃତ୍ତିଗତ ଖାଦ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ।

ଡାକ୍ତରୀ ଅସ୍ୱୀକାର

ଏହି ୱେବସାଇଟରେ ଥିବା ସମସ୍ତ ବିଷୟବସ୍ତୁ କେବଳ ସୂଚନାମୂଳକ ଏବଂ ବୃତ୍ତିଗତ ପରାମର୍ଶ, ଡାକ୍ତରୀ ରୋଗ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କିମ୍ବା ଚିକିତ୍ସାର ବିକଳ୍ପ ହେବା ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ ନୁହେଁ। ଏଠାରେ ଥିବା କୌଣସି ସୂଚନାକୁ ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ। ଆପଣ ନିଜର ଡାକ୍ତରୀ ଯତ୍ନ, ଚିକିତ୍ସା ଏବଂ ନିଷ୍ପତ୍ତି ପାଇଁ ଦାୟୀ। ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ଡାକ୍ତରୀ ଅବସ୍ଥା କିମ୍ବା କୌଣସି ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା ଥିବା ଯେକୌଣସି ପ୍ରଶ୍ନ ପାଇଁ ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ଯୋଗ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟସେବା ପ୍ରଦାନକାରୀଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ନିଅନ୍ତୁ। ଏହି ୱେବସାଇଟରେ ଆପଣ ପଢିଥିବା କିଛି କାରଣରୁ କେବେବି ବୃତ୍ତିଗତ ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶକୁ ଅଣଦେଖା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ କିମ୍ବା ଏହାକୁ ଖୋଜିବାରେ ବିଳମ୍ବ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ।