குடல் உணர்வு: சார்க்ராட் ஏன் உங்கள் செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு ஒரு சூப்பர்ஃபுட் ஆகும்

2021 ஆம் ஆண்டு நடத்தப்பட்ட மதிப்பாய்வு, சார்க்ராட் போன்ற புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள் குடல் பாக்டீரியா பன்முகத்தன்மையை அதிகரிப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளது. அதன் புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் பண்டைய ஞானத்தையும் இன்றைய நல்வாழ்வையும் பொருத்துகின்றன. இந்த இயற்கை உணவு பாரம்பரியம் மற்றும் அறிவியல் ஆதரவு நன்மைகளை ஒன்றிணைக்கிறது.

முக்கிய குறிப்புகள்

• சார்க்ராட் என்பது 2,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான பயன்பாட்டைக் கொண்ட ஒரு புளித்த முட்டைக்கோஸ் ஆகும்.
• இதன் புரோபயாடிக்குகள் குடல் ஆரோக்கியத்தையும் நுண்ணுயிர் பன்முகத்தன்மையையும் மேம்படுத்துகின்றன.
• ஆய்வுகள் அதை வீக்கத்தைக் குறைப்பதற்கும் புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைப்பதற்கும் இணைக்கின்றன.
• குறைந்த கலோரி மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது, வைட்டமின் சி மற்றும் நார்ச்சத்து போன்ற வைட்டமின்களுடன்.
• பாரம்பரியம் மற்றும் அறிவியலால் ஆதரிக்கப்பட்டு, ஆரோக்கியத்திற்கான இயற்கை உணவாக.

சார்க்ராட் என்றால் என்ன, அது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

சார்க்ராட் என்பது துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு காரமான, புளித்த உணவாகும். 2,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, குளிர்சாதன பெட்டிகள் வருவதற்கு முன்பு காய்கறிகளை புதியதாகவும், சாப்பிட பாதுகாப்பாகவும் வைத்திருக்க இது ஒரு வழியாகும்.

சார்க்ராட் தயாரிக்க, நீங்கள் முட்டைக்கோஸை துண்டாக்கி உப்புடன் கலப்பதன் மூலம் தொடங்க வேண்டும். முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் உள்ள லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் சர்க்கரைகளை சாப்பிட்டு, லாக்டிக் அமிலத்தை உருவாக்குகின்றன. இந்த அமிலம் முட்டைக்கோஸைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது மற்றும் நல்ல பாக்டீரியாக்களை வளர்க்கிறது. கடையில் வாங்கும் பதிப்புகளைப் போலல்லாமல், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சார்க்ராட் இந்த உயிருள்ள பாக்டீரியாக்களை வைத்திருக்கிறது.

• முட்டைக்கோஸை மெல்லியதாக நறுக்கி, அதன் இயற்கையான சாறுகளை வெளியிடுங்கள்.
• ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற உப்புடன் கலந்து, உப்புநீரை உருவாக்குங்கள்.
• ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் அடைத்து, பூஞ்சை காளான் உருவாவதைத் தடுக்க முட்டைக்கோஸ் திரவத்தின் கீழ் மூழ்கும் வரை அழுத்தவும்.
• முட்டைக்கோஸ் இலை அல்லது மூடியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 1-4 வாரங்களுக்கு நொதிக்க விடவும்.
• தயாரானதும், நொதித்தலை மெதுவாக்கி, அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பாரம்பரிய நொதித்தல் இயற்கை பாக்டீரியாக்களைப் பயன்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் நவீன முறைகள் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சூழல்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சார்க்ராட் முறையாக சேமிக்கப்பட்டால் பல மாதங்கள் நீடிக்கும். இது பாதுகாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மட்டுமல்ல, நொதித்தலுக்கு நன்றி, புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த உணவாகும்.

சார்க்ராட்டின் ஊட்டச்சத்து விவரக்குறிப்பு

சார்க்ராட் சிறந்த ஊட்டச்சத்து நன்மைகளைக் கொண்ட குறைந்த கலோரி உணவாக அறியப்படுகிறது. ஒரு கப் (142 கிராம்) 27 கலோரிகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது, ஆனால் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது. இது ஏன் சிறப்பு வாய்ந்தது என்பது இங்கே:

• வைட்டமின் சி: 17.9 மிகி (20% தினசரி தேவை) நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் திசுக்களை சரிசெய்ய உதவுகிறது.
• வைட்டமின் கே: 19.6 மைக்ரோகிராம் (16% தினசரி தேவை) எலும்புகளை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்தம் உறைவதற்கு உதவுகிறது.
• நார்ச்சத்து: ஒரு கப் நார்ச்சத்தில் 4 கிராம், ஆரோக்கியமான செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது.
• இரும்பு, மாங்கனீசு மற்றும் பொட்டாசியம் ஆற்றல் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன.

நொதித்தல் செயல்முறையானது பச்சை முட்டைக்கோஸை விட இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை எளிதாக்குகிறது. அதிக வைட்டமின் சி மற்றும் புரோபயாடிக்குகளை வைத்திருக்க பச்சையாகவோ அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சார்க்ராட்டையோ தேர்வு செய்யவும். பதப்படுத்தலின் போது பதிவு செய்யப்பட்ட சார்க்ராட் சில ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கக்கூடும்.

இதன் வைட்டமின் கே உள்ளடக்கம் இதய ஆரோக்கியத்திற்கும் கால்சியம் சமநிலைக்கும் சிறந்தது. இந்த காரமான சூப்பர்ஃபுட், அதிக கலோரிகளை சாப்பிடாமல் நீங்கள் நிறைய ஊட்டச்சத்தைப் பெற முடியும் என்பதைக் காட்டுகிறது.

புரோபயாடிக்குகள்: சார்க்ராட்டில் வாழும் நன்மை

சார்க்ராட் ஒரு காரமான துணை உணவாக மட்டுமல்லாமல், உயிருள்ள புரோபயாடிக் விகாரங்களின் சக்தி மையமாகும். லாக்டோபாகிலஸ் போன்ற இந்த நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உங்கள் குடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகின்றன. அவை உங்கள் செரிமானப் பாதையில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளை சமநிலைப்படுத்துகின்றன.

பல சப்ளிமெண்ட்களைப் போலல்லாமல், சார்க்ராட்டில் இயற்கையாகவே 28 தனித்துவமான புரோபயாடிக் விகாரங்கள் உள்ளன. இது பல்வேறு வகையான நுண்ணுயிரிகளை உருவாக்குகிறது. அவை உங்கள் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்க ஒன்றிணைந்து செயல்படுகின்றன.

சார்க்ராட்டில் உள்ள முக்கிய நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களில் லாக்டோபாகிலஸ் பிளாண்டாரம் மற்றும் லாக்டோபாகிலஸ் பிரீவிஸ் ஆகியவை அடங்கும். இந்த விகாரங்கள் உணவை உடைத்து வைட்டமின்களை உற்பத்தி செய்ய உதவுகின்றன. அவை தீங்கு விளைவிக்கும் நோய்க்கிருமிகளை விரட்டி உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகின்றன.

• நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களை அதிகரிப்பதன் மூலம் குடல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது
• இயற்கை நொதிகள் மூலம் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துகிறது.
• வீக்கத்தைக் குறைத்து, வழக்கமான செரிமானத்தை ஆதரிக்கலாம்

இயற்கையாகவே புளிக்கவைக்கப்பட்ட சார்க்ராட் தனித்துவமான முறையில் புரோபயாடிக்குகளை வழங்குகிறது. உணவு அணி செரிமானத்தின் போது பாக்டீரியாக்களைப் பாதுகாக்கிறது. இது உங்கள் குடலை உயிருடன் அடைவதை உறுதி செய்கிறது.

வணிக ரீதியான புரோபயாடிக்குகள் பெரும்பாலும் ஒன்று அல்லது இரண்டு வகைகளை மட்டுமே கொண்டிருக்கின்றன. ஆனால் சார்க்ராட்டின் வகை பரந்த நன்மைகளை வழங்குகிறது. அதன் நார்ச்சத்து ஒரு ப்ரீபயாடிக் ஆகவும் செயல்படுகிறது, ஏற்கனவே உள்ள குடல் தாவரங்கள் செழித்து வளர உணவளிக்கிறது.

உயிருள்ள கலாச்சாரங்களைப் பாதுகாக்க, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத விருப்பங்களைத் தேர்வுசெய்யவும். தினமும் ¼ கப் பரிமாறுவது ஆரோக்கியமான குடல் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புக்கு பங்களிக்கும். இது சிறந்த ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு வழி வகுக்கும்.

சார்க்ராட்டை தொடர்ந்து உட்கொள்வதால் ஏற்படும் செரிமான ஆரோக்கிய நன்மைகள்

உங்கள் குடலில் செரிமானத்திற்கு உதவும் 38 டிரில்லியனுக்கும் அதிகமான நுண்ணுயிரிகள் உள்ளன. சார்க்ராட்டின் புரோபயாடிக்குகள் இந்த சுற்றுச்சூழல் அமைப்பை ஆதரிக்கின்றன, நச்சுகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத சார்க்ராட்டில் உங்கள் குடல் தடையை வலுப்படுத்தும் உயிருள்ள விகாரங்கள் உள்ளன, குடல் அழற்சி மற்றும் கசிவு குடல் நோய்க்குறியின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன.

ஒரு முறை சார்க்ராட் சாப்பிட்டால் 2 கிராம் நார்ச்சத்து கிடைக்கும். இந்த நார்ச்சத்து ஒரு ப்ரீபயாடிக் ஆக செயல்பட்டு, நல்ல பாக்டீரியாக்களை வளர்க்கிறது. இது மலச்சிக்கலுக்கும் உதவுகிறது மற்றும் குடல் இயக்கத்தை சீராக வைத்திருக்கிறது. புரோபயாடிக்குகள் வீக்கம் மற்றும் ஒழுங்கற்ற தன்மை போன்ற IBS அறிகுறிகளுக்கு உதவக்கூடும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது, ஆனால் கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை. சார்க்ராட்டின் நொதிகள் உணவை உடைக்க உதவுகின்றன, இதனால் செரிமானம் எளிதாகிறது.

• IBS நிவாரணம்: லாக்டோபாகிலஸ் போன்ற புரோபயாடிக் விகாரங்கள் IBS அறிகுறிகளுடன் தொடர்புடைய வீக்கத்தைக் குறைக்கலாம்.
• அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகள்: நொதித்தல் குடல் அழற்சியைத் தணிக்கும் கரிம அமிலங்களை உருவாக்குகிறது.
• இயற்கையான நச்சு நீக்கம்: சார்க்ராட்டால் அதிகரிக்கப்படும் குடல் தாவரங்கள் நச்சுகளை அகற்ற உதவுகின்றன, செரிமான அழுத்தத்தைக் குறைக்கின்றன.

புளித்த உணவுகளிலிருந்து நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு ஆதரவு

உங்கள் குடலில் 70% வரை நோயெதிர்ப்பு செல்கள் உள்ளன. சார்க்ராட்டின் புரோபயாடிக்குகள் உங்கள் குடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகின்றன. இது உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது. சார்க்ராட்டில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்கள் உங்கள் நோயெதிர்ப்பு செல்களை அச்சுறுத்தல்களை எதிர்த்துப் போராடப் பயிற்றுவிக்கின்றன.

சார்க்ராட்டில் உள்ள வைட்டமின் சி போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உங்கள் நோயெதிர்ப்பு செல்களை தீங்கு விளைவிக்காமல் பாதுகாக்கின்றன. நொதித்தல் இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற தாதுக்களை உறிஞ்சுவதை எளிதாக்குகிறது. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுவாக வைத்திருக்க உதவுகின்றன.

• சார்க்ராட்டில் உள்ள அழற்சி எதிர்ப்பு சேர்மங்கள், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைவதற்கு அறியப்பட்ட தூண்டுதலான நாள்பட்ட வீக்கத்தைக் குறைக்கின்றன.
• புளித்த உணவுகள் சைட்டோகைன்கள் போன்ற அழற்சி குறிப்பான்களைக் குறைக்கக்கூடும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, இது நோயெதிர்ப்பு சமநிலையை சீர்குலைக்கிறது.
• ஸ்கர்வியைத் தடுக்க மாலுமிகளின் வரலாற்றுப் பயன்பாடு, வைட்டமின் சி மற்றும் புரோபயாடிக் ஆதரவு மூலம் சளி தடுப்பில் அதன் பங்கை எடுத்துக்காட்டுகிறது.

சமீபத்திய ஆய்வுகள், சார்க்ராட்டை தொடர்ந்து சாப்பிடுவது நோய்வாய்ப்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று கூறுகின்றன. அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகள் மற்ற அழற்சி எதிர்ப்பு உணவுகளைப் போலவே இருக்கும். இது புளித்த முட்டைக்கோஸை தொற்றுநோய்களுக்கு எதிராக உங்கள் பாதுகாப்பை அதிகரிக்க ஒரு இயற்கையான வழியாக ஆக்குகிறது.

இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்த சார்க்ராட்

சார்க்ராட் உங்கள் இதயத்திற்கு நல்லது. இதில் நார்ச்சத்து மற்றும் புரோபயாடிக்குகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு கோப்பையிலும் 4 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது. இது உங்கள் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும்.

சார்க்ராட்டில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும் உதவும். அவை இரத்த நாளங்களில் உள்ள நொதிகளைப் பாதிப்பதன் மூலம் செயல்படுகின்றன.

சார்க்ராட்டில் உள்ள வைட்டமின் K2-ம் முக்கியமானது. இது ஒரு கோப்பையில் 19 மைக்ரோகிராமில் காணப்படுகிறது. வைட்டமின் K2 தமனிகளில் கால்சியம் சேராமல் இருக்க உதவுகிறது, இது இதய நோய்களைத் தடுக்கும்.

ஸ்டான்ஃபோர்டில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், சார்க்ராட் போன்ற புளித்த உணவுகளை சாப்பிடுவது நன்மை பயக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டது. பங்கேற்பாளர்கள் கண்டது:

• 10% குறைந்த LDL (கெட்ட கொழுப்பு)
• அதிக HDL (நல்ல கொழுப்பு)
• சிஸ்டாலிக் இரத்த அழுத்தம் 8 புள்ளிகள் குறைந்தது.

ஆனால், சார்க்ராட்டில் ஒரு கப் 939 மி.கி சோடியம் உள்ளது. இது இரத்த அழுத்த மேலாண்மைக்கு ஒரு கவலையாக இருக்கலாம். இதை மிதமாக சாப்பிடுவது முக்கியம். இந்த வழியில், அதிக சோடியம் இல்லாமல் அதன் நன்மைகளை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம்.

சார்க்ராட்டில் வைட்டமின் சி மற்றும் நார்ச்சத்தும் உள்ளது, அவை வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன. இது உங்கள் இதயத்திற்கு நல்லது. உங்கள் உணவில் சார்க்ராட்டைச் சேர்ப்பது உங்கள் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க உதவும். ஊட்டச்சத்தை இழக்காமல் இதய நோயைத் தடுக்க இது ஒரு சுவையான வழியாகும்.

எடை மேலாண்மை மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நன்மைகள்

எடை இழக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு சார்க்ராட் சிறந்தது, ஏனெனில் இது கலோரிகள் குறைவாகவும் நார்ச்சத்து அதிகமாகவும் உள்ளது. ஒவ்வொரு கோப்பையிலும் 27 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன, ஆனால் 4 கிராமுக்கு மேல் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது உங்களுக்கு ஒரு நாளைக்குத் தேவையானதில் 13% ஆகும். இது உங்களை நீண்ட நேரம் நிரம்பியதாக உணர உதவுகிறது மற்றும் உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை சமநிலையில் வைத்திருக்க உதவுகிறது.

கடுமையான உணவுமுறைகள் இல்லாமல், சார்க்ராட் போன்ற நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவுகளை சாப்பிடுவது எடை குறைக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. தங்கள் எடையை நிர்வகிக்க விரும்பும் எவருக்கும் இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

சார்க்ராட்டில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் அதிகரிக்கக்கூடும். இந்த நல்ல பாக்டீரியாக்கள் உங்கள் உடல் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சி கொழுப்பைச் சேமிக்கும் முறையைப் பாதிக்கின்றன. விலங்கு ஆய்வுகள் புரோபயாடிக்குகள் கொழுப்பு உறிஞ்சுதலைக் குறைத்து வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் என்று கூறுகின்றன.

மனித ஆய்வுகள் தொடர்ந்து நடைபெற்று வரும் நிலையில், ஆரம்பகால முடிவுகள் நம்பிக்கைக்குரியவை. இந்த நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உங்கள் குடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவும் என்பதை அவை சுட்டிக்காட்டுகின்றன, இது எடை மேலாண்மைக்கு முக்கியமானது.

சார்க்ராட்டில் உள்ள நார்ச்சத்து இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவுகிறது. இது அதிகப்படியான உணவுக்கு வழிவகுக்கும் திடீர் அதிகரிப்புகள் மற்றும் வீழ்ச்சிகளைத் தடுக்கிறது. 2015 ஆம் ஆண்டு நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், மற்ற உணவு மாற்றங்கள் இல்லாமல் கூட, தினமும் 30 கிராம் நார்ச்சத்து சாப்பிடுவது எடை இழப்புக்கு உதவும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

சார்க்ராட்டின் காரமான சுவை மற்றும் மொறுமொறுப்பான அமைப்பு பசியைக் கட்டுப்படுத்தும். சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள் அல்லது ஒரு பக்க உணவாக இதைச் சேர்ப்பது உங்கள் உணவை மேம்படுத்தும். அதிக உப்பைத் தவிர்க்க குறைந்த சோடியம் பிராண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

முழு தானியங்கள் அல்லது புரதத்துடன் சார்க்ராட்டை கலப்பது உங்கள் உணவை மிகவும் திருப்திகரமாக மாற்றும். இது ஒரு மாயாஜால தீர்வு அல்ல, ஆனால் எடை உணர்வுள்ள எந்தவொரு உணவிலும் இது ஒரு மதிப்புமிக்க கூடுதலாகும்.

சார்க்ராட்டின் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள்

சார்க்ராட்டில் சிறப்பு ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடும் நொதித்தல் செயல்முறை உள்ளது. முட்டைக்கோஸின் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நொதித்தலின் போது வலுவடைகின்றன. இது நாள்பட்ட அழற்சியை எதிர்த்துப் போராடும் சேர்மங்களை உருவாக்குகிறது.

இந்த சேர்மங்கள் குளுக்கோசினோலேட்டுகளைத் திறந்து, ஐசோதியோசயனேட்டுகளாக மாறுகின்றன. இவை வீக்கம் மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிரான வலுவான போராளிகள்.

சார்க்ராட்டில் உள்ள இந்தோல்-3-கார்பினோல், வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும் தீங்கு விளைவிக்கும் நொதிகளைத் தடுக்கிறது. 2022 ஆம் ஆண்டு நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், இது அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற சக்தியைக் கொண்டிருப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இந்த சக்தி ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராடுகிறது.

இது சார்க்ராட்டை அழற்சி எதிர்ப்பு உணவுக்கு சிறந்ததாக ஆக்குகிறது.

சார்க்ராட்டை தொடர்ந்து சாப்பிடுவது சி-ரியாக்டிவ் புரதம் போன்ற வீக்கக் குறிப்பான்களைக் குறைக்கும். இது கீல்வாதம் மற்றும் செரிமான பிரச்சினைகளுக்கு உதவுகிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. இதன் வைட்டமின் சி மற்றும் நார்ச்சத்து நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்தையும் அதிகரித்து, வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது.

• நொதித்தலின் போது குளுக்கோசினோலேட்டுகள் ஐசோதியோசயனேட்டுகளாக மாறுகின்றன.
• இந்தோல்-3-கார்பினோல் ஹார்மோன் சமநிலையையும் வீக்கத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.
• வைட்டமின் சி போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்குகின்றன.

மற்ற அழற்சி எதிர்ப்பு உணவுகளுடன் சார்க்ராட்டை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும். அதிக சோடியம் இல்லாமல் தினமும் ஒரு சிறிய அளவு நல்லது. சிறந்த புரோபயாடிக்குகளுக்கு எப்போதும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத சார்க்ராட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

மூளை ஆரோக்கியம் மற்றும் மனநிலை மேம்பாடு

சார்க்ராட்டின் புரோபயாடிக்குகள் குடல்-மூளை அச்சின் மூலம் மன ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகின்றன என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. செரிமானத்திற்கும் மூளைக்கும் இடையிலான இந்த இணைப்பு மனநிலை, நினைவகம் மற்றும் உணர்ச்சிகளைப் பாதிக்கிறது. சார்க்ராட் போன்ற புளித்த உணவுகளை சாப்பிடுவது மன ஆரோக்கியத்துடன் தொடர்புடைய மூளை இரசாயனங்களை சமநிலைப்படுத்தக்கூடும்.

மனநிலையைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் நமது செரோடோனின் பெரும்பகுதி குடலில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. சார்க்ராட்டில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் ஆரோக்கியமான குடலை ஆதரிக்கின்றன. இது மூளைக்கு உதவுவதோடு, குடல் நுண்ணுயிரியலை சமநிலையில் வைத்திருப்பதன் மூலம் மனச்சோர்வு மற்றும் பதட்டத்தையும் குறைக்கும்.

• சார்க்ராட்டில் உள்ள லாக்டோபாகிலஸ் விகாரங்கள் செரோடோனின் கிடைப்பை அதிகரிக்கின்றன, மன அழுத்த எதிர்ப்புத் திறனை ஆதரிக்கின்றன மற்றும் கார்டிசோலைக் குறைக்கின்றன என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
• லாக்டோபாகிலஸ் கேசியுடன் 3 வார சோதனையில், லேசான மனச்சோர்வு அறிகுறிகள் உள்ள பங்கேற்பாளர்களின் மனநிலையில் முன்னேற்றம் காணப்பட்டது.
• பிஃபிடோபாக்டீரியம் லாக்டிஸ் சிறந்த குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, மூளை ஆற்றல் பயன்பாடு மற்றும் மன தெளிவுக்கு உதவுகிறது.

ஆரம்பகால ஆராய்ச்சி ஊக்கமளிக்கிறது, ஆனால் பெரும்பாலான ஆய்வுகள் விலங்குகள் மீது நடத்தப்படுகின்றன. மனித பரிசோதனைகள் மிகக் குறைவு, ஆனால் புரோபயாடிக்குகள் சில சந்தர்ப்பங்களில் பதட்டத்தை 30-40% குறைக்கலாம் என்று கூறுகின்றன. சார்க்ராட் போன்ற உணவுகள் நல்ல குடல் பாக்டீரியாவை வளர்க்கும் ப்ரீபயாடிக்குகள் மற்றும் புரோபயாடிக்குகளை வழங்குகின்றன. இது மனநலப் பிரச்சினைகளுடன் தொடர்புடைய வீக்கத்தைக் குறைக்கலாம்.

சமச்சீரான உணவுடன் சார்க்ராட் சாப்பிடுவது மன ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். இது ஒரு சிகிச்சை அல்ல, ஆனால் மூளை செயல்பாடு மற்றும் உணர்ச்சி நல்வாழ்வை ஆதரிக்க ஒரு இயற்கையான வழி. கடுமையான மனநலப் பிரச்சினைகளுக்கு எப்போதும் சுகாதார வழங்குநர்களிடம் பேசுங்கள்.

உங்கள் தினசரி உணவில் சார்க்ராட்டை எப்படி சேர்ப்பது

சார்க்ராட்டைப் பயன்படுத்துவதற்கான புதிய வழிகளைக் கண்டுபிடிப்பது, அதை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பதை எளிதாக்குகிறது. அதன் காரமான சுவை எந்த உணவிற்கும் ஒரு புரோபயாடிக் உந்துதலைக் கொண்டுவருகிறது. காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவாக இருந்தாலும், உங்கள் சமையலறையில் அதற்கான இடத்தைக் காணலாம்.

• மொறுமொறுப்பான திருப்பத்திற்காக இதை சாண்ட்விச்கள் அல்லது உறைகளில் சேர்க்கவும்.
• ஒரு காரமான பக்க உணவாக மசித்த உருளைக்கிழங்கில் கலக்கவும்.
• புரோபயாடிக் ஊக்கத்திற்காக வெண்ணெய் டோஸ்ட் அல்லது துருவல் முட்டைகளை மேலே வைக்கவும்.
• கூடுதல் சுவைக்காக டுனா அல்லது சிக்கன் சாலட்டில் கலக்கவும்.
• சுவையான ஆழத்திற்கு பீட்சா டாப்பிங்காகவோ அல்லது டகோ நிரப்பியாகவோ பயன்படுத்தவும்.

தினசரி உட்கொள்ளலுக்கு, ஒரு நாளைக்கு 1–2 தேக்கரண்டி எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். ஈரத்தன்மையைத் தவிர்க்க உப்புநீரை வடிகட்டவும், புரோபயாடிக்குகளைப் பாதுகாக்க அதை சூடாக்குவதைத் தவிர்க்கவும். சார்க்ராட்டை டிப்ஸில் கலப்பது, தானிய கிண்ணங்களில் சேர்ப்பது அல்லது ஆச்சரியப்படும் விதமாக ஈரப்பதத்தை அதிகரிப்பதற்காக சாக்லேட் கேக் மாவில் மடிப்பது போன்ற உணவு யோசனைகளுடன் ஆக்கப்பூர்வமாக இருங்கள்.

சமச்சீரான உணவுக்காக இதை கிரில்டு மீன் அல்லது டோஃபு போன்ற புரதங்களுடன் இணைக்கவும். சூப்கள், சாலடுகள் அல்லது கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களுடன் கலந்த சிற்றுண்டியாக இதை முயற்சிக்கவும். இந்த யோசனைகளுடன் பரிசோதனை செய்வது சார்க்ராட்டை சமையலறையில் பிரதான உணவாக மாற்றுகிறது, இது சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து இரண்டையும் மேம்படுத்துகிறது.

வீட்டில் சார்க்ராட் தயாரித்தல்: படிப்படியான வழிகாட்டி

நீங்களே செய்ய வேண்டிய சார்க்ராட் தயாரிக்கத் தயாரா? வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காரமான புரோபயாடிக்குகளை உருவாக்க இந்த எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். உங்களுக்கு முட்டைக்கோஸ், உப்பு மற்றும் சுத்தமான ஜாடி தேவைப்படும்.

பொருட்கள் மற்றும் கருவிகள்

• 5 பவுண்டுகள் ஆர்கானிக் பச்சை முட்டைக்கோஸ் (32:1 முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உப்பு விகிதத்திற்கு)
• 1.5 டீஸ்பூன் அயோடைஸ் இல்லாத கோஷர் உப்பு
• விருப்பத்தேர்வு: காரவே விதைகள், பூண்டு அல்லது மசாலாப் பொருட்கள்
• அகன்ற வாய் கண்ணாடி ஜாடி, தட்டு, எடை (சிறிய ஜாடி போல), துணி

1. முட்டைக்கோஸை நன்றாக துண்டாக்குங்கள். உப்பு மற்றும் விருப்பமான மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். சாறு உருவாகும் வரை 5-10 நிமிடங்கள் மசாஜ் செய்யவும்.
2. முட்டைக்கோஸ் திரவத்தின் கீழ் மூழ்கியிருப்பதை உறுதிசெய்ய, கலவையை ஜாடிக்குள் இறுக்கமாக அடைக்கவும். ஒரு சிறிய ஜாடியை எடையாகப் பயன்படுத்தவும்.
3. ஜாடியை சுத்தமான துணியால் மூடி, ரப்பர் பேண்டால் இறுக்கமாகப் பிடித்து, 65-75°F (18-24°C) வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
4. தினமும் சரிபார்க்கவும். வெள்ளை நிற கறைகளை நீக்கவும் (முட்டைக்கோஸ் நொதித்தல் போது சாதாரணமானது). 3 நாட்களுக்குப் பிறகு ருசித்துப் பாருங்கள்; விரும்பிய புளிப்புத்தன்மைக்கு 10 நாட்கள் வரை புளிக்க வைக்கவும்.
5. முடிந்ததும், சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் 2+ மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

• ரசாயன தடுப்பான்களைத் தவிர்க்க எப்போதும் கரிம முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• மாசுபடுவதைத் தடுக்க பாத்திரங்களை மலட்டுத்தன்மையுடன் வைத்திருங்கள்.
• வெப்பநிலையைப் பொறுத்து நொதித்தல் நேரத்தை சரிசெய்யவும் - குளிர் செயல்முறையை மெதுவாக்கும்.

உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புரோபயாடிக்குகளில் இஞ்சி, பீட்ரூட் அல்லது ஜூனிபர் பெர்ரிகளைச் சேர்த்துப் பாருங்கள். வெறும் 20 நிமிட தயாரிப்பில், 7-10 நாட்களில் காரமான, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த க்ராட்டை அனுபவிக்கவும். மகிழ்ச்சியாக நொதித்தல்!

சாத்தியமான பக்க விளைவுகள் மற்றும் பரிசீலனைகள்

சார்க்ராட் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் சிந்திக்க வேண்டிய விஷயங்கள் உள்ளன. இதில் நிறைய சோடியம் உள்ளது, அதை நீங்கள் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அதிகப்படியான சோடியம் உங்கள் இதயம் அல்லது சிறுநீரகங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், எனவே உங்களுக்கு உயர் இரத்த அழுத்தம் இருந்தால் கவனமாக இருங்கள்.

குறைந்த சோடியம் கொண்ட சார்க்ராட்டைத் தேடுங்கள் அல்லது உப்பைக் குறைக்க நன்றாக துவைக்கவும். இது சோடியத்தைப் பற்றி கவலைப்படாமல் அதை அனுபவிக்க உதவும்.

ஹிஸ்டமைன் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு சார்க்ராட் நன்றாகப் பொருந்தாது. இது தலைவலி அல்லது தோல் அரிப்பு ஏற்படலாம். நீங்கள் MAOIகள் போன்ற மருந்துகளை எடுத்துக்கொண்டால், டைராமைன் இருப்பதால் சார்க்ராட்டைத் தவிர்க்கவும். உங்கள் உணவில் சார்க்ராட்டைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு எப்போதும் மருத்துவரிடம் பேசுங்கள்.

நீங்கள் சார்க்ராட் சாப்பிடத் தொடங்கும்போது, உங்களுக்கு சில செரிமான பிரச்சினைகள் ஏற்படக்கூடும். கால் கப் போன்ற சிறிய அளவில் தொடங்குங்கள். இது உங்கள் உடல் அதற்குப் பழக உதவுகிறது. அதிகமாக சாப்பிடுவது வாயு, வீக்கம் அல்லது வயிற்றுப்போக்கை கூட ஏற்படுத்தும்.

• தினசரி வரம்புகளை மீறுவதைத் தவிர்க்க சோடியம் உட்கொள்ளலைக் கண்காணிக்கவும்.
• MAOI மன அழுத்த எதிர்ப்பு மருந்துகளை உட்கொண்டாலோ அல்லது ஹிஸ்டமைன் உணர்திறன் இருந்தாலோ தவிர்க்கவும்.
• செரிமானத்தை எளிதாக்க சிறிய பகுதிகளுடன் தொடங்குங்கள்.
• சிறுநீரக பிரச்சினைகள் அல்லது நோயெதிர்ப்பு சவால்களுக்கு ஆளானால், ஒரு சுகாதார வழங்குநரை அணுகவும்.

கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் இளம் குழந்தைகள் புளித்த உணவுகளில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் பெரும்பாலான பெரியவர்கள் சிறிய அளவில் சார்க்ராட்டை உட்கொள்ளலாம். எப்போதும் உயர்தர சார்க்ராட்டைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதன் நன்மைகளைப் பாதுகாப்பாக அனுபவிக்க உங்கள் பகுதி அளவுகளைக் கவனியுங்கள்.

முடிவு: ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையின் ஒரு பகுதியாக சார்க்ராட்டை ஏற்றுக்கொள்வது

பழைய மரபுகளுக்கும் புதிய ஊட்டச்சத்துக்கும் இடையிலான பாலமாக சார்க்ராட் உள்ளது. இது குடல் ஆரோக்கியத்தையும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியையும் அதிகரிக்கும் புரோபயாடிக்குகளால் நிரம்பியுள்ளது. இதில் வைட்டமின்கள் கே மற்றும் சி, நார்ச்சத்து மற்றும் சிறந்த ஆரோக்கியத்திற்கான ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உள்ளன.

ஒரு நாளைக்கு ஒரு தேக்கரண்டி போல சிறிய அளவில் தொடங்குங்கள். நேரடி கலாச்சாரங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத ஜாடிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் அல்லது உப்பைக் கட்டுப்படுத்த நீங்களே தயாரிக்கவும். சார்க்ராட் இறைச்சி, தானியங்கள் அல்லது சாலட்களுடன் சிறந்தது, இது உணவில் ஒரு காரமான சுவையைச் சேர்க்கிறது.

இது வெறும் உணவை விட அதிகம்; இது ஒரு புரோபயாடிக் வாழ்க்கை முறையின் முக்கிய பகுதியாகும். வழக்கமான பயன்பாடு செரிமானம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலுக்கு உதவுகிறது. இது உங்கள் இதயத்திற்கும் நல்லது, மேலும் மனநிலையையும் சக்தியையும் கூட மேம்படுத்தக்கூடும்.

உங்கள் உணவில் சார்க்ராட்டைச் சேர்ப்பது சிறந்த ஆரோக்கியத்தை நோக்கிய ஒரு சிறிய படியாகும். அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் இதை ஒரு சிறந்த தேர்வாக ஆக்குகின்றன. நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஜாடியில் ஆரோக்கியமான உணவை ஒரு பழக்கமாக மாற்றலாம்.

ஊட்டச்சத்து மறுப்பு

இந்தப் பக்கத்தில் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட உணவுப் பொருட்கள் அல்லது சப்ளிமெண்ட்களின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் பற்றிய தகவல்கள் உள்ளன. அறுவடை காலம், மண் நிலைமைகள், விலங்கு நல நிலைமைகள், பிற உள்ளூர் நிலைமைகள் போன்றவற்றைப் பொறுத்து இத்தகைய பண்புகள் உலகளவில் மாறுபடலாம். உங்கள் பகுதிக்கு பொருத்தமான குறிப்பிட்ட மற்றும் புதுப்பித்த தகவல்களுக்கு உங்கள் உள்ளூர் ஆதாரங்களை எப்போதும் சரிபார்க்கவும். பல நாடுகளில் நீங்கள் இங்கே படிக்கும் எதையும் விட முன்னுரிமை பெற வேண்டிய அதிகாரப்பூர்வ உணவு வழிகாட்டுதல்கள் உள்ளன. இந்த வலைத்தளத்தில் நீங்கள் படிக்கும் ஏதாவது காரணமாக நீங்கள் ஒருபோதும் தொழில்முறை ஆலோசனையை புறக்கணிக்கக்கூடாது.

மேலும், இந்தப் பக்கத்தில் வழங்கப்பட்ட தகவல்கள் தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே. தகவலின் செல்லுபடியை சரிபார்ப்பதற்கும், இங்கு விவாதிக்கப்பட்ட தலைப்புகளை ஆராய்வதற்கும் ஆசிரியர் நியாயமான முயற்சியை மேற்கொண்டிருந்தாலும், அவர் அல்லது அவள் இந்த விஷயத்தில் முறையான கல்வியுடன் பயிற்சி பெற்ற நிபுணராக இல்லாமல் இருக்கலாம். உங்கள் உணவில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களைச் செய்வதற்கு முன் அல்லது உங்களுக்கு ஏதேனும் தொடர்புடைய கவலைகள் இருந்தால் எப்போதும் உங்கள் மருத்துவர் அல்லது தொழில்முறை உணவியல் நிபுணரை அணுகவும்.

மருத்துவ மறுப்பு

இந்த வலைத்தளத்தில் உள்ள அனைத்து உள்ளடக்கங்களும் தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே, மேலும் தொழில்முறை ஆலோசனை, மருத்துவ நோயறிதல் அல்லது சிகிச்சைக்கு மாற்றாக இருக்கக்கூடாது. இங்குள்ள எந்த தகவலும் மருத்துவ ஆலோசனையாக கருதப்படக்கூடாது. உங்கள் சொந்த மருத்துவ பராமரிப்பு, சிகிச்சை மற்றும் முடிவுகளுக்கு நீங்களே பொறுப்பு. ஒரு மருத்துவ நிலை அல்லது அதைப் பற்றிய கவலைகள் குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால் எப்போதும் உங்கள் மருத்துவர் அல்லது மற்றொரு தகுதிவாய்ந்த சுகாதார வழங்குநரின் ஆலோசனையைப் பெறவும். இந்த வலைத்தளத்தில் நீங்கள் படித்த ஏதாவது ஒன்றின் காரணமாக தொழில்முறை மருத்துவ ஆலோசனையை புறக்கணிக்கவோ அல்லது அதைப் பெறுவதை தாமதப்படுத்தவோ வேண்டாம்.